Fitur memasak persiapan lezat untuk musim dingin. TOP 8 resep semur terbaik. resep video.
Rebusan buatan sendiri adalah persiapan daging yang lezat dan sehat yang dapat digunakan sebagai dasar untuk makan siang dan makan malam, dikombinasikan dengan lauk apa pun, serta untuk membuat sup yang kaya. Sangat cocok untuk camilan hangat di tempat kerja dan dianggap sebagai alternatif yang baik untuk pate yang dibeli di toko, karena dioleskan dengan sempurna di atas roti. Lebih mudah untuk membawa sebotol daging rebus bersama Anda ke pedesaan atau ke pedesaan. Dan pilihan diet dapat dimasukkan dalam diet anak-anak dan mereka yang kehilangan berat badan. Selanjutnya, seluk-beluk pilihan daging, kekhasan menyiapkan persiapan untuk musim dingin dan resep paling lezat.
Fitur memasak rebusan buatan sendiri
Rebusan buatan sendiri adalah alternatif yang sangat baik untuk membeli makanan kaleng dan pate, yang memiliki komposisi yang mencurigakan, mengandung banyak tendon, tulang rawan dan lemak dan sedikit daging. Penting juga bahwa persiapan buatan sendiri akan lebih bermanfaat daripada yang dibeli, dan Anda dapat menyesuaikan rasanya sendiri dengan menambahkan bawang, bawang putih, rempah-rempah dan bumbu favorit Anda.
Jika Anda memiliki peternakan sendiri, juga menguntungkan untuk membuat rebusan sendiri, tetapi bahkan jika Anda membeli daging di pasar, itu juga akan lebih murah daripada produk jadi di supermarket.
Daging babi, unggas (ayam, bebek, angsa), daging sapi dan domba cocok untuk rebusan buatan sendiri. Untuk menyiapkan produk makanan, mereka memilih daging kelinci. Anda juga bisa membuat olahan dari daging rusa eksotis. Teknologinya akan hampir sama.
Algoritma untuk memasak rebusan buatan sendiri:
- Pilihan daging … Penting untuk menggunakan bahan-bahan segar, tidak disarankan untuk membeli daging beku, karena mereka tidak nyaman untuk mengisi stoples, ditambah banyak air terbentuk selama memasak. Saat memilih produk, pastikan warnanya jenuh dan permukaannya kering, tanpa bintik-bintik, film, dan lendir. Aroma daging segarnya menyenangkan. Anda dapat menggunakan bagian mana pun dari bangkai untuk memasak rebusan - sirloin, paha, serta produk dengan tulang. Pada saat yang sama, penting untuk mengandung jumlah lemak yang cukup, jika tidak, Anda harus memanaskan lemak dan menambahkannya sebagai tambahan.
- Menyiapkan kaleng … Wadah harus dibilas dan dikeringkan dengan baik. Jika permukaannya terkelupas atau retak, gunakan toples lain atau bisa pecah. Tidak perlu mensterilkan wadah, karena daging ditempatkan di dalamnya mentah.
- Penggunaan rempah-rempah … Sebelum meletakkan daging di bagian bawah toples, masukkan daun salam, merica, dan rempah-rempah lainnya, sesuai resep rebusan buatan sendiri. Namun, cobalah untuk tidak berlebihan, jika tidak benda kerja akan terasa pahit dan kehilangan rasa aslinya.
- Meletakkan daging … Kami mengisi toples dengan produk dengan erat, menempatkan potongan dengan erat sehingga tidak ada rongga dan ruang ekstra di antara mereka. Kami meninggalkan celah kecil dari atas ke tepi: secara harfiah 2 cm Selanjutnya, tergantung pada metode persiapan benda kerja, daging dituangkan dengan air atau lemak. Jika Anda memilih daging babi, bebek atau ayam, lemak tidak diperlukan, karena lemak dalam jumlah yang cukup akan memanas akibat perlakuan panas produk. Untuk daging sapi dan kelinci, tambahkan lemak tambahan ke stoples, karena daging seperti itu dianggap relatif ramping. Setelah mengisi kaleng, mereka ditutup dengan tutup yang terbuat dari kertas timah. Jika Anda menggunakan multicooker, produk ditempatkan dengan tepat di dalam mangkuk.
- Memasak rebusan … Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan oven, pressure cooker, multicooker, dan bahkan penggorengan. Cara paling mudah adalah memasak rebusan dalam autoklaf - perangkat kompak yang mensterilkan kaleng sesuai dengan kebutuhan industri, dan daging diproses dengan suhu tinggi di bawah tekanan. Memasak rebusan adalah proses langkah demi langkah di mana suhu biasanya diturunkan.
- Menyimpan benda kerja … Setelah produk jadi agak dingin, kaleng digulung dengan tutupnya, dilap kering, dibalik, diisolasi dan ditunggu sampai benar-benar dingin. Kemudian Anda dapat mengaturnya kembali ke tempat penyimpanan permanen - di ruang bawah tanah atau lemari es.
Catatan! Beberapa resep rebusan buatan sendiri membutuhkan pra-marinasi daging, paling sering dibutuhkan untuk daging babi atau sapi. Seringkali produk digoreng dengan berbagai saus.
TOP 8 resep semur buatan sendiri
Sekaleng daging rebus di musim dingin adalah penyelamat nyata, karena berdasarkan itu Anda bisa memasak makan siang, makan malam, atau camilan cepat, dioleskan di atas roti, seperti pasta. Daging sangat cocok untuk membuat sup yang kaya, dan pilihan makanan untuk makanan bayi. Selain itu, jauh lebih enak dan lebih sehat daripada rekan toko. Selanjutnya, resep paling enak untuk rebusan buatan sendiri yang terbuat dari berbagai jenis daging.
Rebusan ayam
Rebusan ayam merupakan stok strategis yang tak terpisahkan bagi setiap ibu rumah tangga. Persiapan sederhana seperti itu akan membantu ketika Anda perlu memasak makan malam dengan cepat. Lebih mudah untuk membawa toples ke dacha, sambil bersantai di alam. Selain itu, memasak rebusan dalam oven sangat cepat dan mudah.
- Konten kalori per 100 g - 237 kkal.
- Porsi - 2
- Waktu memasak - 3 jam 30 menit
Bahan-bahan:
- Ayam - 700 gram
- Daun salam - 2 buah.
- Lada - 5 g
- Lada hitam giling - secukupnya
- garam - 1 sdt
- Kunyit - secukupnya
Langkah demi langkah memasak sup ayam:
- Daging ayam harus dipotong dari tulangnya, buang lemaknya. Jika ada keinginan, tinggalkan tulang kecil, dan keluarkan udara dari tabung, untuk ini mereka harus dipotong.
- Bumbui ayam dengan garam, merica, dan kunyit sesuai selera.
- Pada tahap selanjutnya, kami menyiapkan tutup dan kaleng untuk rebusan. Kami mencuci dan mengeringkannya secara menyeluruh.
- Letakkan daun salam dan merica dalam wadah yang sudah disiapkan di bagian bawah.
- Selanjutnya, toples diisi ke bahu dengan daging ayam, meletakkan potongan-potongan itu dengan erat, dan dikirim ke loyang.
- Tutupi wadah dengan kertas timah di atasnya dan jangan lupa untuk menusuknya.
- Bank ditempatkan dalam oven pada 200 ° C, dan ketika mendidih, suhu diturunkan menjadi 100 ° C dan dimasak selama 3 jam.
- Sekarang Anda perlu mencairkan lemak yang dipangkas: mereka harus dituangkan di atas kaleng rebusan ayam saat Anda mengeluarkannya dari oven.
- Setelah mengisi wadah dengan lemak, tutup dengan tutupnya dan balikkan.
- Biarkan stoples dalam posisi ini sampai benar-benar dingin.
Catatan! Saat memasak rebusan ayam buatan sendiri, bumbu harus ditambahkan dengan hati-hati agar tidak berlebihan, jika tidak maka akan membunuh rasanya.
rebusan babi
Rebusan paling enak dibuat dari daging babi. Ini adalah makanan pembuka dan dasar untuk menyiapkan berbagai hidangan untuk semua kesempatan. Misalnya, dengan partisipasinya, Anda bisa memasak sup yang kaya, rebusan dengan kentang, bahkan camilan dengan roti.
Bahan-bahan:
- Daging babi - 4 kg
- Bawang - 2-3 buah.
- Garam - 1/3 sendok makan
- Merica untuk rasa
- Daun salam - 10-12 pcs.
Langkah demi langkah memasak rebusan daging babi:
- Pertama, kita berurusan dengan daging: cuci bersih dan potong menjadi potongan-potongan sedang agar tidak kehilangan bentuknya saat dimasak. Tetapi jika Anda ingin produknya menjadi homogen, Anda harus menggilingnya dengan halus.
- Kupas bawang, potong menggunakan penggiling daging, dan tambahkan ke daging untuk mendapatkan rasa yang lebih lembut.
- Garam dan merica, lalu kirim daging untuk diasinkan di lemari es selama setengah jam.
- Kami mencuci atap dengan kaleng untuk rebusan daging babi dan meletakkan daun salam dan merica di bagian bawah setiap wadah.
- Kemudian kami mengisinya dengan daging, mengisinya dengan air, yang harus direbus terlebih dahulu, dan tutup dengan longgar.
- Untuk memasak rebusan dalam panci, letakkan handuk di bagian bawah dan tempatkan stoples dengan hati-hati.
- Tuang air ke dalam panci dan didihkan.
- Selanjutnya, masak rebusan di bawah tutup tertutup selama 3-4 jam.
- Setelah waktu yang ditentukan berlalu, keluarkan stoples dari panci dan tutup rapat-rapat.
- Balikkan wadah dan biarkan sampai dingin.
Catatan! Periksa ketinggian air dalam panci saat memasak rebusan. Jika sudah mendidih, tambahkan lagi.
Rebusan bebek
Menyiapkan sup untuk musim dingin dari daging bebek adalah ide bagus, karena akan selalu ada dasar untuk menyiapkan makan malam yang lezat. Selain itu, blanko semacam itu juga berfungsi sebagai pengganti pate yang dibeli di toko, karena konsistensinya yang lembut, mudah dioleskan di atas roti.
Bahan-bahan:
- Bebek - 1 kg
- Daun salam - 2 buah.
- Cengkih - 2 buah.
- Allspice - 2 buah.
- Garam secukupnya
- Cabe rawit giling - sesuai selera
Langkah demi langkah memasak rebusan bebek:
- Pertama, Anda perlu mencuci bangkai, membuang kulitnya dan membuang tulangnya. Juga menghilangkan lemak berlebih.
- Potong bebek menjadi bagian-bagian berukuran sedang dan singkirkan kelembapan berlebih dengan handuk kertas.
- Garam dagingnya, tambahkan merica secukupnya dan kirim untuk diasinkan di lemari es, kencangkan dengan cling film, selama sekitar 1 jam.
- Letakkan daun salam, cengkeh, dan allspice di bagian bawah dalam stoples yang sudah disiapkan untuk rebusan buatan sendiri.
- Isi wadah dengan potongan bebek, susun rapat tanpa meninggalkan celah besar.
- Tutup stoples dengan penutup foil dan letakkan di atas loyang berlapis perkamen.
- Kirim loyang ke oven dingin lalu panaskan hingga 150 ° C dan masak rebusan buatan sendiri selama 2 jam. Kemudian suhu dinaikkan menjadi 180 ° C, daging dipanggang selama 1 jam lagi.
- Setelah waktu yang ditentukan, kaleng dikeluarkan dan tunggu sampai agak dingin.
- Tutup wadah, balikkan dan tunggu sampai benar-benar dingin.
Catatan! Jika Anda memutuskan untuk memasak rebusan dalam oven, Anda dapat menyalakannya hanya setelah Anda meletakkan stoples di sana. Benda kerja harus memanas perlahan.
rebusan angsa
Rebusan buatan sendiri yang terbuat dari angsa jauh lebih enak daripada yang paling mahal yang dapat Anda temukan di toko, karena daging pilihan tanpa kulit dan tulang digunakan untuk persiapan, yang memperoleh rasa lembut selama perebusan dalam jusnya sendiri. Ketika tidak ada waktu untuk memasak makan malam, Anda bisa mengambil toples dan memakannya dengan lauk apa pun.
Bahan-bahan:
- Angsa tanpa kulit dan tulang - 1 kg
- Daun salam - 2 buah.
- merica - 6 buah.
- Lada hitam giling - secukupnya
- Garam - 1 sendok makan
Langkah demi langkah memasak rebusan angsa:
- Pisahkan daging dari tulangnya, buang kulitnya. Potong kecil-kecil jika Anda ingin benda kerja seragam.
- Bumbui dengan garam dan merica dan aduk daging hingga merata.
- Tutup dengan cling film dan dinginkan. Menurut resep rebusan angsa, daging harus direndam setidaknya selama 1 jam.
- Cuci stoples dan tutupnya, letakkan daun salam dan merica di bagian bawah setiap wadah.
- Isi wadah dengan daging angsa 2/3, sebarkan potongan dengan rapat, pastikan tidak ada rongga besar di antara keduanya.
- Stoples ditutup dengan tutup yang terbuat dari foil yang dilipat menjadi 2 lapisan dan diletakkan di atas loyang.
- Rebusan disiapkan dalam oven langkah demi langkah: 2 jam pertama pada suhu 150 ° C, kemudian 1 jam pada 180 ° C, kemudian diinfuskan selama setengah jam lagi.
- Setelah waktu yang ditentukan berlalu, ketika benda kerja menjadi dingin, gulung stoples rebusan buatan sendiri untuk musim dingin dengan cara biasa, balikkan dan tunggu sampai benar-benar dingin.
Catatan! Sebelum Anda mulai menyiapkan persiapan, jangan lupa untuk membuang kulit dari daging dan menghilangkan lemak berlebih. Jika tidak, lapisan lemak cair yang layak akan terbentuk di toples, yang akan mengeras setelah dingin.
Daging sapi rebus
Rebusan daging sapi lezat saat dimasak dalam slow cooker. Untuk mendapatkan persiapan tanpa rasa dan bau asing, jangan tambahkan bawang merah dan bawang putih, dan tambahkan bumbu dalam jumlah minimal agar tidak berlebihan.
Bahan-bahan:
- Daging sapi - 2 kg
- Daun salam - 2 buah.
- Lada hitam - 15 buah.
- Kacang polong allspice - 5 buah.
- Garam secukupnya
Langkah demi langkah memasak rebusan daging sapi:
- Cuci potongan daging, hilangkan kelembapan berlebih menggunakan handuk kertas. Potong semua film dan vena, potong kecil-kecil. Jadi rebusan akan menjadi homogen dan meleleh di mulut.
- Tempatkan daging sapi dalam mangkuk multicooker, tutup dan masak selama 5 jam dalam mode "Rebusan".
- Setelah waktu ini, garam dan merica benda kerja dan tambahkan daun salam.
- Aduk rebusan dalam slow cooker menggunakan spatula silikon dan lanjutkan memasak selama 30 menit.
- Sterilkan stoples dengan tutup di dalam oven dan isi wadah dengan rebusan, sisakan 2 cm ke tepi. Jangan lupa untuk mengisinya dengan jus daging.
- Gulung kaleng menggunakan tutup besi dan balikkan.
- Tunggu sampai rebusan daging sapi benar-benar dingin dan taruh di tempat yang sejuk untuk penyimpanan permanen.
rebusan rusa
Sepotong daging eksotis yang menakjubkan yang memiliki rasa gurih dan aroma lembut. Selain itu, ini sangat berguna, karena hewan tersebut tidak mengonsumsi pakan dengan hormon, dan dagingnya ramah lingkungan.
Bahan-bahan:
- Daging rusa - 1 kg
- Daging babi - 0,33 kg
- Lemak babi - 83 g
- Lada - 2 g
- Garam - 0,3 sdt
- Air - 0,5 l
- Bawang putih - 30 gram
- Daun salam - 2 buah.
Persiapan langkah demi langkah rebusan rusa:
- Tuang daging rusa dengan air asin ringan dan biarkan selama 1-1,5 jam agar meresap. Potong menjadi bagian besar.
- Lemak babi perlu dilelehkan dalam wajan, dipotong menjadi kubus kecil. Namun, jangan menggoreng terlalu banyak, pastikan potongannya utuh.
- Cuci tutupnya dengan stoples dan tuangkan 1 sendok makan di bagian bawah setiap wadah. lemak babi dengan potongan bacon, masukkan merica.
- Isi stoples dengan rusa dan garam.
- Letakkan lapisan daging babi di atasnya dan garam lagi.
- Tempatkan lapisan daging rusa lagi, 2 cm dari tepi kaleng.
- Isi daging dengan air, tutup stoples dengan longgar dan letakkan di atas loyang.
- Tempatkan dalam oven dingin.
- Rebusan dibuat dari daging rusa sesuai resep langkah demi langkah: pada suhu 180 ° C, sampai isi kaleng mendidih, kemudian pada suhu 150 ° C selama 4, 5 jam. Jangan lupa tambahkan air.
- Setelah waktu yang ditentukan berlalu, 2 siung bawang putih, daun salam ditempatkan di setiap toples dan masak selama setengah jam lagi.
- Toples daging rebus digulung panas, dibalik dan menunggu sampai dingin. Anda kemudian dapat memindahkannya ke penyimpanan permanen.
Daging kelinci rebus
Rebusan kelinci tidak hanya enak, tetapi juga sangat sehat. Jenis ini adalah diet, juga cocok untuk makanan bayi. Jangan lupa tambahkan air saat memasak, karena daging kelinci mengandung sedikit lemak.
Bahan-bahan:
- Kelinci - 2 kg
- Air - 120 ml
- Daun salam - 2 buah.
- Lada hitam - secukupnya
- Garam secukupnya
Langkah demi langkah memasak rebusan kelinci:
- Potong bangkai kelinci menjadi beberapa bagian, tutup dengan air dan biarkan selama 4-5 jam hingga meresap.
- Setelah waktu yang ditentukan, pisahkan daging dari tulang dan masukkan ke dalam mangkuk multicooker.
- Sebelum membuat rebusan buatan sendiri, goreng daging kelinci selama setengah jam sampai berwarna cokelat keemasan.
- Tuangkan air matang agar daging tidak gosong saat dimasak.
- Tambahkan daun salam, merica ke daging kelinci, garam.
- Masak rebusan pada mode "Rebusan" selama 5 jam di bawah tutup tertutup.
- Di akhir memasak, cicipi dagingnya dan tambahkan garam jika perlu.
- Sterilkan tutup dan stoples, isi setiap wadah dengan rebusan panas, tidak mencapai tepi 2 cm.
- Tuang kaldu dan gulung tutupnya.
- Tunggu hingga stoples menjadi dingin dan Anda bisa meletakkannya di tempat permanennya.
Catatan! Memotong daging kelinci secara menyeluruh tidak akan berhasil, karena tulangnya kecil. Gunakan sisa makanan untuk memasak makan malam di multicooker.
Daging domba rebus
Rebusan domba adalah persiapan yang sangat lezat dengan rasa yang kaya dan aroma pedas. Sempurna untuk makan siang dan makan malam yang lezat, tetapi juga cocok untuk sandwich.
Bahan-bahan:
- Daging domba - 1 kg
- Minyak sayur - 130 ml
- Bawang putih - 50 g
- Daun salam - 2 buah.
- Garam laut - 1, 5 sendok makan
- Lada hitam bubuk - 0,3 sdt
- Cabai merah giling - 0,3 sdt
Langkah demi langkah memasak rebusan domba:
- Cuci daging, yakinkan kelebihan air dengan handuk kertas dan potong-potong berukuran sedang.
- Masukkan ke dalam mangkuk, garam dan merica, tambahkan daun salam, setelah dipecah menjadi beberapa bagian, tuangkan dalam minyak sayur dan biarkan diasinkan di lemari es selama sehari. Sebagai pilihan terakhir untuk malam ini.
- Tambahkan bawang putih 1 jam sebelum akhir pengasinan domba.
- Sebelum membuat rebusan, cuci stoples dan isi dengan daging yang diasinkan, tuangkan rendaman di atasnya dan tutup penutup yang terbuat dari kertas timah.
- Tempatkan wadah dalam cetakan dengan sisi tinggi, tuangkan air ke dalamnya sehingga mencapai bagian tengah kaleng.
- Tempatkan piring di oven, nyalakan dan masak daging pada suhu 120 ° C selama 4 jam.
- Saat memasak rebusan di rumah, jangan lupa menambahkan air saat mendidih.
- Gulung benda kerja panas dengan tutupnya dan biarkan stoples agak dingin.
- Balikkan dan biarkan hingga benar-benar dingin, lalu simpan.
