Varietas utama pai dan adonan untuk persiapannya. TOP-7 resep terbaik dengan isian lezat yang dapat dilakukan setiap ibu rumah tangga, petunjuk langkah demi langkah. resep video.
Patties adalah adonan yang berbentuk kecil memanjang atau berbentuk bulan sabit dengan isian di dalamnya. Untuk produksinya, ragi, puff atau adonan kombinasi digunakan. Sebagai isian, Anda dapat menggunakan kentang tumbuk, bawang dengan telur, ceri, massa dadih, daging, ikan cincang, dan banyak lagi produk lainnya. Setelah dibentuk, pai dipanggang dalam oven, digoreng atau digoreng dalam wajan. Selanjutnya adalah proses langkah-demi-langkah pembuatan makanan panggang dari berbagai jenis adonan dan dengan isian yang berbeda.
Fitur membuat pai
Tergantung pada jenis pai, mereka dapat disajikan sebagai hidangan pembuka, kue manis untuk teh, atau sebagai tambahan untuk berbagai hidangan. Jadi, produk dengan isi daging, sayuran, atau sereal sangat cocok untuk kaldu dan sup daging panas atau dingin. Isi ikan - untuk kaldu dan sup ikan, dan jamur - untuk jamur. Pai manis dengan ceri, stroberi, apel, raspberry, blueberry, pisang, atau keju cottage adalah suguhan yang bagus untuk pesta teh apa pun.
Adonan untuk pai dapat terdiri dari beberapa jenis:
- Ragi … Untuk persiapannya, Anda bisa menggunakan ragi kering atau hidup. Itu disiapkan dalam adonan atau cara tidak berpasangan. Metode mana pun yang Anda pilih, adonan dibiarkan hangat sebentar agar muncul. Roti yang terbentuk juga harus berdiri sedikit sebelum dipanggang.
- Engah … Untuk membuatnya empuk dan berlapis-lapis, Anda perlu menambahkan banyak lemak. Anda juga dapat mengambil lembar pembelian, ini secara signifikan akan mempercepat proses memanggang.
- Mentega … Fitur dari jenis adonan ini adalah penggunaan sejumlah besar bahan. Itu bisa dibumbui dengan krim asam, krim, telur, dan kismis.
- tidak beragi … Itu diremas dengan kefir atau air, ternyata tipis, dengan lapisan tipis. Ini serbaguna dan cocok untuk memanggang dengan isian apa pun.
Cara memahat pai tergantung bentuknya:
- bulat telur … Adonan diletakkan di atas meja yang ditaburi tepung, setelah itu torniket dikeluarkan darinya. Diameter yang disukai adalah 5-6 cm Tali dipotong kecil-kecil, yang beratnya tidak boleh lebih dari 60 g, masing-masing dibentuk menjadi bola, dan darinya - kue. Alih-alih tourniquet, Anda bisa menggulung adonan menjadi lapisan dan memeras kue ke dalamnya dengan gelas. Isi ditempatkan di tengah masing-masing, setelah itu hanya tersisa untuk menghubungkan tepi yang berlawanan.
- segitiga … Adonan digulung menjadi lapisan dipotong menjadi kotak. Tepinya diolesi dengan telur, isian diletakkan di tengah. Setelah melipat adonan secara miring, sehingga ujung-ujungnya bertepatan, mereka ditekan dengan pisau.
- Berbentuk setengah lingkaran … Lingkaran dipotong dari adonan yang digulung, yang digunakan gelas. Isian diletakkan di tengah. Dan kemudian, setelah melipat benda kerja menjadi dua, olesi ujungnya dengan telur dan peras dengan pisau.
- Bulat … Lingkaran dipotong dalam adonan yang digulung dengan gelas. Setengahnya diolesi telur. Isian diletakkan di tengah masing-masing, dan lingkaran kedua terletak di atas, yang belum diolesi telur. Tepi pai diperas dengan pisau atau jari.
Pai bisa dipanggang dalam oven atau digoreng dalam wajan. Dalam kasus pertama, untuk mendapatkan kerak yang menggugah selera, mereka perlu diolesi dengan telur, teh manis, atau susu. Setiap produk diletakkan di atas loyang yang dilumuri minyak bunga matahari pada jarak 3-4 cm dari satu sama lain dan dipanggang selama 15-20 menit pada 220 ° C.
Jika Anda memasak pai dalam wajan, mereka akan menjadi sangat berlemak, karena harus digoreng dengan mentega atau minyak bunga matahari. Setelah dimasak, setiap bagian harus diletakkan di atas tisu untuk menyerap lemak berlebih. Penting untuk tidak menutupi wajan dengan penutup selama menggoreng, karena kondensasi terkumpul di bawahnya, jatuh ke bawah dan membuat makanan yang dipanggang berair. Anda dapat menutupnya dengan penutup hanya pada tahap akhir memasak, ketika pai hampir siap dan Anda hanya perlu memanggangnya sedikit dari dalam.
TOP 7 resep lezat untuk pai
Jika Anda ingin mengejutkan tamu dan orang yang Anda cintai dengan kue-kue lezat, manfaatkan beberapa resep pai di dalam oven dan di wajan. Cukup mempelajari cara menyiapkan ragi dan puff pastry dengan benar, dan Anda dapat memilih isian sesuai kebijaksanaan Anda. Kami akan memberi tahu Anda cara membuat pai sesuai dengan resep klasik, dan Anda dapat menyesuaikan resepnya dengan preferensi Anda sendiri.
Pai klasik dengan bawang hijau dan telur
Ini adalah resep kue paling terkenal yang hanya menggunakan produk yang terjangkau dan sederhana. Pai semacam itu disiapkan dengan ragi. Jika tidak ada ragi "hidup", ragi kering dapat digunakan, tetapi harus diambil 3 kali lebih banyak berdasarkan volume. Untuk isian, telur ayam dan puyuh cocok, yang terakhir perlu diambil 2 kali lebih banyak.
- Konten kalori per 100 g - 261 kkal.
- Porsi - 25
- Waktu memasak - 1,5 jam
Bahan-bahan:
- Ragi segar - 20 g
- Telur - 5 buah.
- Susu - 300 ml
- Tepung - 600 g
- Mentega - 80 g
- garam - 1 sejumput
- Bawang hijau (bulu) - 50 g
- Gula - 1 sdt
Cara menyiapkan bawang hijau klasik dan roti telur langkah demi langkah:
- Pertama, buat adonan ragi, untuk ini ayak tepung, beri sedikit garam ke dalamnya.
- Dalam wadah terpisah yang dalam, haluskan ragi dengan garpu, tambahkan gula ke dalamnya. Hangatkan 50 ml susu sedikit (maksimal 40 ° C), tuangkan di atas ragi, aduk semuanya sampai rata dan panaskan selama 10 menit.
- Saat adonan pada pai ragi mulai berbusa, tuangkan ke dalam tepung yang diayak.
- Kocok 1 telur ke dalam massa yang dihasilkan, tuangkan sisa susu hangat dan uleni adonan dengan tangan Anda. Itu harus menjadi elastis dan lembut.
- Gulung adonan menjadi bola, tutup dengan handuk basah dan panaskan selama 2 jam untuk memperbesar ukuran.
- Rebus 3 butir telur rebus, dinginkan, kupas dan cincang halus.
- Cuci bawang, potong dengan pisau dan campur dengan telur cincang.
- Tambahkan 50 g mentega lunak dan sedikit garam ke dalam campuran telur-bawang.
- Gulung adonan tipis-tipis, peras tortilla ukuran yang diinginkan, letakkan isian di tengah masing-masing dan cetak pai bawang dan telur.
- Olesi loyang dengan minyak dan letakkan jahitannya agak jauh satu sama lain. Olesi dengan telur kocok di atasnya.
- Panggang pai dalam oven selama 20 menit pada suhu 190 ° C.
Menurut resep yang sama, Anda tidak hanya bisa memasak pai kecil dengan bawang hijau dan telur, tetapi juga pai besar. Namun, perlu diingat bahwa Anda perlu memanggangnya 2 kali lebih lama.
Pai dengan nasi, telur dan bawang
Berbeda dengan resep sebelumnya, di mana pai disiapkan dalam susu, dalam hal ini adonan ragi diremas dengan kefir. Ini akan membawa Anda sekitar 2 jam untuk 10 produk lezat dan aromatik. Nasi paling baik diambil bulat, ternyata lebih lembut, dan isinya jauh lebih juicy.
Bahan-bahan:
- Tepung - 3 sdm.
- Gula - 1 sendok makan
- Ragi kering - 4 sdt
- Bawang hijau - 3 batang
- Telur ayam - 5 pcs.
- Minyak bunga matahari - 0,5 sdm.
- Kefir - 1 sdm.
- garam - 1 sdt
- Beras - 1 sdm.
Langkah demi langkah persiapan pai dengan nasi, telur, dan bawang:
- Pertama, buat adonan ragi untuk pai kefir, untuk ini ayak tepung, dan sedikit panaskan minyak kefir dan bunga matahari. Tuang kefir, mentega ke dalam tepung, tambahkan gula, ragi kering dan garam. Campur semuanya dengan seksama dan uleni adonan. Letakkan di tempat yang hangat selama 30 menit.
- Cuci beras dengan air dingin, rebus hingga empuk.
- Telur rebus, dinginkan, kupas dan cincang halus.
- Cuci bawang dan cincang halus. Anda dapat mengambil lebih banyak bawang jika Anda mau.
- Buat isian dengan mencampurkan nasi, telur, dan bawang bombay.
- Gulung adonan tipis-tipis, potong menjadi beberapa bagian, buat pancake darinya, letakkan isian di tengah masing-masing. Bentuk roti oval dengan telur, bawang, dan nasi.
- Olesi semua produk di atasnya dengan mentega cair atau telur kocok.
- Panggang mereka dalam oven selama 15 menit.
Sajikan pai dengan bawang, telur, dan nasi dengan teh atau gunakan sebagai camilan cepat. Ini adalah kue-kue hangat yang akan menarik bagi orang dewasa dan anak-anak.
Pai goreng dengan kubis
Resep lain dari adonan ragi, tetapi kali ini pai kubis tidak dipanggang, tetapi digoreng dalam wajan. Hanya dalam 1 jam, Anda akan menerima 10 produk juicy dan lezat dengan kerak tipis dan banyak isian. Uleni adonan untuk pai dalam air atau kaldu kentang hangat.
Bahan-bahan:
- Tepung - 800 g
- garam - 10 gram
- Ragi segar - 24 g
- Kubis putih - 1 kg
- Bawang - 100 gram
- Pasta tomat - 1 sendok makan
- Air - 0,5 l
- Gula - 6 gram
- Minyak bunga matahari - 1 sdm
- Wortel - 150 gram
Langkah demi langkah persiapan pai goreng dengan kubis:
- Tuang air hangat ke dalam wadah yang dalam, encerkan garam, gula, ragi di dalamnya, tuangkan dalam minyak bunga matahari. Campur semuanya dengan seksama.
- Tuang tepung ke dalam campuran homogen dan uleni adonan yang lembut dan sedikit lengket.
- Uleni lagi dengan tambahan minyak bunga matahari, gulung menjadi bola dan panaskan agar ukurannya bertambah.
- Cuci kubis, potong halus. Dalam wajan, panaskan minyak bunga matahari dan masukkan kubis cincang ke dalamnya.
- Cuci wortel, kupas dan potong di parutan kasar.
- Kupas bawang dan cincang halus.
- Lempar wortel dan bawang ke kubis, garam semuanya, tutup dan didihkan dengan api kecil.
- Ketika volume kol berkurang 2 kali, dan mengeluarkan jus, tuangkan pasta tomat dan sedikit air ke dalam massa sayuran. Rebus sayuran dengan pasta sampai kubis matang.
- Gulung adonan menjadi tali, bagi menjadi beberapa bagian, buat kue dari masing-masing. Tempatkan isian di tengah panekuk, tutup ujungnya, membentuk pai oval.
- Goreng dalam minyak bunga matahari di kedua sisi dengan api kecil sampai berwarna cokelat keemasan. Tuang minyak yang banyak ke dalam wajan hingga mencapai bagian tengah pie.
Saat siap, letakkan pai kubis goreng di atas kertas roti untuk menghilangkan lemak berlebih. Ngomong-ngomong, mereka akan menjadi tidak kalah enak jika Anda menggunakan asinan kubis alih-alih kol segar.
Pai apel
Dalam resep pai ini, puff pastry siap pakai digunakan, karena itu memasaknya tidak lebih dari setengah jam. Fitur khusus memanggang adalah sejumlah besar rempah-rempah aromatik dalam isiannya. Anda akan tahu bahwa pai apel Anda sudah siap dengan aroma kayu manis dan pala yang luar biasa yang akan menyebar ke seluruh apartemen.
Bahan-bahan:
- Kue puff - 1 pc.
- Air - 2, 5 sdm.
- apel - 1 buah.
- Jus lemon - 0,5 sdt
- Pala - 0,2 sdt
- Tepung jagung - 1 sendok makan
- Telur ayam - 1 pc.
- Gula - 2 sdt
- Kayu manis - 1 sdt
- Cengkih - 0,2 sdt
Persiapan pai apel langkah demi langkah:
- Gilas adonan dengan rolling pin sehingga menjadi 2 kali lebih tipis. Peras lingkaran di atasnya dengan gelas.
- Campur air dan pati dalam wadah terpisah yang dalam.
- Pecahkan telur ke dalam mangkuk terpisah dan kocok dengan pengocok.
- Cuci apel, kupas dan potong halus. Tempatkan dalam panci kecil, tambahkan gula, jus lemon, pala dan cengkeh ke dalamnya. Masak isian dengan api sedang selama 2-3 menit.
- Saat apel lunak, tambahkan pati encer ke dalamnya. Masak isian puff pastry sampai cairan benar-benar menguap. Angkat massa yang sudah disiapkan dari kompor dan sisihkan.
- Tempatkan 1 sdm untuk setiap lingkaran. isian apel. Bentuk roti puff pastry setengah bulat dan tekan ujungnya dengan kuat.
- Tutupi loyang dengan perkamen, letakkan pai yang sudah dibentuk di atasnya, olesi dengan telur kocok di atasnya. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190 ° C selama 20-25 menit.
Sajikan pai apel dengan teh, kakao, kopi, atau segelas susu hangat.
Pai goreng dengan kentang
Menurut resep ini, pai tanpa ragi disiapkan, adonan diremas dengan kefir. Anda bisa makan makanan yang dipanggang baik panas maupun dingin. Setiap produk digoreng dalam minyak sayur dalam wajan dan ternyata sangat lembut dan enak.
Bahan-bahan:
- Kefir - 250 ml (untuk adonan)
- Soda - 0,5 sdt (untuk ujian)
- Telur - 2 buah. (untuk ujian)
- Gula - 1 sdt (untuk ujian)
- Garam - 1 sejumput (untuk adonan)
- Minyak sayur - 2 sendok makan (untuk ujian)
- Tepung - 500-550 g (untuk adonan)
- Kentang - 400 g (untuk isian)
- Bawang - 2-3 buah. (Untuk mengisi)
- Minyak sayur - 2 sendok makan (Untuk mengisi)
- Mentega - 1 sendok makan (Untuk mengisi)
- Garam, lada hitam - secukupnya (untuk isian)
- Minyak sayur - untuk menggoreng (untuk isian)
Langkah demi langkah persiapan pai goreng dengan kentang:
- Kupas kentang, cuci bersih, rebus hingga empuk dalam air yang sedikit asin. Tiriskan cairannya.
- Kupas bawang bombay, cincang halus, beri sedikit garam. Goreng dalam wajan dalam campuran bunga matahari dan mentega sampai berwarna cokelat keemasan.
- Hancurkan kentang panas dalam kentang tumbuk, tambahkan bawang goreng dengan mentega ke dalamnya, campur semuanya dan dinginkan isinya.
- Tambahkan soda ke kefir, aduk semuanya.
- Dalam mangkuk terpisah, kocok telur dengan garam, gula, dan minyak bunga matahari.
- Campurkan campuran telur dan kefir, campur semuanya dan uleni adonan, secara bertahap tambahkan tepung yang diayak.
- Bagilah menjadi bola-bola dengan ukuran yang sama, dari masing-masing buat kue, di tengahnya letakkan 1 sdm. tambalan. Bentuk menjadi roti kentang lonjong.
- Goreng dalam minyak bunga matahari panas di kedua sisi dengan api sedang. Untuk memasaknya, tutup panci dengan penutup dan kecilkan api.
Sajikan pai dengan isian kentang untuk teh atau sebagai camilan ringan dengan segelas kefir rendah lemak.
Kue puff dengan keju cottage
Jauh lebih cepat untuk membuat makanan panggang ini dari puff pastry yang sudah jadi, tetapi jika Anda ingin pai keju cottage yang renyah dan sangat lembut, cobalah untuk menguleninya sendiri. Untuk isian, lebih baik menggunakan keju cottage rendah lemak, karena adonan sudah mengandung mentega, yang akan memberikan kelembutan dan kesegaran yang diperlukan pada makanan yang dipanggang.
Bahan-bahan:
- Mentega - 100 g
- Telur ayam - 1 pc.
- Jus lemon - 10 ml
- Keju cottage (5-9%) - 200 g
- Kuning telur - 1 pc.
- Tepung - 200 g
- Air - 60 ml
- garam - 1 sejumput
- Gula - 30 gram
Persiapan kue puff selangkah demi selangkah dengan keju cottage:
- Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan mentega lunak ke dalamnya dan giling makanan menjadi remah-remah kecil.
- Kocok telur ke dalam cangkir, tuangkan 1/3 sdm. air, 1 sdt. jus lemon dan aduk semuanya dengan seksama.
- Tuang campuran telur ke dalam tepung, tambahkan garam dan aduk. Uleni adonan lembut yang tidak akan menempel di tangan Anda. Jika perlu, tambahkan sedikit tepung saat menguleni. Masukkan adonan yang sudah jadi ke dalam lemari es selama 30-40 menit.
- Gulung menjadi lapisan setebal 3-4 mm, peras lingkaran berdiameter 8-10 cm di dalamnya dengan gelas.
- Hancurkan keju cottage dengan garpu, tambahkan gula ke dalamnya dan aduk.
- Tempatkan isian di tengah pada setiap lingkaran, kencangkan ujungnya.
- Tempatkan pai keju cottage di atas loyang yang dilapisi dengan perkamen.
- Taburi setiap produk dengan kuning telur kocok.
- Panggang selama 35-40 menit pada suhu 185 ° C.
Pai keju cottage yang manis dapat disiapkan untuk teh keluarga atau disajikan dengan kopi pagi. Setelah agak dingin, Anda bisa menaburkannya dengan gula bubuk jika diinginkan.
Pai dengan daging dan nasi
Ini adalah kue yang sangat enak dan memuaskan, fillet ayam digunakan dalam resep pai dengan daging, tetapi jika Anda mau, Anda bisa mengambil daging babi, daging sapi atau cincang campur. Lebih baik menggunakan nasi bulat, direbus dengan baik, dan isinya lembut dan berair.
Bahan-bahan:
- Mentega - 50 g
- Gula - 0,5 sdm
- Telur - 1 buah.
- Tepung - 0,5 sdm.
- Fillet ayam - 300 g
- Susu - 150 ml
- Ragi - 0,5 pcs.
- Garam - 0,5 sdt
- Bawang bombay - 1 pc.
- Beras - 0,5 sdm.
Langkah demi langkah memasak pai daging dan nasi:
- Panaskan susu sedikit dan encerkan 1/2 bungkus ragi segar di dalamnya. Tuang gula, garam ke dalam massa, kocok telur, tuangkan mentega cair. Tuang tepung yang diayak secara bertahap, ganti adonan bebas ragi.
- Taruh di tempat yang hangat untuk memperluasnya. Gulung adonan yang sudah jadi menjadi tourniquet dan potong menjadi beberapa bagian, dari masing-masing buat kue kecil.
- Bilas beras dalam air dingin, rebus sampai empuk dalam air asin ringan.
- Rebus fillet ayam sampai empuk, dinginkan sedikit dan putar dalam penggiling daging atau cincang halus dengan pisau.
- Kupas bawang, cincang halus, goreng sampai berwarna cokelat keemasan dalam minyak sayur.
- Tambahkan fillet ke bawang goreng di wajan, goreng semuanya lagi.
- Tuang nasi, garam, dan rempah-rempah sesuai selera Anda ke dalam campuran daging-bawang. Campur semuanya.
- Tempatkan 1 sendok makan di tengah setiap flatbread. selesai mengisi. Jepit bagian pinggir pai daging dan nasi.
- Letakkan secara merata di atas cetakan yang sudah diolesi mentega. Panggang selama 15-20 menit pada suhu 180 ° C.
Pai siap pakai dengan daging dapat disajikan sebagai pengganti roti untuk hidangan pertama, mereka juga cocok dengan kaldu daging dan sayuran.
