Salah satu penemuan terbaik dalam masakan Inggris adalah daging sapi panggang. Ini sempurna untuk minimalisnya, karena biaya tenaga kerja minimal, dan hasilnya sangat baik.
Isi resep:
- Cara memasak daging sapi panggang - rahasia memasak
- Cara memasak daging sapi panggang di rumah
- Resep Daging Sapi Panggang Klasik
- Daging sapi panggang daging sapi: resep di dalam oven
- Daging sapi panggang daging sapi: resep sederhana
- Daging sapi panggang dari daging sapi marmer
- resep video
Daging sapi panggang adalah hidangan tradisional Inggris kuno. Ini adalah sepotong besar daging sapi yang dipanggang dalam oven. Diterjemahkan dari bahasa Inggris "Daging sapi panggang" berarti "daging sapi panggang". Di masa lalu, daging dimasak di atas api terbuka, yang ditutupi dengan kerak cokelat keemasan yang menggugah selera, tetapi di dalamnya tetap lembab. Daging sapi panggang yang dimasak dengan baik selalu menjadi hiasan dari setiap acara meriah. Ini adalah alasan untuk pujian, kata-kata persetujuan dan pujian tertinggi.
Cara memasak daging sapi panggang - rahasia memasak
Untuk membuat daging sapi panggang yang beraroma, juicy dan tanpa cela, Anda perlu mengetahui beberapa trik dan trik.
- Daging sapi tidak boleh dibekukan.
- Daging sapi muda tidak cocok untuk hidangan ini, ia memiliki struktur yang berbeda, dari mana rasanya berbeda.
- Bagian yang ideal untuk daging sapi panggang adalah tepi tebal di tulang rusuk. Jika potongannya tidak muat di oven, maka dagingnya dikeluarkan dari tulang rusuknya, tetapi punggungannya dibiarkan. Daging sapi panggang terasa lebih enak jika bersandar pada tulang saat dipanggang.
- Jika tidak ada tepi yang tebal, pantat bisa digunakan. Itu harus dipotong memanjang untuk membentuk otot yang panjang.
- Sepotong kecil daging tidak cocok untuk daging sapi panggang. Berat minimum harus minimal 2 kg, tetapi optimal 4.
- Foil dan selongsong tidak cocok, hanya produk alami.
- Daging sapi panggang dimasak dalam oven di bawah panggangan dengan rata-rata 1 kg tenderloin ditiup selama 45 menit.
- Anda tidak dapat mengeringkan bagian tersebut secara berlebihan.
- Jika Anda memiliki termometer daging, gunakanlah. Di tengah, potongan harus dimasak hingga 50-52 ° C. Ingatlah bahwa ini bukan steak, jadi jika Anda tidak suka daging dengan darah, maka daging sapi panggang bukan untuk Anda.
- Jika tidak ada termometer, maka setelah 45 menit, tusuk daging sapi panggang dengan pisau tipis. Darah tidak boleh memercik dari potongan, tetapi dagingnya harus lunak di dalamnya.
- Untuk memanggang, daging diletakkan dengan tulang di bawah.
- Oven memanas hingga 200 derajat.
- Setelah dipanggang, potongan disimpan di bawah kertas timah selama 20 menit agar pendinginannya tidak tajam.
- Daging dipotong menjadi irisan tipis melintasi serat dengan pisau panjang yang tajam.
- Namun, daging sapi panggang yang paling enak dan berair menjadi 3 jam setelah benar-benar dingin. Pertama, dia mengeluarkan jus, dan kemudian menyerapnya kembali.
- Bumbu yang paling sederhana adalah campuran merica, garam dan sayuran atau minyak zaitun. Tetapi Anda bisa menambahkan bawang putih, barberry, kemangi, rosemary, peterseli. Hal utama adalah mendapatkan kerak yang harum.
- Untuk membentuk daging, dibungkus dengan benang, digoreng dalam wajan panas di kedua sisi selama beberapa menit untuk membentuk kerak dan dikirim ke oven, di mana dipanggang sampai empuk.
- Cara memasak lainnya adalah dengan segera memasukkan daging ke dalam oven dengan suhu maksimum selama 10-15 menit, lalu kecilkan apinya hingga 180 derajat.
- Saat memanggang, daging dituangkan dengan anggur atau jus yang mengalir, yang memiliki efek positif pada kelembutan dan kesegaran.
- Daging disajikan dingin atau sedikit hangat.
- Makanan disimpan untuk waktu yang lama.
Cara memasak daging sapi panggang di rumah
Daging sapi panggang adalah hidangan kelas atas. Kiat-kiat di atas akan membantu Anda mempraktikkan pengetahuan yang diperoleh. Menurut resep ini, daging sapi dimasak dengan cara yang lembut pada suhu rendah. Dan untuk membuatnya lumer di mulut, Anda bisa menggunakan bagian pinggang dari bangkainya.
- Konten kalori per 100 g - 190 kkal.
- Porsi - 1 buah
- Waktu memasak - 6 jam 20 menit
Bahan-bahan:
- Daging sapi fillet - 800 g
- Merica untuk rasa
- Garam secukupnya
- Timi - sejumput
- Minyak sayur - untuk menggoreng
Langkah demi langkah memasak:
- Potong film dari daging, taburi dengan rempah-rempah, merica dan olesi dengan minyak, tetapi jangan garam.
- Dalam wajan anti lengket kering, goreng di semua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Ini akan menutup daging dan mencegah jus mengalir keluar selama memanggang.
- Panaskan oven hingga 80 derajat.
- Letakkan daging di atas loyang dan garam. Tutup dengan foil dan masak selama 6 jam.
- Potongan yang sudah jadi harus berwarna merata, berwarna merah muda, tanpa darah.
Resep Daging Sapi Panggang Klasik
Berikut adalah resep daging sapi panggang klasik tanpa bahan tambahan yang tidak perlu. Daging yang juicy dan menggugah selera benar-benar meleleh di mulut Anda! Ini adalah kelezatan yang sangat lezat yang cocok untuk makan siang dan makan malam, dan untuk meja pesta.
Bahan-bahan:
- Daging sapi - 800 g
- Minyak zaitun - 2 sendok makan
- Rosemary - 0,5 sdt
- Lada hitam giling - 1 sdt
- Garam - 0,5 sdt
Langkah demi langkah memasak:
- Keluarkan daging dari lemari es 1 jam sebelum dimasak agar mencapai suhu luar dan dalam yang sama. Kemudian cuci, keringkan dengan serbet dan lepaskan film dengan urat.
- Garam daging sapi di semua sisi dan sisihkan selama 15 menit.
- Potong rosemary, campur dengan minyak zaitun dan merica bubuk. Tambahkan bumbu ini sesuai keinginan.
- Lumuri daging dengan mentega dan bumbu favorit Anda.
- Pindahkan ke loyang dan panggang dalam oven pada suhu 230 ° C selama 15 menit.
- Kurangi suhu hingga 150 ° C dan lanjutkan memasak selama 15-20 menit untuk setiap 500 g Artinya, rata-rata, Anda akan menghabiskan 40-45 menit untuk menggoreng.
- Saat memanggang, sirami dengan jus yang menonjol dan pantau suhu di dalam potongan dengan termometer. Jika tidak, maka tusukkan tusuk gigi ke tengah sepotong daging. Warna jus yang dikeluarkan menunjukkan kesiapan daging: merah - dengan darah, merah muda - panggang sedang, transparan - panggang penuh.
- Tutupi daging yang sudah jadi dengan kertas timah dan biarkan dalam oven mati selama 10-15 menit.
- Sajikan daging sapi panggang yang sudah jadi ke meja, potong-potong.
Daging sapi panggang daging sapi: resep di dalam oven
Pilih sepotong daging sapi 'marmer' segar dengan lapisan lemak tipis dan buatlah daging sapi panggang yang sempurna di dalam oven. Tetapi jika Anda tidak mengikuti setidaknya satu aturan, maka itu tidak akan lagi menjadi daging sapi panggang.
Bahan-bahan:
- Daging sapi - 2,5 kg
- Tulang otak - 300 g
- garam batu - 1,5 sdt
- Lada hitam giling - 1,5 sdt
- Minyak zaitun atau sayur - 1/2 sdm
- Air - 3 sdm.
- Bawang - 2 buah.
- Anggur merah - 1, 5 sdm.
- Bumbu apa saja sesuai selera
Langkah demi langkah memasak:
- Cuci dan tusuk daging di beberapa tempat.
- Campurkan bumbu, merica, garam dan gosokkan pada permukaan potongan. Bersihkan juga tulangnya.
- Panaskan panci rebusan yang bisa dimasukkan ke dalam oven dengan minyak sayur dan goreng daging selama 10 menit bersama dengan tulang sumsum, sehingga kecokelatan di semua sisi.
- Keluarkan tulang dari wajan, tuangkan anggur dan panaskan daging sapi selama 10 menit, balikkan beberapa kali.
- Letakkan tulang sumsum di bagian bawah cetakan besi cor, gunakan sebagai kisi. Letakkan daging di atasnya. Harus ada celah kecil untuk udara di antara permukaan daging sapi panggang.
- Tuang air dan anggur dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 ° C selama 15 menit dengan pintu tertutup.
- Setelah waktu ini, balikkan daging dan turunkan suhu hingga 180 ° C. Lanjutkan memasak 500g daging sapi selama 15 menit jika Anda suka daging sapi panggang dengan bagian tengah berwarna merah muda. Jika Anda lebih suka memasak sedang 20 menit, daging panggang 25 menit.
- Buka oven beberapa kali untuk menuangkan saus di bawah daging.
- Tempatkan daging yang sudah dimasak di atas piring, tutup dengan kertas timah dan biarkan selama 20 menit.
Daging sapi panggang daging sapi: resep sederhana
Ada banyak resep berbeda untuk membuat daging sapi panggang. Namun, hampir di mana-mana daging sudah digoreng dan dipanggang dalam potongan besar. Beberapa penulis menyarankan agar daging sapi dibungkus dengan benang untuk mempertahankan bentuknya, seseorang menyarankan untuk menggunakan potongan dengan tulang rusuk untuk konduksi panas yang lebih baik. Pertanyaan terbuka adalah apakah akan menambahkan garam dan merica atau tidak. Tetapi semua koki setuju bahwa perlu memilih potongan daging yang tepat, maka makanannya akan menjadi lembut dan berair.
Bahan-bahan:
- Tenderloin daging sapi - 1 kg
- Minyak sayur - 50 ml
Langkah demi langkah memasak:
- Potong urat dari daging. Tinggalkan lemak agar lebih juicy.
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api besar dan goreng daging sapi di semua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
- Kirim potongan goreng ke oven panas yang dipanaskan hingga 220-250 derajat. Setelah 15 menit, kecilkan api hingga 150 derajat dan masak daging sampai empuk.
- Dalam proses memanggang, sirami daging dengan jus yang menonjol.
- Masak daging selama sekitar 45 menit sampai benar-benar matang.
- Biarkan berbaring sebelum disajikan agar jus merata.
Daging sapi panggang dari daging sapi marmer
Daging sapi panggang marmer adalah hidangan Inggris yang akan menjadi hidangan yang luar biasa untuk menu liburan. Camilan itu ternyata berair, aromatik, dan lembut.
Bahan-bahan:
- Tenderloin daging sapi segar - 1 kg
- Minyak sayur - 3 sendok makan
- Garam secukupnya
- Lada hitam giling - sejumput
Langkah demi langkah memasak:
- Bilas daging dengan air dingin, lepaskan film, letakkan di atas talenan dan bersihkan kelebihan air.
- Gosok sepotong dengan garam dan merica bubuk.
- Bungkus tenderloin dalam bungkus plastik dan dinginkan selama 1,5 jam.
- Letakkan wajan di atas kompor, tambahkan minyak dan panaskan.
- Letakkan potongan daging sapi di atas minyak yang sudah dipanaskan dan goreng di semua sisi sampai muncul kerak gelap, balikkan secara berkala sehingga ditutupi dengan kerak gelap.
- Panaskan oven hingga 200 derajat.
- Lapisi rak kue dengan kertas timah dan taruh tenderloin. Tempatkan loyang di bawah rak kawat. Panggang daging sapi selama 40 menit.
- Tuang jus di atas daging setiap 15 menit, yang dikeringkan ke dalam loyang.
- Letakkan daging yang sudah jadi di atas piring, rendam sepotong selama 20 menit dan potong menjadi irisan tipis.
resep video:
[media =
