Komposisi, khasiat yang bermanfaat, dan bahaya roti jahe. Bagaimana kelezatannya dimakan dan resep apa yang bisa Anda coba di dapur Anda sendiri?
Roti jahe terutama adalah kue manis gandum hitam dengan tambahan bumbu dan rempah-rempah aromatik, yang utamanya adalah jahe. Kue jahe seperti itu sering ditutup dengan glasir. Makanan penutup ini mengandung banyak vitamin, mineral, dan nutrisi lain yang memiliki efek menguntungkan pada kesehatan moral dan fisik seseorang. Meski demikian, ada kategori konsumen yang bisa dirugikan dengan manisnya. Siapa yang harus menahan diri dari makan camilan dan apa yang bisa dibuat dari roti jahe?
Komposisi dan kandungan kalori roti jahe
Komposisi roti jahe dapat mengandung bahan yang sama sekali berbeda, hanya jahe bubuk yang tidak berubah. Resep makanan penutup ditentukan tergantung pada keinginan individu masing-masing produsen.
Paling sering, makanan yang dipanggang terbuat dari tepung gandum hitam, tetapi tepung gandum juga bisa digunakan. Tetes, gula, telur (biasanya hanya kuning telur) dan jahe cincang digunakan untuk menguleni adonan. Agar adonan memiliki warna cokelat yang khas, sangat penting untuk memasukkan sirup gula merah karamel ke dalamnya.
Untuk meningkatkan rasa roti jahe, koki pastry mengisinya dengan selai, kacang tanah, dan banyak lagi. Di atasnya, masing-masing dituangkan dengan lapisan gula, bisa berupa cokelat atau multi-warna.
Kandungan kalori roti jahe per 100 g adalah 360 kkal, di antaranya:
- Protein - 4, 5 g;
- Lemak - 3 gram;
- Karbohidrat - 78 g;
- Serat makanan - 0 g;
- Air - 13, 44 g.
Rasio protein, lemak dan karbohidrat adalah 1: 0, 7:17, 3, masing-masing.
Nutrisi utama yang ditemukan dalam roti jahe adalah:
- Vitamin - B6, B12, D;
- Mineral - natrium, kalium, kalsium, zat besi, magnesium.
Pada catatan! Agar kue jahe beraroma tetap segar dan lembut selama mungkin, belilah camilan yang dilapisi lapisan gula. Dialah yang mencegah pengerasan cepat makanan yang dipanggang. Jika glasir pada roti jahe tidak merata atau retak, itu berarti roti itu basi atau tidak mengkilap.
Sifat berguna dari roti jahe
Ahli gizi, ahli gastroenterologi, dan spesialis medis lainnya menekankan bahwa makanan penutup yang dibeli di toko tidak selalu baik untuk tubuh manusia. Banyak produsen, untuk mengurangi biaya proses produksi, memasukkan produk di bawah standar atau tidak alami ke dalamnya. Jika Anda punya waktu, buatlah roti jahe buatan sendiri dan rasakan semua manfaat kesehatan dari produk tersebut.
Makanan penutup memiliki efek berikut pada tubuh manusia:
- Cepat mengembalikan energi dalam tubuh. Diketahui bahwa tepung gandum hitam terkenal dengan komposisi karbohidratnya yang kaya, dan glasirnya penuh dengan gula bergizi; dalam kombinasi, bahan-bahan ini membantu seseorang untuk pulih dengan cepat.
- Itu menghibur, memberi seseorang perasaan sukacita, kepuasan, dan kebahagiaan. Hormon serotonin dan endorfin bertanggung jawab untuk fungsi ini, yang produksinya di dalam tubuh dipicu oleh hampir semua rasa manis.
- Memperbaiki pencernaan tanpa menyumbat tubuh dengan kolesterol - tepung mengandung banyak serat, yang merangsang lambung dan mempercepat proses pencernaan.
- Meningkatkan kekebalan dan memiliki efek menguntungkan pada seluruh tubuh manusia - madu dan jahe mengandung sejumlah besar vitamin, mineral, dan nutrisi lain yang bermanfaat bagi kesehatan manusia.
- Mengatur peredaran darah dalam tubuh. Jahe mengandung banyak zat besi, yang memiliki efek menguntungkan pada fungsi sistem peredaran darah. Dalam 100 g roti jahe, 16% dari nilai harian zat besi untuk seseorang.
- Mendukung kesehatan sistem muskuloskeletal - kelezatannya mengandung 7% dari nilai kalsium harian untuk tubuh yang sedang tumbuh dan dewasa. Untuk meningkatkan efek kesehatan produk, makan roti jahe dengan yogurt, susu atau kefir.
- Menjaga keseimbangan hormon dalam tubuh - hal ini disebabkan kandungan natrium dan mineral lainnya dalam jahe.
- Mendukung fungsi jantung. Makanan penutup jahe dikemas dengan folat dan niasin, yang bermanfaat bagi kesehatan jantung dan kognitif (fungsi otak normal).
- Mengurangi gejala mual. Pernyataan ini bukannya tidak berdasar. Jahe telah terbukti secara ilmiah untuk melawan mual dan muntah pada kehamilan, kemoterapi dan kondisi lainnya.
Prototipe roti jahe modern adalah kue madu, yang dipelajari oleh sejarawan dari sumber tertulis kuno pada 350 SM. NS. Rasa manis ini dipanggang oleh koki terbaik di Mesir dan Roma.
Kontraindikasi dan bahaya roti jahe
Roti jahe mengandung banyak gula yang berdampak negatif pada kondisi email gigi. Selain itu, tepung gandum hitam mengandung unsur-unsur yang, setelah perlakuan panas, menjadi sulit dicerna oleh saluran pencernaan. Jadi, makan terlalu banyak roti jahe dapat berdampak buruk pada pencernaan Anda dan, akibatnya, pada bentuk tubuh Anda.
Seperti disebutkan sebelumnya, banyak produsen roti jahe modern mengabaikan resep standar dan mengganti beberapa komponen penyusun rasa manis dengan yang lebih murah dan kurang bermanfaat bagi manusia. Jadi, alih-alih madu lebah alami yang kaya vitamin dan mineral, produsen sering menggunakan pengganti jagung, yang praktis tidak berguna bagi tubuh kita. Juga, perasa, stimulan rasa dan rasa tidak alami lainnya ditambahkan ke dalam roti jahe.
Jika Anda tidak ingin perut terasa berat setelah menyantap makanan penutup, cobalah menggunakan roti jahe buatan sendiri daripada makanan toko.
Saran dari koki kue! Simpan kue jahe di tempat yang kering dan dalam wadah kedap udara, jauhkan dari sinar matahari langsung. Tidak disarankan untuk meninggalkannya di ruangan dengan kelembaban tinggi atau di dekat produk dengan bau yang kuat dan persisten. Rata-rata, roti jahe yang sudah jadi dapat mempertahankan kesegaran dan kelayakannya selama 20-45 hari.
Bagaimana cara membuat kue jahe?
Penganan modern terus-menerus menciptakan jenis makanan lezat baru. Namun, untuk menyiapkan makanan penutup di dapur rumah Anda, Anda memerlukan resep roti jahe yang paling sederhana dan mudah dipahami.
Untuk membuat manisnya hanya dalam waktu 30 menit, siapkan adonan terlebih dahulu, misalnya pada malam hari, dan keesokan harinya, lakukan sebagai berikut:
- Kocok 115 g mentega dengan 65 g gula pasir.
- Tambahkan 1 telur ayam, 0,5 sdt ke massa yang dihasilkan. soda, 150 g madu dan 2 sdm. l. bubuk kokoa. Campur bahan secara menyeluruh.
- Bumbui adonan masa depan dengan bumbu: masing-masing 1 sdt. jahe, kayu manis dan 0,5 sdt. lada hitam. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan beberapa sejumput cengkeh ke dalam adonan.
- Tambahkan 375 g tepung terigu ke dalam massa yang dihasilkan dan uleni adonan yang cukup kencang.
- Gulung bola atau mesin cuci dari adonan jadi, bungkus dengan cling film.
- Diamkan adonan di lemari es selama beberapa jam. Itu bisa dibiarkan dingin semalaman, itu tidak akan membahayakan, tetapi sebaliknya, itu akan bermanfaat. Bahkan bisa dibekukan dan disimpan di freezer jika diperlukan. Yang terbaik adalah mengirim ke lemari es bukan yang besar, tetapi bola adonan yang rata, sehingga produk akan lebih cepat dingin.
- Saat adonan sudah dingin, mulailah membentuk roti jahe, setebal tidak lebih dari 1 cm.
- Panggang camilan selama 10 menit dan tidak lagi.
- Taburkan roti jahe yang sudah jadi dengan gula icing atau hiasi dengan icing (dalam hal ini, tunggu sampai roti jahe benar-benar dingin).
Pada catatan! Untuk glasir cepat, gunakan resep berikut: Campurkan 150 g gula icing dengan 1 putih telur. Tambahkan 0,5 sdt ke massa.tepung jagung dan jumlah yang sama dari jus lemon. Campur semua bahan secara menyeluruh - glasir sudah siap! Perhatikan bahwa itu cepat kering, jadi gunakan segera. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan beberapa warna ke glasir.
resep roti jahe
Adonan jahe dapat digunakan untuk memanggang tidak hanya roti jahe, tetapi juga makanan penutup, pai, dan kue asli. Kami mempersembahkan kepada Anda tiga resep sederhana untuk makanan penutup dari adonan jahe atau roti jahe siap pakai:
- Kue jahe … Dasar dari makanan penutup adalah kue bolu yang lembut. Anda dapat memasak kue sesuai resep Anda atau menggunakan rekomendasi berikut. Campur 350 g tepung terigu dengan 300 g gula merah, sedikit garam dan 1 sdm. l. bubuk pengembang. Bumbui campuran dengan bahan aromatik: 4 sdt. jahe giling, 2 sdt. kayu manis, haluskan 4 buah. cengkeh kering. Tambahkan 3 butir telur ayam, 200 g mentega lunak, dan 200 ml susu ke adonan berikutnya. Campur bahan secara menyeluruh, tambahkan 2 sdm. l. madu dan 1 sdt. kulit jeruk. Uleni adonan dan bagi kue bolu menjadi beberapa lapisan. Panggang selama sekitar 50 menit. Biarkan biskuit yang sudah jadi menjadi dingin sebentar dan siapkan krimnya. Campurkan 500 g keju cottage dengan 400 ml krim, tambahkan sejumput kayu manis dan 200 g gula bubuk ke dalamnya. Kocok bahan dengan mixer. Oleskan krim pada kue biskuit. Tuang cokelat di atas kue dan hiasi dengan kue jahe.
- Pie Roti Jahe Tangan Cepat … Beli jahe giling - untuk menyiapkan ini, makanan penutup hanya membutuhkan 1,5 sdt. dari produk ini. Campur dengan 0,5 sdm. gula merah. Jika perlu, Anda bisa mengganti gula merah dengan gula putih biasa, ini tidak akan mempengaruhi rasa kue. Gula merah digunakan untuk memberi makanan panggang warna gelap khas roti jahe. Tambahkan 1 sdt ke bahan kering. baking powder untuk kemegahan adonan, sejumput garam, kayu manis dan cengkeh harum, dihaluskan hingga menjadi bubuk. Dalam mangkuk terpisah, gabungkan bahan cair pai - 100 ml krim asam, 1 telur ayam, dan 0,5 sdm. sayang. Campurkan campuran kering dengan campuran cair dan uleni adonan. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan 1, 5 sdm. tepung terigu dan 100 g mentega cair. Tuang adonan ke dalam loyang. Tuang 50 g cokelat putih leleh di atasnya dan taburi dengan biji poppy. Panggang kue selama sekitar 45 menit.
- Makanan penutup roti jahe … Menggunakan mixer, campur 0,5 liter krim asam (lebih baik memilih 20%) dengan 0,5 sdm. gula pasir. Tambahkan 3 kantong kakao Nesquik dan sejumput gula vanila ke dalam massa yang dihancurkan. Campur semua bahan secara menyeluruh lagi, tetapi jangan mengocok. Celupkan roti jahe ke dalam krim yang sudah disiapkan. Untuk massa krim asam yang disiapkan, Anda membutuhkan sekitar 7 roti jahe. Anda dapat menggunakan makanan penutup dari toko atau memanggangnya sendiri, seperti yang dijelaskan di artikel di atas, cara membuat roti jahe. Tempatkan kue jahe dalam bentuk kue dan tuangkan sisa krim asam di atasnya. Hiasi makanan penutup dengan keping cokelat dan biarkan curam di lemari es selama beberapa jam. Selama waktu ini, krim akan memenuhi roti jahe dan makanan penutup tidak hanya manis, tetapi juga lembut.
Fakta menarik tentang roti jahe
Sejarawan merasa sulit untuk menjawab pertanyaan tentang orang mana yang pertama kali belajar cara membuat roti jahe. Diketahui bahwa di Rusia kue jahe pertama muncul tidak lebih awal dari abad ke-9. Kemudian kelezatannya dibuat dari tepung gandum hitam, madu, beri liar dan disebut kue pipih.
Seiring waktu, resepnya diperbaiki, dan rempah-rempah dengan rempah-rempah yang diimpor dari luar negeri mulai ditambahkan ke adonan. Diketahui bahwa mereka mulai menyebut kue jahe harum tidak lebih awal dari abad ke-18.
Di dunia modern, roti jahe telah menjadi simbol nyata Natal. Penganan dari seluruh dunia membuat seluruh kota kecil dari adonan jahe - sebuah tradisi yang berasal dari abad ke-19.
Cara memasak roti jahe - tonton videonya:
Gingerbread adalah kelezatan harum dan sehat yang harus ada dalam makanan setiap orang. Ahli gizi merekomendasikan untuk memberikan makanan penutup yang hangat untuk orang-orang yang rentan terhadap obesitas atau menderita gangguan pencernaan. Produk ini kaya akan kalsium, potasium, zat besi dan nutrisi lain yang diperlukan untuk berfungsinya tubuh kita.
