Fitur memasak. TOP-6 resep es krim buatan sendiri terbaik yang terbuat dari susu, krim, kefir, dengan cokelat, buah dan susu kental, di dalam freezer atau pembuat es krim. resep video.
Es krim buatan sendiri adalah makanan penutup musim panas yang lezat dan ringan yang dapat dibuat dari susu, krim, susu kental, krim asam, kefir, gula, dan telur. Bisa dibuat di ice cream maker atau dibekukan di freezer. Biasanya di rumah, es krim disiapkan dengan stroberi, pisang, dan gigi manis juga menyukai es krim klasik dan versi cokelat. Tanpa telur dan produk susu, Anda dapat membuat suguhan buah; melon, semangka, nanas, dan buah-buahan berair lainnya digunakan untuk itu. Anda memerlukan blender untuk mencampur dan mengocok bahan, dan untuk mengukur suhu memasaknya, pastikan untuk menyiapkan termometer memasak. Selanjutnya, prinsip dasar pembuatan dan resep terbaik untuk es krim buatan sendiri.
Fitur membuat es krim buatan sendiri
Ternyata nenek moyang kita dari Kievan Rus tahu cara membuat es krim buatan sendiri. Mereka akan membekukan susu dan menyajikan serutan yang dibuat darinya. Di Shrovetide, massa beku keju cottage, krim asam, kismis, dan gula disiapkan.
Beberapa sejarawan berpendapat bahwa resep es krim di rumah di Eropa hanya muncul berkat pelaut Italia, dan versi modernnya dengan susu dan gula - hanya pada akhir abad ke-18 di Paris, mulai disajikan di kafe lokal.
Sekarang ada banyak cara berbeda untuk membuat es krim di rumah. Tidak seperti permen yang dibeli, yang buatan sendiri sama sekali tidak mengandung bahan pengawet, lemak nabati, dan komponen lain yang dapat berdampak negatif pada tubuh manusia.
Setiap ibu rumah tangga tahu cara membuat es krim buatan sendiri menggunakan berbagai bahan:
- susu … Saat membuat es krim susu buatan sendiri, disarankan agar Anda hanya menggunakan produk segar dan tinggi lemak. Susu dipanaskan terlebih dahulu hingga 60 ° C, kemudian sisa bahan ditambahkan. Saat membuat es krim susu di rumah tanpa pembuat es krim, aduk rata setiap 30 menit selama pembekuan, jika tidak, bongkahan es akan mulai terbentuk di dalamnya. Demikian pula, Anda perlu mencampur es krim jika disiapkan berdasarkan kefir.
- Krim … Es krim jauh lebih enak dan lebih kaya dan lebih lembut ketika krimnya tinggi lemak. Kocok mereka dengan mixer sampai bentuk puncak lembut. Sebelum mencambuk, mereka harus didinginkan. Jika hanya krim dari produk susu yang digunakan dalam makanan penutup, maka Anda tidak perlu mengaduk es krim selama pemadatan, itu tidak akan mengkristal.
- Telur … Biasanya, hanya kuning telur yang diambil untuk membuat es krim. Kocok dengan ringan, tetapi jangan sampai berbusa. Telur kocok ditambahkan ke susu hangat dan direbus sampai massa mengental. Pada saat yang sama, sangat penting untuk mencampur es krim secara menyeluruh agar kuning telur tidak menggulung, jika tidak es krim akan rusak tanpa harapan.
- Buah-buahan … Mereka bisa menjadi penambah rasa untuk es krim krim atau susu, dan bahan utama untuk membuat sorbet buah. Anda dapat menambahkan pure stroberi, irisan pisang, selai kismis, dan buah-buahan serta beri lainnya sesuai selera Anda. Dan es buah paling baik diperoleh dari buah-buahan dengan kandungan air yang signifikan - semangka, nanas, melon.
- Cokelat … Agar es krim memiliki rasa dan aroma yang kaya, yang terbaik adalah menggunakan cokelat hitam, tetapi dengan susu atau makanan penutup putih ternyata tidak kalah enak.
TOP 6 resep es krim buatan sendiri
Jika Anda tahu cara membuat es krim di rumah, maka musim panas sama sekali tidak menakutkan bagi Anda. Ini membutuhkan waktu tidak lebih dari 10 menit. Ini mengeras selama 6-7 jam lagi, jadi yang terbaik adalah membuat camilan di malam hari sehingga Anda dapat menikmati es krim buatan sendiri yang lezat sepanjang hari berikutnya.
Es krim buatan sendiri
Di masa Soviet, es krim dianggap sebagai es krim paling enak, karena diproduksi secara ketat sesuai dengan GOST. Itu tidak memungkinkan penggunaan lemak nabati, hanya susu murni, krim dan mentega. Agar-agar atau pati digunakan sebagai pengental. Es krim buatan sendiri memiliki tekstur yang lembut dan rasa krim yang menyenangkan. Itu hanya meleleh di mulut Anda. Untuk membuatnya sama seperti di masa kecil, Anda harus menggunakan krim yang sangat kental.
- Konten kalori per 100 g - 227 kkal.
- Porsi - 1
- Waktu memasak - 30 menit
Bahan-bahan:
- Susu (3,2%) - 300 ml
- Krim (33-35%) - 250 ml
- Susu bubuk - 35 g
- Gula - 90 g
- Tepung jagung - 10 g
- Gula vanila - 1 sachet
Langkah demi langkah persiapan es krim buatan sendiri:
- Tuang susu bubuk, gula dan penambah rasa vanilla ke dalam panci, campur semuanya.
- Tuang 250 ml susu ke dalam campuran bubuk. Aduk semuanya, taruh di atas kompor dan didihkan.
- Dalam mangkuk terpisah, campurkan 50 ml susu dan tepung maizena.
- Masukkan tepung kanji yang sudah dilarutkan ke dalam campuran susu yang sudah mendidih. Masak hingga mengental. Dinginkan massa yang dihasilkan.
- Dinginkan es krim untuk es krim buatan sendiri, kocok hingga soft peak.
- Gunakan pengocok untuk mengocok krim kocok ke dalam campuran susu.
- Tuang massa ke dalam mangkuk dengan ukuran yang cukup dan masukkan ke dalam freezer.
- Untuk mencegah kristalisasi, keluarkan dari freezer dan kocok es krim buatan sendiri dalam blender setiap setengah jam. Jika tidak, aduk dengan sendok kayu biasa, namun cara ini kurang efektif.
Dibutuhkan tidak lebih dari setengah jam untuk membuat es krim buatan sendiri, dan dibutuhkan 5-6 jam untuk memadat secara menyeluruh. Hasilnya, Anda akan mendapatkan suguhan yang lembut dan sangat lezat yang dapat dengan mudah membantu Anda mendinginkan diri di musim panas.
Es krim
Es krim buatan sendiri yang terbuat dari krim ternyata sangat empuk, sangat enak dan sehat, karena kandungan sejumlah besar produk susu dan telur di dalamnya. Bahkan seorang juru masak pemula dapat menyiapkan kelezatan ini, karena semua tindakannya jelas dan hanya produk yang tersedia yang digunakan.
Bahan-bahan:
- Susu - 420 ml
- Gula - 120 g
- Telur - 2 buah.
- Krim (33%) - 120 ml
Persiapan langkah demi langkah es krim krim:
- Pecahkan telur ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan gula, kocok semuanya dengan pengocok.
- Panaskan susu di atas kompor hingga 60 ° C. Jika Anda belum menyimpan termometer memasak, Anda harus mengeluarkan susu dari kompor saat uap pertama muncul di atasnya.
- Tuang susu hangat ke dalam telur, kocok dengan gula, campur semuanya.
- Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, masak di atas kompor kecil hingga suhu mencapai 82 ° C. Ini akan membuat campuran lebih kental. Massa harus terus diaduk agar tidak menempel di bagian bawah.
- Keluarkan campuran dari kompor, dinginkan.
- Tuang krim ke dalam massa yang didinginkan, campur semuanya dan masukkan es krim buatan sendiri ke dalam pembuat es krim untuk dimasak lebih lanjut.
Anda juga bisa membuat es krim krim buatan sendiri tanpa pembuat es krim. Kosongnya harus dituangkan ke dalam wadah plastik dengan penutup dan ditempatkan di freezer. Setiap setengah jam, wadah harus dikeluarkan dan isinya dicampur. Ulangi ini setidaknya 4 kali sehingga tidak ada kristal yang muncul dalam campuran. Setelah pengadukan ke-5, es krim krim buatan sendiri harus tetap berada di dalam freezer selama 7-8 jam.
Es krim buah
Tidak seperti es krim klasik atau es krim krim buatan sendiri, es krim buah dibuat tanpa krim dan susu. Ini berisi yogurt dan banyak buah-buahan berair. Set mereka tidak masalah, yang utama adalah mereka berair dan manis. Mengetahui cara membuat es krim buah buatan sendiri akan membantu Anda menggunakan buah apa pun di musimnya. Di musim dingin, nanas eksotis cocok, dan di musim panas, semangka berair.
Bahan-bahan:
- Buah (cincang halus) - 3 sdm.
- Gula putih - 1/2 sdm.
- Sirup jagung - 3 sendok makan
- Jus lemon segar - 1 sendok makan
- Yoghurt vanila - 2 sdm
Langkah demi langkah persiapan es loli:
- Masukkan semua buah ke dalam blender, tambahkan gula, sirup jagung, dan jus lemon. Kocok semuanya sampai halus.
- Tuang yogurt ke dalam massa buah, kocok semuanya lagi beberapa kali. Jika Anda kekurangan gula, tambahkan lebih banyak sesuai selera.
- Bagilah massa yang sudah jadi ke dalam kaleng makanan penutup dan masukkan ke dalam freezer setidaknya selama 5 jam.
Es krim es loli di rumah keluar sangat enak dari yogurt vanilla dengan tambahan pure semangka, melon, dan nanas.
es krim stroberi
Musim panas adalah musim es krim dan stroberi. Tidak heran jika dengan menggabungkan kedua makanan lezat ini, Anda bisa mendapatkan hidangan penutup yang sangat lezat dan aromatik. Es krim strawberry homemade terbuat dari susu kental manis dengan tambahan krim, dan puree dari buah beri segar memberikan warna dan aroma yang tak terlupakan.
Bahan-bahan:
- Krim (33%) - 500 ml
- Susu kental - 100 ml
- Gula bubuk - 2 sendok makan
- Stroberi segar - 300 g
Cara membuat es krim stroberi langkah demi langkah:
- Cuci beri, keringkan, buang ekornya. Masukkan ke dalam blender, tambahkan gula bubuk dan kocok semuanya sampai halus.
- Pisahkan 200 ml dari massa yang dihasilkan.
- Kocok krim kental yang sudah didinginkan sebelumnya dengan mixer hingga kental.
- Dalam proses mencambuk, tuangkan susu kental ke dalam massa krim, lalu secara bertahap tambahkan pure stroberi dengan kocokan konstan. Aduk semuanya hingga rata.
- Tuang massa ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam freezer sampai mengeras.
Es krim stroberi buatan sendiri tidak mengandung susu, sehingga tidak perlu diaduk terus-menerus selama pembekuan. Makanan penutup keluar sangat enak dan menggugah selera.
es krim pisang
Es krim pisang buatan rumah keluar sangat sehat, karena menggunakan kefir, selain buah, dan sama sekali tidak ada gula. Itu digantikan oleh madu lebah alami. Es krim buatan sendiri yang sederhana menurut resep ini dapat dengan mudah disiapkan oleh juru masak pemula dan bahkan seorang anak.
Bahan-bahan:
- Kefir - 300 g
- Pisang - 3 buah.
- Madu untuk dicoba
- Vanila alami - 1/4 pod
Cara membuat es krim pisang langkah demi langkah:
- Kupas buahnya, potong kecil-kecil, masukkan ke dalam mangkuk blender.
- Tuang kefir ke dalam pure pisang dan tambahkan biji vanila dari polongnya. Aduk semuanya hingga rata.
- Tuang madu secukupnya ke dalam campuran, campur semuanya lagi.
- Masukkan massa ke dalam pembuat es krim dan masak sesuai dengan instruksi.
- Jika Anda tidak memiliki pembuat es krim, pindahkan adonan ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam freezer selama 2 jam.
- Tempatkan sepotong es krim yang sedikit diambil ke dalam mangkuk blender, kocok rata. Tempatkan campuran campuran kembali ke dalam freezer selama 2,5 jam. Jadi ulangi 3 kali agar tidak ada bongkahan es yang muncul di makanan penutup.
Es krim pisang home made sangat digemari anak-anak dan bisa disajikan dengan banana wedges atau ditaburi berbagai topping.
Es krim cokelat
Es krim cokelat buatan sendiri dibuat dari susu dengan banyak kuning telur. Lebih baik mengambil cokelat hitam eksklusif, penting untuk memberi perhatian khusus pada memasak campuran telur. Produk harus berkualitas tinggi dan segar. Lebih baik mengambil susu dengan persentase kandungan lemak yang tinggi. Mengetahui cara membuat es krim buatan sendiri dari cokelat hitam, Anda akan dapat menyiapkan makanan penutup dari susu atau putih di masa depan, meskipun aroma dan rasanya akan kurang kuat.
Bahan-bahan:
- Cokelat hitam - 50 g
- Susu - 3 sdm.
- Kuning telur - 4 buah.
- Gula - 200 gram
Langkah demi langkah persiapan es krim cokelat:
- Parut cokelat di parutan halus.
- Rebus susu, tambahkan keping cokelat ke dalamnya, aduk semuanya hingga rata. Keluarkan massa susu dari kompor dan dinginkan.
- Kocok kuning telur dengan gula, tambahkan perlahan ke massa cokelat.
- Taruh campuran di atas kompor dan masak sampai mengental dengan pengadukan konstan. Jika campuran tidak diaduk, kuning telur akan menggumpal dan makanan penutup tidak akan berfungsi.
- Massa dianggap siap jika Anda mencelupkan sendok ke dalamnya, lalu geser jari Anda di atasnya, dan setelah itu akan ada bekas di sendok.
- Tuang es krim cokelat buatan sendiri ke dalam gelas plastik dan masukkan ke dalam freezer selama 2 jam.
Susu buatan sendiri dan es krim cokelat hitam dapat diberi topping cokelat icing, topping, serutan cokelat, atau dihias dengan beberapa daun mint segar.
