Bagaimana cara membuat saus sharon? Komponen yang berguna, komposisi. Kepada siapa saus ini dikontraindikasikan? Hidangan apa yang paling cocok dengan Sharon?
Sharon adalah saus Prancis yang dibuat dengan mentega. Bahan tambahannya adalah bawang bombay, kuning telur, pasta tomat. Garam, lada hitam, cuka digunakan sebagai bumbu. Namun, ini hanya dasar resep, setiap ibu rumah tangga berhak untuk mendiversifikasi rasa saus dengan bumbu favoritnya atau bahan rahasia lainnya. Sharon serba guna, melengkapi hidangan panas dan dingin secara harmonis, tetapi sangat baik dalam kombinasi dengan daging dan unggas. Namun, sausnya tidak hanya enak, tetapi juga sehat.
Komposisi dan kandungan kalori saus sharon
Kandungan kalori yang tepat ditentukan oleh resep khusus yang digunakan.
Kandungan kalori saus sharon menurut resep dasarnya adalah 360 kkal per 100 gram, antara lain:
- Protein - 16 gram;
- Lemak - 31,2 g;
- Karbohidrat - 1 gram.
Ingatlah bahwa resep dasarnya termasuk mentega, bawang, kuning telur, pasta tomat, cuka, garam, merica.
Seperti yang Anda lihat, kandungan kalorinya tidak rendah, dan harus dikatakan bahwa "permainan" dengan bahan-bahannya tidak akan menghasilkan banyak keuntungan, karena dasar saus, bagaimanapun, harus tetap mentega - produk kandungan kalori yang tinggi dan dengan persentase kandungan lemak yang tinggi.
Disarankan bagi pelaku diet untuk menghindari mengkonsumsi saus Sharon, meskipun mentega yang baik adalah sumber asam lemak jenuh yang diperlukan untuk tubuh kita. Asam lemak jenuh yang sama ditemukan dalam kuning telur. Omong-omong, untuk alasan ini, penting untuk menggunakan saus dalam ukuran yang wajar bagi mereka yang figurnya teratur. Kelebihan EFA sama berbahayanya dengan kekurangan.
Saus Sharon mengandung banyak mineral, sangat kaya akan natrium, magnesium, mangan, kalium, seng, kalsium, tembaga, besi, selenium.
vitamin
diwakili oleh kelompok B, serta vitamin yang larut dalam lemak - A, D, E, K.
Perlu juga dicatat komponen khusus seperti lesitin dalam telur, likopen dalam pasta tomat, dan flavonoid dan phytoncides dalam bawang.
Khasiat saus sharon yang berguna
Khasiat saus sharon merupakan perpaduan antara khasiat yang bermanfaat dari bahan-bahan penyusunnya. Berikut adalah sifat-sifat komponen utama saus - mentega, kuning telur, pasta tomat dan bawang:
- Efek menguntungkan pada sistem pencernaan … Mentega memainkan peran semacam "pelumas" untuk saluran pencernaan, meningkatkan kerjanya dan membantu tidak hanya untuk menghilangkan masalah umum seperti sembelit dan perut kembung, tetapi juga untuk memecahkan masalah tertentu, misalnya, menghilangkan rasa sakit selama eksaserbasi gastritis. Bawang, yang merupakan bagian dari saus, memiliki efek merugikan pada flora patogen di usus, yang mengurangi kemungkinan berkembangnya berbagai jenis proses inflamasi.
- Pencegahan gangguan penglihatan … Saus berutang efek ini pada vitamin A, yang merupakan bagian dari kuning telur dan mentega, - vitamin penglihatan, dengan kekurangan yang berkembang menjadi rabun senja dan penyakit mata lainnya. Juga, vitamin ini memiliki efek yang baik pada selaput lendir dan kulit.
- Memperkuat sistem saraf … Banyak yang telah dikatakan tentang manfaat mentega untuk sistem saraf, tidak hanya meningkatkan aktivitas otak, tetapi juga menormalkan hormon. Jangan lupa tentang keberadaan lesitin dalam kuning telur - elemen yang memelihara jaringan otak dan mencegah perkembangan sklerosis. Penting juga untuk dicatat bahwa pasta tomat mengandung hormon kegembiraan - seratonin.
- Dukungan reproduksi … Penggunaan mentega juga penting untuk kesuburan, terutama bagi wanita, karena kaum hawa lebih membutuhkan lemak baik untuk menjaga fungsi reproduksi. Mereka bertanggung jawab untuk sintesis hormon seks juga.
- Meningkatkan fungsi hati … Lesitin yang disebutkan di atas memiliki efek menguntungkan pada fungsi hati dan saluran empedu. Fakta ini membuat elemen ini sangat berguna selama kehamilan, ketika beban pada hati sangat meningkat.
- Efek anti kanker … Pasta tomat sangat berharga untuk komponen seperti likopen - perlu dicatat bahwa tomat yang diproses secara termal mengandung lebih banyak daripada yang mentah. Lycopene adalah antioksidan kuat, ia menolak tingkat radikal bebas yang berlebihan, mencegah perkembangan ikatan molekul abnormal, sehingga mencegah perkembangan penyakit serius, termasuk kanker.
- Memperkuat tulang … Vitamin D yang ada dalam saus adalah pencegahan penyakit sendi yang baik, juga diresepkan untuk anak-anak untuk pencegahan rakhitis, ia bekerja "bersama" dengan kalsium dan membantunya diserap dengan lebih baik. Fosfor yang melimpah dalam pasta tomat memberikan perlindungan tambahan untuk gigi, tulang, dan kuku.
- Pencegahan masuk angin … Berkat bawang dalam komposisi, meskipun diproses secara termal, saus berkontribusi pada pencegahan masuk angin. Sayuran bawang mengandung quercetin komponen anti-inflamasi yang kuat. Minyak atsirinya memberikan ketahanan yang kuat terhadap virus.
- Efek menguntungkan pada saluran pernapasan … Quercetin yang sama memiliki efek yang baik pada sistem pernapasan, membantu bernapas lebih mudah bahkan untuk penderita asma.
- Pencegahan anemia … Khasiat saos sharon juga kaya akan zat besi, yang artinya berkat penggunaannya dapat mencegah anemia.
Harap dicatat bahwa semua efek menguntungkan hanya relevan jika produk berkualitas digunakan untuk membuat saus.
Kontraindikasi dan bahaya saus Sharon
Dan, bagaimanapun, bahkan jika saus dibuat dengan bahan-bahan paling berkualitas, itu adalah salah satu makanan di mana moderasi sangat penting. Seseorang per hari, bahkan yang benar-benar sehat, tidak boleh mengonsumsi lebih dari 30 gram Sharon. Jika ada masalah tertentu, dokter yang merawat harus menyesuaikan tarifnya.
Saus sharon kemungkinan besar berbahaya:
- penderita alergi … Mentega terbuat dari susu sapi, salah satu alergen yang paling umum saat ini.
- Orang dengan penyakit jantung dan kadar kolesterol tinggi … Dalam hal ini, saus yang kaya akan lemak hewani harus dihilangkan sama sekali dari makanan.
- Dengan obesitas … Lemak dibutuhkan bahkan dalam memerangi kelebihan berat badan; tanpa mereka, tubuh tidak dapat melakukan banyak fungsi vital. Namun, lebih baik bagi mereka yang menurunkan berat badan untuk mendapatkan lemak terutama yang berasal dari sayuran.
- Untuk masalah kulit … Jika kelenjar sebaceous terganggu, yang antara lain menyebabkan munculnya jerawat dan jerawat, disarankan untuk tidak memakan sausnya juga.
- Orang dengan penyakit gastrointestinal … Intoleransi individu terhadap dasar saus, mentega, dapat terjadi pada pasien dengan jenis gastritis dan kolesistitis tertentu.
Seperti yang Anda lihat, dengan saus Sharon, semuanya, pada kenyataannya, tidak sesederhana itu - itulah sebabnya kami sangat menyarankan, sebelum memasukkan aditif lezat ini ke dalam makanan Anda, untuk berkonsultasi dengan dokter, bahkan jika masalah kesehatan Anda tidak termasuk dalam di atas.
Bagaimana cara membuat saus sharon?
Saus sharon mudah disiapkan, namun untuk mendapatkan rasa yang sempurna dan tidak meniadakan potensi manfaatnya, penting untuk mengikuti beberapa aturan dalam persiapannya.
Resep saus sharon adalah sebagai berikut:
- Lelehkan mentega (150 gram) dalam penangas air - Anda tidak perlu memanaskannya langsung di atas api, dalam hal ini Anda berisiko tidak hanya membunuh manfaat produk, tetapi juga membuatnya berbahaya.
- Masukkan bawang bombay cincang (1 buah), merica hitam (sejumput) ke dalam panci, tuangkan cuka (30 ml) dan air (20 ml). Setelah air menyusut dan bawang lunak, dinginkan.
- Pisahkan kuning telur dan letakkan di atas bawang yang sudah disiapkan, masukkan "saus" ke dalam bak air. Kocok terus-menerus dengan pengocok, kuning telur tidak boleh menggulung. Tambahkan garam, angkat dari api.
- Secara bertahap mulai tambahkan mentega cair, aduk saus, jika terlalu kental, tambahkan sedikit air suhu kamar.
- Sentuhan terakhir adalah pasta tomat, juga secara bertahap tambahkan ke saus (3 sendok makan), tanpa berhenti bekerja dengan mengocok.
Itu saja. Jika Anda melakukan semuanya dengan benar dan akurat, Anda akan mendapatkan produk yang sangat enak dan sehat. Seperti yang kami katakan di atas, Anda dapat mendiversifikasi rasanya dengan bantuan berbagai bumbu dan bahan tambahan - cabai rawit, tarragon, bawang putih, bumbu pelengkap Sharon dengan sangat baik.
Resep Saus Sharon
Saus Sharon diciptakan oleh koki Prancis, tetapi karena dicintai oleh koki di seluruh dunia, saus ini sudah dianggap sebagai aditif serbaguna yang sesuai dengan spesialisasi berbagai masakan dunia.
Mari kita lihat beberapa resep menarik yang secara harmonis melengkapi saus Sharon:
- Daging sapi pedas dengan saus sharon … Potong tenderloin daging sapi (800 gram) menjadi beberapa bagian, kocok rata dan olesi dengan minyak zaitun, biji jintan segar dan lada hitam secukupnya. Panaskan wajan dan tumis dengan api sedang selama sekitar setengah jam, balik irisan sesekali. Taruh daging panas di piring porsi, taruh saus Sharon di sebelahnya, hiasi piring dengan tarragon segar. Kentang tumbuk sangat cocok sebagai lauk untuk hidangan seperti itu.
- Pasta dengan tomat kering dan zucchini … Masukkan mentega (50 ml) ke dalam panci dan lelehkan dengan api yang sangat kecil. Tambahkan bawang putih (3 siung), tumis 3-5 menit. Giling zucchini (1 kecil) di parutan wortel Korea, masukkan ke dalam panci, goreng, aduk sesekali, selama 5-7 menit. Tambahkan tomat kering (6-8 buah), zaitun (10-15 buah), matikan api dan tutup panci. Masak pasta secara terpisah, susun di piring yang telah ditentukan, taruh isi panci di atasnya dan tuangkan saus dengan bola.
- Salmon panggang dan sayuran dengan saus sharon … Masukkan steak salmon (masing-masing 4 potong 200 gram) ke dalam mangkuk, tuang kecap asin, tambahkan jahe kering, lada hitam, dan jus lemon - ambil semua bahan secukupnya. Ceri (8 buah) dipotong menjadi dua, paprika (2 buah) - dalam irisan, daun bawang (400 gram) - dalam lingkaran. Tempatkan ikan di atas panggangan, tambahkan sayuran sedikit kemudian. Susun steak, sayuran di piring yang telah dibagi, sajikan dengan saus Sharon.
- Dada ayam juicy … Bagi setiap fillet dada (500 gram) menjadi dua bagian, kocok perlahan. Panaskan mentega (30 gram) dan minyak zaitun (20 ml) dalam wajan, goreng "steak" dengan api besar selama 2-3 menit di setiap sisi. Bumbui daging yang sudah dimasak dengan garam dan merica, sajikan dengan saus sharon, bawang merah dan rempah segar.
- Sandwich panggang dengan saus sharon … Potong rye bun memanjang, rendam dengan saus Sharon di kedua sisinya. Letakkan daun selada di alasnya, lalu sepotong kalkun panggang, beberapa iris tomat dan keju. Tutup sanggul di atasnya, letakkan di atas panggangan, jepit di kedua sisinya hingga keju meleleh. Anda juga bisa memanaskan roti di pembuat sandwich, microwave, dan wajan, tetapi memanggang adalah yang terbaik. Untuk memanggang kalkun untuk sandwich, pertama-tama masukkan ke dalam kefir selama beberapa jam agar dagingnya lebih berair. Kemudian bungkus daging dengan kertas timah, garam, merica, dan panggang dalam oven selama setengah jam pada suhu 180 derajat.
Seperti yang Anda lihat, sayuran, ikan, unggas, dan daging merah cocok dengan saus Sharon. Resep yang disajikan hanyalah dasar yang akan membantu Anda untuk sepenuhnya mengeluarkan potensi saus dan memahami rasanya. Setelah Anda menguasai resep yang disajikan, Anda akan mengetahui kombinasi mana yang paling Anda sukai dari Sharon dan hidangan baru mana yang ingin Anda tambahkan.
Fakta menarik tentang saus Sharon
Saus sharon adalah turunan dari béarnaise saus Prancis terkenal lainnya, yang juga disebut saus béarnaise. Itu mendapat namanya untuk menghormati penduduk asli Bearn yang terkenal - Raja Prancis Henry IV. Pendahulu Sharon dibuat dari mentega, kuning telur dan bawang.
Baik sharon dan béarnaise dapat disajikan panas dan dingin, namun, memanaskannya di atas 70 derajat sangat tidak disarankan, jika tidak, menurut pakar kuliner terkemuka, rasa sausnya akan sangat rusak. Jika Anda memasak sharon untuk beberapa porsi, idealnya harus dipanaskan dalam penangas air.
Umur simpan saus tidak lebih dari 3 hari di lemari es dan tidak lebih dari 1,5 hari pada suhu kamar.
Setelah disimpan di lemari es, Sharon mengental saat mentega mengeras. Jika ingin memakan sausnya dalam keadaan dingin, letakkan saja di tempat yang hangat agar mendapatkan tekstur cair yang diinginkan dan tidak panas.
Saus Sharon adalah saus Prancis yang lezat dan sehat. Ini serbaguna, dan karena itu akan dengan mudah menambahkan variasi dan rasa baru ke hidangan yang sudah dikenal. Namun, sebelum menguasai resepnya, sangat penting untuk memastikan bahwa Anda tidak memiliki kontraindikasi terhadap produk ini. Juga, jangan lupa tentang tingkat penggunaannya.
