Nilai energi dan komposisi getah birch. Sifat yang berguna dan kontraindikasi untuk penggunaannya. Bagaimana cara memanennya dan apa yang bisa disiapkan darinya? Resep untuk minuman dan hidangan. Juga dianjurkan untuk minum getah birch untuk asam urat, pankreatitis, rematik, radikulitis, radang sendi dan varises. Ini memiliki efek profilaksis pada kanker. Selain itu, minuman ini memiliki efek anthelmintik dan akan membantu menghilangkan mulas. Tidak seperti jus buah dan berry, yang kaya akan asam, birch tidak merusak email gigi.
Getah birch segar bermanfaat untuk ibu hamil di semua tahap kehamilan, karena dapat meningkatkan sirkulasi darah plasenta, melemahkan manifestasi toksikosis, dan mencegah bengkak. Ingatlah bahwa dalam "posisi menarik" Anda dapat mengonsumsi tidak lebih dari 100-250 ml getah birch per hari.
Secara lahiriah, getah birch digunakan untuk penyakit seperti furunculosis dan eksim, bisul, jerawat, pigmentasi dan peningkatan kulit kering. Dapat membantu mengobati rambut rontok, ketombe dan luka yang tidak kunjung sembuh.
Kontraindikasi dan bahaya pada getah birch
Terlepas dari daftar besar khasiat yang bermanfaat, getah birch juga dapat membahayakan. Kita tidak boleh melupakan serbuk sari alergi dari tanaman yang memberikan minuman penyembuhan seperti itu. Selain itu, untuk beberapa penyakit, sama sekali tidak disarankan untuk menggunakannya.
Siapa yang perlu menolak memasukkan getah birch ke dalam makanan:
- Orang dengan intoleransi atau alergi individu … Serbuk sari birch adalah sesuatu yang dapat memicu reaksi tidak sehat dalam tubuh kita saat mengonsumsi minuman ini. 15-20% dari semua alergi musiman di bagian utara dunia terkait dengannya.
- Menderita urolitiasis … Di hadapan masalah kesehatan seperti itu, Anda harus minum getah birch, terutama segar, dengan hati-hati, karena dapat menyebabkan pergerakan batu di ginjal dan organ sistem genitourinari, serta mengusir pasir darinya.
- Pasien dengan tukak lambung dan duodenum … Untuk penyakit ini, makanan diet dan minuman yang sama dianjurkan, tetapi jus tidak, oleh karena itu, produk ini harus dikonsumsi dengan hati-hati.
Penting untuk diingat! Satu gelas minuman (150-350 ml) per hari hanya akan bermanfaat bagi tubuh, jadi Anda perlu meminumnya dalam jumlah sedang. Namun, jangan lupa bahwa hanya getah birch buatan sendiri yang dicirikan oleh stimulasi biologis yang bermanfaat, tanpa berbagai bahan kimia tambahan dan pengawet.
Kapan dan bagaimana cara mengumpulkan getah birch?
Sulit untuk mengatakan dengan tepat kapan waktu terbaik untuk mengumpulkan getah birch, karena itu tergantung pada kondisi cuaca. Getah birch dapat mengalir setelah pencairan bulan Maret, tetapi prosesnya akan berhenti jika salju tiba-tiba datang. Secara umum, "air yang berguna" dari birch mulai terkumpul di musim semi dengan mencairnya getah, ketika kuncup membengkak di pohon, dari Maret hingga April, dan kadang-kadang hingga Mei, dan berhenti ketika daun mekar.
Untuk mengumpulkan getah birch, Anda harus memilih pohon yang tumbuh jauh dari jalan raya dan perusahaan besar, jika tidak, getah akan mengandung seluruh tabel unsur kimia dan tidak akan berguna. Pohon birch dengan batang tebal paling cocok (semakin besar diameternya, semakin baik), tumbuh di daerah di mana matahari bersinar dengan baik.
Sebuah lubang (5-8 cm) dibuat pada batang pohon dengan bantuan bor atau penjepit pada jarak 20-25 cm dari tanah. Selanjutnya, tabung yang disiapkan dimasukkan ke dalam sayatan dan sebuah wadah ditempatkan di bawahnya untuk mengumpulkan jus, yang rasanya seperti mata air. Ini mengalir paling baik dari siang hingga jam 5 sore.
Penting! "Luka" di pohon harus ditutup dengan lilin, atau bisa dipalu dengan pasak.
Resep minuman getah birch
Getah birch memiliki aroma yang menyenangkan dan rasa yang luar biasa, apalagi mengandung banyak zat bermanfaat, tetapi tidak segar untuk waktu yang lama. Setelah tiga hari, sudah memiliki rasa asam dan mulai berfermentasi. Karena itu, penting untuk mengetahui cara menutup getah birch.
Resep minuman lezat:
- Kvass getah birch dengan kismis … Pertama-tama, kami menyaring 20 liter jus, kain kasa yang dilipat menjadi beberapa lapisan sangat cocok untuk ini. Setelah itu, tambahkan 1 kg gula pasir dan 100 g kismis dan biarkan meresap selama 3 hari. Kemudian kami menyaring kvass, menuangkannya ke dalam botol dan menyimpannya di tempat yang dingin.
- Birch kvass dengan jelai … Kami menyaring 3 liter getah birch dan meletakkannya di tempat yang dingin selama beberapa hari. Dalam wajan kering, goreng 100 g jelai sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan ke jus dan biarkan selama 4 hari. Minuman sudah siap! Ini akan memuaskan dahaga Anda dengan sempurna di cuaca panas.
- Kvass getah birch dengan roti … Pertama, tuangkan jus yang disaring (5 l) ke dalam panci, lalu tambahkan 150 g gula dan didihkan, tetapi jangan sampai mendidih. Pada saat yang sama, potong 400 g roti menjadi irisan dan keringkan dalam microwave atau oven. Kami memasukkannya ke dalam panci dengan jus, tutup dengan penutup dan biarkan meresap selama 2 hari. Minuman sudah siap. Kami mengemasnya dan mendinginkannya sebelum digunakan.
- Kvass dari getah birch dengan buah-buahan kering … Kami mencuci dengan 150 g buah kering (yang terbaik adalah mengambil pir dan plum dalam jumlah yang sama). Masukkan ke dalam toples berkapasitas 3 liter dan tuangkan 2,5 liter getah birch. Kami menutup wadah dengan kain kasa yang dilipat menjadi beberapa lapisan, atau dengan tutup nilon khusus berlubang. Kami menempatkan di tempat yang hangat selama 10-14 hari. Lebih hangat di dalam ruangan - minuman akan lebih cepat siap. Kami mengemas produk jadi.
- Kvass getah birch dengan madu … Kami menyaring 5 liter jus. Dalam mangkuk, encerkan 50 g ragi dalam 50 ml air hangat. Ambil 1 buah lemon dan peras airnya. Tuang getah birch ke dalam wadah, tambahkan jus lemon, 100 g madu, ragi encer, dan 10 g kismis. Kami bersikeras minuman di tempat yang dingin selama 2-4 hari.
- Kvass berkarbonasi … Dalam mangkuk besar, tuangkan 20 liter getah birch ke dalam botol, tambahkan 0,5 liter buah kering, segenggam kismis, dan 1 gelas jelai goreng (alih-alih sereal, Anda dapat mengambil kulit roti hitam, setelah mengeringkannya di oven). Bersikeras minuman ini selama 1 bulan dalam dingin.
- Kvass dari getah birch untuk musim dingin … Minuman yang disiapkan sesuai resep ini dapat disimpan di ruang bawah tanah sepanjang musim dingin. Pertama-tama, tuangkan jus ke dalam botol. Kemudian kami memasukkan kulit roti gandum ke dalam kantong linen dan menempatkannya dalam wadah dengan kvass masa depan selama 2 hari. Setelah periode ini, kami menariknya keluar. Tambahkan kulit kayu ek (pengawet alami), daun ceri, berbagai buah beri dan adas. Dan kami bersikeras selama 2 minggu lagi.
- Minuman Berezovik … Kami membutuhkan 10 liter getah birch. Kami menuangkannya ke dalam wadah besar dan meletakkannya di ruangan gelap yang sejuk selama 3 hari. Sekarang tambahkan 60 g remah roti gandum hitam dan barley panggang secukupnya. Dan kami masih bersikeras 1 hari.
- Resep dengan koktail jus birch untuk anak-anak … Dengan mixer, campur 2 cangkir getah birch, 4 sendok makan sirup buah kalengan, dan 100 g es krim. Sebelum disajikan, Anda masih perlu menambahkan jumlah es krim yang sama ke dalam koktail.
- Minuman keras dari getah birch … Kami membutuhkan 15 liter getah birch, 3 kg gula, 100 g ragi, kismis, dan daun ceri sesuai kebijaksanaan dan selera kami. Kami memanaskan jus sedikit, menambahkan ragi, gula, dan daun ke dalamnya. Kami mengirim hidangan kami dengan komponen selama seminggu ke tempat yang hangat. Setelah periode ini, kami menyaring campuran dan sekarang kami bekerja dengan nonsen.
- Anggur birch … Untuk resep ini, jus segar, hanya dipanen, cocok. Didihkan 30 liter, keluarkan busanya. Tambahkan 7,5 kg gula dan 9 g kulit lemon. Kami mendinginkan, menuangkan ke dalam botol dan membuat segel udara. Setelah 2 minggu, kami membotolkan anggur dan menyimpannya di ruang bawah tanah.
- Getah birch kalengan … Tuang 7 liter getah birch ke dalam panci, masukkan 3 tangkai mint kering, 0,5 sendok teh asam sitrat, dan 10 sendok makan gula. Sebelum menggulung getah birch, didihkan cairan dan komponennya dan didihkan selama 5 menit, sambil mengeluarkan busa kemerahan. Tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat. Tentu saja, banyak vitamin yang hancur, tetapi beberapa mineral masih tersimpan. Selain itu, minuman seperti itu sangat enak dan sehat dari air manis yang dibeli di toko.
- Minuman Orange Storm … Taruh 5 liter getah birch di atas api, didihkan, keluarkan busa, tambahkan gula (1-1,5 gelas) dan tambahkan 25 g asam sitrat. Pada saat yang sama, kami menyiapkan toples: kami mensterilkan dan memasukkan 3-4 irisan jeruk di masing-masing (kami membutuhkan 3 buah). Tuang minuman yang sudah jadi ke dalam wadah yang sudah disiapkan, gabus dan bungkus.
- Minuman Lemon Breeze … Untuk resep ini, kita membutuhkan komponen berikut: jus, gula, dan lemon (Anda bisa mengonsumsi asam sitrat). Untuk toples birch "cair" 3 liter, ambil 1 cangkir gula dan 1/3 lemon besar (atau 1 sendok teh asam sitrat). Jadi, didihkan jus dan tambahkan gula ke dalamnya. Lalu kami menuangkannya ke yang sudah disiapkan, mis. disterilkan, toples dengan irisan lemon wedges. Gabus dan bungkus.
Catatan! Getah birch dapat dibekukan segar di dalam freezer, sementara semua zat bermanfaatnya diawetkan.
resep getah birch
3-4 hari setelah panen, getah birch memperoleh rasa asam yang menyenangkan, yang menjadikannya dasar untuk hidangan dingin yang populer - okroshka.
Apa dan bagaimana memasak dengan getah birch:
- Okroshka perkotaan … Kami membutuhkan produk-produk berikut: 300 g sosis rebus, 3-4 mentimun, seikat daun bawang, 4 butir telur, mayones, dan garam secukupnya. Anda perlu mengambil getah birch dalam jumlah yang begitu banyak sehingga hidangan menjadi padat, seperti sup. Pertama-tama, rebus telur, dinginkan dan bersihkan. Lalu kami mencuci bawang, memotongnya, garam dan aduk rata (ini akan membantu menghilangkan rasa pahit dari sayuran ini). Setelah itu kita potong timun, sosis dan telur. Tambahkan bahan-bahan ini ke bawang dan bumbui dengan mayones. Isi dengan jus dan aduk rata. Hidangan kami sudah siap. Anda bisa menambahkan dill atau peterseli. Anda perlu makan dingin. Rasa gurih akan menambahkan 1 sendok makan mustard non-kering, diencerkan tepat di atas piring.
- Okroshka pedesaan … Kami mencuci bawang hijau dan adas dan cincang halus. Tambahkan sedikit garam dan hancurkan bahan-bahan ini dengan pendorong atau alat press kentang. Potong 1 mentimun dan 2 kentang rebus tapi kupas halus dan tambahkan ke bumbu. Kami memotong 200 g sosis dokter menjadi kubus dan mengirimkannya ke panci dengan produk yang sudah disiapkan. Rebus 2 butir telur, pisahkan putih dan kuningnya. Giling komponen pertama dan tambahkan ke wajan. Sekarang kita membuat saus untuk hidangan: giling kuning telur dengan 1 sendok teh mustard, 1 sendok makan mayones dan encerkan massa ini dengan sedikit getah birch. Kami menyebarkan campuran ini ke okroshka, campur dan tuangkan 300 ml jus, aduk rata lagi. Hiasi dengan irisan tomat dan dill. Sajikan dingin.
Fakta menarik tentang getah birch
Selama keberadaan Uni Soviet, di pertengahan abad ke-20, getah birch adalah salah satu minuman termurah. Satu gelas harganya 8 kopek. Mereka menjualnya dalam kaleng 3 liter. Jumlah terbesar "air mata birch" dikumpulkan di Belarus, di utara Ukraina dan di wilayah tengah Rusia. Kecelakaan Chernobyl dan runtuhnya Uni Soviet - dua faktor ini memengaruhi penurunan produksi minuman yang sedang kami pertimbangkan. Ada perusahaan "Festival getah birch" di wilayah Leningrad, yang menjual produk beku.
Di Rusia, 70.000 ton minuman segar dikumpulkan setiap tahun, tetapi potensi terpendamnya adalah 875.505.000 liter. Biaya 1 liter adalah 50 rubel, dan di Jepang akan menjadi 60 dolar! Setiap tahun sebuah festival diadakan di Rusia di wilayah Leningrad. Ini digunakan untuk mencicipi produk, mendemonstrasikan pengoperasian pipa jus yang menghubungkan sekitar 40 pohon, dengan laju pengumpulan 7 liter per jam. Selain itu, peserta acara dan tamu dapat menyaksikan proses penguapan sirup birch. Di dunia, produk ini diproduksi dalam volume 5.000 liter. Untuk mendapatkan 1 liter, Anda membutuhkan 100 liter jus. Oleh karena itu biayanya tinggi: 1 liter berharga $ 90.
Kota-kota Belarusia Molodechno dan Bykhov menghasilkan jus segar, serta minuman dengan oregano, rose hips, St. John's wort, dan thyme.
Wadah aseptik yang mempertahankan sifat menguntungkan jus untuk waktu yang lama adalah kartu nama pabrik pengalengan Borisov.
Di Amerika Serikat dan Inggris, minuman air kelapa yang populer telah digantikan oleh getah birch.
Bagaimana getah birch dipanen - tonton videonya:
Jadi, getah birch adalah minuman luar biasa yang memiliki banyak elemen bermanfaat yang diperlukan untuk tubuh kita. Ini adalah minuman penghilang dahaga yang luar biasa dan agen penyembuhan yang sangat baik. Karena rasa dan aromanya, itu adalah komponen dari banyak minuman, termasuk minuman beralkohol. Okroshka hidangan dingin disiapkan dalam air biasa atau air mineral dengan tambahan asam sitrat, tetapi akan lebih enak jika Anda menggunakan getah birch. Produk ini dapat dibeli di supermarket, tetapi yang dimasak di rumah akan lebih sehat, karena tidak mengandung bahan kimia berbahaya.
