Dari mana wortel ungu berasal, kandungan kalori dan komposisi kimianya. Properti yang berguna dan fitur penggunaan. Kegunaan memasak dan fakta menarik tentang sayuran akar ungu. Selain itu, wortel ungu juga kaya akan potasium dan kalsium. Kalium bertanggung jawab atas kerja sistem kardiovaskular, mengencangkan dinding pembuluh darah, dan menormalkan ritme denyut nadi. Kalsium merangsang kontraksi otot, meningkatkan kekuatan struktur tulang. Dengan kekurangan kalsium, gigi memburuk dan hancur, osteoporosis dan arthrosis berkembang. Antosianin membantu tubuh menyerap zat-zat ini sepenuhnya.
Sifat yang berguna dari wortel ungu
Manfaat nyata dari wortel ungu muncul ketika sayuran segar dimakan mentah. Selama penyimpanan, efek menguntungkan berkurang setengahnya.
Properti yang berguna saat bekerja pada tubuh dimanifestasikan sebagai berikut:
- Mencegah keganasan. Efek anti-kanker disediakan oleh lutein karotenoid, memperlambat laju degenerasi sel yang sudah berubah dan menghentikan transformasi yang sehat.
- Memiliki efek anti inflamasi. Saat menghilangkan gejala rematik dan radang sendi - nyeri dan nyeri pada persendian - penggunaan sayuran akar mengurangi rasa sakit lebih cepat daripada mengonsumsi Aspirin.
- Ini membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh, merangsang produksi interferon dan meningkatkan sifat pelindung tubuh.
- Memiliki efek pencegahan yang nyata, mencegah perkembangan patologi sistem kardiovaskular. Ini menghambat pengendapan kolesterol, mencegah munculnya gejala varises, menormalkan pembekuan darah dan menghentikan pembentukan trombus.
- Memiliki efek menguntungkan pada sistem kemih. Menguatkan ginjal, membantu tubuh mengatasi disfungsi seksual. Berkat kompleks nutrisi, kerja sistem reproduksi pria meningkat.
- Menormalkan diastolik dan mengurangi tekanan sistolik.
- Meningkatkan penglihatan, menstabilkan fungsi saraf optik, mencegah perkembangan retinopati pada pasien dengan riwayat diabetes mellitus.
- Memperbaiki kondisi kulit, gigi dan rambut.
Atasan wortel ungu juga bisa dimakan sebagai bahan salad. Komposisi kimianya tidak kalah kaya dari tanaman akar itu sendiri. Ini mengandung vitamin C, vitamin A, asam folat, kalium, kalsium. Penggunaannya baik untuk penglihatan, memperbaiki kondisi pembuluh darah, mengurangi rasa sakit pada ekstremitas bawah dengan varises, meningkatkan kekebalan dan mengurangi rasa sakit pada wasir. Rasa bagian atasnya, meskipun tidak biasa, bisa menggantikan peterseli dalam salad.
Menariknya, efek menguntungkan dari wortel ungu pada tubuh setelah perlakuan panas berubah. Aksi kompleks nutrisi berkurang 3-4 kali, tetapi efek antioksidan meningkat. Selain itu, wortel rebus merangsang gerak peristaltik, memiliki efek pembersihan, mengeluarkan racun dan racun dari dalam tubuh, serta menghentikan aktivitas vital bakteri patogen di lumen usus.
Bahaya dan kontraindikasi untuk makan wortel ungu
Ada beberapa kontraindikasi untuk penyembuhan dengan wortel ungu.
Anda tidak bisa makan sayuran akar mentah:
- Dengan pankreatitis, beban kimia pada kelenjar pencernaan meningkat, penarikan enzim pankreas dirangsang.
- Dengan gastritis dengan keasaman tinggi, dengan tukak lambung dan duodenum, keasaman meningkat lebih banyak, beban mekanis pada selaput lendir meningkat.
- Dengan kolitis dan enterokolitis - stimulasi peristaltik berkontribusi pada perkembangan diare, munculnya kolik dan kejang yang menyakitkan.
Intoleransi individu dapat menjadi kontraindikasi untuk wortel ungu. Jika ada reaksi alergi terhadap wortel biasa, maka Anda juga tidak boleh mencoba warna ungu, karena daging buahnya memiliki warna yang sama dengan wortel biasa, yaitu komposisi kimianya sama.
Dalam kasus gangguan fungsi hati, jumlah makanan dalam makanan harus dibatasi - tidak lebih dari wortel rata-rata per hari. Dengan hati yang sehat, Anda bisa makan hingga 4 sayuran akar ungu.
Penyalahgunaan dapat menyebabkan mual, muntah, kelemahan parah dan kulit menguning, bahkan pada orang yang benar-benar sehat.
Resep Wortel Ungu
Wortel ungu lebih juicy daripada wortel biasa dan rasanya lebih manis. Dianjurkan untuk menggunakannya sebagai bahan dalam salad, untuk memasukkannya ke dalam koktail buah - lebih banyak jus diperoleh dari tanaman akar ungu daripada dari jumlah bahan baku warna tradisional yang sama. Anda dapat menambahkannya ke semua hidangan yang menggunakan wortel biasa, merebusnya, mengasinkannya, merebusnya, dan memanggangnya di atas panggangan. Lebih nyaman untuk membuat makanan penutup karena rasanya yang kaya. Selain itu, untuk tujuan dekoratif, mengiris sayuran akar ungu dapat memberikan alternatif bunga berseni yang dipotong dari wortel biasa.
Resep Wortel Ungu:
- salad pelangi … Semua sayuran dicuci dan dikupas: daikon - 400 g, wortel ungu - 1 buah, paprika kuning dan oranye - 1 buah, peterseli - setengah ikat, setengah bawang merah dan bawang merah, bawang putih. Semua sayuran dipotong menjadi potongan panjang, bawang dipotong menjadi setengah cincin, bawang putih dicincang. Jus lemon (3 sendok makan) dicampur dengan 2 sendok makan minyak sayur - lebih baik dari minyak zaitun, garam secukupnya dan merica. Semua bahan dicampur, mencoba mengatur sayuran sedemikian rupa untuk menaungi warnanya, bumbui dengan saus yang sudah disiapkan. Ada cara lain untuk menyajikan salad jenis ini - semua sayuran di piring biasa ditata dengan kelopak bunga: bawang merah diletakkan dalam bentuk pusat bunga, sisa sayuran di sekitarnya. Campur di piring mereka sendiri. Saus disajikan secara terpisah dalam panci.
- Salad hangat … Bahan: segelas kacang putih, wortel - 1 ungu dan 2 biasa, batang seledri, selada - 200 g Bumbu: 2 sendok makan minyak sayur, garam laut, gula, mustard dan jus lemon secukupnya. Kacang harus disiapkan terlebih dahulu. Itu dituangkan dengan air dingin - lebih baik di malam hari, direbus sampai empuk, hanya dengan garam, dibiarkan dingin. Wortel merah direbus lalu dipotong dadu. Wortel ungu dipotong mentah menjadi potongan-potongan. Akar seledri juga dipotong-potong. Daun selada dikeringkan, disobek dengan tangan. Saus dicampur secara terpisah. Salad diletakkan dalam slide, dihiasi dengan garis-garis wortel ungu dan selada di atasnya.
- Koktail wortel untuk obesitas … Untuk 2 porsi minuman, Anda perlu mengambil banyak wortel ungu untuk membuat jus 200 ml. Mereka juga memeras jus dari seledri dan bayam - masing-masing 130 ml, produk ini digunakan bersama dengan ampasnya. Campur semuanya, tambahkan peterseli segar, sedikit. Minum setelah makan.
- Koktail untuk kecantikan dan kekuatan … Bahan: 4 wortel ungu, 1 bit, 3 akar ubi. Setelah menyiapkan jus, ampasnya dibuang. Mereka minum di pagi hari.
- Koktail Penguat Tulang … Anda perlu menghitung jumlah sayuran sedemikian rupa untuk mendapatkan 250 ml jus wortel, 110 ml jus dari selada dan 50 ml jus dandelion.
- Koktail bergizi … 300 g wortel ungu, 250 g campuran apel dan bubur persik, 50 g gula atau madu, 300 ml krim 20%. Semua sayuran dicincang dalam blender - wortel ungu sangat berair sehingga ternyata bukan pure buah, tetapi jus dengan ampas. Tambahkan krim, campur lagi dengan blender. Jika koktail dibuat untuk orang dewasa, dinginkan sebelum digunakan.
- Jem … 300 g wortel ungu, 1 lemon - jus dan kulit digunakan, gula - 150-200 g Wortel ungu sangat manis, dan jika Anda mengabaikan kulitnya, makanan penutup akan menjadi terlalu manis. Tanaman akar dipotong menjadi irisan, setebal sekitar 0,5 mm, ditutup dengan gula dan irisan lemon ditambahkan, bersama dengan kulitnya. Semuanya dituangkan ke dalam baskom dan dibakar. Wortel ungu sangat berair sehingga tidak ada air yang ditambahkan. Masak selama 15-20 menit, lalu taruh di atas stoples yang disterilkan dan gulung tutupnya. Stoples harus didinginkan di bawah selimut - saat ini kontur mencapai. Penyimpanan, seperti selai biasa, pada suhu kamar.
- Panggang berwarna … Wortel ungu diparut dan digoreng ringan, dicampur dengan bawang goreng cincang halus, dan diasinkan. Penggorengan ternyata multi-warna, dalam dua warna - oranye dan ungu. Dapat ditambahkan ke nasi rebus, pasta, bubur jelai.
Anda bisa memasak wortel ungu dengan cara yang sama seperti wortel biasa, tetapi disarankan untuk menggunakannya lebih efisien. Rebus sup atau rebus sayuran akar biasa, dan gunakan warna ungu dalam presentasi Anda untuk menambahkan warna pada hidangan. Anak akan senang makan sup atau lauk warna-warni.
Fakta menarik tentang wortel ungu
Seorang pria berkenalan dengan wortel berkat hewan ternak. Menyadari bahwa mereka dengan senang hati mengunyah akar ungu tua, orang-orang mulai menggalinya sendiri. Akar wortel pertama yang tumbuh di daerah dingin berukuran kecil, bercabang dan berwarna ungu tua.
Wortel dari zona tropis dan subtropis berwarna oranye cerah, lebih berdaging, tetapi mereka baru menyebar ke seluruh dunia pada abad ke-17. Mereka mulai melupakan varietas ungu, mereka ditanam hanya untuk tujuan dekoratif, dan ketika ditemukan di alam liar, mereka digunakan sebagai tanaman obat. Sekarang peternak mengembalikan penampilan asli wortel, mencoba memuliakan kualitas tanaman akar jeruk.
Efek anti kanker dari wortel ungu bukanlah klaim yang tidak berdasar. Sifat-sifat tanaman akar dipelajari di Universitas Maryland di Departemen Ilmu Gizi dan Pangan. Antosianin memperlambat perkembangan kanker usus besar. Tindakan ini dijelaskan oleh adanya karotenoid lutein dalam komposisi sayuran akar.
Jumlah antosianin dalam wortel ungu tergantung pada ketebalan lapisan berwarna:
- Ini paling menonjol dalam varietas "Elixir Ungu". Varietas ini memiliki warna oranye hanya pada intinya.
- "Violet Haze F1" memiliki lapisan luar hingga 0,5 cm, daging dan inti sama dengan wortel biasa.
- "Cosmic Purple" adalah hibrida pematangan awal dengan wortel ungu cerah di luar, tetapi lapisan ini dapat dihilangkan bersama dengan kulitnya yang tipis.
- "Naga ungu" berbeda dari wortel biasa tidak hanya karena warnanya yang tidak biasa, tetapi juga rasanya, pedas, sedikit asam.
Penggunaan wortel ungu memiliki efek menguntungkan pada tubuh, tetapi efek yang diharapkan darinya di Roma Kuno tidak perlu diharapkan darinya. Dokter pada waktu itu menggunakan sayuran akar berwarna untuk mengobati sifilis.
Apa yang harus dimasak dari wortel ungu - tonton videonya:
Wortel ungu ditanam dengan cara yang sama seperti wortel biasa. Benih dapat dibeli dari tukang kebun hobi atau dipesan secara online.
