Bisakah produk ada dalam makanan? Komponen bermanfaat apa yang dikandungnya, siapa yang tidak boleh makan kacang polong? Resep yang menarik. Bibit kacang polong secara aktif digunakan dalam pengobatan tradisional hingga hari ini, hanya jangkauan penggunaannya yang telah berkembang secara signifikan, berdasarkan produk, "obat" dibuat untuk pengobatan berbagai penyakit. Namun, paling sering bahan ini dapat ditemukan dalam resep untuk penyakit ginjal dan kulit.
Kontraindikasi dan bahaya pada bibit kacang polong
Namun, manfaat kecambah yang luar biasa bukanlah alasan untuk memakannya dalam jumlah banyak setiap hari. Produk ini, seperti yang lainnya, memiliki fitur tertentu yang membatasi kehadirannya dalam makanan - yaitu, ada garis tipis antara manfaat dan bahaya kecambah kacang.
Pertama-tama, harus dikatakan bahwa makanan seperti kecambah, tidak hanya kacang polong, tidak boleh disalahgunakan. Sangat penting untuk mematuhi norma penggunaan - pada awalnya, 1-2 sdt. sehari akan cukup. Secara bertahap, jumlahnya dapat ditingkatkan dan, dalam 2-3 bulan, norma dapat dibawa ke dosis maksimum - 70 gram, jika terlampaui, gejala yang tidak menyenangkan dari satu sifat atau lainnya dapat diamati. Tingkat konsumsi bibit kacang polong disajikan dalam tabel:
| Suatu jangka waktu | Tingkat konsumsi per hari |
| Bagian pertama | 1 sendok teh |
| Setelah seminggu konsumsi rutin | 1 sendok teh |
| Sebulan kemudian | 30 gram |
| Setelah 2-3 bulan | 70 gram |
Tentu saja, dengan sangat hati-hati, produk harus dimasukkan ke dalam makanan penderita alergi, anak-anak, wanita hamil dan menyusui, serta orang tua. Selain itu, sangat penting bagi kategori populasi "rapuh" ini untuk mengikuti tingkat konsumsi bahkan jika produk tersebut telah ada dalam makanan untuk waktu yang lama.
Tidak ada kontraindikasi ketat untuk bibit kacang polong, namun, jika Anda memiliki penyakit serius tertentu, terutama pada sistem pencernaan, kami menyarankan Anda berkonsultasi dengan dokter Anda sebelum memasukkannya ke dalam makanan Anda.
Bagaimana cara berkecambah kacang polong?
Menumbuhkan kacang polong adalah prosedur sederhana yang mungkin bisa dilakukan semua orang. Inilah sebabnya mengapa kami sangat menyarankan untuk melakukannya sendiri daripada membeli kecambah yang sudah jadi dari toko. Faktanya adalah bahwa mereka tidak mentolerir penyimpanan yang tidak tepat dan memiliki umur simpan yang pendek.
Jadi, cara berkecambah kacang polong di rumah:
- Kami memilah kacang dan membilasnya hingga bersih 2-3 kali.
- Isi biji-bijian dengan air bersih (harus melebihi jumlah kacang polong setidaknya 1,5 kali) pada suhu kamar, tutup dengan longgar dengan penutup untuk memungkinkan udara masuk.
- Setelah 10-12 jam, tiriskan airnya, bilas kacang hingga bersih, letakkan di atas kain katun lembab atau kain kasa yang dilipat menjadi beberapa lapisan.
- Selama 3 hari berikutnya, pastikan kacang polong tidak kering. Jika perlu, semprot dengan air dari botol semprot.
- Tunas pertama akan muncul pada hari ke 3-4.
Simpan kecambah di lemari es dalam wadah tertutup rapat dan tidak lebih dari 5 hari. Sebelum digunakan, kacang harus dibilas secara menyeluruh, atau bahkan lebih baik, dibilas dengan air mendidih.
resep tauge
Tauge dapat digunakan dalam memasak dengan berbagai cara - mereka dapat ditambahkan ke salad dan smoothie vitamin setelah pengolahan air mendidih singkat, mereka dapat direbus dengan semur sayuran dan daging, mereka dapat ditambahkan ke sup, digiling menjadi tepung, dan berbagai pasta vegetarian dan isian pai dapat dibuat. … Secara umum, manipulasi kuliner dengan kacang polong hanya dibatasi oleh imajinasi Anda.
Mari kita lihat beberapa kasus penggunaan yang menarik dalam resep taoge:
- Sup kecambah … Potong bawang menjadi kubus (1 buah), kirim untuk ditumis dalam wajan dengan sedikit minyak sayur. Sementara itu, didihkan air, masukkan kentang potong dadu (2 buah), nasi (30 gram), taoge (150 gram). Jika nasi sudah empuk, masukkan bawang bombay ke dalam panci. Setelah 5 menit, tambahkan biji jintan (2 sendok teh), adas kering dan peterseli (masing-masing segenggam), lada hitam dan garam (secukupnya). Matikan api, tuangkan jus jeruk segar (200 ml) ke dalam sup dan makan.
- Haluskan kacang polong … Kacang polong yang bertunas (200 gram) dibuang ke dalam air mendidih dan mengirim bawang cincang kasar (1 buah) ke sana. Masak kecambah selama 2-3 menit dan angkat dari api, pindahkan ke blender bersama bawang, tambahkan garam dan mentega secukupnya. Kocok kacang polong dalam kentang tumbuk, jika perlu, tambahkan air di mana mereka dimasak. Rasa puree yang dihasilkan tidak akan jauh berbeda dengan kentang biasa, namun jauh lebih sehat. Paling baik disajikan dengan rempah segar.
- Salad kebugaran … Potong lobak (5-7 buah), mentimun (2 buah) menjadi kubus kecil, pindahkan ke mangkuk salad. Kami juga mengirim tauge (50 gram) dan keju feta cincang kasar (60 gram) di sana. Siapkan saus: campur jus setengah jeruk, minyak zaitun (30 ml), mustard (1/2 sendok teh), cuka balsamic (1 sendok teh), garam dan merica secukupnya. Bumbui salad, aduk rata. Anda bisa makan setelah 20-30 menit.
- Salad hangat dengan taoge … Tuang kecambah kacang polong (100 gram) dengan air mendidih dan biarkan selama 10 menit. Potong dadu paprika (1 buah), tomat (1 buah), bawang merah (1 buah), pindahkan ke mangkuk salad. Tambahkan bibit di sana. Bumbui salad dengan kecap dan minyak zaitun secukupnya, langsung santap. Ini cocok dengan ayam panggang.
- hummus … Kami mengirim kecambah (300 gram), zucchini cincang kasar (150 gram), bawang putih (2 siung), jus lemon (2 sendok makan), minyak zaitun (2 sendok makan) ke dalam blender, kocok hingga menjadi pasta. Tambahkan garam laut (1 sendok teh), biji wijen (1 sendok makan) dan peterseli cincang (2 sendok makan), kocok lagi. Kami makan pasta dengan sayuran segar dan lavash.
Seperti yang Anda lihat, kecambah sangat cocok dengan makanan sehari-hari, karena dapat dengan mudah dipadukan dengan hidangan paling umum, sekaligus membuat rasanya lebih orisinal.
Fakta menarik tentang kacang polong
Pada abad ke-17, cara makan kacang hijau segar - kacang mentah segera setelah panen - menjadi sangat populer. Mereka terutama menyukai "hidangan" di Inggris dan Prancis, penduduk negara-negara ini bahkan bercanda bahwa kacang hijau bagi mereka adalah mode dan kegilaan.
Di Jepang dan Cina, kacang polong kering yang digoreng dengan bumbu dimakan sebagai sejenis camilan.
Dalam percobaan dengan kacang polong, ahli biologi terkenal Gregor Mendel menemukan hukum dasar tentang transmisi sifat turun-temurun dari organisme induk ke keturunannya.
Pati kacang polong digunakan untuk produksi bioplastik.
Kacang polong di Rusia telah dikenal dan dicintai sejak zaman kuno, fakta ini dibuktikan dengan pepatah "Itu di bawah Tsar Kacang polong", yang berarti - sangat lama. Terkait dengan budaya ini dan banyak ekspresi stabil lainnya "Jester pea", "Seperti kacang polong di dinding", dll.
Hukuman "mengenakan kacang polong" ditemukan di Inggris khusus untuk pendidikan ketekunan pada anak-anak.
Pada zaman kuno, kacang polong sering digunakan dalam praktik ritual, diyakini berkontribusi pada kesuburan ternak, panen, dan, secara umum, kesuksesan dalam ekonomi.
Tonton video tentang kecambah biji kacang polong:
Tauge adalah produk yang sehat, bergizi, dan mudah dicerna. Ini mengandung banyak zat bermanfaat yang membantu mencegah dan mengobati penyakit serius. Produk ini praktis tidak memiliki kontraindikasi dan membuka ruang untuk sejumlah besar eksperimen kuliner.
