Bubur jagung: komposisi kimia dan kemungkinan memasukkan ke dalam makanan, sifat yang berguna dan kontraindikasi untuk penggunaan hidangan dari sereal emas. Resep bubur jagung, diet rendah kalori musim dingin. Perlu disebutkan manfaat bubur jagung untuk ibu hamil:
- Mengurangi kemungkinan mengembangkan anemia defisiensi besi;
- Mencegah keterlambatan dalam pembentukan fisiologis janin;
- Merangsang pembuangan racun dan zat dari tubuh yang dihasilkan janin selama hidup;
- Memungkinkan Anda untuk mengisi kembali cadangan nutrisi yang ditransfer tubuh ibu ke tubuh yang sedang berkembang;
- Mencegah kerusakan gigi.
Bubur jagung untuk sarapan akan memberikan energi sepanjang hari. Perasaan berat di perut tidak akan hilang, Anda dapat segera melakukan aktivitas yang kuat. Bubur jagung cepat diserap, tidak merangsang penumpukan lemak tubuh. Asam amino dalam komposisi bubur jagung menghancurkan lemak yang masuk ke dalam tubuh, dan stimulasi usus memungkinkan Anda untuk dengan cepat membuangnya secara alami.
Manfaat dan bahaya bubur jagung untuk menurunkan berat badan tergantung pada metode persiapannya. Hidangan dengan kandungan kalori kurang dari 80 kkal - bubur jagung di atas air - cocok untuk diet rendah kalori dan hari-hari puasa, tetapi produk susu, dan bahkan dengan mentega, dapat dengan cepat menambah 2-3 pon ekstra per minggu.
Kontraindikasi penggunaan bubur jagung
Dengan pelanggaran nafsu makan dan obesitas yang nyata, Anda tidak boleh memasukkan bubur jagung dengan buah-buahan dan kacang-kacangan ke dalam diet puasa. Hidangannya sangat enak sehingga sulit untuk dihentikan, dan diet seperti itu tidak akan membawa manfaat.
Kontraindikasi penggunaan hidangan sehat adalah:
- Peningkatan iritabilitas saraf - epilepsi dan serangan berkala ketidakstabilan emosional;
- Kolitis ulserativa dan penyakit tukak lambung dengan kerusakan pada selaput lendir lambung, duodenum dan usus kecil;
- Penyakit ginjal kronis - urolitiasis, gagal ginjal, glomerulonefritis;
- Bermasalah, periode menyakitkan.
Kontraindikasi bersifat relatif, jika Anda membatasi jumlah bubur jagung dalam makanan, kerusakan tidak akan terjadi. Untuk memperburuk penyakit ginjal, tubuh harus menumpuk tembaga, yang cukup melimpah dalam bubur jagung. Dan kegembiraan muncul karena meningkatnya kandungan vitamin kelompok B. 300-400 g bubur dalam seminggu tidak berbahaya bagi tubuh, tetapi lebih baik menolak menu yang merupakan hidangan utama untuk penyakit yang disebutkan. di atas.
Sebaiknya jangan mengenalkan bubur jagung pada bayi sebagai makanan pendamping ASI pertama. Pada saat ini, menunya monoton, dan seringnya konsumsi hidangan akan menyebabkan ketidakseimbangan asam basa dan merangsang hilangnya kalsium. Tepung jagung mengandung banyak fosfor, yang mengikat kalsium. Mereka menguasai jenis makanan ini setelah terbiasa dengan nasi dan bubur soba.
Cara memasak bubur jagung
Sebelum memasak bubur jagung, Anda harus memutuskan penggilingan bahan utama. Besar adalah yang paling berguna untuk dimasukkan ke dalam makanan dan untuk usus, atas dasar itulah orang Italia menyiapkan polenta. Penggilingan sedang mempertahankan semua zat berguna dari bubur jagung, dimasak relatif cepat - 30 menit sudah cukup untuk bubur jagung dikukus. Penggilingan halus digunakan saat menyiapkan bubur jagung untuk anak-anak - 15 menit, dan hidangan sudah siap. Resep bubur jagung:
- Bubur sederhana dari sereal dengan penggilingan sedang … Panci air dibakar, sereal dicuci. Saat air mendidih, tambahkan jagung yang ditumbuk sedang, dan ketika mendidih lagi, tambahkan gula dan garam. Rasio sereal dan air adalah 1 banding 3. Sepotong mentega ditambahkan ke piring sebelum disajikan. Saat memasak bubur dalam slow cooker, atur mode - sereal, lalu tambahkan waktu, 10-15 menit.
- bubur susu tradisional … Menir dicuci dan direbus dalam air sesuai dengan metode yang telah dijelaskan - perbandingan 1 banding 2. Saat air mendidih, tambahkan susu - jumlah yang sama dengan air, tutup dengan penutup dan biarkan di atas api kecil sampai mengental. Garam dan gula sudah dituangkan ke dalam susu, dengan fokus pada selera Anda. Buburnya ternyata gembur, empuk, inilah yang cocok untuk perut anak-anak.
- Bubur jagung dengan labu … Bahan: segelas bubur jagung giling sedang, 750 ml susu, mentega - lebih baik ghee, bubur labu - 300 g. Bubur jagung digoreng dalam wajan panas dengan minyak minimal sampai warna keemasan yang indah dan dituangkan dengan air mendidih. Biarkan selama 40 menit agar sereal membengkak. Kubus labu dimasukkan ke dalam rebusan, ditaburi gula - satu sendok makan sudah cukup. Bubur direbus selama sekitar 10 menit dengan api kecil. Kemudian bubur dan labu yang berair dan disiapkan sepenuhnya digabungkan, didihkan, ditambahkan secukupnya, dikeluarkan dari api dan dibungkus dengan selimut hangat. Setelah 40-50 menit, isi wajan akan "menegur", bubur bisa disajikan. Sepotong mentega ditambahkan ke setiap piring.
- bubur jagung oven … Susu yang diencerkan menjadi dua dengan air dituangkan ke dalam wajan atau wajan tahan panas. Didihkan di atas api, tambahkan sereal - proporsi 1 bagian sereal dan 4 bagian cairan, dan masukkan wadah yang sudah dipanaskan ke dalam oven dengan suhu 180 ° C. Saat bubur dimasak selama sekitar setengah jam, keluarkan, aduk, jika sangat kental, tambahkan susu yang sudah direbus, kismis yang direndam atau buah-buahan kering lainnya dan masukkan kembali ke dalam oven selama 10-15 menit lagi.
- Bubur jagung dengan jamur … Untuk mempercepat proses memasak, digunakan sereal yang ditumbuk halus. Proporsi biji-bijian dan air - 1 hingga 3. Pertama, jamur digoreng dalam wajan, tambahkan bawang. Jika Anda memilih cendawan segar, maka mereka direbus selama 10 menit, lalu dibuang kembali ke saringan. Tidak perlu merebus champignon atau jamur tiram. Cincang halus bawang, goreng sampai berwarna cokelat keemasan, tambahkan jamur cincang dan goreng semuanya. Bubur direbus dengan cara biasa - untuk penggilingan halus, direbus selama 15 menit sudah cukup. Bubur dicampur dengan jamur goreng tepat di wadah, didiamkan dengan api kecil selama 3 menit, lalu dibungkus dengan selimut hangat selama 30 menit.
Agar rasa bubur jagung tidak mengecewakan, proporsi sereal dan cairan harus 1 hingga 2, 5, 1 hingga 3, piring - dengan bagian bawah dan dinding yang tebal. Aduk setidaknya sekali setiap 5 menit, taruh sepotong mentega di setiap piring sebelum disajikan.
Bubur yang didinginkan terlihat tidak menggugah selera - berubah menjadi massa kental yang homogen. Tidak perlu membuang sisa makanan - hidangan yang sudah dipanaskan akan menjadi rapuh lagi. Kalau tidak mau repot, dipanaskan ulang, bisa dipotong-potong dan digoreng, mendapatkan kue yang enak.
Diet bubur jagung
Nilai dari diet jagung disediakan oleh sifat-sifat khusus produk: pemecahan lapisan lemak pada tingkat sel. Komposisi nutrisi dalam biji-bijian kaya, oleh karena itu, penipisan tubuh dan gangguan kehidupan normal tidak terjadi.
Aturan diet:
- Tingkat harian maksimum jagung dalam bentuk apa pun adalah 800 g;
- Asupan makanan - tidak lebih dari 4 kali sehari;
- Selama 2 hari pertama, setiap porsi produk utama adalah 200 g;
- Hari-hari terakhir - masing-masing 100 g;
- Protein hewani sepenuhnya dikeluarkan dari makanan;
- Diperbolehkan mengonsumsi produk susu fermentasi sekali sehari;
- Pastikan untuk minum 2 liter air bersih sehari;
- Teh dan kopi - jika Anda benar-benar menginginkannya, tetapi tanpa pemanis;
- Sayuran dan buah-buahan non-tepung yang diizinkan: wortel, kol, mentimun, tomat, kiwi, jeruk, apel.
Resep bubur rendah kalori, yang akan menjadi hidangan utama diet yang dirancang selama 4 hari: segelas bubur jagung giling sedang dituangkan ke dalam wajan besi tuang dengan air mendidih - 1 hingga 3, garam secukupnya dan beberapa cranberry ditambahkan, semua ini dimasukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 180-190 ° C dan dibawa ke kesiapan, dengan fokus pada penampilan kerak emas. Ini biasanya memakan waktu 40 menit.
Menu 1 hari:
- Sarapan - bubur dengan jus lemon dan wortel parut;
- Makan siang - tambahan untuk hidangan utama, kubis rebus dengan bawang;
- Camilan sore - buah apa pun pilihan Anda;
- Makan malam adalah hidangan utama dengan bumbu dan paprika.
Pada hari ke-2, hanya jenis "lauk" bubur yang berubah. Selama 3-4 hari, alih-alih berpakaian untuk makan malam dan makan siang, gunakan krim asam rendah lemak, yogurt atau kefir. Seperti yang telah disebutkan, jumlah produk utama dibelah dua.
Diet bubur jagung dapat dianggap sebagai versi "musim dingin" dari diet pembongkaran jagung musim panas. Di musim panas, bahan utama untuk menurunkan berat badan adalah tongkol susu kukus.
Fakta menarik tentang bubur jagung
Peternak jagung pertama adalah nenek moyang orang Meksiko. Mereka belajar menabur tongkol pada tahun 2000 SM.
Bagi orang India di Amerika Selatan, jagung adalah produk yang sudah dikenal, tetapi orang Eropa pertama yang mencicipi bubur jagung adalah Christopher Columbus. Para conquistador membawa jagung ke Eropa, tetapi mendapatkan popularitas hanya setelah kekeringan di abad ke-18 - sebelum itu ditanam untuk tujuan dekoratif.
Pada Abad Pertengahan, diyakini bahwa warna emas tongkol diberikan oleh emas yang diangkat biji-bijian dari tanah. Selama studi kimia, tidak ada emas yang ditemukan dalam komposisi biji-bijian.
Banosh berbeda dari bubur jagung klasik hanya dalam cara memasaknya - direbus di atas api terbuka. Dibalut dengan krim.
Di Ukraina, sekitar 2-3 varietas jagung yang dapat dimakan ditanam, dari mana bubur dapat dimasak. Saat ini ada lebih dari 100 varietas makanan di Meksiko, dan sekitar 45 di antaranya cocok untuk membuat sereal.
Di pertengahan abad kedua puluh, Nikita Khrushchev, Sekretaris Jenderal Komite Sentral CPSU, melakukan upaya untuk memperluas area penanaman bahan baku bubur jagung, tetapi inisiatif itu tidak berhasil. Dari varietas pakan ternak, yang menjadi elit karena iklimnya yang sejuk, "Anda tidak bisa memasak bubur."
Tonton video tentang bubur jagung:
Anda tidak boleh menyimpan bubur jagung untuk waktu yang lama - cacing dengan cepat mulai di dalamnya, ia menyerap kelembaban dari udara. Di rumah, produk dituangkan ke dalam stoples kaca, ditutup rapat, dan dipindahkan ke tempat yang gelap. Lebih baik membeli menir kasar - mereka disimpan lebih lama. Dan sebelum dimasak, bubur digiling dengan konsistensi sedang menggunakan blender, food processor, atau penggiling kopi.
