Daging sapi adalah produk protein yang berharga dan sumber zat besi yang konstan. Berbagai hidangan disiapkan darinya, tetapi paling enak direbus. Namun, untuk membuat daging sapi juicy dan lembut, Anda perlu mengetahui beberapa rahasia.
Isi resep:
- Cara merebus daging sapi dengan benar - prinsip dan metode memasak
- Daging sapi rebus dengan bawang dalam wajan: resep klasik
- Daging sapi rebus dengan jamur dalam krim asam
- Daging sapi rebus dengan plum
- resep video
Daging sapi adalah daging yang enak dan bergizi. Ini adalah gudang nyata protein, vitamin B dan mineral. Dari sekian banyak pilihan untuk persiapannya, merebus adalah cara yang paling nyaman. Proses ini akan membuat daging yang paling keras pun menjadi lembut dan enak. Waktu untuk merebus daging sapi biasanya memakan waktu 40 menit hingga 2,5 jam. Itu tergantung pada usia hewan dan bagian bangkai. Bagian daging sapi yang paling lembut adalah daging sapi panggang dan fillet. Juga, bagian yang paling umum digunakan termasuk tulang belikat, leher dan bagian pinggul. Jika Anda memutuskan untuk memasak semur daging sapi, tips dan trik berikut akan membantu Anda membuat hidangan biasa menjadi lebih enak.
Cara merebus daging sapi dengan benar - prinsip dan metode memasak
Terlepas dari kenyataan bahwa daging sapi sangat populer, tetapi tidak setiap ibu rumah tangga memasaknya dengan senang hati. Karena jenis daging ini dianggap berubah-ubah, karena tidak selalu berair. Untuk mengetahui cara merebus daging sapi dengan benar agar empuk, Anda perlu mengingat beberapa rahasia.
- Anda dapat membedakan daging sapi muda (daging sapi muda) dari hewan dewasa dengan kelembutan, daging ringan, serat halus dan lemak ringan. Daging sapi merah tua tua dengan lemak kuning.
- Selalu bersihkan daging dari film dan lemak sebelum dimasak.
- Potong menjadi beberapa bagian di seluruh biji-bijian. Kemudian akan lebih sedikit berubah bentuk selama perlakuan panas, akan menjadi lebih cepat lunak dan akan lebih mudah untuk dikunyah.
- Untuk merebus, lebih baik memotong daging menjadi potongan-potongan kecil, kemudian dalam proses perlakuan panas yang lama serat akan menjadi lunak.
- Untuk melunakkan daging sapi, rendam selama 2-8 jam dalam susu, anggur merah, cuka, jus lemon, asam sitrat, kefir, krim asam, dll. Asam melembutkan serat keras dengan baik.
- Selain itu, Anda dapat melunakkan potongan daging dengan terlebih dahulu memukulnya dengan palu dapur.
- Serat akan menjadi lunak dan mudah terpisah satu sama lain saat merebus daging dengan api kecil setidaknya selama satu jam.
- Sedikit cairan diperlukan untuk merebus daging. Seharusnya tidak sepenuhnya menutupi potongan, jika tidak mereka akan memasak, bukan merebus.
- Saat merebus, pastikan cairannya tidak mendidih atau mendidih, jika tidak daging akan menjadi keras dan hambar.
- Daging sapi rebus cocok dengan kecap, paprika, bawang putih, pala, ketumbar, thyme, mustard, cabai.
- Anda tidak bisa mengasinkan daging jauh sebelum perlakuan panas, jika tidak maka akan kehilangan jus. Garam daging sapi setengah jam sebelum dimasak. Maka itu akan mempertahankan warnanya dan menjadi berair.
- Untuk merebus, gunakan ayam jago, pot tanah liat, panci beralas tebal, dan peralatan tahan panas lainnya.
- Tutupnya harus rapat dan bebas dari uap.
Daging sapi rebus dengan bawang dalam wajan: resep klasik
Rebusan daging sapi dengan bawang dalam wajan ternyata lembut dan berair. Hal utama untuk menggoreng adalah menggunakan wajan dengan dasar tebal, idealnya besi tuang. Maka dagingnya tidak akan terbakar, dan tidak akan mengering.
- Konten kalori per 100 g - 275 kkal.
- Porsi - 3
- Waktu memasak - 2 jam
Bahan-bahan:
- Daging sapi - 500 g (bubur)
- Bawang - 2 buah.
- Minyak sayur - untuk menggoreng
- Gula - 1 sdt
- Lada hitam giling - sejumput
- Air minum - 100 ml
- garam - 1 sdt
Langkah demi langkah memasak rebusan daging sapi dengan bawang dalam wajan:
- Cuci daging sapi, keringkan dengan handuk kertas dan potong-potong sedang.
- Taburi dengan campuran garam, gula dan merica. Mengaduk.
- Kupas bawang, bilas dan potong menjadi setengah cincin.
- Panaskan minyak sayur dalam wajan dan masukkan daging sapi. Goreng dengan api besar selama 10 menit, aduk sesekali.
- Saat daging sudah kecokelatan, tambahkan bawang bombay ke dalamnya dan aduk.
- Goreng makanan sampai bawang lunak dan transparan.
-
Setelah menuangkan air panas, kecilkan api, tutup panci dan didihkan daging sapi selama satu jam.
Daging sapi rebus dengan jamur dalam krim asam
Daging sapi rebus dengan jamur dalam krim asam Daging sapi cocok dengan banyak produk, termasuk. dan dengan jamur. Lebih baik menggunakan champignon atau jamur tiram sebagai bahan terakhir, tetapi jamur liar juga cocok.
Bahan-bahan:
- Daging sapi - 500 g
- Champignon - 500 g
- Bawang - 2 buah.
- Minyak sayur - untuk menggoreng
- Krim asam - 1 sdm.
- garam - 1 sdt
- Lada hitam giling - sejumput
Langkah demi langkah memasak daging sapi rebus dengan jamur dalam krim asam:
- Potong daging sapi yang sudah dicuci dan dikeringkan menjadi beberapa bagian.
- Tutup dengan plastik dan pukul dengan palu dapur.
- Tempatkan daging dalam wajan yang dipanaskan dengan minyak sayur dan goreng dengan api besar sampai berwarna cokelat keemasan.
- Potong champignon menjadi 2-4 bagian dan goreng dalam minyak di wajan lain.
- Kupas dan potong bawang menjadi setengah cincin. Tambahkan ke wajan jamur ketika kelebihan air telah menguap.
- Campurkan daging sapi panggang dengan jamur dalam mangkuk besar.
- Tuang krim asam di atas produk, bumbui dengan garam dan merica, lalu aduk.
-
Didihkan dengan api kecil setelah mendidih selama 2 jam.
Daging sapi rebus dengan plum
Daging sapi rebus dengan plum Resep rebusan daging sapi prune hadir dengan sedikit rasa manis. Hidangan seperti itu dapat disajikan tidak hanya untuk makanan sehari-hari, tetapi juga disajikan di meja pesta.
Bahan-bahan:
- Daging sapi - 700 g
- Plum - 600 g
- Minyak sayur - untuk menggoreng
- Cuka anggur - 20 g
- Anggur merah - 50 g
- garam - 1 sdt
- Lada hitam giling - sejumput
Langkah demi langkah persiapan daging sapi rebus dengan plum:
- Potong daging yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan sedang dan goreng dalam wajan dalam minyak sayur.
- Isi dengan air minum sehingga menutupi setengah dari daging dan didihkan di bawah tutup tertutup selama sekitar satu jam.
- Cuci plum, keringkan dan potong menjadi dua.
- Tambahkan ke daging sapi dan tuangkan dalam anggur dan cuka.
- Bumbui dengan garam dan merica bubuk dan didihkan. Tutup tutupnya dan didihkan dengan api kecil selama 30 menit.
Resep video untuk rebusan daging sapi:
