Apa itu tepung gandum? Komposisi dan kandungan kalori produk, sifat yang berguna, kontraindikasi dan pembatasan penggunaan. Bagaimana cara membuat tepung jelai, ke hidangan mana yang harus ditambahkan?
Tepung barley adalah produk yang diperoleh dengan menggiling biji-bijian barley. Saat ini, secara aktif mendapatkan momentum di kalangan penganut pola makan sehat. Dan meskipun sebelumnya dianggap sebagai makanan dari kelas yang sangat miskin, hari ini juga dihormati di restoran gourmet - tepung tidak hanya sangat berguna, tetapi juga memiliki rasa asli. Banyak hidangan disiapkan dengan penggunaannya; Anda dapat menambahkan jelai giling yang kaya akan vitamin dan mineral ke makanan yang dipanggang.
Komposisi dan kandungan kalori tepung barley
Di foto itu, tepung barley
Tepung jelai dapat dikaitkan dengan produk karbohidrat, karena nutrisi inilah yang hadir dalam komposisi dalam jumlah terbesar. Karbohidrat dalam hal ini kompleks, yaitu yang tidak menyebabkan lonjakan tajam dalam gula darah dan jenuh untuk waktu yang lama, dan oleh karena itu tepung jelai baik untuk diet penderita diabetes.
Kandungan kalori tepung jelai adalah 284 kkal per 100 g, di antaranya:
- Protein - 10 gram;
- Lemak - 1, 6 g;
- Karbohidrat - 56, 1 g;
- Serat - 1,5 g;
- Air - 14 gram.
Produk ini kaya akan mineral dan vitamin B, seperti sereal lainnya.
Vitamin per 100 gram:
- Vitamin B1, tiamin - 0,28 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0, 11 mg;
- Vitamin B4, kolin - 37,8 mg;
- Vitamin B5, asam pantotenat - 0, 145 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 0, 396 mcg;
- Vitamin B9, folat - 8 mcg;
- Vitamin E, alfa-tokoferol - 0,57 mg;
- Vitamin K, phylloquinone - 2, 2 mcg
- Vitamin PP, NE - 6, 3 mg.
Makronutrien per 100 g:
- Kalium - 147 mg;
- Kalsium - 58 mg;
- Magnesium - 63 mg;
- Natrium - 10 mg;
- Belerang - 105 mg;
- Fosfor - 275 mg
Unsur mikro per 100 g:
- Besi - 0,7 mg;
- Mangan - 1,034 mg;
- Tembaga - 343 mcg;
- Selenium - 37,7 mcg;
- Seng - 2 mg
Asam lemak per 100 g:
- Jenuh - 0,335 g;
- Omega-3 - 0, 077 g;
- Omega-6 - 0,695.
Mono- dan disakarida (gula) dalam produk hanya mengandung 1 g per 100 g.
Manfaat tepung jelai
Manfaat tepung barley terutama kaya akan vitamin B dan mineral. Sangat penting untuk dicatat tiamin dan piridoksin, 100 g di antaranya mengandung sekitar 20% dari kebutuhan harian seseorang.
Mari kita lihat khasiat vitamin yang bermanfaat yang terkandung dalam tepung jelai:
- Merangsang aktivitas otak … Tiamin direkomendasikan untuk asupan tambahan jika terjadi malfungsi sistem saraf. Ini secara aktif meningkatkan fungsi otak, memperkuat memori, meningkatkan konsentrasi, kemampuan belajar. Juga, vitamin ini memiliki efek positif pada suasana hati.
- Efek mengencangkan … Vitamin B1 juga memiliki efek penting pada tonus otot, serta pada pertumbuhannya, sedangkan efek tonik meluas ke otot jantung.
- Pencegahan penyakit pada sistem saraf … Pyridoxine memainkan peran penting dalam pencegahan neuritis dari berbagai asal. Ini mengurangi kejang otot, kram otot betis, mati rasa pada anggota badan.
- Pengaturan gula darah … Sejumlah penelitian mengklaim bahwa piridoksin membantu menormalkan kadar gula darah, sehingga penderita diabetes perlu melihat produk secara khusus, terutama karena tepung barley memiliki indeks glikemik yang jauh lebih rendah daripada tepung terigu tradisional - 50 berbanding 85.
Perlu dicatat bahwa peran vitamin kelompok B jauh lebih luas, tetapi efek ini adalah yang paling signifikan.
Sekarang mari kita evaluasi mineral dalam tepung jelai dan khasiatnya yang bermanfaat. Ini sangat kaya akan selenium - 70% per 100 g dosis harian, mangan - 52%, tembaga dan fosfor - sekitar 35%.
Manfaat mineral dalam tepung barley:
- Memperkuat kekebalan … Selenium adalah antioksidan paling penting, yang sangat aktif dalam kombinasi dengan antioksidan vitamin E dan C. Mineral melindungi tubuh kita dari radikal bebas, yang dapat menyebabkan mutasi sel, dan, akibatnya, penuaan dini dan penyakit serius, termasuk kanker. Ada juga penelitian yang menyatakan bahwa selenium melindungi terhadap penyakit jantung, terutama dari kardiomiopati (melemahnya otot jantung).
- Normalisasi metabolisme … Mangan memainkan peran penting dalam proses metabolisme, terutama diperlukan untuk metabolisme asam lemak, pembangunan tulang dan jaringan ikat, sintesis kolesterol dan asam nukleat.
- Pencegahan anemia … Tembaga adalah bantuan penting untuk zat besi dalam membangun sel darah merah yang tepat. Selain itu, mineral ini memainkan peran penting dalam pembangunan serabut saraf dan protein struktural utama tubuh kita - kolagen.
- Memperkuat kerangka tulang, gigi … Karena tembaga membantu zat besi, maka fosfor membantu kalsium untuk memperkuat tulang dan gigi, yang pada gilirannya melindungi terhadap penyakit gigi dan osteoporosis.
Penting juga untuk mencatat kandungan serat dalam produk, yang memiliki efek menguntungkan pada tingkat metabolisme secara langsung dalam kaitannya dengan pencernaan makanan. Ini membantu komponen yang berguna untuk diserap lebih baik, dan yang berbahaya dikeluarkan dari tubuh lebih cepat. Dalam hal ini, tepung barley baik untuk menurunkan berat badan - ini adalah kesempatan bagus untuk membersihkan tubuh Anda dari racun dan racun dan menurunkan berat badan Anda.
Fakta menarik tentang tepung barley
Roti jelai adalah bagian integral dari sandwich dakos Yunani, disertai dengan tomat, keju feta, zaitun, rempah aromatik, dan minyak zaitun.
Patut dicatat bahwa Anda dapat terlebih dahulu membuat saus atau saus dari tepung jelai, untuk memeriksa tingkat toleransi, Anda tidak boleh langsung mulai makan makanan yang dipanggang darinya.
Jika Anda menginginkan makanan panggang yang lembut, pastikan untuk mencampur jelai tanah dengan tepung terigu, karena mengandung banyak gluten (alias gluten), yang memungkinkan makanan yang dipanggang naik dan memperoleh porositas yang menyenangkan.
Produk ini sangat pilih-pilih dalam penyimpanan, membutuhkan kegelapan, kelembaban rendah dan suhu tidak lebih tinggi dari 18HAIC. Dalam kondisi seperti itu, dapat disimpan selama sekitar 9 bulan, jika kondisi tertentu tidak terpenuhi, umur simpan menurun dengan cepat.
Penting juga bukan di mana, tetapi di mana menyimpan produk; toples kaca sangat ideal.
Tonton video tentang tepung gandum:
Tepung jelai adalah produk sehat dan lezat yang harus dimasukkan dalam makanan, jika tidak ada intoleransi individu atau kontraindikasi tertentu. Tambahkan gandum giling ke makanan yang dipanggang dan hidangan lainnya untuk membuatnya lebih sehat dan lebih bergizi, serta menambahkan catatan asli ke hidangan yang sudah dikenal dan membukanya dengan sisi baru.
