4 resep TOP dengan foto adonan roti jahe di rumah dengan berbagai cara. Kiat dan rahasia koki untuk membuat adonan roti jahe. resep video.
"Gingerbread" berasal dari kata "pedas". Oleh karena itu, proses persiapannya melibatkan penambahan rempah-rempah dan rempah-rempah aromatik. Berkat ini, adonan roti jahe menjadi enak, empuk, dan dengan aroma yang kaya. Nilai tambah yang besar dari adonan roti jahe adalah dapat disimpan dengan baik tanpa membeku di lemari es, di mana ia dapat disimpan hingga 2-3 minggu. Oleh karena itu, Anda bisa mempersiapkannya terlebih dahulu dan menggunakannya sesuai kebutuhan. Dan Anda bisa memasak dari adonan ini tidak hanya kue jahe biasa dengan berbagai ukuran, tetapi juga rumah roti jahe dan roti jahe dengan isian.
Tip & Rahasia Adonan Roti Jahe
- Ada dua jenis adonan roti jahe: mentah dan puding. Pada opsi pertama, produk dicampur satu sama lain, dan pada opsi kedua, madu dipanaskan dalam campuran dengan air dan minyak sebelum menambahkan tepung dan komponen lainnya. Dalam hal ini, bumbu ditambahkan ke dalam campuran panas dan memberikan aroma yang maksimal. Pastry mentah dan choux harus plastik dan tidak terlalu lengket.
- Bumbu pertama yang ditambahkan ke adonan roti jahe adalah madu. Kemudian, bumbu lain ditambahkan ke adonan roti jahe yang dicampur dengan madu. Pertama-tama, ini adalah kayu manis, cengkeh dan jahe.
- Tradisi membuat adonan dengan bumbu untuk semua orang berbeda-beda. Di Rusia, adonan madu dibuat dengan tepung gandum hitam dan jus berry, di Inggris Raya, roti jahe ditemukan, dan di Eropa Tengah, allspice ditambahkan ke adonan.
- Roti jahe biasanya tipis dan rapuh. Selama memanggang, mereka tidak tumbuh dalam ukuran dan mempertahankan bentuknya. Karena itu, berbagai figur dibuat dari adonan roti jahe, seperti hiasan di pohon Natal.
- Selain jahe, kayu manis dan cengkeh, pala, ketumbar, kapulaga dan bahkan allspice juga ditambahkan ke dalam adonan. Terkadang kulit kakao atau jeruk ditambahkan ke makanan yang dipanggang.
- Kue jahe pada adonan yang dicampur dengan madu alami memiliki rona dan aroma madu yang menyenangkan. Dianjurkan untuk memilih madu harum dari varietas gelap.
- Dalam adonan roti jahe apa pun, Anda bisa melakukannya tanpa gula. Bahan ini opsional.
- Soda digunakan sebagai baking powder, tetapi seringkali beberapa sendok makan alkohol aromatik yang kuat ditambahkan ke madu. Adonan seperti itu tidak bertambah banyak selama memanggang.
- Untuk roti jahe, Anda bisa menggunakan tepung kelas satu dan bahkan kelas dua, dan bukan hanya kelas tertinggi. Meskipun confectioners mengklaim bahwa roti jahe paling enak diperoleh dari tepung termurah.
- Untuk roti jahe asli, hanya produk alami yang diambil, seperti mentega, krim kental atau krim asam kental. Jangan gunakan lemak nabati, margarin, atau olesan untuk adonan.
- Adonan digulung dengan rolling pin dan gambar dipotong dengan cetakan. Kue jahe kecil tipis dipanggang pada 200-220 ° C selama 5-7 menit. Semakin besar produk, semakin lama waktu memanggang. Roti jahe harus dipanggang dengan baik, tetapi tidak perlu dipanggang untuk waktu yang lama, jika tidak rasanya akan memburuk.
kue kering choux
Adonan gingerbread asli terbuat dari choux pastry tanpa tambahan gula atau molase, madu dan mentega. Produk yang dibuat darinya enak, lembut dan empuk.
- Konten kalori per 100 g - 398 kkal.
- Porsi - 20
- Waktu memasak - 30 menit
Bahan-bahan:
- Tepung - 3 sdm.
- Vodka - 2 sendok makan
- Telur - 2 sdm.
- Mentega - 60 g
- Bunga atau madu padang rumput - 1 sdm.
- Rempah-rempah - 1 sdt pilihan Anda (bubuk jahe, kayu manis bubuk, cengkeh, kapulaga, vanila)
- Baking powder - 10 gram
Membuat kue jahe choux:
- Untuk adonan roti jahe, tempatkan mangkuk besar di penangas uap. Masukkan mentega dan madu ke dalamnya. Aduk terus, panaskan massa di atas api sedang sampai produk benar-benar larut.
- Tambahkan gula, baking powder, rempah-rempah ke dalam mangkuk dan tuangkan vodka. Massa akan segera memutih, mulai berbusa dan bertambah volumenya.
- Kocok telur dengan ringan dalam mangkuk terpisah dan, sambil diaduk, tambahkan ke campuran roti jahe panas. Massa akan sedikit mengendap pada awalnya, tetapi kemudian akan menjadi subur lagi.
- Angkat piring dari api, tambahkan tepung dan uleni adonan plastik dan elastis yang akan menahan bentuknya. Tambahkan 0,5 sdm lagi jika perlu. tepung.
- Catatan: setiap adonan roti jahe harus dibilas dengan baik agar produk di dalamnya merata hingga benar-benar homogen. Menguleni secara aktif dengan tangan Anda bisa memakan waktu 10 hingga 40 menit. Semakin baik adonan dibilas, semakin pulen dan lembut roti jahenya.
Adonan mentah
Membuat adonan mentah adalah karya seni yang nyata. Hasil dari proses kreatif seperti itu, hidangannya menjadi lezat dan darinya Anda dapat membuat produk yang menyerupai rumah Tahun Baru yang menawan.
Bahan-bahan:
- Tepung - 3 sdm.
- Madu –3/4 sdm.
- Telur - 1 buah.
- Bumbu cincang - 0,25 sdt
- Minyak - 100 g
- Krim asam - 100 g
- Air - 0,25 sdm.
Persiapan adonan mentah:
- Masukkan madu, mentega, dan telur ke dalam wadah. Giling semuanya dengan seksama dan tambahkan madu.
- Kemudian tambahkan bumbu pilihan Anda agar roti jahe memiliki aroma dan rasa yang harum.
- Campur massa yang dihasilkan dengan baik selama 2-5 menit.
- Kemudian tambahkan krim asam dan kemudian tepung yang diayak. Jika Anda menggunakan soda untuk mengendurkan adonan, lalu campur dengan tepung, saring melalui saringan halus, lalu tambahkan ke produk.
- Uleni adonan roti jahe mentah, yang tidak boleh terlalu curam.
- Catatan: setengah porsi krim asam dalam resep ini dapat diganti dengan 0,5 sdt. soda untuk melonggarkan adonan lebih baik. Untuk hasil yang sama, terkadang vodka ditambahkan, tetapi Anda perlu mengurangi jumlah airnya. Dalam hal ini, 2 sendok makan vodka sudah cukup.
Adonan jahe
Kue jahe, tidak seperti yang lain, tidak akan menjadi padat atau renyah saat dikeluarkan dari oven. Oleh karena itu, sulit untuk menentukan kesiapan produk. Biasanya, jika roti jahe telah mengembang dan kecokelatan di tepinya, maka roti itu sudah siap.
Bahan-bahan:
- Tepung terigu - 300 g
- Tepung gandum hitam - 200 g
- Mentega - 200 g
- Kuning telur - 4 buah.
- Madu - 150 g
- Gula - 150 gram
- Jahe giling - 2 sdt
- Anyelir - di ujung pisau
- Kayu manis dan kapulaga - masing-masing 0,5 sdt
- Garam - sejumput
- Pala giling - sejumput
Persiapan adonan roti jahe:
- Lelehkan mentega dengan madu dan gula dalam bak air. Pada saat yang sama, pastikan campuran tidak mendidih.
- Tambahkan bumbu ke dalam massa yang homogen: jahe, cengkeh, kapulaga, ketumbar, kayu manis, pala, dan garam. Bahan wajib adalah jahe dan kayu manis, tambahkan sisa bumbu sesuai selera.
- Tambahkan soda kue ke dalam campuran mentega-madu dan aduk cepat agar madu tidak mulai padam.
- Dinginkan campuran yang sudah disiapkan hingga suhu kamar, lalu tambahkan kuning telur ke dalamnya.
- Aduk makanan dan tambahkan gandum hitam dan tepung terigu yang diayak.
- Uleni adonan dengan baik. Sepintas, mungkin tampak terlalu cair, tetapi jangan tambahkan tepung. Bungkus adonan roti jahe dalam kantong plastik atau bungkus plastik dan dinginkan semalaman. Setelah dingin, adonan akan menjadi lebih padat.
- Catatan: Banyak koki mengklaim bahwa kue jahe paling enak didapat jika adonan dibiarkan di lemari es minimal 5 hari setelah dimasak.
Adonan roti jahe dengan yang dibakar
Pembakaran akan memberi adonan rasa karamel dan sentuhan roti jahe. Pada saat yang sama, adonan roti jahe memperoleh hasil yang baik saat menambahkan berbagai bumbu kering yang digiling dalam bubuk dan kacang parut. Karena itu, Anda bisa bereksperimen dengan resep ini.
Bahan-bahan:
- Tepung - 450 g
- Mentega - 50 g
- Telur - 1 buah.
- Gula - 260 g per adonan, 20 g untuk dibakar
- Air 100 ° - 100 g
- Soda - 1 gram
- Baking powder - 2 gram
- Asam sitrat - 1 g
- Bumbu halus (kayu manis, ketumbar, allspice, adas bintang, lada hitam, jahe) - 1, 5 sdt.
Memasak adonan roti jahe dengan dibakar:
- Siapkan yang dibakar. Untuk melakukan ini, tuangkan gula ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, sebarkan secara merata di bagian bawah, dan taruh di atas kompor, nyalakan api sedang. Panaskan gula pasir hingga menghitam dan menghitam. Saat gula berhenti mendidih, tuangkan air mendidih dan aduk rata agar kristal gula larut sepenuhnya, dan Anda mendapatkan cairan hitam pekat.
- Selanjutnya, buat daun teh. Campurkan seluruh yang dibakar dengan gula. Campurannya akan terlalu kental, tetapi gula akan cepat meleleh dan adonan akan menjadi lebih encer. Kirim dengan api kecil dan masak agar gula benar-benar larut, sementara sirupnya tidak mendidih.
- Angkat sirup dari api, tambahkan 1/3 tepung dan aduk. Dinginkan massa hingga 40 ° C dan uleni adonan yang keras. Untuk melakukan ini, gabungkan daun teh dengan sisa tepung, baking soda, baking powder, asam sitrat, mentega, dan telur.
- Uleni adonan yang sudah jadi dengan baik dan panggang roti jahe.
