TOP-4 resep dengan foto membuat roti jahe Gorodets di rumah. Kehalusan dan rahasia memasak. resep video.
Roti jahe gorodets adalah varietas regional roti jahe cetak Rusia, yang dipanggang di kota Gorodets dan sekitarnya. Kue kering ini sudah dikenal sejak paruh kedua abad ke-18. Itu disiapkan dalam berbagai ukuran, dan, terlebih lagi, sangat mengesankan. Gorodets juga merupakan pusat ukiran kayu, di mana "papan roti jahe" dibuat untuk memanggang roti jahe. Produksi roti jahe Gorodets berkembang sebelum Revolusi, setelah itu mulai memudar, tetapi sekarang telah dihidupkan kembali. Kami akan menemukan resep TOP-4, rahasia, dan seluk-beluk memasaknya yang paling populer.
Rahasia dan kehalusan memasak
- Ukuran kue jahe gorodets bisa kecil, sedang, besar dan sangat besar.
- Adonan roti jahe bisa sederhana dan puding. Produk kue choux lebih enak dan tahan lama.
- Untuk membuat kue jahe menjadi warna yang indah, tambahkan gula yang dibakar, dilarutkan dalam bentuk sirup kental, ke dalam adonan.
- Untuk isian, kismis cincang paling sering digunakan dengan penggiling daging, dicampur dengan selai.
- Selai apel terutama digunakan, tetapi ada produk dengan isian yang berbeda, dan bahkan dengan selai lemon.
- Teknologi untuk membuat roti jahe sederhana: lapisan adonan, lapisan isian, lapisan adonan.
- Adonan yang sudah jadi untuk roti jahe Gorodets digulung dengan rolling pin yang dilumuri minyak.
- Untuk produksi roti jahe, diperlukan bentuk kayu (stempel papan), yang dengannya gambar diperas di atasnya.
- Dengan tidak adanya bentuk seperti itu, Anda dapat menggambar pola dengan pisau atau menggunakan alat improvisasi.
- Untuk membentuk cetakan roti jahe, papan roti jahe diolesi dengan minyak bunga matahari, dalam beberapa tahap sampai benar-benar jenuh dan dibiarkan kering selama 2-3 hari.
- Roti jahe panggang yang sudah jadi harus duduk selama waktu tertentu dan mencapai suhu tertentu, setelah itu diolesi dengan sirup, yang memberi kilau.
- Roti jahe Gorodets modern, tidak seperti roti Tula, dilapisi tidak hanya dari atas, tetapi juga dari bawah.
- Waktu memanggang produk tergantung pada ukuran roti jahe. Untuk produk kecil, 5-7 menit sudah cukup, untuk produk sedang - 10-12 menit, untuk 150 gram - 15 menit.
Gorodets roti jahe madu-gula dengan rempah-rempah
Campuran bumbu resep dapat dibeli khusus untuk memanggang, atau Anda dapat membuatnya sendiri dari bumbu apa saja, seperti kayu manis, adas bintang, kapulaga, cengkeh, allspice, pala. Kemudian haluskan semua bumbu dalam gilingan.
- Konten kalori per 100 g - 429 kkal.
- Porsi - 20
- Waktu memasak - 1 jam 15 menit
Bahan-bahan:
- Tepung - 750 g
- Mentega - 50 g
- Telur - 2 buah.
- Madu - 125 g
- Gula - 200 gram
- Campuran bumbu - 1/2 sdt
- Soda - 1/2 sdt
- Air - 1/4 sdm.
Memasak kue jahe gorodets madu dengan rempah-rempah:
- Dalam bak air, lelehkan madu, gula, dan mentega.
- Campur tepung dengan rempah-rempah dan soda kue, dan saring melalui saringan halus.
- Tuang massa minyak madu panas ke dalam campuran tepung kering dan aduk rata. Biarkan dingin untuk mempertahankan sedikit kehangatan.
- Kocok telur ke dalam adonan, tuangkan air dan uleni adonan yang lembut dan tidak terlalu lengket.
- Olesi papan roti jahe dengan minyak bunga matahari. Taburi permukaan kerja dengan tepung dan taruh sepotong adonan.
- Gulung adonan dengan rolling pin dan isi cetakan dengan papan. Hapus kelebihan adonan di sekitar tepinya.
- Pindahkan benda kerja ke loyang yang dilapisi kertas roti dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200-220 ° C selama 10-12 menit. Jika roti jahe berukuran besar, tambah waktu memanggangnya. Tetapi Anda tidak dapat mengekspos kue jahe di dalam oven secara berlebihan, jika tidak mereka akan menjadi "batu".
- Dinginkan roti jahe yang sudah jadi di rak kawat.
- Untuk membuat roti jahe bersinar, setelah dipanggang, bersihkan dengan serbet dan olesi dengan sirup panas. Untuk persiapannya dalam 1/2 sdm.larutkan 1 sdm air. gula dan rebus sampai "benang meregang". Kemudian, dengan menggunakan kuas, olesi permukaan roti jahe dengan sirup panas dengan cepat dan biarkan mengeras.
Roti jahe madu gorodets dengan kenari
Kenari akan menambah aroma dan rasa tambahan pada kue jahe Gorodets. Dan selain itu, mereka sangat berguna, karena selain kacang, adonan mengandung madu penyembuh.
Bahan-bahan:
- Tepung - 1 sdm.
- Soda - 1/4 sdt
- Madu - 1/2 sdm.
- Gula - 1/4 sdm.
- Telur - 1 buah.
- Mentega - 1/2 sendok makan
- Rempah-rempah - 1/2 sdt
- Kenari - 1/4 sdm
Memasak kue madu Gorodets dengan kenari:
- Lelehkan madu dan gula dalam mangkuk dan dinginkan.
- Kemudian tambahkan tepung yang diayak, aduk rata dan biarkan dingin hingga suhu kamar.
- Kocok telur dan aduk ke dalam adonan dengan mentega panas yang dilelehkan.
- Tambahkan bumbu halus dan kacang cincang halus.
- Larutkan soda dalam 1/2 sdt. air dan aduk ke dalam adonan.
- Uleni adonan yang lembut dan elastis dan bentuk kue jahe menjadi bentuk yang nyaman, yang dapat Anda gunakan untuk membuat cetakan dengan papan.
- Kirim kue jahe untuk dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 ° C selama 10-15 menit.
- Setelah mendinginkan roti jahe madu Gorodets dengan kenari, tutupi dengan gula glasir jika diinginkan.
Roti jahe almond gorodets
Gorodets almond gingerbread - roti jahe mulia dengan aroma dan rasa almond. Produk kembang gula bergizi, kaya akan kacang, enak dan aromatik.
Bahan-bahan:
- tepung - 1/2 sdm.
- Tepung almond - 1/4 cangkir
- Telur - 2 buah.
- Gula - 1/2 sdm., 1 sdm.
- Kulit lemon - 1/2 sdt
- Soda - 1/8 sdt
Memasak roti jahe almond Gorodets:
- Campurkan telur dengan gula dan kocok dengan mixer.
- Taburi tepung yang diayak dengan baking soda, tepung almond, dan kulit lemon.
- Uleni adonan yang tidak terlalu kental, gulung dan bentuk roti jahe pipih.
- Tempatkan kue jahe di atas loyang yang dilapisi dengan kertas roti.
- Oleskan pola pada produk dengan papan stempel khusus dan kirim loyang untuk dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 ° C selama 15 menit.
- Dinginkan roti jahe almond Gorodets di rak kawat dan tutup dengan icing atau sirup.
Roti jahe gorodets dengan selai
Di rumah, tidak sulit memasak kue jahe gorodets dengan selai. Hal utama adalah bahwa ada piring khusus, yang akan memberikan pola cembung pada roti jahe. Anda dapat mengambil selai apa saja, yang utama tidak cair, tetapi cukup kental.
Bahan-bahan:
- Tepung - 350 g
- Telur - 2 buah.
- Gula - 1 sdm.
- Mentega - 100 g
- Soda - 1 sdt
- Kayu manis bubuk - 1 sendok makan
- Madu - 5 sendok makan
- Selai apel - untuk isian
Memasak roti jahe Gorodets dengan selai:
- Untuk adonan, campurkan gula, telur, mentega, soda kue, kayu manis, dan madu.
- Campur semuanya dan masukkan ke dalam bak air. Masak selama 10 menit, aduk sesekali, sampai rata.
- Angkat wadah dari api, tambahkan tepung dan uleni adonan elastis yang tidak terlalu keras.
- Gulung dua kue dengan bentuk yang sama dari adonan jadi.
- Letakkan kue pertama di atas loyang dan olesi dengan lapisan 0,5-0,7 mm, bukan selai cair. Tutupi isian dengan kerak kedua di atasnya.
- Beri tonjolan pada roti jahe, potong gambar dan potongan di atasnya, oleskan pola titik pada adonan dengan saringan, dll.
- Kirim roti jahe untuk dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 170 ° C selama sekitar 15-20 menit.
- Sementara itu, siapkan frostingnya. Untuk melakukan ini, rebus 4 sendok makan. gula dengan 2 sendok makan air, dan olesi roti jahe gorodets panas dengan selai. Biarkan di rak kawat hingga dingin dan mengeras.
