Sifat gula yang berguna bagi tubuh manusia, kontraindikasi untuk digunakan. Rekomendasi tentang cara mengecualikannya dari diet Anda tanpa membahayakan kesehatan Anda. Pilihan analog alami dan sintetis. Gula adalah produk yang tanpanya tubuh dapat berfungsi dengan cukup tenang, satu-satunya masalah adalah bahwa seseorang diajarkan untuk itu sejak kecil, itulah sebabnya sangat sulit untuk menghentikan kebiasaan makanan ini nanti. Pada saat yang sama, gula dapat sepenuhnya dikeluarkan dari makanan tanpa membahayakan kesehatan, karena mono dan disakarida, yang sebenarnya terdiri, ditemukan di hampir semua sayuran, buah-buahan, dan beri.
Manfaat gula bagi tubuh manusia
Gula tidak mengandung sejumlah besar zat bermanfaat, hanya mengandung beberapa unsur mikro dan makro: zat besi (0,3 mg), kalsium (3 mg), natrium (1 mg), kalium (3 mg). Ada abu (0,1 g) dan air (0,1) g, tetapi konsentrasi semua ini sangat rendah sehingga tidak mempengaruhi tubuh secara signifikan.
Komposisi produk ini didasarkan pada mono dan disakarida, yang merupakan karbohidrat ringan. Konten mereka di sini menyumbang 99,8 g, di mana hampir 80% adalah glukosa, dan sisanya adalah fruktosa. Begitu berada di dalam tubuh, mereka dengan cepat memecah dan menembus ke dalam jaringan, sel, dan organ dalam seseorang. Setelah itu, produk ini berubah menjadi sumber energi, yang secara aktif digunakan oleh hati, pankreas, dan usus.
Untuk menjawab secara akurat pertanyaan apakah gula dapat dihilangkan selamanya, harus dikatakan bahwa itu menyehatkan otak, meningkatkan daya ingat dan konsentrasi. Seiring dengan ini, suasana hati meningkat, kemungkinan depresi berkurang. Itulah sebabnya, ketika seseorang merasa tertekan, biasanya ia membutuhkan sesuatu yang manis.
Manfaat gula terletak pada kenyataan bahwa ia memberi seseorang kalori yang diperlukan untuk gaya hidup aktif. Rata-rata, 1 g di antaranya mengandung 4 kkal, yang sangat penting bagi atlet, di mana mereka terbakar dengan sangat cepat. Dengan demikian, adalah mungkin untuk mencegah kekurangan berat badan dan perkembangan anoreksia.
Fungsi gula termasuk melindungi tubuh dari racun yang menumpuk di hati. Hal ini untuk menghindari kontaminasi oleh bakteri, virus, infeksi dan jamur. Karena alasan inilah dianjurkan untuk menggunakannya jika terjadi keracunan, untuk ini, misalnya, glukosa disuntikkan secara intravena. Hal ini diperlukan untuk produksi asam glukuronat dan sulfat yang membentuk kresol, fenol dan senyawa organik lain yang diperlukan.
Penting! Lebih bermanfaat adalah tebu, gula merah, yang tidak dimurnikan selama proses produksi. Tetapi di negara-negara CIS, analog bit terutama dijual, karena harganya beberapa kali lebih murah.
Kontraindikasi dan bahaya gula
Produk ini telah mengembangkan sikap negatif di antara dokter gigi, ahli jantung, ahli gastroenterologi, ahli THT dan spesialis medis lainnya. Ini sangat berbahaya di masa kanak-kanak dan usia tua, serta untuk wanita hamil. Kontraindikasi ketat untuk penggunaannya adalah diabetes mellitus, obesitas dan hipertensi kronis. Gula dapat merusak kesehatan Anda dengan cara ini:
- Penuaan dini … Gula memperlambat produksi kolagen dan elastin, yang menyebabkan jaringan kehilangan elastisitasnya dan kerutan muncul di tubuh. Ini juga menarik kelembapan dari kulit, yang akibatnya mulai melorot.
- Memperlambat metabolisme … Ini adalah salah satu alasan utama munculnya kelebihan berat badan, dan kemudian obesitas itu sendiri, jika tidak ada yang dilakukan tepat waktu. Ini, pada gilirannya, menyebabkan peningkatan tekanan darah dan kadar gula darah.
- Meningkatkan kemungkinan mengembangkan onkologi … Penelitian telah menunjukkan bahwa produk ini membuat sel kanker lebih agresif, mempercepat penyebarannya ke seluruh tubuh dan meningkatkan kemungkinan pertumbuhan tumor. Selain itu, mereka menjadi kurang rentan terhadap kemoterapi, membuat penyakit ini kurang responsif terhadap pengobatan.
- Memprovokasi penyakit kardiovaskular … Gula dapat menyebabkan tromboflebitis, aterosklerosis, dan bahkan menyebabkan serangan jantung. Ini difasilitasi oleh deposisi aktif kolesterol pada dinding pembuluh darah, penurunan lumen di dalamnya dan, karenanya, perlambatan sirkulasi darah.
- Memburuknya kondisi gigi … Gula menciptakan lahan subur untuk perkembangan karies, karena merusak enamel. Itu tidak membahayakan secara langsung, tetapi bergabung dengan bakteri yang hidup di rongga mulut, akibatnya terbentuk asam yang merusak gigi. Itulah mengapa pecinta manisan paling sering mengalami masalah dalam hal kedokteran gigi.
- Pengasaman tubuh … Karena produk ini, keseimbangan asam-basa terganggu, akibatnya kondisi ideal diciptakan untuk aktivasi mikroflora patogen. Dengan menyerang tubuh secara teratur, bakteri melemahkan sistem kekebalan, membiarkannya terbuka terhadap infeksi tuberkulosis, SARS, dan penyakit lain yang ditularkan melalui tetesan udara. Bersamaan dengan ini, ada kemungkinan besar pertumbuhan neoplasma di berbagai organ.
- Munculnya selulit … Hal ini disebabkan oleh gangguan sirkulasi darah, penipisan dinding pembuluh darah, menarik kelembaban dari jaringan dan memperlambat produksi kolagen dengan elastin di dalamnya. Akibatnya, "kulit jeruk" sering terbentuk pada kulit, yang, setelah melepaskan permen, biasanya hilang dengan sendirinya.
Tidak meragukan apakah mungkin untuk mengecualikan gula dari makanan memungkinkan munculnya ketergantungan yang cepat di dalam tubuh. Dalam kekuatannya, itu dapat dibandingkan dengan keinginan akan obat-obatan dan alkohol, itulah sebabnya penolakan terhadap permen dapat menyebabkan "penarikan" yang tidak kalah kuatnya. Juga tidak diinginkan untuk menggunakannya karena produk ini menyebabkan rasa lapar palsu. Terbukti dengan cepat memuaskannya, setelah itu seseorang mungkin ingin makan lebih banyak lagi. Semua ini biasanya berakhir dengan makan berlebihan dan penumpukan lemak.
Kerugian tidak hanya disebabkan oleh gula murni, tetapi juga oleh hidangan yang disiapkan atas dasar itu. Berbahaya untuk memakan berbagai selai, manisan, selai jeruk, halva, cokelat, permen, kue kering, dan kue kering lainnya. Ini terutama tidak boleh dilakukan di malam hari, setelah pukul 15:00, karena pada saat inilah karbohidrat diproses dengan buruk menjadi energi, akhirnya berubah menjadi lemak dan mengendap di bawah kulit. Penting! Untuk mengurangi efek negatif gula pada gigi, disarankan untuk lebih sering berkumur atau menggunakan pasta gigi saat makan yang manis-manis.
Apa yang terjadi jika Anda mengecualikan gula dari diet?
Setelah mengeluarkan produk ini dari diet Anda, pertama-tama, tingkat glukosa dalam darah menjadi normal. Ini akan mengurangi kemungkinan berkembangnya diabetes mellitus tipe 1 dan tipe 2. Akibatnya, sakit kepala, lemas, apatis, mual dan gatal-gatal juga akan hilang.
Menghindari permen akan membantu mengurangi risiko penyimpangan dari saluran pencernaan, meminimalkan kecenderungan penyakit dermatologis, dan melindungi terhadap pertumbuhan neoplasma. Ini akan memungkinkan Anda untuk menjaga gigi Anda tetap utuh, mencegah karies berkembang dan menghancurkannya. Selain itu, tubuh akan menjadi lebih tahan terhadap faktor eksternal negatif.
Pada hari-hari pertama setelah berhenti mengonsumsi gula, kemungkinan besar Anda akan sangat mengidam makanan manis dan makanan tidak sehat lainnya. Setelah sekitar satu minggu, akan ada keinginan untuk mengambil makanan sehat, terutama yang kaya protein - ayam, keju cottage, keju. Rata-rata, dalam sebulan akan ada kebutuhan akan sayuran mentah, buah-buahan, beri dan rempah-rempah. Pada akhirnya, orang yang berhenti mengonsumsi gula akan mencatat penurunan berat badan, peningkatan kualitas tidur, dan masuknya energi vital.
Selanjutnya, perlambatan kerontokan rambut, normalisasi metabolisme, penguatan kuku, perona pipi yang sehat dapat dicatat. Pada saat yang sama, nafsu makan distabilkan, keseimbangan asam-basa dinormalisasi, rasa nyata dari produk lain akan muncul.
Bagaimana cara menghilangkan gula dari diet Anda dengan benar?
Aturan utama di sini adalah untuk tidak melarang diri Anda apa pun dalam beberapa hari pertama atau bahkan berminggu-minggu. Jika Anda ingin makan sesuatu yang manis, maka Anda perlu melakukannya, tetapi dalam jumlah terbatas. Di sini penting untuk menemukan jalan tengah dan berpegang teguh pada itu sampai keinginan untuk permen dihilangkan.
Rata-rata, penolakan total harus memakan waktu setidaknya 2-3 bulan, jika Anda melakukannya lebih cepat, Anda dapat mengganggu proses pencernaan karbohidrat, meningkatkan kadar glukosa dan memperburuk kesejahteraan Anda. Berikut adalah beberapa pedoman penting yang perlu diingat selama ini:
- Jangan terburu-buru … Pada hari-hari awal, kurangi jumlah makanan yang kaya glukosa dan fruktosa sebesar 10-20%, tergantung pada jumlah aslinya. Pertama-tama, cukup untuk menghilangkan minuman manis dari menu, minggu depan Anda bisa melupakan permen dan cokelat, dan setelah 10-20 hari, beralih dari makanan panggang yang mengandung bahan ini ke yang ditujukan untuk penderita diabetes.
- Pelajari label produk … Jika Anda memutuskan untuk menghilangkan gula sepenuhnya, maka Anda harus meninggalkan hampir semua pengawetan - mentimun, tomat, salad sayuran, kaviar, lecho, karena semua ini mengandung bahan ini. Oleh karena itu, dalam hal ini, Anda harus menyapih diri dari kue, kue kering, roti, kue kering, yoghurt, makanan penutup, jus, dll. Berhati-hatilah saat berbelanja, karena produsen sering menginformasikan tentang kandungan gula dan analognya dengan label pada kemasan: sirup agave, gula kelapa atau tebu, jus tebu atau apel yang diuapkan, dekstrosa, laktosa. Berikan perhatian khusus pada sereal dan bar sarapan siap pakai.
- Hindari pemanis bila memungkinkan … Ini hanya berlaku untuk mereka yang memutuskan untuk melepaskan semua permen secara umum, kecuali untuk produk alami. Oleh karena itu, aspartam, sucralose, dan analog buatan lainnya tidak cocok di sini karena kemampuannya untuk meningkatkan nafsu makan.
- Makan makanan sehat … Tingkatkan jumlah sayuran mentah, buah-buahan, beri dan rempah-rempah dalam diet Anda. Yang sangat berguna adalah bit, wortel, kol, pisang, kismis - segala sesuatu yang cepat memuaskan rasa lapar dan memberi energi, tetapi tidak membahayakan kesehatan. Smoothie dan jus berdasarkan mereka cukup relevan di sini. Perhatian harus diberikan pada teh hijau atau teh herbal apa pun, tetapi kopi hitam dan terlebih lagi kopi harus dibuang. Idealnya, Anda perlu minum sebanyak mungkin mineral atau air murni biasa.
- Makan teratur … Anda perlu makan setidaknya 4-6 kali sehari, dalam porsi kecil. Anda tidak boleh istirahat lebih dari 4-5 jam, kecuali pada malam hari. Pada saat yang sama, diinginkan bahwa sarapan harus pukul 8-9 pagi, dan makan malam - maksimal 18:00-19: 00. Setelah itu, setidaknya 3 jam harus berlalu sebelum tidur, ini akan mencegah makanan yang tidak tercerna menumpuk di perut dan mengubahnya menjadi lemak. Tidak disarankan untuk makan camilan di siang hari menggunakan makanan cepat saji, produk tepung, dan makanan ringan.
- Fokus pada rempah-rempah … Saat berhenti gula, yang sangat adiktif pada manusia, Anda perlu beralih ke kapulaga, kayu manis, pala, kunyit, oregano, dan sejumlah rempah-rempah lainnya. Mereka akan memuaskan kebutuhan rasa tubuh dan tidak akan membiarkannya menuntut makanan cepat saji. Semua ini dapat ditambahkan ke hidangan pertama dan salad atau lauk apa pun.
Catatan! Saat menolak permen, Anda perlu minum lebih banyak air, setidaknya 1, 2 liter. Untuk orang dewasa, terutama seorang atlet, angka ini naik menjadi 2 liter. Cairan akan mencegah jaringan kehilangan banyak kelembaban dan akan mencegah kerusakan kulit atas dasar ini.
Bagaimana cara mengganti gula?
Ada analog alami dan buatan, mereka dapat diproduksi dalam bentuk tablet atau bubuk. Biasanya, pengganti ini jauh lebih manis daripada "pesaing" mereka yang berbahaya, sehingga konsumsinya relatif kecil. Produk-produk inilah yang diresepkan oleh ahli endokrin untuk pasien mereka dengan diabetes mellitus. Selain itu, mereka dapat ditambahkan ke semua hidangan yang sama - selai, selai jeruk, selai, yoghurt, kue kering, makanan penutup. Mari kita lihat lebih dekat semua jenis analog gula:
Permen alami
Perwakilan mereka yang paling menonjol adalah sayang, yang bisa sangat berbeda - linden, soba, kastanye, fireweed, angelica atau padi. Opsi ini nyaman ketika Anda perlu menambahkannya ke teh atau minuman lain, tetapi tidak praktis untuk makanan yang dipanggang dan pengalengan. Selain itu, ahli gizi percaya bahwa produk ini berbahaya bagi kesehatan, misalnya, dengan diabetes atau gastritis.
Jika Anda hanya ingin sesuatu yang manis, maka Anda bisa makan buah-buahan kering atau buah-buahan dan beri apa punkaya fruktosa - anggur, pisang, jeruk, pir dan blueberry.
Analog alami
Ini dapat berupa bubuk artichoke Yerusalem kering, yang dengan sempurna mengungkapkan rasanya dan menunjukkan manfaat dalam teh, sereal, produk susu, makanan yang dipanggang. Ini memiliki indeks glikemik terendah, dengan pengecualian stevia, yang berarti bahkan penderita diabetes dapat menggunakannya tanpa takut akan kesehatan mereka.
Pilihan yang sangat baik adalah sirup maltosa, yaitu cairan kental berwarna coklat dengan rasa dan aroma yang manis, mirip dengan madu. Itu diperoleh dengan memproses barley malt, jagung dan bahan baku lainnya dengan kandungan pati menggunakan enzim. Produk inilah yang paling sering digunakan sebagai alternatif pengganti gula dalam industri makanan. Ini akan sangat berguna dalam persiapan selai dan makanan bayi, serta dalam makanan yang dipanggang, yoghurt, pembuatan anggur.
Pengganti gula yang baik bisa menjadi stevia, yang biasanya dijual sebagai bubuk putih kristal halus. Terkadang diproduksi dalam bentuk gula rafinasi atau tablet, dikemas dalam kotak kardus atau toples plastik. Produk semacam itu tidak merusak email gigi, perut, atau organ lainnya. Itu tidak mengganggu toleransi insulin tubuh, tidak meningkatkan kadar glukosa darah, dan juga menekan keinginan untuk permen.
Dan akhirnya, kamu harus ingat tentang xylitol dan sorbitol, yang agak lebih murah daripada pemanis serupa.
Pemanis buatan
Pengganti gula inilah yang paling sering dibeli oleh penderita diabetes mellitus atau ingin menurunkan berat badan. Benar, tidak seperti rekan alami, mereka masih meningkatkan kadar glukosa darah sampai tingkat tertentu. Dalam hal ini, bahkan mereka harus digunakan dengan sangat hati-hati dan dalam jumlah terbatas.
Di sini kita dapat menyoroti sakarin, aktif dijual di apotek. Ini 300 kali lebih manis daripada gula bit dan tebu, dan karenanya harganya jauh lebih mahal.
Untuk menggantinya, Anda juga dapat menggunakan dan aspartam, pertama kali disintesis pada tahun 1965. Aditif makanan buatan ini sangat larut dalam air, tetapi karena runtuh saat dipanaskan, tidak masuk akal untuk menggunakannya untuk perlakuan panas.
Perhatian juga harus diberikan kepada sukralosa, yang membuat hidangan menjadi manis, tetapi pada saat yang sama secara perlahan dikeluarkan dari tubuh dan tidak menjamin tidak adanya lonjakan glukosa darah yang tajam, khususnya, pada penderita diabetes.
Analog sintetis gula yang paling aman dan sekaligus populer dapat disebut fruktosa, untuk penyerapan dan pemrosesan yang praktis tidak diperlukan insulin. Cara menghilangkan gula dari diet - tonton videonya:
Jika Anda masih ragu apakah perlu mengecualikan gula dari makanan, perlu diingat sekali lagi bahwa dalam bentuk alaminya ditemukan di banyak sayuran, buah-buahan, beri, dll. Tetapi bahkan jika ini tampaknya tidak cukup, maka itu selalu dapat diganti dengan analog alami yang diusulkan dalam artikel.
