Deskripsi alfalfa, kandungan kalori dan komposisi kimia. Sifat yang berguna dan kemungkinan bahaya saat digunakan. Bagaimana alfalfa dimakan, hidangan dan minuman apa yang disiapkan? Sedikit sejarah tentang kacang-kacangan. Alfalfa praktis satu-satunya tanaman yang mengandung fluoride alami. Zat alami ini, tidak seperti yang disintesis secara artifisial, sama sekali tidak beracun.
Sifat yang berguna dari alfalfa
Semua bagian udara tanaman memiliki sifat penyembuhan.
Manfaat alfalfa untuk tubuh:
- Mengurangi kadar gula darah dan kolesterol, mencegah perkembangan aterosklerosis dan diabetes mellitus.
- Mempromosikan penghapusan racun dari tubuh.
- Mengurangi kemungkinan hipertensi, stroke, angina pektoris dan serangan jantung.
- Meningkatkan aktivitas otak, memiliki efek positif pada menghafal.
- Mengembalikan kekuatan setelah peningkatan aktivitas mental dan fisik.
- Mengurangi gejala negatif pada penyakit kelompok ARVI, dalam kombinasi dengan jus wortel, meningkatkan kadar hemoglobin, mencegah anemia.
- Ini memiliki efek pencahar dan diuretik ringan, merangsang produksi empedu, meredakan sembelit dan melarutkan batu di ginjal.
- Menormalkan sistem endokrin, mencegah keganasan neoplasma.
- Membantu menghentikan penurunan penglihatan, mencegah perkembangan "rabun senja", menghentikan perubahan terkait usia pada saraf optik.
- Memperkuat email gigi dan mencegah kerusakan gigi.
Alfalfa sangat berguna bagi wanita, terlepas dari status fisiologis dan usia. Ini menormalkan siklus menstruasi pada gadis-gadis muda, menghilangkan gejala PMS yang menyakitkan di usia paruh baya, memfasilitasi transisi ke menopause, dan menghentikan proses inflamasi organ ginekologi.
Selama kehamilan, itu merangsang pembentukan jaringan tulang pada janin, dan selama menyusui, itu meningkatkan produksi susu.
Kosmetik buatan sendiri dengan alfalfa memiliki efek menguntungkan pada kondisi kulit dan rambut. Masker dengan jus tanaman menghentikan perubahan terkait usia, mengembalikan struktur kulit, mencegah pembentukan kerutan, merangsang pertumbuhan rambut dan produksi pigmen pewarna.
Kontraindikasi dan bahaya ramuan kerang
Tidak ada kontraindikasi mutlak untuk penggunaan tanaman, tetapi penderita alergi harus menggunakan tanaman dengan hati-hati. Mulailah memperkenalkan makanan dalam porsi kecil, menganalisis reaksi tubuh terhadap produk baru di menu.
Alfalfa dapat menyebabkan kerusakan selama eksaserbasi proses inflamasi pada organ pencernaan - dengan penyakit tukak lambung, gastritis, erosi mukosa kerongkongan.
Juga kontraindikasi adalah lupus eritematosus, herpes zoster, rheumatoid arthritis dan proses autoimun lainnya dalam tubuh.
Jangan menambah makanan untuk bayi di bawah 3 tahun, hamil dan menyusui, jika penyakit organik sudah memburuk. Untuk anak-anak berusia 3 sampai 12 tahun, suplemen herbal diberikan dengan hati-hati.
Bagaimana alfalfa dimakan?
Hindari memanen alfalfa dari ladang dengan memotong bunga dan cabang. Yang terbaik adalah berkecambah kecambah di ambang jendela Anda sendiri. Untuk melakukan ini, benih direndam dalam air pada suhu kamar selama 8 jam, dicuci dengan air mengalir dan ditempatkan dalam toples, yang ditempatkan pada permukaan horizontal untuk menghilangkan kelebihan air. Setiap hari, benih dicuci dan dimasukkan kembali ke dalam wadah kaca sampai kecambah menetas. Ini biasanya memakan waktu hingga 10-12 hari.
Kemudian semua pucuk dicuci, dengan hati-hati mengupas kulit biji hitam yang kasar, dan diletakkan di atas handuk kertas hingga kering. Kecambah kering dikumpulkan dalam wadah. Alfalfa dimakan seperti kacang hijau, ditambahkan ke makanan sesuai kebutuhan. Anda juga bisa menggunakan kepala bunga. Mereka sering digunakan untuk menghias hidangan.
Tapi ini bukan satu-satunya cara untuk "mendapatkan" hasil panen. Jika di kemudian hari ramuan tersebut akan dikonsumsi dalam bentuk kering atau diasamkan, maka dipanen segera setelah pembungaan dimulai. Daun dan bunga dipotong. Dan batangnya harus disortir dengan hati-hati. Mereka hampir tidak memiliki nutrisi, tetapi banyak serat kasar.
resep mead
Kecambah muda rasanya seperti kacang polong muda yang berair. Anda dapat menambahkan komponen sayuran ke makanan ringan, menggabungkan dengan sayuran, jamur, kacang-kacangan, buah-buahan dan buah-buahan kering. Bahan ini dapat ditambahkan ke hidangan panas - lauk pauk, sup, makanan penutup, daging, unggas, ikan, dan makanan laut. Anda dapat menyarankan resep alfalfa berikut.
Salad:
- alfalfa segar … Daun dan bunga dibumbui dengan mayones atau krim asam, sedikit garam. Anda bisa menggunakan minyak zaitun sebagai dressing.
- Dengan tuna … Telur puyuh, 6 buah, rebus dan uleni dengan garpu. Dari tuna kalengan, 300 g, tuang jusnya, potong kecil-kecil. 100 g daun bawang dan 200 g kecambah alfalfa dicuci dan dicincang. Tuang 4 gherkin parut ke dalam campuran. Saus - mayones lemon.
- Dengan sayuran … Anda dapat mencampur kecambah dengan mentimun dan selada air, bumbui dengan jus lemon. Opsi dua: alfalfa, telur rebus parut, selada air, dan mentimun segar. Rasa kecambah kacang polong juga cocok dengan salad tomat dan paprika. Bumbui dengan krim asam atau mayones.
Sup:
- Jawawut … Siapkan kaldu ayam terlebih dahulu. Didihkan, celupkan beberapa kentang potong dadu dan segenggam millet. Masak selama 15 menit, lalu tambahkan wortel parut, dan satu menit sebelum mati - kecambah alfalfa. Sebelum disajikan, bumbui dengan krim asam dan taburi dengan bumbu - peterseli atau adas.
- Dengan pangsit … Potong wortel menjadi irisan dan masak. Saat mendidih, uleni adonan dari tepung, telur, dan mentega. Dengan sendok, celupkan perlahan adonan lembut ke dalam air mendidih. Saat semua pangsit muncul, tambahkan garam, tambahkan kecambah alfalfa dan masak selama 5 menit lagi.
Panas:
- irisan daging … Daging cincang dicampur dari segelas nasi rebus, 2 butir telur, bawang yang digulung melalui penggiling daging, 2 gelas alfalfa. Tambahkan garam, bentuk irisan daging. Gulung remah roti dan goreng dalam wajan dalam minyak bunga matahari yang dipanaskan.
- Daging … Porsi daging babi atau sapi digoreng di kedua sisi, merica, garam, jamur, dan bawang putih yang dihancurkan ditambahkan ke wajan. Tuang sedikit kecap dan air, tutup dan biarkan mendidih sampai daging benar-benar matang. Kemudian tambahkan bacon cubes dan kecambah alfalfa, adas dan daun ketumbar ke dalam wajan, biarkan selama 5 menit.
- Alfafa dalam adonan … Kumpulkan perbungaan yang sudah mulai mekar. Adonan diremas dari satu telur, 2, 5 sdm. tepung dan 1 sdm. Vodka. Kocok protein dengan garam secara terpisah menjadi busa yang kuat. Campur protein dengan adonan dengan lembut. Panaskan minyak bunga matahari. Perbungaan dicelupkan ke dalam adonan, lalu digoreng.
Makanan ringan:
- Gulungan … Dalam mangkuk keramik, campur kentang tumbuk dari sepertiga alpukat, setengah kulit dari satu lemon, 2 sendok makan air jeruk nipis. Tambahkan irisan paprika - 1 buah, 100 g keju feta, seikat daun ketumbar, 2 sendok makan daun bawang cincang, bumbui dengan satu sendok teh saus cabai. Mangga dipotong kecil-kecil. Air hangat dituangkan ke dalam mangkuk lebar berenamel, kertas nasi dilunakkan. Letakkan adonan alpukat di tengah kertas nasi, sisakan 2,5 cm di setiap sisinya, letakkan kecambah alfalfa di atasnya, ratakan. Lapisan terakhir adalah potongan mangga. Gulung gulungan, mulai dari tepi. Untuk pemasangan yang lebih baik, kertas nasi dibasahi kembali sebelum putaran terakhir. Potong "gulungan" menjadi gulungan yang rata.
- Gulung dalam daun romano … Kepala selada dibongkar menjadi daun individu. Irisan tomat, alpukat, ketumbar, oregano, kemangi, bawang bombay dan kecambah alfalfa dicampur. Gulung gulungan. Sebelum disajikan, Anda bisa menaburkan jus lemon atau membumbui dengan kecap.
Minuman:
- Jus alfalfa … Diperas dari kecambah segar. Encerkan menjadi dua dengan air atau jus wortel. Dari 2 liter kecambah segar dapat diperoleh 800 ml jus alfalfa.
- Teh yang menyegarkan … Seduh 2 sendok makan kepala bunga kering dan kecambah muda 0,5 liter air. Tutup dengan penutup, biarkan selama 15 menit. Tambahkan madu untuk rasa. Ini dikonsumsi panas.
Fakta menarik tentang alfalfa
Budaya legum mulai digunakan untuk keperluan makanan sejak 7000 SM. Orang Yunani dan Romawi menghargai khasiat yang bermanfaat dan menambahkan kecambah segar ke dalam makanan, batang kering digunakan untuk menyembuhkan luka setelah banyak pertempuran.
Tanaman itu dibawa ke Eurasia pada abad ke-5 M dan digunakan untuk memberi makan ternak, terutama kuda.
Budaya kacang mendapatkan popularitas sebagai aditif makanan di pertengahan abad kedua puluh berkat Karl Renborg, seorang ahli kimia Amerika. Ia menjadi tertarik dengan sifat-sifat tanaman itu saat mempelajari karya-karya tabib Cina. Setelah mempelajari banyak risalah yang menggambarkan tanaman, Rehnborg sampai pada kesimpulan bahwa alfalfa "mengandung alam semesta" dan menciptakan suplemen makanan pertama di dunia dengan ekstrak kacang.
Dalam pengobatan Ayurveda, alfalfa digunakan sebagai tonik dan untuk menghilangkan radang sendi dan rematik, direkomendasikan untuk menyegarkan nafas dan melawan mabuk.
Saat ini, lebih dari 30 juta hektar ditanami alfalfa per tahun. Tanaman ini menempati salah satu tempat terkemuka di pertanian AS, India, Argentina, Bulgaria, dan Rusia.
Tonton video tentang alfalfa:
Jika Anda berencana untuk memperluas diet dengan suplemen baru, dan Anda tidak bisa mendapatkan bijinya, Anda dapat memilih kepala bunga dan menyiapkannya untuk musim dingin. Anda hanya perlu tahu spesies mana yang harus dikumpulkan. Pada legum hijauan, jarak baris hingga 15 cm, dan untuk mendapatkan benih yang akan berkecambah di masa depan, mereka menjaga jarak antar baris hingga 1 m. Anda tidak dapat salah, bahkan jika Anda tidak pernah terlibat pada tanaman yang sedang tumbuh. Varietas paling populer: Peri, Bagira, berbentuk hop, Utara, sabit.