Vitamin, mikro dan makro, asam yang membentuk jamur semi-putih. Bagaimana pengaruhnya terhadap tubuh dan bagaimana penjelasannya. Berbagai cara untuk mempersiapkannya dan informasi yang harus diketahui semua orang. Penting! Setelah pengeringan atau pembekuan, komposisi kimia jamur semi-putih tetap praktis sama.
Bahaya dan kontraindikasi penggunaan jamur semi-putih
Seperti semua jamur, jamur setengah putih tidak boleh terbawa. Yang terbaik adalah memakannya untuk makan siang atau makan malam, tetapi tidak lebih dari 2-3 jam sebelum tidur - kira-kira banyak waktu yang dibutuhkan untuk pencernaan. Ini adalah makanan yang terlalu berat untuk sarapan, yang dapat menyebabkan gangguan pencernaan sepanjang hari. Ini terutama berlaku untuk anak-anak dan wanita hamil. Anda pasti harus membawanya bersama bubur, kentang, pasta atau hanya roti. Bersiaplah untuk sakit maag parah jika Anda berlebihan.
Batasi penggunaan tongkat kuning harus dalam situasi seperti ini:
- Anak-anak di bawah 10 tahun … Makan jamur ini, kolik, sendawa, sakit perut bisa mengganggu. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa dinding lambung dan usus pada usia ini sangat tipis dan cepat teriritasi oleh serat, yang merupakan bagian dari komposisi.
- Masalah ginjal serius … Produk ini berbahaya hanya jika terjadi peradangan akut pada organ ini, prolapsnya, neoplasma. Perlu dikeluarkan dalam kasus ini karena merupakan sumber nitrat, yang sulit dikeluarkan dari tubuh dan memberikan beban yang tak tertahankan pada ginjal.
- Diabetes … Anda tidak boleh terbawa oleh jamur semi-putih, baik dengan penyakit jenis pertama dan kedua, mampu meningkatkan kadar glukosa. Ini disebabkan oleh fakta bahwa komposisinya mengandung disakarida.
Resep jamur semi-putih
Zheltobrik adalah bahan yang sangat baik untuk menyiapkan hidangan pertama dan kedua, lauk pauk, berbagai salad, dan kue kering. Dengan itu, sup, semur, pilaf, pai, pai, roti gulung, casserole, dan banyak lagi sangat lezat. Ini luar biasa digoreng, dipanggang, direbus, diasinkan. Ini adalah produk yang ideal untuk pengeringan dan pembekuan untuk musim dingin, karena mempertahankan semua rasa dan sifat bermanfaatnya.
Ada banyak resep untuk jamur semi-putih, tetapi kami sarankan berhenti di ini:
- Pilaf … Rebus jamur yang direndam selama setengah jam (250 g) dan potong dadu. Kemudian tuangkan minyak sayur ke dalam wajan dan goreng bahan ini di dalamnya, tambahkan wortel cincang dan bawang bombay (1 pc. Masing-masing) di sini. Pada saat ini, bilas beras panjang (2 cangkir) dan didihkan dengan api kecil, dan setelah sekitar 15 menit, tuangkan saus yang sudah disiapkan ke dalamnya. Selanjutnya, garam dan merica campuran, tambahkan minyak ke dalamnya (0,5 cangkir) dan didihkan di bawah tutupnya selama setidaknya 15 menit.
- sup-haluskan … Rebus jamur (350 g), goreng dalam minyak, masukkan kembali ke dalam panci berisi air. Tambahkan kentang cincang (2-3 pcs.), Wortel parut dan bawang mentah (1 kepala) ke dalamnya. Masak semua ini selama sekitar 20 menit, kocok dengan blender, lalu taburi dengan zaitun, keju olahan parut (1 pc.) Dan adas. Supnya tidak boleh terlalu kental.
- rebus … Pertama-tama, kupas, potong dan goreng 1 kg kentang sampai setengah matang. Kemudian rebus kubis putih cincang (setengah kepala kecil), terong cincang (1 pc.), Bawang, wortel dan paprika (masing-masing 1 pc). Kemudian cuci, rebus dan tambahkan jamur (250 g). Bumbui campuran dengan garam dan merica, taburi dengan jus lemon, bumbui dengan tomat (sekitar 0,5 cangkir) dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 20 menit, tutup.
- Pai … Pertama, siapkan isian - rebus dan goreng 200 g jamur bersama dengan satu bawang, merica, dan garam campurannya. Selanjutnya, uleni adonan - campurkan 0,5 cangkir gula pasir, 1 sdt. garam, segelas kefir, 50 ml minyak sayur dan dua telur. Kemudian aduk rata dan kocok campuran tersebut. Kemudian taruh adonan di atas loyang yang diolesi mentega dengan lapisan tipis, di atasnya isian, lalu buat lapisan terakhir adonan lagi. Kemudian Anda hanya perlu memasukkan loyang ke dalam oven dan menyimpannya di sana selama 20-30 menit. Jika Anda takut kuenya gosong, maka bagian bawah wadah bisa ditaburi remah roti atau semolina. Resep jamur semi-putih dari rencana semacam itu cukup cocok untuk multicooker.
- Konservasi … Metode panen jamur ini menyiratkan, pertama-tama, pembersihannya, perendaman selama 2-3 jam dan perebusan awal selama 15-20 menit dalam air garam. Untuk 2-3 toples setengah liter, Anda membutuhkan sekitar 1 kg bahan. Sementara mereka memasak, goreng bawang (3 buah), potong cincin. Kemudian potong bawang putih (10 siung) dan cuci daun ceri (10). Kemudian sterilkan kaleng, lipat 5 buah di bagian bawah. merica, bawang putih dan bawang bombay, yang harus didistribusikan secara merata di antara wadah, dan bahan lainnya. Selanjutnya, buang jamur di saringan dan biarkan mengering, lalu isi stoples dengan mereka, tambahkan masing-masing 1 sdm. l. cuka dan larutan air matang (1,5 liter), garam (2 sdm. l.) dan gula (1 sdt.). Mereka perlu menuangkan massa sepenuhnya, ke tepi wadah. Setelah itu, yang tersisa hanyalah menggulungnya, membalikkannya, menutupinya dengan handuk dan membiarkannya selama 2-3 hari di tempat yang hangat. Setelah waktu ini, mereka diturunkan ke ruang bawah tanah atau ditempatkan di lemari es.
- Julienne … Untuk menyiapkannya, potong dan goreng jamur (200 g), fillet ayam (250 g) dan bawang (2 pcs.). Selanjutnya, aduk krim (50 ml) dengan mentega (20 g). Tuang massa yang dihasilkan ke dalam bahan padat, garam, merica dan didihkan dengan api kecil, tutup selama 25 menit. Kemudian pindahkan ke pot tanah liat dan panggang dalam oven sampai kering.
Jamur semi-putih sangat ideal untuk dikeringkan dan dibekukan. Dalam kasus pertama, mereka harus terlebih dahulu dibersihkan dari pasir, tanah dan rumput, dicuci dengan baik, direndam selama sehari, dikeringkan dan dibawa keluar di bawah sinar matahari setiap hari sepanjang minggu, diletakkan di atas film. Di musim dingin, mereka dapat dilipat di atas loyang dan disimpan selama 2-3 jam pada suhu 45-60 derajat. Dalam hal ini, pintu tidak boleh tertutup rapat. Anda dapat memahami bahwa semuanya berhasil untuk Anda dengan kaki yang tajam dan topi yang keras dan sedikit melengkung. Jamur kering dipindahkan ke kantong plastik dan disimpan di tempat yang gelap dan kering.
Fakta menarik tentang jamur semi putih
Terlepas dari kenyataan bahwa jamur semi-putih dan porcini milik keluarga yang sama dan memiliki nama yang hampir sama, mereka secara lahiriah berbeda. Yang pertama memiliki topi bulat dan tinggi, sedangkan yang kedua memiliki topi yang lebih datar. Ada juga perbedaan warna kulit - kulit kuningnya krem muda, dan putihnya hampir cokelat.
Kontraindikasi jamur semi-putih untuk digunakan dalam memasak jarang terjadi. Anda hampir tidak dapat menemukannya di pasar. Ini disebabkan oleh fakta bahwa populasinya menurun tajam, oleh karena itu masih perlu mencari perwakilan genus cendawan ini di hutan. Ini juga menentukan fakta bahwa harga untuk itu adalah yang tertinggi dan secara signifikan melebihi yang ditetapkan untuk jamur lain - jamur susu, porcini, cendawan.
Jamur semi-putih sangat bagus untuk pembekuan. Untuk tujuan ini, pertama-tama direndam selama beberapa jam, dibersihkan dari tanah dan pasir, dicuci, dipotong, direbus dalam air asin dan dipindahkan ke kantong plastik. Simpan dalam freezer tidak lebih dari 6-12 bulan.
Habitat kulit kuning adalah hutan konifera-gugur. Mereka menyukai pinus muda, cemara, birch, aspen dan tumbuh terutama dalam kelompok kecil, masing-masing 2-3 buah. Satu jamur dapat memiliki berat hingga 0,5 kg. Anda dapat menemukannya hampir di seluruh dunia, tetapi paling tersebar luas di Amerika Utara, negara-negara Skandinavia, Ural dan Kaukasus, di semua wilayah Timur Jauh dan CIS.
Jamur semi-putih dipanen dari Juni hingga September setelah hujan lebat. Di kalangan masyarakat, ia juga dikenal dengan sebutan semi-white pain. Meskipun jamur ini secara resmi dianggap dapat dimakan, beberapa sumber membantah fakta ini karena adanya bau asam karbol yang tidak sedap dan menyengat.
Tonton video tentang jamur semi-putih:
Jamur semi-putih adalah bahan yang agak menarik untuk memasak, tetapi karena tidak dapat diaksesnya, sangat jarang digunakan dalam arah ini. Jika mereka mulai mengumpulkannya secara aktif, maka di tahun-tahun mendatang, hilangnya penghuni hutan yang begitu langka sangat mungkin terjadi.
