Rahasia dan rekomendasi koki untuk membuat hidangan penutup Italia. 6 resep tiramisu langkah demi langkah yang lezat. resep video.
Tiramisu adalah makanan penutup paling lembut dengan aroma kopi, berasal dari Italia yang cerah. Rahasianya terletak pada kombinasi produk yang sukses. Biskuit kopi yang lembut dengan krim mentega yang lapang dan berbagai aditif aromatik seperti anggur, kakao, cokelat, menciptakan kombinasi rasa yang unik.
Fitur memasak tiramisu
Makanan penutup klasik yang nyata menurut resep aslinya hanya dapat disiapkan di Italia. Ini semua tentang bahan-bahan yang tidak dapat dibuat dengan presisi di daerah lain. Misalnya, keju Mascarpone asli hanya diproduksi di Semenanjung Apennine. Namun untuk membuat suguhan lezat di rumah, Anda tidak harus pergi ke Italia, Anda hanya perlu mengikuti resep dan mengetahui trik membuat kelezatan favorit Anda.
Beberapa tips tentang cara memasak tiramisu
- Jangan ragu untuk bereksperimen dan mengubah bahan-bahan dalam komposisi. Misalnya, biskuit tradisional Savoyardi bisa diganti dengan biskuit rumahan, biskuit iris tipis, atau biskuit Ladies Fingers. Kopi bisa diganti dengan minuman barley, Marsala, atau sirup berry.
- Saat menyiapkan tiramisu dengan telur, lebih baik mengocok kuning mentah dengan sirup gula panas, daripada dengan pasir. Dengan demikian, Anda bisa mendapatkan konsistensi yang seragam tanpa butiran gula dan menghindari kemungkinan kontaminasi salmonellosis. Maka sudah perlu untuk mendinginkan massa dan memasukkan bahan-bahan lain ke dalamnya.
- Jangan ragu untuk menukar putih telur dengan krim dalam resep tiramisu klasik. Ini tidak hanya akan memberikan rasa yang lebih lembut, tetapi juga konsistensi yang lebih kuat. Setelah mencambuk, putih secara bertahap dapat melepaskan air, tidak seperti krim, yang tidak mengubah teksturnya selama 2-3 hari.
- Dianjurkan untuk menggunakan produk untuk krim dingin.
- Kakao dapat ditambahkan tidak hanya sebagai hiasan makanan penutup, tetapi juga di antara lapisan untuk membuat rasanya lebih kaya dan lebih cerah.
- Biarkan kopi mendingin sebelum menambahkan alkohol ke kopi.
- Kocok bahan dengan sangat teliti. Rahasia keberhasilan persiapan tiramisu justru terletak pada hal ini. Semakin baik produk dikocok, semakin lembut dan lapang makanan penutupnya. Putihnya harus dikocok agar tidak licin setelah wadah dibalik. Dan, tentu saja, Anda harus ingat bahwa putihnya selalu dikocok secara terpisah dari kuningnya.
- Cara mengocok Mascarpone dengan benar: encerkan keju dengan beberapa kuning telur yang sudah dikocok, aduk agar lebih cair dan uleni dengan mudah. Kocok dengan pengocok, lakukan gerakan lembut dari bawah ke atas dan tuangkan sisa kuning telur secara bertahap. Kemudian aduk putih telur kocok atau krim dengan cara yang sama.
- Untuk membuat tiramisu lebih enak di rumah, masak Mascarpone sendiri. Untuk melakukan ini, panaskan krim kental dalam bak air hingga 83 derajat, tuangkan 1 sdm. jus lemon, masak campuran di atas api kecil sampai mengental. Setelah itu, dasar padat yang dihasilkan harus diperas dengan kain kasa dan didinginkan selama sehari, dan kemudian digunakan dengan berani dalam resep.
- Untuk membuat makanan penutup menjadi selezat mungkin, biarkan di lemari es sebentar. Yang terbaik adalah menyiapkan camilan di malam hari dan memasukkannya ke dalam dingin semalaman. Perlakuan yang rumit seperti itu membutuhkan waktu agar rasa benar-benar terbuka, bercampur satu sama lain. Makanan penutup akan menjadi lebih lembut dan lebih aromatik.
TOP-6 resep untuk memasak tiramisu
Ada banyak resep tiramisu. Tidak ada yang akan pernah ingat apa versi aslinya awalnya. Setiap spesialis kuliner membawa sesuatu yang baru ke makanan penutupnya sendiri, menjadikannya unik dan tidak biasa. Dengan bereksperimen, Anda dapat mencapai rasa sempurna yang cocok untuk Anda. Berikut ini adalah 6 resep tiramisu terbaik langkah demi langkah - semua orang dapat memilih sesuai dengan keinginan mereka.
Resep tiramisu klasik
Resep tiramisu klasik mencakup 3 bahan utama: keju Mascarpone, anggur Marsala, dan kue Savoyardi. Anda dapat mengubah bahan-bahannya, tetapi itu tidak akan lagi menjadi resep klasik. Memasak tidak memakan banyak waktu dan tidak memerlukan pengetahuan dan keterampilan kuliner khusus. Tetapi agar hasilnya benar-benar memuaskan, Anda harus bersabar dan memperhatikan detail.
- Konten kalori per 100 g - 300 kkal.
- Porsi - 6
- Waktu memasak - 30 menit
Bahan-bahan:
- Mascarpone - 500 g
- Telur - 3-4 pcs.
- Gula bubuk - 5 sendok makan
- Cokelat pahit secukupnya
- Kakao secukupnya
- Kopi espresso - 300 ml
- Marsala - 1 sdm.
- Kue Savoyardi - 200 g
Persiapan langkah demi langkah tiramisu sesuai dengan resep klasik
- Pisahkan putih dari kuningnya. Kocok yang pertama dengan beberapa kristal garam kasar (atau tanpanya) menggunakan mixer dengan kecepatan tertinggi. Akibatnya, massa harus sangat padat sehingga dapat dipotong. Anda bisa menambahkan sedikit gula kastor di bagian akhir untuk mengentalkan konsistensi.
- Giling kuning telur secara menyeluruh dengan gula bubuk dalam wadah terpisah.
- Dengan lembut dan bertahap masukkan massa kuning telur ke dalam keju, aduk dengan pengocok. Kemudian, dengan cara yang sama, agar massa tidak mengendap, tambahkan protein.
- Seduh kopi yang kaya, dinginkan, campur dengan anggur.
- Celupkan cookie dengan satu sisi dan dengan gerakan cepat dalam cairan, lalu pindahkan ke cetakan. Itu harus mengisi bagian bawah formulir.
- Sebarkan setengah krim di atasnya.
- Kemudian lagi muncul lapisan Savoyardi, dan kemudian krim.
- Agar suguhan terlihat spektakuler, Anda dapat menyisihkan sebagian krim untuk menciptakan pola yang indah di permukaan makanan penutup. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan kantong perpipaan dan lampiran bintang.
- Kami memasukkan tiramisu klasik yang sudah jadi ke dalam lemari es selama beberapa jam.
- Sebelum disajikan, taburi kue dengan coklat bubuk atau coklat parut. Selamat makan!
Nasihat! Dibandingkan dengan kue lainnya, tiramisu disiapkan lebih cepat. Pertimbangkan ini jika waktunya singkat dan Anda harus segera menyiapkan makanan penutup yang spektakuler.
tiramisu karamel
Variasi populer lainnya pada persiapan hidangan penutup Italia adalah tiramisu karamel. Komposisinya termasuk karamel aromatik buatan sendiri dengan minuman keras almond. Anda juga harus memperhatikan kualitas krim: lebih baik mengambil krim non-asam pedesaan dengan konsistensi krim.
Bahan-bahan
- Gula - 130 g
- Susu - 150 ml
- Minuman keras almond - 3 sendok makan
- Keju mascarpone - 300 g
- Telur - 3 buah.
- Krim kental - 1 sdm.
- Kue Savoyardi - 350 g
- Bubuk kakao - secukupnya
Langkah demi langkah persiapan tiramisu karamel
- Siapkan wajan atau panci dengan bagian bawah yang tebal. Tuang 2 sendok makan. gula dan tunggu meleleh, lalu angkat. Tuang susu dan 1 sdm. minuman keras, aduk.
- Pecahkan telur dengan memisahkan putih dari kuningnya. Hancurkan kuning telur dengan gula, aduk perlahan keju dan sisa minuman keras.
- Kocok putih sampai kental dengan krim. Campurkan dengan hati-hati dengan massa kuning telur.
- Siapkan bentuk persegi panjang. Masukkan kue ke dalamnya setelah mencelupkannya ke dalam sirup karamel. Taruh sebagian krim di atasnya, ratakan. Ulangi tata letak lapisan.
- Ayak kakao melalui saringan halus untuk pencuci mulut, masukkan ke dalam lemari es untuk impregnasi.
Tiramisu dengan keju cottage
Resep ini akan sangat menarik bagi pecinta keju cottage. Dan karena produk diet ini, Anda dapat membuat makanan penutup favorit Anda lebih bermanfaat dan mengurangi kandungan kalorinya. Resep ini diadaptasi secara maksimal untuk penduduk negara-negara CIS. Harap dicatat bahwa Anda memerlukan blender untuk membuat tiramisu dengan keju cottage.
Bahan-bahan
- Kue roti pendek - 200 g
- Keju cottage - 400 g
- Kopi hitam - 3 sdt
- Krim asam - 4 sendok makan
- Gula pasir - 1 sdm.
- Vanillin - 1 sachet
- Kakao - 1 sendok makan
Langkah demi langkah memasak tiramisu dengan keju cottage
- Tuang keju cottage ke dalam mangkuk blender dan gulir dengan kecepatan rendah. Tambahkan gula, vanillin, krim asam, gulir dengan kecepatan tinggi hingga halus.
- Seduh kopi kental - sekitar setengah gelas.
- Celupkan biskuit ke dalam kopi dengan gerakan yang sangat cepat dan tempatkan dalam porsi dalam mangkuk. Untuk kenyamanan, Anda dapat menggunakan steker.
- Letakkan lapisan krim di atasnya, dan sekali lagi biskuit yang direndam. Lanjutkan untuk meletakkan lapisan sampai mangkuk benar-benar penuh.
- Lapisan terakhir harus krim. Taburi dengan bubuk kakao.
- Sajikan hidangan penutup yang lezat dan cepat segera.
Tiramisu dengan krim
Terlepas dari kenyataan bahwa resep aslinya termasuk telur, mereka dapat diganti dengan krim kental. Seperti yang disebutkan dalam rekomendasi, mereka menjaga bentuknya lebih baik dan jauh lebih enak daripada telur, yang terutama terasa di makanan penutup. Krim tiramisu dimasak dengan sangat cepat dan bisa menjadi suguhan yang sempurna untuk tamu Anda.
Bahan-bahan
- Krim - 200 ml
- Mascarpone - 250 g
- Kue Savoyardi - 200 g
- Cognac - 2 sendok makan
- Kopi kental - 1 sdm.
- Gula bubuk - 3 sendok makan
- Cokelat - untuk dekorasi
Langkah demi langkah memasak tiramisu dengan krim
- Seduh 1 cangkir kopi aromatik yang kuat dan biarkan dingin.
- Sementara kopi mendingin, Anda bisa punya waktu untuk menyiapkan bahan-bahan lainnya. Di Mascarpone, tambahkan krim dan gula icing, kocok semuanya dengan mixer.
- Siapkan formulir. Lumasi sedikit dengan krim.
- Campur kopi dengan cognac. Celupkan kue ke dalam campuran selama 3 detik dan masukkan ke dalam cetakan. Oleskan sedikit krim di atasnya. Lanjutkan menumpuk lapisan, yang mungkin ada beberapa - 2 atau 3 tergantung pada ukuran cetakan.
- Parut cokelat di parutan halus, taburkan di atas piring.
- Simpan camilan selama beberapa jam dalam suhu dingin.
Tiramisu dengan Mascarpone
Resep spesial tiramisu dengan Mascarpone untuk pecinta keju krim yang lembut ini. Tidak ada bahan yang tidak perlu di dalamnya - hanya keju dan gula yang digunakan sebagai krim. Makanan penutup tidak manis manis. Tingkatkan jumlah gula jika diinginkan.
Bahan-bahan
- Mascarpone - 450 g
- Savoyardi - 180 g
- Gula bubuk - 5 sendok makan
- Bubuk kakao - 4 sendok makan
- Kopi - 240 ml
- Minuman keras - 2 sendok makan
Tiramisu langkah demi langkah dengan mascarpone
- Buat kopi dengan mengambil 3 sdm. l. biji-bijian dalam gelas standar. Setelah dingin, tambahkan alkohol ke minuman, yang bisa diganti dengan ekstrak almond.
- Kocok keju dengan gula halus hingga lembut. Krim sudah siap!
- Rendam cookies dalam campuran liqueur dan kopi, masukkan ke dalam cetakan. Oleskan setengah krim secara merata. Kemudian - biskuit dan krim lagi. Taburkan sedikit kakao secara merata di antara lapisan.
- Hiasi tiramisu yang sudah jadi dengan Mascarpone dengan sisa bubuk kakao dan dinginkan untuk direndam.
Tiramisu dengan ceri
Resep terakhir dalam koleksi ini adalah dengan ceri. Ini adalah versi makanan penutup populer yang disederhanakan, diadaptasi, dan cukup efektif. Berry dipilih karena suatu alasan, karena rasanya idealnya dikombinasikan dengan produk lainnya dalam komposisi. Hidangan akan diletakkan di piring puding, tetapi jika Anda tidak memilikinya, Anda dapat merakit kue dalam versi klasik.
Bahan-bahan
- Kue jari wanita - 200 g
- Brendi - 3 sendok makan
- Kopi - 1/2 sdm.
- Krim - 2 sdm.
- Kakao - 3 sendok makan
- Gula bubuk - 3 sendok makan
- Ceri kalengan - 300 g
- Cokelat pahit - 130 g
Persiapan langkah demi langkah tiramisu dengan ceri
- Letakkan loyang puding dengan kertas roti dan olesi dengan minyak.
- Mari kita campur kopi dengan brendi. Sekarang Anda perlu mencelupkan kue ke dalam minuman satu per satu dan memasukkannya ke dalam cetakan, menutup bagian bawah dan samping.
- Kocok krim sampai menjadi massa yang kental dan stabil. Bagi massa menjadi dua mangkuk: tuangkan bubuk kakao dan gula menjadi satu. Mari tambahkan ceri ke yang kedua. Campur semuanya dengan baik.
- 2 krim ini harus disebarkan dalam lapisan yang sama di dalam cetakan, mengisinya. Letakkan "jari wanita" dengan erat di atasnya.
- Makanan penutup perlu didinginkan dengan baik, lebih baik menyisihkan sepanjang malam untuk ini.
- Balikkan hidangan yang sudah jadi ke permukaan yang rata, lepaskan perkamen dan bentuk. Taburi semuanya dengan cokelat parut dan sajikan.
