Kandungan kalori dan komposisi ludah singa-kuning. Sifat yang berguna dan bahaya jamur, kontraindikasi untuk digunakan. Bagaimana mereka makan, resep berdasarkan itu. Fakta menarik tentang Basidiomycete yang tidak biasa. Kontraindikasi mutlak untuk penggunaan ludah kuning-singa:
- Intoleransi individu … Alergi jamur bukanlah mitos, tetapi masalah umum. Cobalah jenis makanan baru dengan hati-hati dan sedikit demi sedikit untuk mengetahui reaksi tubuh terhadapnya dan mengambil tindakan pencegahan tepat waktu.
- Kecurigaan tentang spesies jamur … Jika Anda tidak dapat dengan jelas menentukan apa yang ada di depan Anda - jamur yang dapat dimakan, lebih baik melepaskan kesenangan yang meragukan. Harus diingat bahwa ada banyak spitter yang berbeda, mereka serupa dalam bentuk dan warna (meskipun pemetik jamur yang berpengalaman tidak mungkin disesatkan). Jamur halusinogen dan tidak dapat dimakan, misalnya, willow (Pluteus salicinus), biru (Pluteus cyanopus), dan "kerabat" lainnya, ditemukan dalam keluarga yang sama.
Resep Ludah Kuning Singa
Karena jamurnya bisa terasa sedikit pahit saat dimakan, jamur itu direndam terlebih dahulu selama satu jam. Ini diikuti dengan memasak, yang memungkinkan tidak hanya untuk melunakkan serat, tetapi juga untuk menghilangkan kemungkinan zat berbahaya yang masuk ke jamur dari tanah.
Untuk bermain aman, Anda dapat mengalirkan air setiap 15 menit dan menambahkan air baru. Setelah itu, disarankan untuk menggoreng, mengasinkan, mengasinkan, dan metode memasak lainnya. Kadang-kadang dimungkinkan untuk menggiling kaki ludah tambahan, karena konsentrasi zat "berat" untuk perut lebih tinggi di dalamnya.
Jika Anda masih berhasil menemukan jamur yang terlihat, tetapi jarang ditemukan ini, tanyakan pada diri Anda pertanyaan tentang bagaimana mereka memakan singa kuning singa, hidangan mana yang akan terasa paling enak dengannya? Di bawah ini kami telah mengumpulkan cara sederhana namun efektif untuk menikmati hasil hutan ini:
- Jamur dengan bawang putih dan peterseli … Untuk resep dengan ludah kuning singa ini, jamur apa pun yang jatuh ke keranjang saat berjalan di hutan cocok. Kami cukup membersihkan mangsa dari kontaminasi (sekitar 250 g), potong-potong sewenang-wenang, tambahkan garam dan merica, satu sendok teh bawang putih segar cincang, 3 sendok makan minyak, satu sendok makan peterseli Italia cincang segar. Panaskan minyak dalam wajan besi, tambahkan ludah, goreng sampai warna keemasan yang kaya. Kemudian masukkan bawang putih dan peterseli, goreng sebentar lagi. Untuk menghilangkan minyak berlebih, Anda bisa meletakkan jamur di atas tisu dan biarkan mengering.
- Lumuri dengan remah roti dan cabai … Hidangan ini sangat cocok sebagai lauk atau sebagai camilan terpisah. Dapat ditambahkan ke ikan, daging, salad, brokoli. Siapkan 250 g lion's spit, potong menjadi dua, garam dan merica, 3 sendok makan mentega tawar dan 2 sendok makan minyak sayur, seperempat cangkir remah roti, satu sendok teh cabai merah cincang, 2 siung bawang putih cincang, dan satu sendok teh thyme segar. Panaskan minyak dalam wajan, masukkan bawang putih dan goreng sampai karamel. Tambahkan jamur dan sedikit minyak, goreng selama sekitar 5 menit, aduk sesekali, bumbui dengan garam dan merica. Kecilkan api, masukkan remah roti dan thyme, masak hingga kerupuk berwarna cokelat muda. Anda dapat menambahkan porsi ekstra cabai segar ke hidangan jadi jika Anda suka panas. Lalu kami menyajikan jamur di atas meja.
- ludah kalengan … Untuk menyimpan jamur kuning singa untuk musim dingin, Anda dapat menggunakan resep berikut. Ambil 2,5 kg spitters muda, 5 siung bawang putih (cincang tipis), setengah cangkir minyak untuk menggoreng, satu sendok makan garam, 2 liter air, setengah cangkir cuka, 2 sendok makan thyme cincang segar, 2 bay segar daun-daun. Dalam panci lebar dengan sisi tinggi, panaskan minyak dan masukkan bawang putih ke dalamnya. Tambahkan jamur, garam dan rempah-rempah, goreng komposisi sampai berwarna cokelat keemasan. Setelah itu, tuangkan air dan didihkan, lalu matikan api. Tuang cuka dan cicipi bumbunya - pada tahap ini, Anda bisa menambahkan lebih banyak garam. Selanjutnya, jamur ditempatkan dalam wadah dan dituangkan dengan cairan, dibiarkan di lemari es untuk waktu yang lama - mereka tidak akan memburuk.
- Duxelle dari ludah kuning singa … Resep ini memungkinkan Anda membuat isian yang lezat dan kaya untuk segala jenis hidangan dengan mengolah jamur menjadi pasta dan mengubahnya menjadi "konsentrat". Siapkan 450 g singkong kuning, seperempat cangkir bawang merah (potong dadu), seperempat sendok teh garam, sejumput lada hitam, 2 sendok makan mentega, seperempat gelas sherry kering, satu sendok makan peterseli segar cincang, satu sendok teh hijau tarragon. Kemudian giling jamur dalam food processor dan panaskan minyak dalam panci. Sebarkan ludah sehingga minyak menutupinya sepenuhnya. Tempatkan garam, merica, dan rempah-rempah berikutnya. Lanjutkan memasak, kecilkan api menjadi sedang, selama 10 menit berikutnya. Tambahkan bawang merah dan sedikit minyak jika jamur telah menyerapnya. Lanjutkan menggoreng campuran sampai jamur benar-benar mengeluarkan air. Tambahkan sherry dan tunggu sampai menguap. Dinginkan campuran dan simpan di lemari es.
Fakta menarik tentang ludah singa
Jamur dari spesies ini berukuran kecil - sekitar 8 sentimeter, batangnya memanjang dan silindris, dengan kemungkinan penebalan. Panennya biasanya dipanen dari bulan Juni hingga Oktober, mudah dikenali dari topi kuning-oranyenya yang berbentuk lonceng dan tumbuh di atas kayu mati. Benteng singa-kuning lebih sering ditemukan sendirian, dalam kasus yang jarang "hidup" dalam tumpukan.
Spesies terkait, yang dapat membingungkan jamur, termasuk Pluteus luteomarginatus (topi coklat dan tepi kuning), Pluteus sororiatus (topi cembung, batas kuning cerah). Beberapa ilmuwan percaya bahwa spesies ini hanyalah ludah kuning singa yang telah berubah di bawah pengaruh kondisi lingkungan.
Ludah memiliki kemampuan untuk membunuh virus, bakteri dan ragi, menghancurkan sel kanker, dan bahkan membantu regenerasi saraf. Setidaknya saat ini sedang dilakukan penelitian terkait yang dianggap menjanjikan. Beta-glukan dalam ludah singa-kuning dapat membantu pengembangan obat untuk diabetes, HIV, untuk meningkatkan kekebalan pada orang dengan sindrom kelelahan kronis, dan untuk menurunkan kadar kolesterol.
Tonton video tentang rookie singa-kuning:
Jamur kuning singa adalah jamur langka dan tidak terlalu populer dalam masakan. Namun, studinya dapat menjadi sangat penting bagi sains, karena membantu menemukan obat untuk banyak penyakit serius. Zat-zat dalam jamur merangsang sistem kekebalan tubuh, mengandung vitamin B, selenium, tembaga, mangan dan seng, meningkatkan tingkat perlindungan terhadap stres oksidatif dan melindungi kesehatan kelenjar tiroid.
