Komposisi dan kandungan kalori mentimun asin ringan. Sifat yang berguna, kemungkinan bahaya dan kontraindikasi pada produk. Cara memasak dengan benar dan dalam hidangan apa yang digunakan. Catatan! Selama kehamilan, mentimun asin ringan dapat dimakan secara praktis tanpa batasan: mereka aman untuk anak dan membantu mengatasi toksikosis.
Bahaya dan kontraindikasi untuk mentimun asin ringan
Sayuran tidak mengalami pemrosesan yang lama atau agresif, jadi ada sedikit kontraindikasi untuk mentimun asin ringan.
Mentimun asin ringan harus digunakan dengan hati-hati dalam situasi seperti ini:
- Masalah tekanan. Produk ini mungkin sedikit meningkatkan dan menurunkan tekanan darah.
- Laktasi. Mentimun asin ringan harus diperkenalkan dengan hati-hati dan memantau kondisi bayi. Jika reaksi negatif muncul, maka ada baiknya untuk mengecualikan hidangan dari diet untuk sementara waktu.
- Penyakit pankreas. Ini tidak berlaku untuk diabetes tipe 1 atau tipe 2 jika dikonsumsi dalam jumlah sedang.
Kontraindikasi mutlak untuk penggunaan mentimun asin ringan:
- Penyakit batu empedu, penyakit ginjal, hepatitis. Makan mentimun asin ringan dapat menyebabkan retensi cairan dalam tubuh.
- Gangguan pada lambung dan usus. Karena efek pencahar ringan, serat yang terkandung dalam mentimun asin ringan akan memperburuk kondisi.
- Di bawah usia lima tahun. Perlu membatasi asupan garam, karena dalam tubuh yang rapuh, ini dapat menyebabkan penyakit hati dan ginjal.
Cara memasak mentimun asin ringan
Saat memilih mentimun untuk metode pengasinan ini, Anda perlu mempertimbangkan beberapa karakteristik sayuran yang cocok:
- Ukuran … Penting untuk mengambil mentimun kecil dengan ukuran yang sama, tetapi tidak ketimun: mereka dapat mengasinkan terlalu cepat, dan garam dalam resep harus disesuaikan secara empiris.
- Kulit … Seharusnya ada banyak jerawat di atasnya, yang menunjukkan bahwa ini bukan varietas salad, tetapi yang asin.
- Warna … Buahnya harus berwarna hijau cerah, pertanda mentimun akan tetap renyah dalam prosesnya.
Jika mentimun terlalu besar, maka mereka dapat dipotong-potong dengan ukuran yang dibutuhkan. Untuk mempercepat proses penggaraman mentimun utuh, Anda bisa memotong ujungnya. Jika kulit mentimun terlalu kasar, maka dapat dipotong sebagian selama persiapan.
Selama memasak dalam toples, mentimun tidak boleh ditumpuk terlalu erat, menekannya: buah yang sudah jadi setelah pengasinan mungkin terlalu lunak.
Saat mengasinkan, lebih baik menggunakan garam batu atau garam meja: garam beryodium dapat merusak rasa produk.
Resep untuk mentimun asin ringan:
- Mentimun asin panas … Bilas dan keringkan mentimun kecil (1, 5 kg). Kupas 5 siung besar bawang putih, 4 tangkai adas, 3 daun ceri dan 6 daun kismis, cuci bersih. Tempatkan mentimun secara vertikal dalam stoples steril, lapisi dengan bawang putih dan rempah-rempah. Tuang 2 liter air ke dalam panci, tambahkan 4 sendok makan garam, kacang polong allspice (9 buah), kuncup cengkeh (4 buah) dan satu daun salam. Didihkan air garam, tuangkan di atas mentimun, tutup dengan handuk bersih, biarkan hangat. Dapat dikonsumsi setelah 24 jam.
- Mentimun acar kering dalam tas … Rendam 1 kg mentimun kecil dalam air matang dingin selama 30 menit. Cincang halus sekelompok adas dan 3-4 siung bawang putih. Masukkan mentimun, bumbu dan bawang putih ke dalam tas, tambahkan satu sendok makan garam, beberapa kacang polong allspice, setengah sendok teh gula. Kocok tas dengan baik dan biarkan selama satu jam pada suhu kamar, lalu dinginkan selama 3 jam. Kantong harus sering dikocok untuk memastikan pengasinan mengalir secara merata. Mentimun asin ringan seperti itu dimasak dengan sangat cepat, tetapi mereka memiliki satu kelemahan: mereka harus dimakan secepat mungkin, jika tidak, mereka akan mengambil kelebihan garam.
Resep dengan mentimun asin ringan
Mentimun asin ringan dapat dimakan tanpa proses tambahan, tetapi sebagai tambahan irisan sayuran atau salad apa pun yang menggunakan mentimun biasa. Juga tidak perlu membuang buah mentah untuk menambahkan sedikit asin: mereka berpadu sempurna, menambahkan aroma segar dan pedas.
Dalam resep klasik untuk okroshka, mentimun mentah dapat diganti dengan sedikit asin, yang akan menambah sedikit rasa gurih pada hidangan.
Resep menggunakan acar mentimun:
- Gulungan daging babi … Potong leher babi (1 kg) menjadi potongan-potongan besar, setebal satu setengah sentimeter, garam, merica, dan kocok rata dengan palu dapur. Potong 200 gram mentimun asin ringan dan 100 gram wortel menjadi potongan tipis. Potong seikat bawang hijau. Letakkan mentimun, bawang, dan wortel di atas steak, putar dengan tabung, kencangkan dengan tusuk gigi atau gulung di kedua sisi dengan seutas benang lebih dekat ke tepi gulungan. Masukkan gulungan ke dalam loyang, tutupi dengan cling foil, panggang selama 40 menit pada 200 derajat. Gulungan juga bisa digoreng dengan minyak sayur. Siram dengan saus dan bumbu sebelum disajikan.
- Salad "Perayaan" … Rebus lidah sapi (250 gram) dalam air asin bersama daun salam, bawang bombay, dan merica. Tiriskan kaldu, biarkan dingin, kupas, potong tipis-tipis. Pisahkan daun dari kepala kubis Peking, bilas, biarkan kering, sobek menjadi potongan-potongan kecil dengan tangan Anda. Mentimun asin ringan (200 gram) dipotong-potong. Rebus 2 butir telur ayam, potong kotak kecil, sisihkan sedikit kuningnya untuk hiasan atasnya. Goreng 50 gram kenari dalam wajan kering atau microwave, hisap, kupas kulitnya, pecah menjadi potongan-potongan kecil. Campur mayones (100 gram) dengan bawang putih yang dihancurkan dan sedikit sayuran hijau. Oleskan bahan berlapis-lapis, lapisi dengan mayones dan tambahkan secukupnya. Letakkan kubis Cina di lapisan atas, taruh mayones, kuning telur dan kenari secara kiasan.
- Canape tabung … Siapkan 10-15 iris tipis ham. Pilih dengan tekstur yang lebih homogen agar tidak hancur. Telur ayam rebus (2 buah), kupas, parut. Mentimun asin ringan (150 gram) potong dadu kecil. Parut 100 gram keju di parutan halus. Campurkan semua bahan; mayones atau keju olahan dapat digunakan untuk menyatukan isian. Letakkan isian di setiap lingkaran ham, bungkus dalam tabung, kencangkan dengan tusuk sate.
Fakta menarik tentang mentimun asin ringan
Kembali pada abad ke-17, mentimun asin ringan disiapkan di Rusia, tetapi hidangan ini tidak dibatasi oleh kerangka negara-negara Slavia. Jadi, dalam resep bule untuk pengasinan, buah Lakonos digunakan untuk mewarnai mentimun dengan warna merah muda.
Sangat sering ibu rumah tangga bingung acar mentimun, asin ringan, acar dan acar. Dari seluruh daftar ini, mentimun asin ringan yang menjadi sasaran metode memasak yang paling tidak agresif, yang berarti lebih banyak nutrisi yang diawetkan di dalamnya.
Selain hidangan dingin dan panas, mentimun asin ringan dapat ditambahkan saat menyiapkan saus Tartar atau Dzadziki. Resep seperti itu akan membuat rasa saus lebih kuat, tetapi akan memperpendek umur simpannya.
Cara memasak mentimun asin ringan - tonton videonya:
Banyak koki terbiasa menggunakan acar mentimun untuk hidangan mereka, daripada yang asin ringan karena umur simpan yang lebih lama. Tetapi apakah layak mengorbankan rasa dan aroma unik dari mentimun asin ringan, di mana nada kesegaran telah dipertahankan dan aroma acar telah muncul? Percobaan: ganti mentimun segar atau acar di piring biasa Anda dengan asin ringan, dan biarkan menjadi luar biasa.
