Fitur persiapan sup Italia. TOP 5 resep minestrone yang paling populer. Bagaimana cara menyajikan hidangan dengan benar?
Minestrone adalah hidangan tradisional Italia. Hal ini juga sering disebut sup desa. Di Italia, itu tidak kalah populer dari pasta, risotto, atau pizza.
Fitur memasak minestrone
Minestrone dikenal di seluruh dunia sebagai sup yang, berkat kaldunya yang kaya, memiliki konsistensi yang sangat kental. Apalagi kuahnya tidak boleh banyak. Tidak seperti sup lainnya, sup harus direbus dalam sedikit air, dan sayuran harus direbus daripada direbus di dalamnya.
Minestrone juga bisa dibuat lebih dekat dengan sup sayuran biasa dan direbus dalam air, maka akan menjadi lebih cair. Dalam hal ini, sayuran tidak perlu direbus. Proses memasaknya akan memakan waktu lebih sedikit.
Sup ini terkenal dengan kelimpahan sayuran musimannya, dan semakin banyak semakin baik. Untuk memasak, gunakan: kentang, wortel, tomat, bawang dan kol dari berbagai jenis, seledri, zucchini, paprika dan terong.
Rahasia memasak minestrone adalah sayuran dalam sup ini harus direbus dengan baik. Dalam konsistensinya, mereka harus seperti kentang tumbuk.
Berkat kombinasi sejumlah besar sayuran dan konsistensi seperti pure, sup minestrone menjadi sangat harum, lembut dan hanya meleleh di mulut.
Pasta atau semacam sereal ditambahkan ke piring. Paling sering nasi. Hampir setiap wilayah Italia memiliki resep khusus dan bahan rahasianya sendiri yang ditambahkan saat memasak. Ini bisa berupa beberapa jenis rempah-rempah atau kombinasi sayuran tertentu.
Untuk persiapan sup ini, biasanya, panci volumetrik besar digunakan, karena akan ada banyak bahan. Potong sayuran menjadi potongan-potongan yang sangat kecil. Sebelumnya, Anda bisa menggorengnya sedikit dalam minyak zaitun. Ini akan memberi mereka rasa khusus dan mempercepat proses pembuatan sup itu sendiri.
Minestrone membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak daripada sup lainnya, karena sayuran dalam hal ini harus hampir sepenuhnya direbus.
Anda perlu memasak hidangan dengan api kecil. Anda dapat mempercepat prosesnya jika Anda merebus sedikit sayuran, angkat dari panci dan kocok dengan blender. Tetapi dalam hal ini, yang utama adalah jangan berlebihan. Jangan mengocok sayuran sampai konsistensi homogen, biarkan potongannya tetap, tidak sepenuhnya digiling.
Jika sebelumnya minestrone adalah sup sayuran murni, sekarang ibu rumah tangga menambahkan daging ke dalamnya. Ini bisa berupa dada ayam, bacon, atau daging lainnya. Ini tidak akan merusak sup sama sekali, tetapi sebaliknya akan semakin menekankan rasanya yang luar biasa.
Rahasia utama membuat sup minestrone:
- Jangan takut berlebihan dengan jumlah dan kombinasi sayuran. Sebelumnya, sup ini dianggap sebagai makanan untuk orang miskin. Sayuran ditambahkan ke dalamnya, yang secara harfiah sudah dekat.
- Minestrone harus cukup kental, bahkan sedikit haluskan. Anda dapat menambahkan sedikit lebih banyak air ke dalamnya dan itu akan menjadi lebih tipis.
- Untuk mempercepat proses memasak, Anda dapat mengambil beberapa sayuran dan mengocoknya dalam blender selama beberapa menit. Mereka tidak harus memiliki konsistensi yang sama.
- Anda tidak boleh menambahkan bumbu khusus yang ditekan dalam kubus ke dalam kaldu. Karena banyaknya sayuran yang berbeda, sup akan sangat aromatik.
- Minestrone akan lebih cepat matang jika sayuran dipotong kecil-kecil. Mereka harus direbus sebagian.
- Untuk sup Italia, gunakan hanya sayuran segar musiman. Yang beku akan merusak rasa hidangan. Hanya kacang hijau yang bisa digunakan dari sayuran beku.
- Jangan gunakan kacang kalengan atau sayuran untuk memasak.
- Sup bisa dimasak tidak hanya dalam sayuran, tetapi juga dalam kaldu daging.
Catatan! Minestrone tidak boleh disimpan lebih dari 4 hari.
TOP 5 resep sup minestrone
Kami memberi Anda resep minestrone paling populer - TOP-5 hidangan lezat. Dipercaya bahwa sup Italia harus diresapi dengan baik dan rasa aslinya hanya muncul pada hari kedua. Bisa disajikan panas atau dingin.
minestrone Italia klasik
Minestrone Italia klasik adalah konsep yang relatif. Ini berbeda di hampir setiap wilayah Italia, dan setiap ibu rumah tangga memiliki resep khusus sendiri. Teknologi memasaknya hampir sama, hanya bahannya yang berubah.
- Konten kalori per 100 g - 69 kkal.
- Porsi - 2
- Waktu memasak - 2, 5 jam
Bahan-bahan:
- Air - 700 ml
- Kembang kol - 400 g
- Tomat - 350 g
- Kentang - 330 g
- Labu - 250 g
- Kacang segar - 200 g
- Kacang hijau - 200 g
- Daun bawang - 150 g, bawang - 80 g
- Pancetta asap - 110 g
- Zucchini - 100 gram
- Seledri - 60 gram
- Wortel - 80 g
- Minyak zaitun - 60 g
- Rosemary - 6 g, peterseli - 1 ikat, bawang putih - 1 siung
- Lada hitam, garam, pala - secukupnya, daun salam - 2 pcs.
Persiapan langkah demi langkah minestrone Italia klasik:
- Pertama, Anda perlu menyiapkan sayuran. Mereka harus dibilas di bawah air mengalir, lalu dipotong menjadi kubus kecil. Ikat daun salam dan rosemary dengan seutas benang. Ini dilakukan agar setelah dimasak dapat dijangkau, karena tidak boleh ada daun di dalam sup saat disajikan.
- Kami mengambil panci yang cukup besar dan dalam. Tuang minyak zaitun di bagian bawah. Kurang lebih 2 sendok makan. Taruh juga seledri, bawang bombay, dan wortel di dasar wajan. Goreng selama 7 menit, sampai berwarna cokelat keemasan.
- Kemudian tambahkan bawang putih cincang halus, pancetta dan daun bawang ke dalam wajan. Isi dengan segelas air dan masak dengan api kecil selama 5-7 menit.
- Selanjutnya, menurut resep minestrone klasik, tambahkan labu dan kacang-kacangan dan biarkan selama 5 menit lagi.
- Terakhir, tambahkan kembang kol, kentang, dan zucchini. Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Campur semua sayuran secara menyeluruh dan tambahkan air. Jumlah air tergantung pada seberapa kental sup yang Anda inginkan. Masak sekitar 10-15 menit.
- Selanjutnya, tambahkan kacang hijau dan sekitar setengah gelas air. Tutup dengan penutup dan masak dengan api kecil selama sekitar 40 menit.
- Kami mengambil daun salam dan rosemary. Tambahkan beberapa rempah segar lagi dan masak selama 10 menit lagi.
- Sebelum disajikan, tambahkan 1 sendok teh minyak zaitun ke dalam sup dan aduk rata.
- Tuang ke dalam mangkuk yang dalam, taburi dengan keju dan sajikan.
Minestrone musim semi dengan asparagus
Pilihan lain untuk membuat sup minestrone Italia adalah dengan asparagus dan sayuran musim semi musiman.
Bahan-bahan:
- Air - 2 liter
- Bacon - 6 potong
- Asparagus (hijau) - secukupnya
- Kacang hijau - 1 sdm
- Wortel - 4 buah.
- Zucchini - 1 buah.
- Bawang - 1 buah.
- Tomat - 2 buah.
- Bawang putih - 3 siung
- Kemangi - 1 buah.
- Parmesan parut - sesuai selera
- Pasta - 150 gram
- Minyak zaitun - 3 sendok makan
- Garam, merica - secukupnya
Langkah demi langkah persiapan minestrone musim semi dengan asparagus:
- Siapkan sayuran Anda. Mereka harus dibilas dengan baik di bawah air mengalir dan dipotong kecil-kecil.
- Selanjutnya, Anda perlu mengambil panci besar yang dalam, tuangkan beberapa sendok makan minyak zaitun di bagian bawah, masukkan bacon dan goreng selama 3 menit.
- Menurut resep sup minestrone dengan asparagus, tambahkan bawang merah dan bawang putih, aduk rata dan biarkan di atas kompor selama 5 menit.
- Kemudian tambahkan zucchini dan wortel dan biarkan di atas kompor selama 3-5 menit. Sayuran harus lunak.
- Kemudian tambahkan bumbu, asparagus, dan tomat. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera. Tuang 1,5 liter air ke dalam panci dan masak selama 10 menit dengan api sedang.
- Selanjutnya, tambahkan kacang hijau dan tuangkan sisa air. Biarkan di atas kompor selama 15-20 menit. Airnya harus mendidih.
- Kemudian tambahkan pasta tipis dan masak selama 5-7 menit lagi.
- Angkat sup dari kompor dan tambahkan daun kemangi cincang halus. Biarkan selama 5-10 menit. Kemudian tuangkan ke piring, hiasi dengan keju parut dan sajikan.
Minestrone dengan lentil
Minestrone dengan lentil adalah sup sayuran yang cukup ringan, tetapi pada saat yang sama hangat.
Bahan-bahan:
- Bawang merah - 1 buah.
- Wortel - 1 buah.
- Lada Bulgaria - 1 buah.
- Zucchini - 1 buah.
- lentil hijau - 50 g
- Tomat - 1 buah.
- Kentang - 1-2 buah.
- Kacang hijau - 1/2 sdm
- Minyak zaitun - 3 sendok makan
- Bawang putih - 2 siung
- Thyme - beberapa ranting
- Daun kemangi - secukupnya
Langkah demi langkah memasak lentil minestrone:
- Pertama, Anda perlu memasak lentil. Untuk melakukan ini, bilas dan isi dengan air dingin selama 10 menit. Kemudian rebus, pertahankan rasio 1 banding 2 (1 gelas lentil dengan 2 gelas air). Masak selama 10-15 menit.
- Saat ini, Anda perlu menyiapkan sayuran. Potong mereka menjadi kubus kecil. Parut bawang putih, bawang bombay, dan wortel di parutan halus.
- Tambahkan beberapa sendok makan minyak zaitun ke dasar panci yang dalam. Kami menyebarkan bawang dan wortel dan biarkan selama 3-5 menit. Kemudian tambahkan lada dan zucchini dan biarkan selama 5 menit. Kemudian tambahkan tomat, campur semuanya dengan baik dan biarkan selama 5 menit.
- Tuang 1,5 liter air, tambahkan kentang dan lentil yang sudah dimasak. Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Masak dengan api sedang selama 15-20 menit. Airnya harus mendidih.
- Kemudian tambahkan kacang hijau dan bawang putih dan masak selama 5-7 menit lagi.
- Pada saat ini, potong kemangi dan thyme. Angkat panci dari kompor, tambahkan bumbu dan tutup. Kami pergi selama 10 menit.
- Lalu tuang ke piring dan sajikan. Anda bisa menambahkan keju parut.
Minestrone cepat dengan saus pesto
Sangat sering sup minestrone disajikan bersama dengan saus pesto Italia. Mudah disiapkan dan memberi hidangan rasa segar yang lembut.
Bahan-bahan:
- Brokoli - 300 g
- Zucchini - 1 buah.
- Wortel - 1 buah.
- Lada Bulgaria - 1 buah.
- Kacang hijau - 1/2 sdm
- Kacang - 1/2 sdm.
- Bawang - 1 buah.
- Bawang putih - 3 siung
- Seledri (batang) - 2 pcs.
- Air - 2 liter
- Tomat - 2 buah.
- Kembang kol - 300 g
- Basil - 1 ikat (untuk saus)
- Minyak zaitun - 4 sendok makan (untuk saus)
- Parmesan - 100 g (untuk saus)
- Kacang pinus panggang - 2 sendok makan (untuk saus)
- Bawang putih - 2 siung (untuk saus)
- Garam, merica - secukupnya (untuk saus)
Cara menyiapkan minestrone cepat dengan saus pesto langkah demi langkah:
- Pertama, Anda perlu membuat saus pesto. Untuk melakukan ini, masukkan semua bahan ke dalam mangkuk blender dan kocok, secara bertahap tambahkan sedikit minyak zaitun. Kemudian pindahkan ke mangkuk kecil, tutup dengan cling film dan dinginkan selama 10-15 menit.
- Sebelum menyiapkan minestrone, cincang halus bawang merah dan bawang putih dan goreng dalam minyak zaitun sampai berwarna cokelat keemasan.
- Pada saat ini, Anda perlu memotong sayuran menjadi potongan-potongan kecil dan menambahkan semua sayuran kecuali tomat ke dalam wajan. Rebus dengan air, tambahkan garam dan merica sesuai selera. Tutup dan didihkan sup.
- Setelah mendidih, tambahkan tomat dan masak selama 10-15 menit lagi. Kemudian angkat dari kompor dan biarkan selama 10 menit lagi. Sup minestrone ini memiliki konsistensi yang sangat cair.
- Tuang sup ke dalam mangkuk. Saus pesto dapat ditambahkan dalam porsi ke setiap piring atau ditempatkan dalam mangkuk kecil di atas meja. Hiasi hidangan dengan rempah segar dan sajikan.
Diet minestrone dalam slow cooker
Ini adalah salah satu pilihan memasak termudah dan tercepat untuk sup minestrone sayuran Italia. Sangat cocok untuk mereka yang sedang diet atau bernutrisi.
Bahan-bahan:
- Wortel - 1 buah.
- Seledri (batang) - 2 pcs.
- Daun bawang - 50 g
- Tomat - 2 buah.
- Kacang hijau - 50 g
- Minyak zaitun - 2 sendok makan
- Air - 1,5 l
- Garam secukupnya
- Hijau secukupnya
Persiapan langkah demi langkah dari ministrone diet dalam multicooker:
- Kami mencuci sayuran dengan baik. Kupas dan potong wortel menjadi potongan-potongan, seledri menjadi irisan, bawang dan tomat menjadi kotak kecil.
- Tuang 100 ml air ke bagian bawah mangkuk multicooker dan tambahkan sayuran. Kami mengatur mode "Fry" dan menggoreng sayuran sampai berwarna cokelat keemasan.
- Setelah itu kita isi semuanya dengan air. Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Kami memakai mode "Multipovar" - 25 menit. Dan tutup penutup multicooker.
- Di akhir waktu, matikan multicooker. Tuang sup ke piring, hiasi dengan bumbu dan keju parut di atasnya. Anda juga bisa menambahkan kacang mete.
Bagaimana cara menyajikan sup minestrone?
Minestrone dapat disajikan tidak hanya panas. Misalnya, di musim panas, sup dingin akan sangat berguna. Disajikan dalam mangkuk khusus yang dalam untuk hidangan pertama. Sebelum disajikan, Anda bisa menaburkan rempah segar, keju Parmesan parut, atau kacang pinus.
Dipercaya bahwa rasa sup minestrone baru terungkap pada hari kedua. Tidak mungkin menyimpan hidangan ini selama lebih dari 3-4 hari, karena benar-benar kehilangan rasanya.
Sup Italia dapat disajikan dengan ciabatta atau crouton bawang putih.
