Deskripsi produk, sifat yang bermanfaat, yang harus digunakan dalam diet dengan hati-hati. Apa resep terbaik untuk tepung kacang?
Tepung kacang tanah adalah produk yang diperoleh dengan menggiling kacang tanah. Memiliki rasa dan aroma kacang yang nyata. Warnanya ditentukan oleh jenis bahan bakunya, jika menggunakan kacang tanah segar maka tepungnya akan berwarna keemasan muda, jika disangrai berwarna coklat. Dalam memasak, produk digunakan sebagai bahan tambahan dalam persiapan roti, pai, muffin, pancake. Patut dicatat bahwa makanan panggang yang disiapkan sesuai resep dengan tepung kacang mempertahankan kelembutan dan strukturnya yang rapuh untuk waktu yang lama. Selain itu, produk ini sering digunakan untuk mengentalkan dan memberikan rasa yang tidak biasa pada saus. Penting bahwa itu tidak hanya enak, tetapi juga sehat, mengandung banyak vitamin dan mineral. Namun, orang tidak boleh melupakan kontraindikasi.
Komposisi dan kandungan kalori tepung kacang
Tepung kacang bergambar
Kandungan kalori tepung kacang sangat bervariasi, tergantung pada produsennya, serta pada proses degreasingnya.
Kandungan kalori tepung kacang klasik adalah 590 kkal per 100 g, di antaranya:
- Protein - 25 gram;
- Lemak - 47 g;
- Karbohidrat - 14,5 g.
Kandungan kalori tepung kacang skim adalah 327 kkal per 100 g, di antaranya:
- Protein - 52 gram;
- Lemak - 0,6 g;
- Karbohidrat - 18, 9 g.
Produk rendah lemak, tentu saja, lebih diinginkan bagi mereka yang mengikuti diet diet. Terutama yang patut diperhatikan adalah kandungan proteinnya yang tinggi, yang harus diapresiasi oleh para atlet, serta para vegan yang membatasi diri pada produk hewani, yang merupakan sumber utama protein dalam makanan kita.
Komposisi tepung kacang juga mengandung serat yang bermanfaat, dan mengandung hampir 16 g per 100 g. Produk ini juga mengandung vitamin, mineral, dan asam lemak.
Vitamin per 100 gram:
- Vitamin B1, tiamin - 0,7 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,48 mg;
- Vitamin B4, kolin - 108,7 mg;
- Vitamin B5, asam pantotenat - 2,744 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,504 mcg;
- Vitamin B9, folat - 248 mcg;
- Vitamin E, alfa-tokoferol - 0,05 mg;
- Vitamin PP, NE - 27 mg.
Makronutrien per 100 g:
- Kalium - 1290 mg;
- Kalsium - 140 mg;
- Magnesium - 370 mg;
- Natrium - 180 mg;
- Fosfor - 760 mg
Unsur mikro per 100 g:
- Besi - 2,1 mg;
- Mangan - 4, 9 mg;
- Tembaga - 1800 mcg;
- Selenium - 7, 1 mcg;
- Seng -5, 1 mg.
Asam lemak per 100 g:
- Jenuh - 0,063 g;
- Tak jenuh tunggal - 0,225 g;
- Tak jenuh ganda - 0, 143 g.
Mono- dan disakarida dalam tepung kacang mengandung 8, 2 g per 100 g. Semua asam amino esensial disajikan, serta berbagai asam amino non-esensial.
Manfaat tepung kacang
Kekayaan utama kacang tanah adalah vitamin B, mereka memainkan peran penting dalam kerja tubuh kita. Kelompok B menentukan sebagian besar proses metabolisme, bertanggung jawab atas metabolisme protein, lemak, karbohidrat, dan zat gizi mikro. Mereka juga bertanggung jawab atas fungsi normal sistem saraf.
Dalam komposisi tepung kacang per 100 g - 60% dari dosis harian asam folat, 55% pantotenat, 47% tiamin, sekitar 25% riboflavin, piridoksin, 20% kolin. Vitamin ini memberikan berbagai efek menguntungkan:
- Pencegahan patologi janin, depresi pascakelahiran … Asam folat terutama bertanggung jawab untuk penciptaan dan pertumbuhan sel-sel baru, kehadirannya dalam tubuh selalu penting, tetapi terutama selama kehamilan. Ini tidak hanya merangsang perkembangan normal janin, tetapi juga melindungi terhadap kelahiran prematur dan depresi pascakelahiran.
- Memperkuat kekebalan … Keuntungan utama asam pantotenat adalah partisipasinya dalam pembentukan antibodi, yang, pada gilirannya, membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh. Juga, vitamin ini menormalkan kerja hormon adrenal, memainkan peran penting dalam reaksi redoks, fungsi otak normal.
- Meningkatkan fungsi otak … Vitamin "otak" yang sebenarnya adalah tiamin, sering direkomendasikan untuk dikonsumsi dengan satu atau lain gangguan sistem saraf. Thiamine membantu meningkatkan aktivitas otak, meningkatkan perhatian, memori, meningkatkan mood, menghilangkan insomnia. Ini juga melindungi membran sel dari oksidasi, dan otak, seperti yang Anda tahu, paling bergantung pada perlindungan semacam ini.
- Memperbaiki kondisi kuku, rambut, kulit … Riboflavin adalah vitamin penting dalam produksi sel darah merah dan hormon tiroid. Pada gilirannya, penampilan kita sangat tergantung pada seberapa benar komponen-komponen ini direproduksi dalam tubuh - kulit, kuku, rambut.
- Pencegahan gangguan saraf … Pyridoxine memberikan kontribusi penting untuk perlindungan terhadap berbagai penyakit pada sistem saraf, terutama dalam mencegah kram otot, kejang, mati rasa pada ekstremitas, neuritis pada ekstremitas. Selain itu, ini adalah diuretik alami dan sangat dianjurkan saat mengonsumsi protein dalam jumlah besar.
- Melindungi hati dari paparan racun … Kolin memiliki sifat hepatoprotektif dan tidak hanya melindungi hati dari racun, tetapi juga membantu memulihkan jaringan yang rusak setelah minum obat agresif, serta alkohol dosis besar. Juga, kolin, seperti piridoksin, memainkan peran penting dalam pencegahan gangguan saraf, karena bertanggung jawab untuk membangun selubung mielin saraf. Selain itu, seperti tiamin, penting untuk fungsi otak, karena merangsang produksi neurotransmitter yang paling penting, asetilkolin.
Namun, efek menguntungkan dari tepung kacang pada tubuh tidak berakhir dengan khasiat vitamin B yang bermanfaat. 100 g produk mengandung 250% dosis harian mangan dan 180% tembaga, serta 95% dan 93%, magnesium dan fosfor, 52% kalium, 43% seng. Mengapa mineral ini baik:
- Mangan bertanggung jawab untuk metabolisme normal lemak, pembangunan tulang dan jaringan ikat, peningkatan tingkat energi secara umum, sintesis normal kolesterol, asam nukleat.
- Tembaga berpartisipasi bersama dengan besi dalam sintesis sel darah merah. Juga, komponen ini, seperti kolin, terkandung dalam lapisan mielin serabut saraf. Tembaga melindungi kulit dari penuaan dengan merangsang produksi kolagen, melindungi terhadap pigmentasi.
- Magnesium - perannya hampir tidak dapat ditaksir terlalu tinggi, komponen ini mengambil bagian aktif dalam lebih dari 300 reaksi metabolisme tubuh, dengan kekurangannya, patologi yang sangat berbeda berkembang. Peran magnesium sangat penting dalam metabolisme protein, lemak, karbohidrat, transmisi gen, dan sinyal saraf.
- Fosfor bersama dengan kalsium, membantu pertumbuhan tulang yang sehat dan membuatnya kuat. Dalam hal ini, tepung kacang sangat cocok untuk makanan yang dipanggang dengan keju cottage dan keju. Yang terakhir adalah sumber kalsium yang baik.
- Kaliumadalah, tentu saja, merupakan elemen penting dari kesehatan jantung. Mineral mengatur kontraksi otot, menjaga tekanan darah normal.
- Seng memastikan pertumbuhan normal kuku dan rambut, mengurangi beban racun pada tubuh, merangsang sistem kekebalan tubuh.
Jadi, tepung kacang mengandung banyak nutrisi yang kita butuhkan, dan dalam jumlah yang signifikan, jadi menambahkannya ke makanan panggang biasa adalah ide yang sangat bagus.
