Deskripsi tanaman ubi. Zat bermanfaat yang terkandung dalam akar sayur. Sifat dan efek pada tubuh, kontraindikasi untuk digunakan. Resep dengan parsnip, fakta menarik tentang sayuran.
Bahaya dan kontraindikasi penggunaan akar ubi
Terlepas dari kegunaan ekstrim dari tanaman ini, ia memiliki sejumlah kontraindikasi yang tidak dapat diabaikan.
Konsekuensi penyalahgunaan akar parsnip:
- Sakit perut … Ini terutama berlaku untuk orang dengan masalah pencernaan. Sebaiknya makan sayur umbi-umbian sedikit demi sedikit, sebagai bumbu dan bumbu yang harum.
- Tekanan darah tinggi … Ini menempatkan pasien hipertensi pada risiko, di mana akar ubi hanya dapat dikonsumsi dalam dosis yang sangat kecil.
- Kantuk berlebihan atau kecemasan … Dapat memanifestasikan dirinya tergantung pada jenis sistem saraf dengan sejumlah besar akar yang dimakan.
Beberapa orang sangat tidak dianjurkan makan akar parsnip. Paling sering, ini adalah kasus yang sangat jarang yang melibatkan pembawa penyakit bawaan. Namun, mereka tidak boleh diabaikan.
Kontraindikasi absolut untuk akar parsnip:
- Anak-anak dan orang tua … Lebih baik untuk kategori orang-orang ini untuk tidak menggunakan tanaman akar sama sekali untuk menghindari lonjakan tekanan, eksaserbasi penyakit kardiovaskular dan lambung.
- Alergi … Orang yang rentan terhadap reaksi seperti itu harus menghilangkan parsnip dari makanan mereka.
- Fotodermatosis, masalah kulit … Kontraindikasi untuk akar parsnip termasuk peningkatan sensitivitas kulit terhadap sinar matahari. Tanaman mengandung zat yang meningkatkan efek radiasi ultraviolet. Oleh karena itu, bahkan kontak fisik dengan tanaman, tanpa menelan, pada hari yang panas dapat menyebabkan luka bakar.
resep akar parsnip
Jika digunakan dengan bijak, sayuran akar bisa menggantikan sayuran seperti wortel dan kentang. Ini melengkapi hidangan daging dengan baik, dapat digunakan sebagai isian untuk pai dan casserole. Akar parsnip disimpan dengan baik di lemari es dan tanpanya.
Berbagai hidangan parsnip dapat menangkap imajinasi:
- ubi kukus … Untuk resep ini dengan akar ubi, potong sayuran menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam ketel ganda atau masak dengan uap di rak kawat. Ini akan cukup untuk menjaga tanaman akar di bawah pengaruh suhu selama 8-10 menit atau sampai menjadi lunak. Sajikan sebagai lauk, bumbui dengan garam, merica, mentega secukupnya.
- Lobak goreng … Yang paling enak adalah hidangan yang dibuat dari rimpang muda yang tipis, yang dipotong memanjang, dalam bentuk batang tipis. Kami mengeringkannya di atas tisu atau serbet, lalu goreng sampai berwarna cokelat keemasan dalam wajan yang diletakkan di atas api sedang. Jika sayuran sudah empuk, siap disantap. Sayuran akar yang lebih tua disiapkan dengan cara yang sama, tetapi harus direbus terlebih dahulu selama 2-3 menit.
- ubi panggang … Digunakan sebagai lauk atau sebagai hidangan utama dengan saus. Tergantung pada ukurannya, akan lebih mudah untuk memanggang sayuran akar utuh, atau dengan memotongnya menjadi potongan-potongan besar (penggemar bisnis kuliner dapat mencoba mengisinya dengan campuran sayuran). Selanjutnya, olesi parsnip dan loyang kami dengan minyak, biarkan dalam oven selama setengah jam, pada suhu 200 derajat. Taburi dengan bawang putih parut di atasnya.
- Keripik Parsnip … Kelezatan seperti itu akan sedikit lebih rendah kalori daripada camilan kentang, tetapi tidak akan menghasilkan rasa. Cukup potong akar parsnip menjadi irisan tipis, keringkan dengan handuk, dan isi wajan dengan minyak yang menutupi seluruh keripik. Saat memanas hingga suhu 180 derajat, turunkan irisan menjadi beberapa bagian, goreng selama 2 menit. Camilan yang sudah jadi juga harus dikeringkan di atas serbet, menghilangkan lemak berlebih.
- Sup parsnip musim dingin … Untuk menyiapkan volume hidangan untuk 4 porsi, kita membutuhkan 700 g umbi, 1 bawang besar, sedikit mentega, bubuk kari secukupnya, setengah liter kaldu daging, jumlah susu yang sama, bumbu secukupnya. Jika bahan-bahannya sudah siap, masukkan mentega, parsnip yang dipotong dadu atau diparut, dan bawang bombay yang telah dicincang ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, lalu goreng sayuran sampai lunak. Tambahkan 2 sendok teh kari, aduk dan goreng sebentar lagi. Tuang kaldu dan susu ke dalam wadah, cicipi, tambahkan garam dan merica. Tutup dengan penutup dan masak selama 15-20 menit lagi. Jika mau, Anda bisa mendinginkan hidangan dan memprosesnya dalam blender hingga halus.
- Salad ubi … Hidangan ini sangat cocok untuk seluruh keluarga dan dengan lembut akan memicu rasa daging. Ambil 4 umbi parsnip, beberapa bawang merah, sedikit minyak zaitun, sirup maple, anggur putih dan mustard Dijon, serta daun arugula dan biji wijen. Panggang bawang dan parsnip dengan minyak zaitun selama 30 menit pada suhu 200 derajat dalam oven, balik dari waktu ke waktu. Selanjutnya, campur satu sendok makan sisa minyak dengan anggur, sirup maple, mustard, garam dan merica. Masukkan sayuran panggang dan daun arugula cincang ke dalam saus yang dihasilkan. Taburi dengan biji wijen dan salad siap.
- Pai Isi Parsnip dan Ayam … Karena sayuran akar cocok dengan daging, disarankan untuk menggunakannya sebagai isian pai buatan sendiri yang lezat dan beraroma. Untuknya, ambil 3 dada ayam, bersihkan dari lemak dan kulitnya, 2 akar ubi, 1 pucuk daun bawang. Penggemar pedas, rasa oriental dapat menambahkan masing-masing satu sendok teh cabai kering, kunyit, jinten, atau rempah-rempah favorit lainnya ke dalam daftar bahan. Kami juga mengambil 100 g kacang hijau (lebih baik segar, tetapi kalengan), mentega dan tepung (kami memperkirakan volume sesuai dengan situasi), 300 ml kaldu daging, 7-8 lembar puff pastry. Sekarang goreng ayam dan sayuran dalam minyak sampai empuk, tambahkan bumbu pilihan. Aduk dengan kacang polong, tambahkan kaldu dan tepung sedemikian rupa sehingga diperoleh campuran pucat. Olesi loyang kue dengan mentega, tata dengan perkamen, masukkan adonan. Kami menyebarkan isian di atasnya, letakkan lembar berikutnya di atas, ulangi prosesnya. Kami memanggang selama sekitar 25 menit, pada suhu 190 derajat. Selamat makan!
Fakta menarik tentang parsnip
Tanaman ini telah menemani umat manusia selama ribuan tahun. Selama penggalian situs Neolitik Homo Sapiens primitif, para ilmuwan menemukan berbagai benih, termasuk parsnip, yang coba ditanam oleh suku-suku tersebut.
Ada catatan sejarah bahwa akar ubi disajikan di meja kaisar Romawi, dan orang-orang biasa menawarkan potongan sayuran akar kepada bayi alih-alih puting susu. Dan kaisar Tiberius mengambil bagian dari upeti yang dibayarkan oleh suku-suku Jerman dalam bentuk umbi ubi.
Parsnip telah digunakan sebagai pemanis dan manisan jauh sebelum jenis gula lainnya diperkenalkan. Pada Abad Pertengahan, itu dikonsumsi bersama dengan wortel dan dibudidayakan secara luas.
Pada abad ke-13, penyair Bonvesine de La Riva memasukkan akar ubi ke dalam daftar Keajaiban Milan.
Parsnip masa kini masih disilangkan dengan parsnip liar untuk meningkatkan cita rasa, stamina dan ketahanan terhadap penyakit.
Apa yang harus dimasak dari akar ubi - tonton videonya:
Seperti yang bisa kita lihat, akar ubi adalah sayuran yang enak dan sehat, mirip dengan kentang atau wortel. Ini dapat ditambahkan dengan aman ke semua jenis hidangan, menikmati rasa manis yang ringan, aroma pedas, dan rasa pedas. Ini memiliki efek tonik dan profilaksis pada tubuh, meningkatkan kekebalan dan meningkatkan suasana hati. Karena kandungan alami sakarin, sayuran akar bisa menjadi pengganti permen yang tidak biasa bagi penderita diabetes dan orang dengan masalah berat badan.
