Apakah telur baik untuk Anda? Haruskah atlet menggunakannya? Berapa banyak protein dan kolesterol di dalamnya? Untuk membuat diet yang efektif, Anda perlu tahu persis zat apa dan dalam konsentrasi apa yang terkandung dalam setiap produk. Artikel ini berisi tentang manfaat dan bahaya telur. Telur adalah salah satu komponen utama diet binaragawan. Pertanyaan utamanya adalah apakah mereka berguna seperti yang terlihat. Berapa banyak telur yang harus ada dalam makanan? Bagaimana cara menghitung keseimbangan kerugian dan manfaat?
Manfaat telur untuk tubuh
Untuk membentuk pemahaman yang benar tentang nilai produk ini, pertama-tama Anda harus tahu apa yang berbahaya dan zat bermanfaat apa yang dikandungnya. Manfaat utama telur adalah kandungan proteinnya yang tinggi, dan bahaya utama adalah adanya kolesterol. Hal ini menyebabkan banyak kontroversi di kalangan atlet dan di antara ahli gizi mereka. Mari kita lihat dulu manfaat kandungan proteinnya yang tinggi.
Telur populer tidak hanya karena harganya yang murah, tetapi juga karena jumlah molekul proteinnya yang besar. Diketahui bahwa protein ayamlah yang memiliki nilai paling besar. Ketika dipecah, ia menyediakan cukup asam amino untuk membangun otot. Namun, ini adalah properti dari semua produk alami yang berasal dari hewan. Telah terbukti secara ilmiah bahwa telur mengandung asam amino pilihan yang optimal untuk tubuh manusia. Produk hewani lainnya mengandung asam amino yang dibutuhkan tubuh dalam jumlah yang lebih kecil, dan karenanya tidak begitu berharga. Bahkan daging, keju, dan susu termasuk dalam daftar nilai gizi tinggi setelah telur ayam.
Secara terpisah, harus dikatakan tentang biaya telur. Dibandingkan dengan daging yang sama, manfaatnya jelas. Satu butir telur ayam ukuran sedang mengandung 6 gram. tupai. Ini berarti bahwa untuk 120-150 rubel Anda dapat membeli 60 gram sekaligus. tupai. Putih telur jauh lebih mudah dicerna daripada protein dari daging atau produk susu. Kelebihan lain yang signifikan adalah kandungan kalori yang rendah. Tinggi protein dan rendah kalori - ini adalah rasio yang dibutuhkan binaragawan.
Sebagai hasilnya, kita dapat menyimpulkan bahwa telur ayam adalah sumber protein yang sangat baik, baik dari segi nilai uang maupun dalam hal tingkat penyerapan dan sifat gizi. Tentu saja ada banyak suplemen protein yang bekerja paling baik, tetapi harganya mahal. Oleh karena itu, saran untuk memasukkan telur ke dalam makanan secara wajib cukup masuk akal. Banyak atlet mendapatkan protein yang mereka butuhkan dari produk ini, tanpa menggunakan suplemen nutrisi.
Apakah telur berbahaya?
Apa bahaya telur? Pasalnya, kuning telur mengandung kolesterol dalam jumlah yang cukup besar. Tidak jarang menemukan rekomendasi dari ahli gizi yang menyarankan untuk membatasi konsumsi telur hingga dua atau tiga per minggu.
Apa bahaya kolesterol? Menurut teori yang tersebar luas, kolesterol dapat tetap berada di dinding pembuluh darah, mempersempit lumen dan menyebabkan pembentukan bekuan darah. Artinya, kolesterol menyebabkan peningkatan risiko serangan jantung dan stroke, memicu penyakit pada sistem kardiovaskular. Hal ini tentu benar. Namun, perlu digarisbawahi fakta bahwa kolesterol terdiri dari beberapa jenis. Kandungan kolesterol penting bukan dalam makanan, tetapi dalam darah. Dengan demikian, peran yang menentukan dimainkan bukan oleh makanan, tetapi oleh mekanisme asimilasinya. Kolesterol dalam protein ayam ditemukan dalam jumlah yang signifikan, tetapi tidak mempengaruhi risiko berkembangnya penyakit. Mengapa itu terjadi?
Bagaimana hubungan kolesterol dengan aterosklerosis?
Banyak orang terus dengan tulus percaya bahwa kolesterol dalam telur berbahaya. Ini karena rantai logis berikut diketahui: kolesterol dalam darah berarti risiko serangan jantung dan stroke, dan menurunkan kolesterol, karenanya, mengurangi kemungkinan berkembangnya penyakit. Frase kunci - kolesterol darah. Seperti disebutkan sebelumnya, kandungan zat ini dalam darah yang penting, dan bukan dalam makanan.
Itulah sebabnya, saat ini, banyak dokter menolak untuk mendiagnosis kadar kolesterol darah - indikator ini menunjukkan risiko secara tidak langsung. Darah orang sehat dapat mengandung sejumlah besar, tetapi endapan tidak terjadi di dinding pembuluh darah. Dan sebaliknya. Apa masalahnya?
Sebagai hasil pengolahan, ketika diasimilasi, kolesterol berubah menjadi bermanfaat atau berbahaya. Biasanya pada manusia, Anda bisa memperbaiki keduanya. Kolesterol berbahaya adalah molekul yang menyumbat pembuluh darah. Kolesterol baik, di sisi lain, mencegah pembentukan plak. Perlu dicatat bahwa telur mengandung lebih banyak kolesterol baik daripada kolesterol jahat. Ini berarti bahwa mereka berkontribusi sampai batas tertentu untuk mengurangi risiko aterosklerosis. Anda dapat mengonsumsi protein ayam tanpa mengkhawatirkan kesehatan Anda.
Telah terbukti bahwa akar penyebab aterosklerosis adalah kelebihan kadar lipoprotein densitas rendah. Zat-zat ini adalah semacam penyimpanan untuk pengangkutan lemak ke seluruh tubuh, mereka adalah molekul protein, dan melindungi lemak dan turunannya dari kehancuran. Tubuh membutuhkan sejumlah kecil molekul-molekul ini. Kolesterol yang sama dalam protein ayam, ketika memasuki saluran pencernaan, dipecah dan dibawa oleh lipoprotein.
Lipoprotein dapat dibagi menjadi dua kelompok ukuran utama: besar dan kecil. Idealnya, molekul transpor kecil membawa sangat sedikit lipid. Tapi terkadang tubuh mulai memproduksi lipoprotein besar. Untuk apa? Untuk transfer sejumlah besar lemak. Semakin banyak lipid yang berasal dari makanan, semakin tinggi produksi lipoprotein, karena lemak perlu diangkut ke semua organ dan jaringan.
Faktor peningkatan produksi lipoprotein densitas rendah
- Jumlah protein yang rendah dalam makanan. Seperti disebutkan sebelumnya, lipoprotein terdiri dari protein. Jika tubuh memperbaiki kekurangannya, ia mulai membangun molekul berukuran besar, tetapi dengan dinding tipis. Mekanisme ini memungkinkan Anda untuk menghemat protein untuk berpartisipasi dalam proses vital lainnya.
- Peningkatan asupan lemak. Mekanismenya sangat mirip - banyak lipid yang perlu diangkut, dan jumlah proteinnya terbatas. Lipoprotein densitas rendah datang untuk menyelamatkan.
Ini adalah dua penyebab utama aterosklerosis. Kebiasaan makan yang tidak tepat menyebabkan gangguan metabolisme lipid dan peningkatan kadar lipoprotein densitas rendah. Akibatnya, tubuh dipaksa untuk terus menggunakan molekul transpor yang dibangun. Mekanisme pengganti seperti itu diperlukan bagi seseorang dalam situasi ekstrem, tetapi sangat berbahaya dalam kehidupan sehari-hari.
Intinya adalah bahwa kolesterol dalam protein ayam sebagian besar "baik". Ini berarti bahwa itu tidak menginduksi pembentukan lipoprotein densitas rendah, tetapi mendorong sintesis lipoprotein densitas tinggi. Yang terakhir melindungi dinding pembuluh darah dan membawa lipid dengan cara yang paling tidak berbahaya. Karena itu, Anda tidak perlu takut dengan aterosklerosis. Namun, selain telur, atlet banyak mengonsumsi makanan kaya kolesterol lainnya, harus dipantau secara terpisah.
Khasiat yang bermanfaat dari kolesterol
Kolesterol ditemukan terutama di kuning telur, dan protein ayam adalah pemasok asam amino. Belum lama ini, ahli gizi menyarankan untuk mengonsumsi protein saja, dan membuang kuningnya. Sekarang menjadi jelas bahwa kuning telur tidak kalah bermanfaat. Telah terbukti bahwa kombinasi protein dan lemak yang membuat telur menjadi produk yang berharga.
Perlu juga diingat bahwa kolesterol dalam jumlah tertentu sangat penting bagi tubuh. Ini adalah bahan bangunan untuk membran sel, itu terlibat dalam sintesis hormon tertentu. Dan bahaya kolesterol berasal dari kebiasaan makan yang tidak tepat.
Dasar dari diet seimbang
Penting untuk menjaga keseimbangan, diet harus mencakup protein dan lemak, dan karbohidrat. Kandungan protein yang ideal memberikan protein dari telur ayam, dan kuning telur terdiri dari lemak yang diperlukan untuk orgasme.
Persentase zat dalam makanan telah dihitung, karbohidrat menyumbang sedikit lebih dari setengah, protein harus setidaknya sepertiga, dan yang lainnya adalah lemak. Ini adalah proporsi yang sempurna untuk binaragawan. Asupan protein pada atlet kira-kira dua kali lipat dibandingkan dengan diet seseorang yang tidak mengalami aktivitas fisik.
Untuk sepenuhnya menghilangkan risiko aterosklerosis, ada baiknya mengikuti rasio protein dan lemak yang ditentukan dalam makanan. Kemudian tubuh akan menghasilkan lipoprotein densitas tinggi, dan kolesterol tidak akan berkontribusi pada perkembangan penyakit kardiovaskular.
Video tentang manfaat dan bahaya telur:
[media =
