Kandungan kalori dan komposisi minuman. Bagaimana roti kvass bermanfaat? Bagaimana cara mempersiapkannya? Resep kuliner dengan roti kvass.
Roti kvass adalah minuman asam dengan persentase alkohol yang rendah dalam komposisi (sekitar 1-2,5%), disiapkan dengan fermentasi. Tergantung pada resepnya, daerah tempat produksinya, rempah-rempah, rempah-rempah, rempah-rempah, buah-buahan, madu ditambahkan ke dalam komposisi. Sejarah roti kvass dimulai di Mesir, dan deskripsi pertama ditemukan dalam tulisan Hippocrates dan Pliny. Tentang distribusi makanan, kvass, dan madu kepada orang-orang selama zaman Rusia kuno, ada tertulis dalam kronik tentang Pangeran Vladimir dan Pembaptisan Rusia. Minuman populer ini pada waktu itu dikonsumsi oleh semua segmen penduduk setiap hari. Hari ini diminum terutama di musim panas, ketika ada keinginan untuk menyegarkan diri.
Komposisi dan kandungan kalori roti kvass
Kandungan kalori roti kvass adalah 27 kkal per 100 g, di antaranya:
- Protein - 0,2 g;
- Lemak - 0, 0 g;
- Karbohidrat - 5,2 g;
- Air - 93,4 g;
- Asam organik - 0,3 g;
- Serat makanan - 0,1 g;
- Abu - 0,2 g.
Vitamin per 100 gram:
- Vitamin B1, tiamin - 0,04 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,05 mg;
- Vitamin E, TE - 0,2 mg;
- Vitamin PP, NE - 0,7 mg;
- Niasin - 0,7 mg
Karbohidrat yang dapat dicerna per 100 g:
- Pati dan dekstrin - 0,2 g;
- Mono- dan disakarida (gula) - 5 g.
Manfaat utama bagi tubuh manusia dibawa oleh vitamin berikut, yang ada dalam komposisi roti kvass:
- Vitamin B1 … Ini membantu penyerapan dan pemrosesan karbohidrat menjadi energi, mengurangi tingkat ketegangan saraf dalam tubuh, dan meningkatkan kinerjanya secara keseluruhan.
- Vitamin B2 … Ini mempercepat metabolisme, menghilangkan racun, sel-sel mati, berpartisipasi dalam pertumbuhan jaringan otot, mengembalikan organ ke normal setelah cedera dan aktivitas fisik.
- Vitamin E … Meningkatkan kerja jantung dan pembuluh darah, membantu menghilangkan zat berbahaya, mengurangi kadar gula; umumnya merangsang tubuh untuk pulih.
- Vitamin PP … Membantu pengolahan makanan, meningkatkan metabolisme.
- Vitamin B3 … Menormalkan metabolisme, membantu fungsi sistem saraf.
Mikroorganisme asam laktat yang muncul selama fermentasi roti kvass mensintesis elemen dan zat yang bermanfaat. Kultur bakteri ini terlibat dalam mengoptimalkan kerja organ dalam, meningkatkan kekebalan, dan membuang racun.
Karena kandungan karbohidrat sederhana dan kompleks yang seimbang, serta nilai energinya yang rendah, minuman ini dapat dikonsumsi selama diet. Mono-, disakarida yang terkandung di sini cepat diserap, mempercepat metabolisme dan memberi energi dan vitalitas, sedangkan pati dan dekstrin memiliki indeks glikemik yang rendah.
Sifat yang berguna dari roti kvass
Roti kvass mengandung unsur dan enzim penting, karena itu memiliki sifat obat:
- Jamur dan bakteri asam laktat uniseluler yang bermanfaat yang muncul selama fermentasi membantu meningkatkan fungsi sistem kekebalan tubuh, memperkaya tubuh dengan vitamin dan mineral. Minuman ini telah lama digunakan sebagai agen restoratif.
- Karena lactobacilli, roti kvass membantu meningkatkan pencernaan, membantu dengan dysbiosis dan masalah lain yang terkait dengan sakit perut, mencegah perut kembung, menghilangkan racun, batu, sel-sel mati. Direkomendasikan untuk sakit maag dan maag.
- Manfaat roti kvass akan terlihat dalam memperkuat email, jaringan tulang, kuku, rambut. Ini sangat penting bagi anak-anak, yang tubuhnya sedang dalam proses pertumbuhan intensif, dan untuk orang-orang usia lanjut.
- Minuman ini membersihkan tubuh, pembuluh darah dari kolesterol, mengembalikan elastisitasnya, memperkuat otot jantung, menurunkan tekanan darah tinggi, dan menormalkan jumlah darah.
- Kvass roti buatan sendiri dapat meningkatkan potensi pria.
- Untuk menormalkan pencernaan, disarankan untuk menggunakannya sebelum makan untuk penderita gastritis dan keasaman rendah, masalah metabolisme.
- Asupan minuman secara teratur meningkatkan efisiensi, menyegarkan tubuh, meningkatkan kualitas tidur, mencegah neurosis, depresi dan secara umum meningkatkan suasana hati.
- Kvass adalah minuman diet yang membantu Anda menurunkan berat badan. Penurunan berat badan terjadi karena enzim yang mempercepat metabolisme. Ini cocok secara harmonis ke dalam menu ramping dan energik alami.
Kontraindikasi dan bahaya roti kvass
Terlepas dari kenyataan bahwa minuman itu tidak mengandung zat berbahaya, itu dilarang untuk beberapa penyakit:
- Gastritis asam tinggi … Hal ini disebabkan oleh stimulasi produksi asam lambung. Ini menyebabkan iritasi pada lapisan mukosa jaringan perut, bersendawa, mulas yang parah, mual.
- Sirosis hati … Jamur asam laktat menghasilkan asam, yang, seperti yogurt atau kefir, menciptakan lingkungan asam. Artinya, terlepas dari kenyataan bahwa minuman itu membersihkan hati dengan baik, itu memicu pembesaran perut, akumulasi cairan di rongga perut, perut kembung dan nyeri di hipokondrium kanan.
- Kolitis ulseratif … Tidak dianjurkan untuk mengonsumsi banyak cairan, agar tidak memicu pelanggaran tinja, kembung dan sakit parah.
- Penyakit Urolitiasis … Minuman tersebut dapat meningkatkan laju munculnya formasi baru dari garam yang tidak larut, akibat gangguan metabolisme.
- Penyakit onkologi lambung … Bahaya roti kvass adalah meningkatkan produksi sekresi lambung, yang pada gilirannya memicu proses ekspresi dan akumulasi cairan di usus.
Makan roti kvass cukup layak untuk wanita dalam posisi, selama menyusui, untuk anak di bawah usia 7 tahun. Dianjurkan untuk menyiapkan minuman sendiri atau membeli dari produsen yang menjamin kualitas produk yang tinggi. Berhati-hatilah saat berbelanja di toko, karena mungkin saja mendapatkan air rasa manis dengan pewarna dan pengawet, bukan kvass alami. Catatan! Penting bagi pengendara untuk mengingat bahwa minuman tersebut mengandung alkohol hingga 2,5%.
Bagaimana cara membuat roti kvass?
Sampai hari ini, minuman tersebut tetap populer dicintai. Ini memuaskan dahaga dengan sempurna, menghilangkan rasa lelah, dan memasaknya pertama kali cukup mudah.
Di bawah ini Anda akan menemukan pilihan resep roti kvass buatan sendiri:
- Bebas ragi klasik … Ambil 0,5 kg roti gandum untuk membuat kerupuk dalam oven dan campur dengan segelas gula dan 5 liter air matang. Saring cairannya, tuangkan ke dalam botol yang sudah disiapkan, setelah menambahkan sedikit kismis. Tutup dan pindahkan ke tempat gelap. Setelah 28 jam, saring dan aduk. Saat dituangkan ke dalam wadah, tambahkan sedikit kismis secara merata, 2 sdm. l. Sahara. Tutup tutupnya dan biarkan untuk menyelesaikan fermentasi selama 8-12 jam di tempat gelap. Untuk mengakhiri proses pembuatan roti kvass, pindahkan minuman ke dalam lemari es.
- Gandum dengan ragi … Lipat dalam wadah dan isi 2 liter air dengan 200 g kerupuk, taruh di tempat gelap selama 2 hari. Dalam cairan yang disaring, tambahkan 2 g ragi kering, diencerkan sesuai dengan instruksi. Tutup dengan penutup, taruh di tempat gelap selama 15 jam untuk menyelesaikan proses fermentasi. Kemudian tuangkan kvass ke dalam botol plastik, distribusikan secara merata 20 g gula, campur dan kirim ke lemari es atau ruang bawah tanah selama 4 jam.
- Dengan mint … Gunakan resep untuk membuat roti kvass buatan sendiri dengan ragi yang dijelaskan di atas. Satu-satunya peringatan adalah bahwa selama persiapan penghuni pertama, tambahkan 4 sdm air ke 5 liter air. l. madu dan celupkan ke dalam 40 g mint segar, dibungkus dengan kain. Sangat berguna untuk minum infus seperti itu jika terjadi penyakit saraf, stres dan untuk mengembalikan tidur nyenyak.
- Sitrat … Ambil 250 gr roti untuk membuat kerupuk. Setelah kering dalam oven, masukkan ke dalam botol dan isi dengan 3 liter air panas. Saring cairan setelah 3 jam, lalu tambahkan 0,5 cangkir gula, 1/4 sendok teh ragi kering yang dilarutkan dalam air hangat, dan jus lemon. Setelah sehari, saring lagi, tuangkan ke dalam wadah, tambahkan 2 g kismis ke setiap wadah. Untuk menyelesaikan prosesnya, pindahkan ke tempat yang gelap dan sejuk selama 3 hari.
Penting untuk diingat! Untuk menyiapkan roti kvass, lebih baik menggunakan air yang disaring atau direbus; ambil piring yang tidak mengalami oksidasi. Umur simpan produk jadi tidak lebih dari 3-4 hari.
Resep untuk hidangan dengan roti kvass
Nyonya rumah yang berpengalaman selalu tahu beberapa resep untuk hidangan dingin dan makanan ringan yang dapat dengan cepat dan lezat memberi makan tamu tak terduga. Misalnya, sup berdasarkan roti kvass. Makanan seperti itu memiliki sejumlah keunggulan: mudah disiapkan, sehat, memuaskan, dan dengan sempurna menghadirkan variasi menu di musim panas.
Resep dengan roti kvass yang lezat:
- Okroshka … Untuk memasak cepat, ambil produk berikut: kentang rebus - 5 pcs., Ketimun - 4 pcs., 1 paprika, 300 g sosis atau Sandung lamur, 2 telur ayam, lobak - 7 pcs. Potong-potong, campur, tambahkan bumbu secukupnya. Selesaikan prosesnya dengan menambahkan roti kvass dan sedikit krim asam.
- Gado-gado daging prefabrikasi … Hidangan hangat ini mencakup produk-produk berikut: daging sapi atau Sandung lamur - 150 g, 100 g lidah sapi, kaki ayam (dimasak terlebih dahulu), kentang - 2-3 pcs. Potong 2 buah mentimun, daging rebus, kentang, 2 butir telur, 2 ikat sawi ke dalam wadah terpisah. Kami menyelesaikan persiapan dengan menambahkan roti kvass - 1 liter, sedikit krim asam dan rempah-rempah. Hidangan dapat didekorasi dengan setengah telur, es.
- Sup dengan tongkat kepiting … Anda akan membutuhkan produk-produk berikut: kentang rebus - 5 pcs., Paprika - 1 pc., Sosis atau Sandung lamur - 300 g, 2 butir telur, lobak - 5-7 pcs., Tongkat kepiting - 1 bungkus 250 g, mentimun - 2 buah. Potong, aduk, tambahkan bumbu, rempah-rempah dan sedikit krim asam. Sebelum disajikan, isi dengan kvass - 1 liter.
- Botvinha klasik … Resep ini menggunakan bahan-bahan berikut: fillet ikan laut merah rebus - 250 g, 1 bit, 200 g bayam, 1 bit. Potong sayuran rebus, 200 g mentimun, bumbu ke dalam wadah terpisah. Campur semuanya dan bumbui dengan 1 liter kvass, hiasi dengan lemon dan ikan rebus.
- Botvinha dengan ikan teri … Untuk menyiapkan hidangan, ambil bit rebus - 700 g dan bagian atas bit - 200 g Dalam wadah, potong 200 g bawang putih liar, lobak, mentimun, bumbu, 4 butir telur, lemon. Campur sayuran cincang, bumbu dan bumbui dengan 1 liter kvass, krim asam, ikan teri.
Fakta menarik tentang roti kvass
Saat membuat kvass di Rusia, kandungan alkohol terkadang mencapai 15%. Orang yang mengkonsumsi minuman secara berlebihan dikatakan "berfermentasi."
Ada profesi terpisah untuk membuat minuman - fermentasi. Seringkali seseorang berspesialisasi dalam satu resep, dan dimungkinkan untuk menjual minuman di tempat-tempat yang ditentukan secara ketat.
Tanda-tanda dan ritual rakyat dikaitkan dengan minuman ini, misalnya, seperti pertemuan pengantin dengan roti dan kvass atau memperlakukan mereka sebagai keinginan untuk kekayaan dan kesuburan.
Nenek moyang kita mencatat manfaat roti kvass dalam pengobatan berbagai penyakit. Saat ini, resep tradisional seperti itu populer:
- Untuk pengobatan ruam dan jerawat di wajah, cukup dengan membuat lotion atau masker dengan kvass di pagi dan sore hari.
- Minum segelas minuman setengah jam sebelum makan selama 2 bulan dianjurkan untuk masalah paru-paru, ginjal, bronkitis, sistitis.
- Untuk bisul, kvass dikonsumsi sebelum makan dengan tambahan celandine. Norma untuk masuk hanya 100 g 3 kali sehari.
- Untuk pengobatan penglihatan saat perut kosong, minum 200 g minuman dingin. Anda akan melihat hasil aplikasi setelah beberapa bulan.
- Untuk menghilangkan bintik-bintik, bersihkan wajah Anda dengan kvass beberapa kali sehari, untuk mengembalikan kesegaran kulit - hanya di pagi hari.
- Untuk perawatan rambut, gunakan masker kvass asam, beberapa tetes jus lemon dan mayones.
- Untuk mengurangi jumlah kerutan, untuk mengencangkan kulit wajah, buat lotion dari kvass. Selain itu, Anda bisa menambahkan sedikit madu.
Cara membuat roti kvass - tonton videonya:
Roti kvass memiliki efek positif pada tubuh, banyak digunakan untuk mengobati berbagai penyakit, merawat tubuh, wajah, rambut, membantu menurunkan berat badan dengan mempercepat metabolisme, mengeluarkan racun, produk metabolisme. Roti kvass di rumah dapat disiapkan oleh semua orang, bahkan yang pertama kali melakukannya. Anda hanya perlu mengikuti resepnya dan Anda akan berhasil.
