Deskripsi fucus tremella, banyak nama. Kandungan kalori, komposisi, sifat berguna dan berbahaya dari es jamur. Resep jamur dan fakta menarik tentang "kerajaan" jamur yang unik. Jamur es paling berharga untuk wanita. Jika hidangan darinya dimasukkan ke dalam makanan hingga 4-5 kali seminggu dalam pengobatan penyakit ginekologi, sensitivitas sistem reproduksi meningkat, dan efektivitas prosedur pengobatan meningkat. Efek anti-kanker yang jelas dari pulpa menggigil memiliki proses ganas yang berkembang di serviks.
Untuk meremajakan dan meningkatkan warna kulit, jamur dimakan dan diperkenalkan sebagai komponen dalam masker anti-penuaan. Polisakarida Tremella mempertahankan kelembaban lebih efisien daripada kompleks asam. 3-4 prosedur per minggu dan pengenalan menu secara teratur adalah cara yang efektif untuk memperlambat perubahan terkait usia.
Bahaya dan kontraindikasi penggunaan fucus gemetar
Dalam masakan Asia, telinga perak telah dimasukkan ke dalam makanan sejak kecil, dalam potongan-potongan kecil, sehingga mikroflora anak-anak disiapkan untuk tambahan seperti itu.
Tetapi untuk orang Eropa, selain intoleransi individu, kontraindikasi penggunaan jamur es adalah sebagai berikut: usia anak-anak kurang dari 3 tahun, hamil dan menyusui. Ini bukan karena efek berbahaya dari gemetar itu sendiri pada tubuh, tetapi kemungkinan intoleransi produk baru. Gangguan pencernaan, mual, dan diare dapat terjadi.
Anda tidak bisa makan jamur bersamaan dengan antikoagulan - obat yang mengurangi pembekuan darah, dan jika terjadi gangguan pada sistem hematopoietik.
Produk ini direkomendasikan untuk mereka yang menurunkan berat badan karena mempercepat proses metabolisme, tetapi Anda tidak boleh terbawa olehnya. Penggunaan yang sering akan menyebabkan penambahan berat badan. Seperti yang telah disebutkan, hidangan jamur memiliki nilai gizi yang tinggi.
resep es jamur
Semua hidangan dapat disiapkan tidak hanya dari jamur mentah, tetapi juga dari jamur kering. Dalam bentuk inilah mereka ditemukan di rak-rak toko Asia. Tanpa menjadi gourmet, tidak mungkin untuk membedakan antara jamur yang baru dipetik dan yang sudah dikeringkan. Tubuh buah kering dituangkan dengan air sebelum dimasak.
Di rumah, Anda bisa memasak berbagai salad dengan mereka, dikombinasikan dengan lobak, mentimun segar dan acar, telur. Jika hidangan dimasukkan ke dalam menu untuk tujuan penyembuhan, tidak perlu merebus tubuh buah. Tidak mungkin keracunan, jamur yang ditanam secara artifisial tidak menumpuk zat berbahaya.
Resep dengan fucus tremella:
- Makanan penutup Asia … Daging buah segar direbus selama 2-3 menit dan dikeringkan dalam oven pada suhu 60-70 °C selama 2-3 jam. Kemudian masukkan buah persik kalengan cincang ke dalam wadah yang dalam, tuangkan sirup dan taruh irisan jamur di atas sedotan. Tutup dengan penutup dan biarkan selama sehari. Buah manisan yang dihasilkan, irisan bubur jamur es yang direndam dalam uap sirup, dianggap sebagai kelezatan khusus.
- Salad jamur es … Siapkan 5 buah tubuh buah segar seberat kurang lebih 100 gr Bahan sisa masakan: paprika merah, mentimun segar, satu siung bawang putih, pasta ajimota (1 sendok makan), 3 sendok makan air jeruk nipis, 2 siung bawang putih (kurang), satu sendok teh minyak wijen, garam, campuran merica secukupnya. Jamur kering dituangkan dengan air dingin selama 20 menit, tunggu sampai elastis, lalu rebus selama 5 menit, ganti air dan sedikit asin. Cincang tipis mentimun, merica, dan bawang putih (tidak perlu menghancurkan cengkeh), lepaskan bagian yang tidak bisa dimakan (kaki) dari jamur dan cincang halus ampasnya. Campur semua bahan, campur dengan bumbu, biarkan diseduh selama satu jam di bawah tutup di lemari es. Menurut ulasan mereka yang telah mencoba hidangan ini, tidak mungkin mabuk saat makan vodka.
- tremella yang diasinkan Korea … 2 sendok makan kecap dicampur dengan satu sendok teh gula dan jumlah air yang sama, giling untuk benar-benar melarutkan gula. Bawang putih digoreng dalam minyak, dipotong-potong, begitu aroma pedas muncul, bawang putih dibuang. Jamur tidak direndam dalam air sampai akhir, mereka akhirnya harus mencapai kecap, setelah benar-benar menyerapnya. Tanpa menguras kuah, rebus merinding hingga airnya menyusut, lalu potong-potong, campur dengan bawang putih goreng dan taburi daun bawang yang sudah dicincang halus. Saat disajikan, Anda bisa merica.
- jamur es gourmet … Tuang jamur dengan air, tunggu hingga 8-10 kali lipat, rebus dalam kaldu ayam selama 5 menit. Kemudian mereka digoreng dalam wajan (di Cina, hidangan seperti itu disebut "wajan") dalam minyak sayur, pertama-tama tambahkan bawang putih cincang, dan kemudian tambahkan anggur putih. Ketika cairan telah menguap, hidangan dianggap siap. Tubuh buah tidak boleh berkurang ukurannya. Pembuka dikombinasikan dengan kentang tumbuk, dikocok dengan krim.
- Hiasan tremella untuk daging … Jumlah bahan dihitung untuk 100 g jamur kering dan 200 g dada ayam. Menggigil direndam, dibagi menjadi perbungaan terpisah, direbus selama 2 menit. Dagingnya diasinkan, dipotong tipis-tipis, dalam campuran paprika dan garam. Dalam blender, giling setengah bawang putih, 3 siung bawang putih, seikat bawang hijau dan goreng dalam minyak bunga matahari selama 30 detik. Dalam campuran ini, daging digoreng sampai matang, selama 2-3 menit sebelum dimatikan, campur dengan jamur dan didihkan dalam wajan selama 4-5 menit lagi. Matikan, tambahkan minyak wijen, hiasi dengan daun bawang - bulu. Jika perlu, bumbui dengan kecap asin sebelum disajikan.
- Acar "karang" … 2 bungkus jamur kering direndam dalam air mendidih. Saat volume meningkat 8-20 kali, tambahkan bumbu untuk wortel Korea (dijual secara kompleks) dalam jumlah 25 g, garam, gula, lada hitam dan putih, 2 siung bawang putih yang dihancurkan. Aduk rata, masukkan ke dalam toples kaca lebih rapat, tutup rapat, biarkan selama 2 jam. Kali ini cukup untuk mengasinkan jamur.
- salad kebun … Mustahil untuk menyebut presentasi modern, tetapi salad akan mengambil tempat yang selayaknya di dapur rumah. Ada banyak bahan, dan di antaranya adalah makanan lezat: nasi hitam - 1/3 cangkir, udang raja rebus - 200 g, kaviar hitam - 4 sendok makan (Anda bisa puas dengan imitasi), zaitun hitam - 80 g. bawang putih menjadi cincin dan dimasukkan ke dalam acar dalam campuran kecap, cuka beras dan merica. Jamur es yang direndam direbus selama 2 menit, didinginkan, dibongkar menjadi perbungaan dan diletakkan di lapisan pertama dalam mangkuk salad lebar yang rata. Lapisan kedua - acar bawang, yang ketiga - udang kupas, tuangkan yogurt (100 ml), jus lemon dicampur dengan minyak zaitun (masing-masing sendok makan). Mereka menutupinya dengan "tanah" - kaviar hitam, "tanaman" perbungaan brokoli rebus dan kepala kubis Brussel. Anda dapat melengkapi taman dengan irisan wortel rebus dan lobak segar. Alih-alih bagian atas, daun peterseli dimasukkan ke dalam wortel.
Jika Anda cukup beruntung untuk membeli jamur segar, meskipun harganya jauh lebih tinggi dari anggaran, Anda harus menyimpan tremella dalam wadah tertutup tanpa akses udara di rak kulkas. Tetapi meskipun kondisi ini terpenuhi, setelah 1, 5 hari, pulp akan mulai mengering dan tidak dapat digunakan untuk dikonsumsi.
Fakta menarik tentang es jamur
Jamur es dalam bahasa umum sering disebut "kerang", setelah nama moluska yang mirip dengannya.
Fucus tremella memiliki analog yang berbeda dalam penampilan dan lebih rendah rasa. Ini termasuk:
- Clavulinopsis corallinorosacea … Ini adalah jamur yang tumbuh di hutan Karelia, bentuknya sama, tetapi warnanya oranye, merah, kuning.
- Hericium coral atau hericium bercabang … Cabang-cabangnya menyerupai tentakel bintang laut. Itu terlihat sangat indah, jarang ditemukan di puing-puing kayu mati yang membusuk, tercantum dalam Buku Merah.
tremella fucus kering dapat dijual dengan kedok sparassis keriting.
Hingga 50 tahun yang lalu, hanya anggota keluarga kerajaan China dan bangsawan Jepang yang bisa mencicipi jamur perak. Setelah penyebaran budidaya, paket jamur kering dibawa dari Thailand sebagai suvenir, seperti mangkuk kelapa dari Seychelles.
Menariknya, tidak seperti jenis jamur lainnya, miselium es ditanam di kayu segar, tanpa kotoran tanah dan tanpa jejak busuk. Setelah setiap panen, ia diizinkan untuk beristirahat selama 2 minggu.
Di Cina, menggigil dapat dijual dengan nama seperti telinga pohon putih atau telinga perak. Ini adalah bagaimana hieroglif Bai Mu Yin Er diterjemahkan secara harfiah. Di Jepang, nama dagangnya adalah Shirokikurage atau Hakumokuji, ubur-ubur putih berkayu.
Ketika jamur dianggap langka, para petani tidak menggunakannya untuk makanan. Tabib tradisional menjual bubuk tubuh buah kering sebagai obat flu untuk batuk kering dan sebagai obat anti penuaan ajaib.
China saat ini memasok pasar dengan 130.000 kg jamur es per tahun. Mereka digunakan dalam industri makanan, medis dan kosmetik.
Tonton video tentang jamur es:
