Kandungan kalori dan komposisi bubuk mustard. Dampak positif dan negatifnya terhadap kesehatan, kemungkinan bahaya. Resep untuk hidangan dengan bumbu dan semua yang paling menarik tentang dia. Bubuk mustard membersihkan tubuh dari racun, merangsang hematopoiesis, meningkatkan kadar hemoglobin dan memperkuat sistem kekebalan tubuh. Ini meningkatkan memori dan kecerdasan, memenuhi sel dengan kelembaban dan mencegah kulit mengering.
Bahaya dan kontraindikasi penggunaan bubuk mustard
Anda tidak dapat memakan produk dalam bentuk murni, tanpa bahan lain, karena ternyata terlalu pekat, yang dapat menyebabkan luka bakar pada selaput lendir tenggorokan. Ada juga risiko bisul dan area memerah muncul di dindingnya. Setelah itu, hampir selalu dipanggang dengan kuat di mulut, dengan masalah seperti itu, disarankan untuk segera minum air bersih dalam jumlah besar.
Kontraindikasi ketat terhadap bubuk mustard relevan dalam kasus berikut:
- Intoleransi individu … Ini dimanifestasikan oleh pilek ketika bau produk dihirup, kemerahan pada kulit dan gatal. Ini tidak terlalu umum dan kebanyakan di antara anak-anak. Reaksi alergi juga bisa terjadi pada ibu hamil.
- Laktasi … Saat menyusui bayi, susu pasti akan terasa pahit, yang akan meningkatkan kemungkinan bayi Anda meninggalkannya.
- Penyakit ginjal … Penekanan harus ditempatkan pada neoplasma dan batu di organ ini, peradangannya.
- Tuberkulosis … Dengan penyakit ini, paru-paru tidak boleh teriritasi dengan makanan agresif, jadi segala sesuatu yang pedas dari menu harus benar-benar dikecualikan.
- Asam lambung meningkat … Bumbu ini hanya memperburuk indikator ini dan menyebabkan mual, sakit perut, dan bahkan muntah.
Dengan pengurangan tekanan, penggunaan produk tidak dilarang, tetapi jumlahnya harus dikurangi sebanyak mungkin.
Resep Bubuk Mustard
Dalam bentuknya yang murni, bahan ini hampir tidak pernah digunakan untuk berbagai macam masakan. Bumbu dibuat darinya dengan mencampur alas (6 sendok makan) dengan air mendidih (4 sendok makan), cuka (1 sdt), garam (sejumput) dan madu (1 sdt). Itu dikocok dengan pengocok sampai bubur homogen diperoleh dan bersikeras selama sehari dalam stoples tertutup. Selanjutnya, campuran ini sudah dapat digunakan untuk menekankan rasa sandwich, kentang, okroshka, sup, makanan yang dipanggang.
Cara menggunakan bubuk mustard
- mayones … Ayak tepung terigu (60 g), tutup dengan air (15 ml) dan gosok campuran dengan baik sehingga tidak ada gumpalan yang tersisa. Selanjutnya, nyalakan api kecil dan, ketika mendidih, tambahkan jus lemon (1 sdm. L.), Minyak zaitun (3 sdm. L.), Gula (1 sdt.), Garam dan bubuk mustard, 1 sdm…. l. Tunggu hingga massa mengental dan matikan. Kemudian dinginkan mayones dan tuangkan ke dalam stoples.
- bumbu … Resep bubuk mustard ini melibatkan pencampurannya dengan acar mentimun dengan kecepatan 20 g bahan pertama dan 120 ml bahan kedua. Kemudian massa digosok dengan baik untuk menghilangkan semua benjolan.
- minyak telur … Rebus 5 butir telur, kupas dan haluskan dengan garpu hingga menjadi bubur. Kemudian garam massa, campur dengan keju parut (1 pc.), Mentega (2 sendok makan) dan bubuk mustard (1 sdt). Kemudian Anda hanya perlu mengoleskannya di atas roti dan menyajikannya di meja. Bagi yang suka segala sesuatunya lebih tajam, Anda juga bisa menggunakan lada hitam.
- Bumbu untuk daging … Resep ini sangat cocok untuk daging babi dan sapi atau ayam. Ini membutuhkan pengenceran bubuk mustard (10 g) dalam 300 ml air. Di sini Anda perlu menambahkan kecap (1 sendok makan), jus lemon (20 tetes), garam (1 sdt) dan madu (30 g). Aduk campuran ini dengan baik dan rendam daging di dalamnya selama 1-2 jam.
- Mentimun … Cuci mereka (1 kg), sebaiknya menggunakan ketimun. Kemudian siapkan air garam: campur air matang yang didinginkan (5 L), garam (6 sendok makan) dan gula (1 sendok makan). Kemudian cincang bawang putih (10 siung) dan peterseli (1 ikat). Sebarkan semua ini secara merata di atas 6 stoples setengah liter. Kemudian isi dengan mentimun untuk ditutup dengan air garam. Setelah itu, tambahkan 1 sdt. mustard dan tutupi sayuran dengan tutup nilon. Simpan di lemari es.
- saus … Untuk menyiapkannya, tambahkan jus jeruk dengan hati-hati (1 pc.) Dan ampas lemon bengkok tanpa kulit (1 pc.) Ke dalam anggur merah (125 ml). Kemudian giling satu bawang merah, akar jahe dan seperempat cabai dalam penggiling daging. Tambahkan semua ini ke bahan cair dan nyalakan campuran itu. Saat mendidih, tambahkan bubuk mustard, garam (1 sdt) dan gelatin (20 g). Aduk rata dan biarkan dengan api kecil selama 10 menit.
Bubuk mustard adalah bahan yang sangat diperlukan untuk berbagai saus, mayones, saus, dan pengawetan. Ini cocok dengan bacon, daging, ikan. Catatan! Mustard terlezat terbuat dari biji-bijian utuh. Untuk melakukan ini, mereka perlu dihancurkan atau digiling dengan blender hingga menjadi bubuk.
Fakta menarik tentang mustard
Manfaat sawi sudah dikenal sejak 3000 SM. Itu secara aktif digunakan sebagai agen antivirus untuk pengobatan pilek dan menghilangkan demam. Ini disebutkan dalam teks-teks kuno bangsa Sumeria (penduduk Mesopotamia Selatan). Produk ini sangat populer di Timur - di Turki, UEA, Maroko, Mesir. Di sini digunakan tidak hanya dalam memasak, tetapi juga dalam pengobatan sebagai afrodisiak. Itu ditambahkan ke daging, ikan, hidangan sayuran. Di Rusia, suplemen ini juga cukup umum, ini adalah salah satu yang paling murah.
Mustard dapat disiapkan tidak hanya dari bubuk, tetapi juga dari biji-bijian, menggilingnya sendiri. Tetapi tidak satu pun atau metode lain telah memasuki praktik konstan penduduk Eropa. Ini disebabkan oleh fakta bahwa produk jadi dijual di toko dan di pasar, diencerkan dalam proporsi yang tepat. Benar, pembeli tidak memperhitungkan bahwa paling sering itu mengandung berbagai pengawet. Dalam memasak, bubuk mustard juga digunakan untuk membuat irisan daging untuk membumbuinya. Dalam bahasa Latin, namanya terdengar seperti "Sinapis", kata ini berarti "membahayakan penglihatan." Hal ini disebabkan fakta bahwa ketika biji digosok, air mata mulai menetes dari mata. Mustard sebagai produk penting dibicarakan dalam tiga buku suci utama - Alkitab, Alquran, Taurat. Butir dari mana bubuk dibuat tidak melebihi 1 mm, mereka dianggap salah satu yang terkecil. Tetapi pada saat yang sama, konsentrasi nutrisi dalam satu potong jauh lebih tinggi daripada, misalnya, dalam kacang lada hitam. Semak tempat mereka tumbuh biasanya memiliki ketinggian hingga 3 m.
Mustard tenggelam dalam mistisisme, dikatakan bahwa penyihir menggunakannya untuk mengutuk orang. Jelas, itu adalah produk favorit firaun Mesir, karena ditemukan di dalam sarkofagus lebih dari sekali. Faktanya adalah raja menganggap biji tanaman ini sebagai simbol keberuntungan.
Paus Yohanes XXII juga mencintai mereka. Dikatakan bahwa setiap makan dia menambahkan bahan ini ke semua hidangan di atas meja, kecuali permen.
Bubuk diperoleh dengan memproses tiga jenis mustard - Sarepta, putih dan hitam, untuk beberapa alasan yang pertama lebih diminati di CIS.
Pemasok terbesar rempah-rempah ini adalah India dan Cina.
Mustard sangat populer sehingga museum dengan nama yang sama bahkan dibuat di Amerika Serikat. Itu terletak di negara bagian Wisconsin, dan setiap hari Sabtu pertama setiap bulan di pagi hari ada parade untuk menghormatinya. Rusia juga memiliki tradisi serupa: pada 2015, hari mustard dirayakan di sini dan 166 kg bumbu disiapkan di depan umum. Tonton video tentang mustard:
Resep bubuk mustard yang ada membebaskan tangan para juru masak, karena dapat digunakan dengan cara yang sangat berbeda. Ini adalah salah satu bumbu serbaguna yang selalu relevan di dapur. Dia membawa sesuatu yang baru dan menarik ke hidangan, membuatnya tak terlupakan.
