4 resep TOP dengan foto pizza Italia paling populer dengan isian berbeda di rumah. Kiat kuliner dan rahasia koki Italia. resep video.
Pizza adalah hidangan nasional di semua wilayah Italia. Namun, hidangan ini dicintai dan populer jauh di luar perbatasannya. Pizza di seluruh dunia telah menemukan sejumlah besar penggemarnya. Pada saat yang sama, di setiap wilayah Italia, kecanduan tertentu pada hidangan ini telah terbentuk, dari mana ada banyak jenis pizza Italia saat ini. Dalam materi ini, kita akan mempelajari TOP-4 resep paling populer untuk jenis pizza Italia, serta rahasia persiapannya dari koki Italia.
Tips Memasak & Rahasia Koki
- Berat klasik kue pipih untuk satu pizza tanpa isian adalah 450 g.
- Uleni adonan berdasarkan produk paling sederhana: tepung (1,25 sdm.), Garam (0,75 sdt), air hangat (1,25 sdm.), Gula (1 sdt), ragi (0, 5 bungkus), minyak zaitun (1, 5 sendok makan).
- Adonan yang sudah jadi digulung dengan rolling pin atau diregangkan dengan tangan menjadi kue bundar setebal 2-5 mm. Saat diregangkan, seharusnya tidak menyusut dan robek.
- Sebarkan alasnya di atas batu panas atau nampan kue.
- Pastikan untuk menyaring tepung agar adonannya lapang. Saat menguleni adonan, pertama-tama gunakan setengah porsi tepung, lalu tambahkan bagian kedua secara bertahap.
- Ambil ragi segar, jika tidak dapat memberikan aroma bir yang tidak enak atau tidak "berfungsi".
- Minyak zaitun dapat diganti dengan minyak sayur biasa yang tidak berbau.
- Sebagian besar koki Italia pertama-tama memanggang dasar pizza (lingkaran adonan yang diolesi dengan pasta tomat), dan kemudian menyebarkan isian pada adonan yang dipanggang. Meski seringkali adonan langsung dipanggang dengan isiannya.
Pizza "Margarita"
Salah satu pizza Italia yang paling terkenal adalah pizza Margarita. Dia adalah yang paling patriotik dan berhak menempati posisi pertama di antara spesies lain. Resepnya tidak berubah selama lebih dari 200 tahun. Dinamai setelah Ratu Italia, Margaret of Savoy, yang menyukai hidangan ini.
- Konten kalori per 100 g - 269 kkal.
- Porsi - 1
- Waktu memasak - 30 menit
Bahan-bahan:
- Tepung - 1, 25 sdm.
- Ragi segar - 0, 5 bungkus
- Garam - 0,75 sdt
- Minyak zaitun - 2, 5 sendok makan untuk isian, 1, 5 sdm. dalam adonan
- Gula - 1 sdt
- Air hangat 37 ° - 1, 25 sdm.
- Tomat - 2 buah.
- Keju mozzarella - 220 g
- Saus tomat - 170 g
- kemangi hijau - 15 daun
Memasak pizza "Margarita":
- Campurkan setengah porsi tepung, garam, air hangat, gula dan ragi. Uleni adonan dan biarkan di tempat yang hangat selama 15 menit hingga berbusa di permukaan. Kemudian aduk sisa tepung dan tuangkan minyak zaitun. Uleni adonan selama 5 menit hingga elastis dan bentuk menjadi gumpalan. Lumasi bagian atas dengan minyak zaitun dan biarkan selama 1,5 jam hangat untuk naik 2 kali.
- Gilas adonan pizza yang sudah jadi setebal 2-3 mm, diameter 32-35 cm dan letakkan di atas loyang yang ditaburi tepung. Tekuk tepi pizza 2-3 cm ke dalam dan kencangkan untuk membuat sisi kemerahan yang indah.
- Tempatkan saus tomat di atas alas yang digulung dan sebarkan secara merata di atas adonan. Taburi atasnya dengan minyak zaitun.
- Panggang pizza dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 250-270 ° C dengan pengaturan yang lebih rendah selama 5-10 menit agar bagian bawahnya kecokelatan.
- Sementara kulitnya dipanggang, cuci dan keringkan tomat dan daun kemangi. Potong tomat menjadi irisan 3-5 mm dan mozzarella menjadi irisan 5-10 mm.
- Sebarkan irisan keju secara acak di atas dasar yang panas. Tempatkan tomat cincang di atasnya, dan daun kemangi di atasnya. Potong daun besar menjadi dua, biarkan yang kecil utuh.
- Kirim pizza ke oven yang sudah dipanaskan hingga 250-270 ° selama 5-10 menit di tingkat atas.
- Catatan: Anda dapat menggunakan adonan pizza beku yang sudah jadi untuk pizza, tetapi lebih baik memasaknya sendiri yang tipis dan renyah.
Pizza "Sisilia"
Resep pizza Sisilia yang subur dan pedas diisi dengan keju mozzarella, sosis pecorino, tomat … dari produk yang sering digunakan di Sisilia. Terkadang dalam resep ini Anda dapat menemukan ikan teri, bawang, zaitun, jamur, rempah-rempah. Pizza seperti itu akan membangkitkan nafsu makan dan kekaguman umum.
Bahan-bahan:
- Air suhu kamar - 325 ml
- Tepung - 500 g
- Ragi - 1,5 sdt
- Minyak zaitun - 2 sdm. l. dalam adonan, 2 sdm. Sausnya
- Garam - 1 sendok makan
- Keju mozzarella - 450 g
- Sosis pepperoni - 325 g
- Keju keras - 115 g
- paprika merah - 2 sdt
- Gula - 1 sdt
- Tomat kalengan - 800 g
- Oregano kering - 1 sendok makan
- Bawang putih - 9 siung
Memasak pizza Sisilia:
- Masukkan tepung, garam, ragi, minyak, air ke dalam mangkuk food processor dengan pelekatan adonan khusus dan mulailah menguleni. Anda bisa menguleni adonan dengan tangan Anda. Untuk melakukan ini, tuangkan tepung, garam, ragi ke dalam mangkuk dan aduk. Kemudian tuangkan mentega dan air dan uleni adonan.
- Tempatkan adonan dalam mangkuk, tutup dengan cling film dan biarkan pada suhu kamar selama 2 jam hingga mengembang.
- Olesi loyang dengan mentega, taruh adonan dan regangkan untuk membuat kue bundar. Tutup cetakan dengan plastik wrap dan biarkan mengembang selama 2-3 jam.
- Keluarkan film dari adonan, luruskan kue, regangkan secara merata dari tengah ke tepi, dan biarkan selama setengah jam.
- Panaskan minyak zaitun untuk saus. Tambahkan bawang putih cincang halus, oregano, paprika dan masak selama 1 menit. Kemudian tambahkan tomat kalengan (lebih baik dikupas), tambahkan gula dan didihkan selama 3 menit. Hapus saus dari panas dan dinginkan.
- Oleskan setengah irisan keju mozzarella pada adonan. Taburi dengan saus dan ratakan irisan sosis yang diiris tipis secara merata. Taburi semuanya dengan sisa keju parut.
- Panaskan oven hingga 290 ° C dan panggang sampai sosis berwarna cokelat keemasan dan renyah.
- Taburi pizza Sisilia panas yang dimasak dengan keju sebelum disajikan.
pizza diabola
Dasar dari pizza Italia Diabola secara tradisional dianggap sebagai sosis salami salcissia Napoletana. Dia dicintai tidak hanya di Italia, tetapi juga di Amerika, di mana dia memiliki nama Papperoni
Bahan-bahan:
- Adonan pizza ragi (siap pakai) - 200 g
- Sosis salcissia Napoletana atau peperoni - 200 g
- Keju parmesan - 80 g
- Keju mozzarella - 50 gr
- Tomat - 1 buah.
- cabai merah - 1 pc.
- Champignon - 50 g
- Saus tomat - 100 ml
- kemangi kering - 10 g
- Minyak zaitun - 3 sendok makan
Membuat pizza Diabola:
- Cuci tomat dan potong menjadi lingkaran. Parut keju Mozzarella dan Parmesan secara terpisah. Cuci, kupas dan potong jamur menjadi irisan tipis. Potong sosis menjadi potongan-potongan. Buang bijinya dari cabai dan cincang halus.
- Gulung adonan yang sudah jadi dengan rolling pin 5 mm menjadi kue bundar berdiameter 25 cm. Letakkan di atas loyang yang sudah dipanaskan dan olesi dengan minyak zaitun.
- Lapisi kerak dengan saus, masukkan sosis, tomat, merica, parutan parmesan, dan taburi keju mozzarella parut di atasnya.
- Kirim pizza ke oven dan panggang pada suhu 250 ° C selama 10-15 menit.
- Taburi pizza Diabola yang sudah jadi dengan kemangi kering dan potong menjadi beberapa bagian.
Pizza "Neapolitano"
Tempat kelahiran pizza Neapolitano adalah kota Napoli, dari mana namanya berasal. Jenis masakan ini sangat beragam, karena produk yang sama sekali tidak terduga dan bervariasi sering digunakan untuk isian. Resep klasik termasuk ham dan semua bahan tradisional.
Bahan-bahan:
- Air (hangat) - 165 ml
- Ragi - 12 g
- Tepung - 240 g
- Keju mozzarella - 100 gr
- Keju parmesan - 50 g
- Garam - 0,3 sdt
- Minyak zaitun - 30 g
- Kemangi segar - 10 g
- Tomat polpa - 150 g
Membuat pizza Neapolitano:
- Tuang air hangat ke dalam wadah yang dalam dan larutkan garam dan ragi di dalamnya. Kemudian tuangkan minyak zaitun (1 sendok makan), tambahkan tepung dan uleni adonan dengan tangan Anda selama 10 menit sampai menjadi elastis. Bentuk adonan jadi menjadi bola, tutup dengan foil dan biarkan proofing selama 1 jam.
- Gulung adonan yang cocok menjadi kue bundar tipis dan pindahkan ke loyang.
- Di dasar pizza, oleskan tomat trade wind secara merata dan taburkan irisan keju mozzarella, hancurkan dengan tangan Anda.
- Taburi dengan parutan Parmesan di atasnya, tambahkan daun kemangi dan gerimis dengan minyak zaitun.
- Panaskan oven hingga 200 ° C dan panggang pizza Neapolitano selama 25 menit. Hiasi dengan daun kemangi segar sebelum disajikan.
Pizza "Pepperoni"
Pizza pepperoni sangat populer di Amerika Serikat, di mana resepnya dibawa oleh imigran Italia. Ini termasuk bahan-bahan tradisional untuk hidangan ini, tetapi berbeda dalam jenis sosis. Meskipun jamur dan saus pesto sering ditambahkan ke isiannya.
Bahan-bahan:
- Adonan pizza - 1 pc.
- Keju mozzarella - 250 gr
- Sosis asap mentah - 200 g
- Minyak zaitun - 2 sendok makan
- Saus tomat - 150 g
- cabai rawit - 1 buah.
- Oregano - 1 sdt
- kemangi kering - 1 sdt
- Bawang putih - 1 siung
- Gula - 1 sdt
- Garam secukupnya
- Lada hitam giling - secukupnya
Membuat Pizza Peperoni:
- Untuk sausnya, campurkan tomat yang sudah dibumbui, bawang putih cincang, gula, garam dan merica. Didihkan dan dinginkan makanan.
- Gulung adonan pizza menjadi kue bundar tipis dan letakkan di atas loyang.
- Olesi dengan minyak zaitun dan saus tomat dan taburi dengan setengah porsi keju mozzarella parut.
- Lalu tata irisan sosis mentah yang sudah diiris tipis dan cabai rawit yang sudah dicincang halus. Taburi semuanya di atasnya dengan sisa keju parut.
- Kirim pizza Pepperoni untuk dipanggang dalam oven selama 10-12 menit pada 220 ° C.
