Dalam artikel kami hari ini, kami akan memperkenalkan Anda pada klasifikasi pengganti gula, manfaat dan pengaruhnya terhadap berat badan manusia. Produk baru secara sistematis muncul di rak supermarket, termasuk gula (pemanis), yang menjanjikan tidak adanya efek samping saat dikonsumsi. Namun, apa yang dijanjikan pabrikan tidak selalu benar. Pemanis seringkali memiliki sejumlah konsekuensi yang tidak menyenangkan, dan terkadang bahkan berbahaya bagi kesehatan.
Pengganti gula
Yang paling mudah tersedia dan umum digunakan adalah pemanis bebas kalori, bahan kimia yang memiliki rasa manis yang kaya. Biasanya membutuhkan jumlah minimum untuk mengganti lebih banyak gula dan turunannya. Yang paling terkenal adalah pemanis seperti sakarin, sucralose, aspartam, acesulfame K.
Namun, apakah layak mempercayai iklan dari pabrikan mereka? Mari kita lihat informasi berdasarkan hasil penelitian yang telah dikhususkan untuk manfaat dan kemungkinan bahaya pemanis buatan.
Pengganti gula - manfaat atau bahaya
Manfaat utama pemanis adalah nilai gizi nolnya. Dengan kata lain, mereka hanyalah pengganti terbaik untuk makanan dan minuman yang mengandung gula, yang tinggi kalori. Dengan mengganti gula dan turunannya dengan pemanis, Anda akan berpeluang untuk mengonsumsi lebih banyak makanan yang cukup tinggi kalori, dan sekaligus tidak membahayakan kesehatan Anda sendiri. Banyak penelitian tentang pemanis menunjukkan bahwa penggunaannya, atau lebih tepatnya, menggantikannya dengan gula rafinasi, membantu melawan penyakit seperti obesitas, diabetes, dll. Sayangnya, saat ini, hanya beberapa pemanis yang dipelajari secara luas, sedangkan sisanya dan diselimuti misteri. Pemanis yang paling banyak diteliti, di mana banyak uji laboratorium dan klinis dilakukan, adalah sakarin, sucralose, aspartam, acesulfame K. Mari kita pertimbangkan masing-masing pemanis di atas secara berurutan.
Sakarin pemanis
Pada tahun 1977, Food and Drug Administration (FDA), setelah melakukan tes pada hewan pengerat, menemukan bahwa itu berkontribusi pada munculnya kanker pada hewan ini. Selanjutnya, FDA mencoba melarang pelepasan sakarin. Sementara banyak percobaan telah gagal untuk menentukan hubungan antara konsumsi pemanis dan potensi masalah kesehatan pada manusia, dengan dosis pemanis yang normal, beberapa percobaan telah menemukan hubungan antara konsumsi pemanis dan beberapa jenis risiko kanker pada manusia.
Ada juga bukti penurunan metabolisme glukosa pada hewan pengerat. Meskipun ini mungkin tidak berlaku untuk manusia, kemungkinan besar ini adalah alasan reputasi buruk di antara pengganti gula.
Suez dkk melakukan penelitian yang melakukan percobaan pada hewan pengerat. Eksperimen tersebut dengan jelas menunjukkan hasil dari asupan sakarin dosis tinggi pada manusia. Dua subjek uji mengambil dosis pemanis yang ditingkatkan, dan kotoran mereka kemudian ditempatkan di dua hewan pengerat uji. Sebagai hasil penelitian, para ilmuwan mengumumkan bahwa kotoran manusia menyebabkan gangguan kecil pada saluran pencernaan hewan pengerat, dan ini menyebabkan penurunan toleransi glukosa pada hewan-hewan ini.
Media menggunakan hasil tes sebagai topik untuk gelombang baru berita utama yang mengejutkan di mana konsumen diintimidasi oleh kemungkinan efek samping dari makan makanan diet. Namun, untuk menilai sepenuhnya efeknya pada tubuh manusia, dan khususnya sistem pencernaan, pengganti gula, perlu dilakukan banyak penelitian.
Saat ini, tidak ada data yang dapat diandalkan yang membuktikan hubungan antara kemungkinan bahaya bagi tubuh manusia dan penggunaan sakarin dosis normal. Selain itu, sakarin hampir sepenuhnya berhenti digunakan dalam nutrisi makanan. Tempatnya hampir sepenuhnya diambil oleh surcalose dan aspartam.
Sakarin sekarang digunakan dalam beberapa soda dan pemanis Sweet'N Low, tetapi keduanya dapat diabaikan. Dosis sakarin yang berbahaya sangat besar sehingga tidak ada manusia yang dapat mencapainya, sehingga sakarin dapat dianggap sebagai pengganti gula yang cukup aman.
Pemanis sukralosa
Meski pemanis ini didapat dari gula, tubuh manusia tidak mengenalinya sebagai gula. Dengan demikian, itu tidak mengandung kalori.
Sebagian besar pemanis yang diambil diekskresikan dalam tinja. Sisanya memasuki aliran darah ketika diserap dalam sistem pencernaan, dan kemudian dikeluarkan dari aliran darah oleh ginjal dengan urin. ADI, atau dosis harian maksimum sucralose, adalah 5 mg per kg berat badan, dan rata-rata orang mengkonsumsi tidak lebih dari 1,6 mg per kg berat badan per hari.
Tes yang dilakukan untuk mengidentifikasi efek samping tidak mengungkapkan bahaya kesehatan apa pun. Namun, ada beberapa hubungan antara asupan sucralose dan sakit kepala migrain.
Aspartam Pemanis
Kembali pada tahun 1947, Food and Drug Administration (FDA), berkat berbagai penelitian ilmiah di seluruh dunia, menyetujui pengganti gula ini sebagai yang paling aman untuk kesehatan manusia. Namun, ada juga studi yang gagal yang meragukan keamanan aspartam.
Beberapa penelitian telah menemukan hubungan antara kanker pada hewan pengerat dan penggunaan aspartam. FDA telah menetapkan ADI, atau dosis harian maksimum aspartam, pada 50 mg per kg berat badan manusia. Karena dosis ini sangat tinggi dalam hal produk yang mengandung aspartam, itu dianggap paling aman dari semua pemanis yang dikenal.
Telah terbukti secara eksperimental bahwa dosis berbahaya bagi tubuh jauh lebih tinggi daripada dosis harian yang biasa digunakan oleh siapa pun. Studi pada tikus menemukan peningkatan dosis pemanis (dosis untuk hewan pengerat kurang dari ADI), peningkatan kejadian leukemia, limfoma, dan kanker sel ginjal pada tikus.
Proses asimilasi aspartam dan bahan-bahannya dalam tubuh manusia berbeda dengan hewan pengerat. Meskipun, tidak diragukan lagi, kita dan tikus memiliki kesamaan dalam proses metabolisme. Akibatnya, para ilmuwan memutuskan untuk tidak memperhitungkan efek ini ketika menilai bahaya aspartam bagi tubuh manusia.
Dalam dosis yang wajar, aspartam aman bagi kebanyakan orang. Meskipun bagi mereka yang menderita penyakit genetik paling langka - fenilketonuria, dapat meningkatkan kadar asam amino fenilalanin. Ada bukti kemungkinan hubungan antara asupan aspartam dan terjadinya migrain.
Pemanis Acesulfame K
Pemanis ini sama sekali tidak diserap oleh tubuh manusia, oleh karena itu bagi kami tidak tinggi kalori. Selain itu, 200 kali lebih manis dari gula rafinasi. Dalam proses penguraian pemanis ini, zat acetoacetamide terbentuk, yang beracun dalam jumlah besar. Untungnya, jumlah produk penguraian yang berbahaya sangat kecil bila dosis asetosulfam yang dapat diterima diambil.
Uji coba pada hewan membuktikan keamanan pemanis, tetapi beberapa uji coba pada manusia telah dilakukan hingga saat ini.
Diet dan kontrol berat badan
Telah ditemukan secara eksperimental bahwa penggunaan pengganti gula dalam makanan tidak mengurangi jumlah kalori dari makanan, dan mereka yang sepenuhnya mengganti gula rafinasi dengan pemanis secara efektif mengurangi berat badan dan jumlah lemak mereka sendiri.
Meskipun tidak banyak penelitian yang dilakukan tentang efek pemanis pada berat badan seseorang, semuanya menunjukkan hasil yang sangat baik dalam memerangi obesitas dan penambahan berat badan. Apakah pemanis aman? Anda bisa mengatakannya seperti ini: ya, mereka aman untuk kebanyakan orang dewasa yang sehat. Pemanis harus digunakan dengan hati-hati pada wanita hamil dan menyusui, anak-anak, serta orang yang memiliki kecenderungan migrain dan serangan epilepsi. Jadi, jika Anda tidak memiliki kontraindikasi di atas, gunakan pemanis dengan senang hati, tetapi ingatlah untuk menggunakannya dalam jumlah sedang.
Video tentang manfaat dan bahaya pemanis buatan:
