Komposisi kimia keju Mont de Ca: kandungan kalori, sifat yang berguna dan kontraindikasi untuk digunakan. Bagaimana cara mereka makan dan resep apa dengan partisipasinya yang dapat dengan mudah diterapkan di dapur rumah?
Mont de Ca adalah keju Prancis yang terbuat dari susu sapi, yang termasuk dalam varietas semi-keras yang ditekan. matang dalam waktu 2 bulan. Memiliki rasa yang ringan dan menyenangkan, serta aroma susu yang lembut, sehingga disukai oleh hampir semua konsumen. Bubur keju memiliki warna oranye cerah dan dilubangi dengan lubang kecil. Produk ini memiliki banyak properti yang bermanfaat, tetapi beberapa kategori konsumen harus memperlakukannya dengan sangat hati-hati.
Fitur persiapan keju Mon de Ca
Orang Prancis belajar cara membuat keju Mont de Ca pada tahun 1849. Sejak itu, resepnya hampir tidak berubah. Seperti sebelumnya, itu dibuat terutama di peternakan sapi perah kecil dari susu sapi Prancis. Jumlah keju terbesar diproduksi selama periode dari akhir musim semi hingga pertengahan musim gugur, ketika sapi perah merumput di padang rumput yang kaya akan rempah-rempah.
Menurut resep asli keju Mont de Ca, tahapan persiapannya berikut ini dibedakan:
- Fermentasi susu;
- Pemisahan dadih dari serum;
- Pengepresan produk;
- Pematangan kepala keju yang terbentuk di ruang bawah tanah yang lembab;
- Membilas kepala secara berkala dengan air garam garam dengan pewarna makanan oranye.
Akibatnya, para master mendapatkan kepala keju Mon de Ca dengan diameter 20 cm, produk seperti itu memiliki berat sekitar 1,8 kg. Keju yang disiapkan sesuai dengan resep standar memiliki kandungan lemak 40 hingga 45%.
Menarik! Nama keju "Mont de Ca" diterima beberapa saat setelah penemuan dan pemuliaannya di Prancis. Itu awalnya disebut "Saint Bernard". Di bawah nama inilah ia menerima hadiah kehormatan di berbagai pameran pertanian di tahun 90-an.
