Apa itu Shotis Puri, bagaimana cara memakannya dan apa saja yang termasuk dalam komposisinya? Sifat yang berguna dari roti Georgia, resep untuk persiapannya dan kontraindikasi untuk digunakan.
Shotis puri (shoti) adalah roti tradisional Georgia yang dipanggang dalam bentuk pedang (juga menyerupai perahu) dengan alur wajib di tengahnya. Roti seperti itu ternyata sangat subur dan memuaskan. Rasanya agak asin dan kulitnya renyah. Cocok untuk hampir semua hidangan yang bisa dimakan dengan roti. Ahli gizi dan profesional medis lainnya mengutip sifat menguntungkan dan berbahaya dari Shotis Puri. Mari kita cari tahu siapa yang bisa makan makanan panggang seperti itu, dan siapa yang harus mengurangi konsumsinya seminimal mungkin.
Komposisi dan kandungan kalori Shotis Puri
Komposisi tradisional Shotis Puri berisi seperangkat bahan standar untuk memanggang roti: biasanya tepung putih, sedikit ragi kering, dan air untuk menguleni adonan. Kadang-kadang, bawang dapat ditambahkan ke dalamnya. Sulit untuk menemukan Shotis Puri yang disiapkan dengan tambahan bahan lain - orang-orang Georgia menghormati tradisi orang-orang mereka.
Lubang tembus dibuat di tengah kue, dan ini bukan kebetulan - udara panas perlu keluar dari tembakan. Berkat ini, mereka tidak berubah menjadi bola kembung, tetapi memperoleh bentuk asli perahu atau pedang.
Kandungan kalori Shotis Puri per 100 g adalah 226,7 kkal, di antaranya:
- Protein - 7, 5 g;
- Lemak - 0,7 g;
- Karbohidrat - 47,4 g.
Rasio protein, lemak dan karbohidrat: 1: 0, 1: 6, 3, masing-masing.
Vitamin per 100 g produk:
- Vitamin B1, tiamin - 1,5 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 1,8 mg;
- Vitamin B4, kolin - 500 mg;
- Vitamin B5, asam pantotenat - 5 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 2 mg;
- Vitamin B9, folat - 400 mcg;
- Vitamin E, alfa tokoferol - 15 mg;
- Vitamin H, biotin - 50 mcg;
- Vitamin PP - 20 mg.
Unsur mikro dan makro dalam 100 g shotis puri:
- Kalium, K - 2500 mg;
- Kalsium, Ca - 1000 mg;
- Silikon, Si -30 mg;
- Magnesium, Mg - 400 mg;
- Natrium, Na - 1300 mg;
- Fosfor, P - 800 mg;
- Klorin, Cl - 2300 mg;
- Besi, Fe - 18 mg;
- Yodium, I - 150 mcg;
- Kobalt, Co - 10 g;
- Mangan, Mn - 2 mg;
- Tembaga, Cu - 1000 g;
- Molibdenum, Mo - 70 mcg;
- Selenium, Se - 55 g;
- Fluor, F - 4000 mcg;
- Kromium, Cr - 50 g;
- Seng, Zn - 12 mg.
Pada catatan! Banyak orang mengacaukan shotis dengan roti pita, padahal bukan. Lavash adalah roti berdaun Armenia, bukan Georgia, sangat rata dan lebar. Ini paling sering digunakan untuk membuat shawarma. Shotis puri dimakan sebagai roti biasa, digigit dengan hidangan pertama dan kedua.
Manfaat Shotis Puri
Banyak orang mempertanyakan manfaat kesehatan dari shotis puri, dengan alasan bahwa tepung putih berbahaya. Roti Georgia benar-benar dipanggang dari tepung berkualitas tinggi, dari mana Anda bisa menjadi lebih baik. Selain itu, para ilmuwan dari seluruh dunia telah mencurahkan banyak karya ilmiah untuk pertanyaan tentang efek berbahaya dari tepung tingkat tinggi pada organisme hidup. Para ahli menyarankan orang untuk mengganti penggunaan roti tepung putih dan gelap, dalam hal ini tubuh mereka akan tetap kenyang dan tidak terluka.
Keuntungan utama Shotis Puri adalah rasa asli Kaukasia, aroma yang tahan lama, dan kemampuan untuk mendiversifikasi meja standar apa pun.
Penduduk Georgia secara teratur makan shotis puri dan terkenal karena umur panjangnya, karena tepung putih tidak hanya berbahaya, tetapi juga banyak khasiat yang bermanfaat:
- Menguatkan tulang dan gigi - mengandung sejumlah besar fosfor, kalsium, dan elemen bermanfaat lainnya.
- Cepat menjenuhkan tubuh manusia - roti putih mengandung banyak karbohidrat yang mudah dicerna, sehingga sudah menjadi kebiasaan untuk memberikannya kepada atlet setelah latihan keras. Untuk alasan yang sama, roti putih direkomendasikan untuk anak-anak yang berada dalam fase pertumbuhan aktif, banyak bergerak dan menghabiskan energi untuk belajar tentang dunia di sekitar mereka.
- Meningkatkan kondisi umum seseorang - Roti Georgian Shotis Puri mengoptimalkan penyerapan zat besi, asam folat dan nutrisi lainnya oleh tubuh.
Menarik! Roti pertama, yang semirip mungkin dengan roti modern, telah dicicipi oleh umat manusia lebih dari 7.000 tahun yang lalu. Itu dipanggang oleh orang Mesir kuno, yang merupakan orang pertama yang menyadari bahwa dengan menambahkan ragi dan susu asam ke dalam adonan kue, Anda bisa mendapatkan produk yang sangat lezat dan aromatik.
Kontraindikasi dan bahaya Shotis Puri
Kerugian dari shotis puri terletak pada tepung putih, yang kaya akan kalori dan karbohidrat sederhana. Dari produk seperti itu, seperti dari makanan panggang apa pun yang terbuat dari tepung putih, Anda dapat dengan cepat menambah berat badan.
Selain itu, hasil penelitian ilmiah yang melibatkan sekitar 60 ribu sukarelawan menunjukkan bahwa roti tawar dapat memicu perkembangan berbagai proses patogen dalam tubuh, asalkan dikonsumsi secara teratur dalam jumlah banyak. Jadi, para ilmuwan telah membuktikan bahwa roti yang terbuat dari tepung premium dapat menyebabkan seseorang terkena diabetes, patologi saluran pencernaan, dan sistem kardiovaskular. Namun, semua orang dapat menikmati shoti tanpa takut akan konsekuensinya - untuk ini Anda hanya perlu makan roti putih secukupnya.
Bagaimana cara menyiapkan Shotis Puri?
Banyak majalah kuliner populer menyarankan setiap wanita untuk mempelajari cara membuat Shotis Puri - roti ini memiliki tampilan yang menarik dan rasa yang khas sehingga dapat menghiasi makanan apa pun.
Tidak sulit untuk menguleni adonan untuk shoti, tetapi masalah bisa muncul saat memanggang. Menurut tradisi Georgia, itu harus dipanggang dalam oven Georgia khusus yang disebut "nada". Rahasia oven adalah panasnya hingga 300 ° C, pada suhu ini roti tidak jatuh dan tetap mengembang hingga akhir pemanggangan.
Sebagai referensi! Tungku nada adalah struktur yang terbuat dari tanah liat dan batu bata berbentuk bola atau kendi. Ini dapat digunakan sebagai oven untuk memanggang roti atau barbekyu untuk memanggang hidangan daging.
Di rumah, Anda dapat memanggang shoti dalam oven apa pun, dalam kasus ekstrem di dalam oven. Hampir tidak mungkin membuat roti seperti itu di pembuat roti, jadi jangan buang waktu Anda untuk itu.
Resep langkah demi langkah untuk shotis puri:
- Mulailah dengan membuat adonan, untuk ini aduk 0,5 sdt dalam 50 ml air. garam dan 2 g ragi kering.
- Tuang 4 sdm ke dalam larutan yang sudah disiapkan. l. tepung dan uleni adonan kental.
- Bentuk adonan menjadi tortilla sabit (perahu) dan biarkan diseduh selama 20 menit. Sementara itu, panaskan oven terlebih dahulu.
- Masukkan roti ke dalam oven dan panggang sampai empuk (sekitar 10 menit). Ngomong-ngomong, menurut tradisi jangka panjang mereka, orang Georgia tidak memanggang roti di atas dudukan, tetapi menempelkannya di dinding oven.
- Biarkan roti yang sudah jadi di atas loyang panas dan tutup dengan handuk. Dengan melakukan ini, Anda bisa tetap hangat sebelum disajikan.
Saran profesional! Shotis puri selalu bisa dihias dengan menambahkan bawang hijau cincang halus ke dalam adonan. Aditif ini praktis tidak akan mempengaruhi rasa roti, tetapi akan membuat tampilannya lebih menggugah selera.
Resep Shotis Puri
Shotis puri dapat dipasangkan dengan semua hidangan Georgia yang dimakan dengan roti. Perlu menambahkan keju dengan bumbu ke kue berbentuk sabit, dan Anda akan mendapatkan hidangan independen baru. Juga, makan sup barbekyu atau Georgia tidak lengkap tanpa shotis.
Beberapa resep masakan yang disajikan dengan shotis puri disajikan di bawah ini:
- Shotis puri dengan keju … Di Georgia, ada cara yang agak tidak biasa untuk menyajikan roti Shotis. Tortilla yang masih hangat harus dipotong di tengah, masukkan sedikit ketumbar segar dengan keju suluguni. Karena suhu roti yang tinggi, keju akan cepat meleleh dan merendam shotis dengan rasa dan aroma yang luar biasa. Minuman optimal untuk kelezatan seperti itu adalah tarragon.
- Shish kebab dengan shotis … Gourmet Georgia sering makan shoti dengan barbekyu. Jadi, ketika daging sudah siap, mereka membungkus sepotong daging panas dan berair dengan shotis dan mengeluarkannya dari tusuk sate. Berkat ini, roti dipenuhi dengan aroma api yang tak terlukiskan dan jus dari barbekyu yang baru dimasak. Untuk memasak salah satu jenis kebab tradisional Georgia, Anda membutuhkan 1 kg daging babi atau sapi muda, serta bumbu yang unik. Untuk menyiapkan rendaman seperti itu, Anda harus membeli 200 ml anggur merah berkualitas tinggi (lebih disukai kering). Potong 4-5 bawang besar menjadi cincin dan tutupi daging dengannya. Bumbui kebab masa depan dengan 1 sdt. garam kasar, sejumput ketumbar, paprika, merica bubuk, dan thyme. Tuang anggur di atas daging. Biarkan hidangan diasinkan di ruangan yang hangat selama 2-2,5 jam.
- sup kharcho … Hidangan ini tradisional dalam masakan Georgia dan sering dimakan dengan shotis. Untuk persiapan sup yang benar-benar Georgia, disarankan untuk menggunakan daging sapi (500 g). Juga atribut integral dari sup kharcho adalah tklapi - potongan manis dan asam dari pure plum kering. Akan sangat sulit menemukannya di toko-toko domestik, jadi Anda bisa memasak sup tanpanya. Jadi, mari kita mulai memasak. Tuang air di atas daging dan masak. Ingatlah untuk menyaring kaldu secara berkala. Total waktu memasak kaldu adalah 1 hingga 2 jam, tergantung dagingnya. Saring kaldu yang sudah jadi, dan keluarkan daging dari tulang, potong kecil-kecil dan kirimkan kembali ke sup yang akan datang. Saat kaldu sedang dimasak, mulailah mengiris sayuran. Potong 2 bawang bombay dan hancurkan 1 siung bawang putih dengan rolling pin. Potong sayuran sekecil mungkin - beberapa tangkai daun ketumbar dan peterseli. Tambahkan semua bahan yang sudah disiapkan, kecuali bawang putih, ke dalam kaldu yang sudah disaring. Tuang 150 g beras yang sudah dicuci bersih di sini. Saat sup hampir matang, tambahkan bawang putih yang dihancurkan, garam (secukupnya), pastikan untuk hop-suneli dan daun salam. Untuk mencapai kesamaan maksimum sup dengan yang Georgia, tambahkan 100 g kenari cincang ke dalamnya. Sajikan sup kharcho yang sudah jadi dengan irisan cabai, rempah segar, dan shotis puri. Sup yang sudah jadi harus memiliki rasa asam asli, kaya akan bumbu dan kepedasan.
- Chikhirtma … Sup Georgia lainnya. Potong 1 daging ayam menjadi potongan besar (bisa menggunakan potongan daging dengan tulang). Kirim ayam ke panci. Tambahkan 6 bawang untuk ini. Rebus daging dengan api kecil, tanpa menambahkan air ke dalam panci. Jika Anda melihat bahwa daging masih terbakar di dasar panci, tambahkan sedikit air. Saat daging praktis dimasak, tutupi dengan air. Tentukan sendiri volume airnya. Biasanya, ini adalah 8-10 gelas. Jika Anda ingin memasak sup dalam porsi besar, tambahkan lebih banyak air. Dalam sup mendidih, tambahkan seikat daun ketumbar dengan akar, diikat dengan benang terlebih dahulu. Masak sup selama 10 menit. Pada akhir periode yang ditentukan, saring kaldu melalui kain tipis. Buang bawang bombay dan daun ketumbar. Dalam mangkuk terpisah, campurkan 5 kuning telur dengan 1 sendok makan cuka anggur. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam kaldu yang sedikit dingin, tetapi hati-hati agar kuning telur tidak menggulung. Tuang kaldu yang sudah jadi ke piring, tambahkan potongan daging ayam ke dalamnya. Sajikan dengan Shotis Puri.
Fakta menarik tentang Shotis Puri
Di zaman kuno, keluarga Georgia memanggang roti tidak lebih dari sekali seminggu. Pada hari ini, seluruh keluarga berkumpul di meja bersama dan berpesta dengan roti pipih yang baru dipanggang dengan keju segar, berbagai manisan, dan anggur. Setelah pesta yang aneh, semua roti dimasukkan ke dalam Kidobani - wadah kayu khusus yang dirancang untuk menyimpan roti.
Nama "Shotis Puri", seperti yang mudah dilihat, adalah majemuk. Kata "puri" di Georgia biasanya disebut roti, dan kata "shotis" mendefinisikan bentuknya - pedang (sabit, bentuk perahu).
Kue Shotis puri tidak muncul secara kebetulan - karena ukuran roti yang kecil, mudah bagi militer untuk membawanya dalam kampanye militer, di mana mereka bertarung dengan musuh dengan pedang.
Cara memasak shotis puri - tonton videonya:
Shotis puri bukan hanya kue roti yang terbuat dari tepung putih, tetapi juga warisan sejarah nyata Georgia, tradisinya, yang terus hidup meskipun kemajuan teknologi dan dampak tren kuliner dunia. Roti akan bermanfaat bagi tubuh Anda jika dikonsumsi secara tidak teratur dan dalam jumlah yang wajar. Jika Anda mencoba menurunkan berat badan, pertahankan asupan shotis Anda seminimal mungkin.
