Bagaimana cara memasak sup krim kental yang lezat di rumah? TOP 4 resep dengan foto. Tips dan seluk-beluk memasak. resep video.
Sup sup krim adalah sup dengan kerang. Ini adalah nama umum untuk sup tradisional Amerika yang memiliki beberapa jenis persiapan. Oleh karena itu, dalam materi ini kita akan mempelajari resep-resep paling enak dan populer untuk membuat sup Chowder, serta semua tips kuliner dan rahasia para koki.
Aturan dan seluk-beluk memasak
- Chowder awalnya adalah sup krim nelayan yang terbuat dari ikan. Sayuran, bacon, dan krim ditambahkan ke ikan. Seiring waktu, sup krim menjadi salah satu hidangan paling populer di seluruh dunia, dan mereka mulai memasaknya dengan kerang dan kaldu, dengan tambahan susu atau tomat.
- Ikan putih lebih cocok untuk membuat sup krim: cod, hake, haddock, pollock.
- Sayuran biasanya meliputi kentang, bawang bombay, seledri. Anda sering dapat melihat jagung dalam sup. Peterseli dan daun salam terkadang ditambahkan. Tetapi wortel jarang ditempatkan, meskipun mereka menambahkan warna cerah pada rebusan.
- Sup biasanya disajikan dengan kerupuk asin atau kerupuk segi delapan. Di Amerika Serikat, sering disajikan dalam roti penghuni pertama.
- Untuk menambah rasa pedas pada sup, tambahkan sepotong bacon, pancetta, chorizo dan produk daging lainnya, goreng terlebih dahulu hingga renyah. Lemak yang dilelehkan akan memberikan rasa istimewa pada makanan Anda.
- Jangan ganti kaldu dengan jus kerang atau kubus kaldu. Jika Anda tidak bisa merebus kaldu ikan atau seafood, lebih baik menggunakan semua jenis sisa ikan. Kemudian Anda mendapatkan kaldu ikan yang harum.
- Jika memungkinkan, pilihlah herba segar daripada herba kering.
Sup sup krim kerang dan ham New England
Clam Chowder New England layak untuk meja pesta. Hal ini juga kadang-kadang disebut sup Boston. Untuk memasak hidangan ini lebih cepat, rebus kaldu dan rebus kerang terlebih dahulu.
- Konten kalori per 100 g - 76 kkal.
- Porsi - 3
- Waktu memasak - 45 menit, ditambah waktu untuk merebus kaldu
Bahan-bahan:
- Kentang - 2 buah.
- Tepung - 1 sendok makan
- Ham - 100 g
- mentega ghee - 1 sendok makan
- Tulang salmon, ekor dan kepala - untuk memasak kaldu
- Bawang bombay - 1 pc.
- Peterseli - beberapa ranting
- Krim - 100 ml
- Kerang - 250 g
- Timi - 1 tangkai
Membuat Sup Clam Ham Chowder New England:
- Masak kaldu dari jeroan ayam itik ikan. Untuk melakukan ini, celupkan makanan ke dalam panci, tutup dengan air, rebus dan didihkan selama 30 menit. Kemudian saring kaldunya, dan keluarkan potongan daging rebus dari tulangnya.
- Kupas kentang, potong dadu dan masukkan ke dalam panci. Tambahkan thyme, didihkan dan didihkan, tutup, selama 20 menit.
- Goreng irisan ham dalam wajan dalam ghee. Kemudian keluarkan dari wajan, dan goreng bawang cincang halus dalam lemak yang sama. Masak dengan api sedang sampai lunak, aduk sesekali.
- Tuang tepung ke dalam wajan dengan bawang goreng dan goreng selama 2 menit. Tuang sesendok kaldu dalam aliran tipis, aduk agar tidak ada gumpalan. Kirim penggorengan ke wajan.
- Kemudian masukkan kerang ke dalam kaldu dan rebus selama 5 menit.
- Tuang krim, garam dan merica, aduk dan didihkan.
- Angkat panci dari api, tambahkan peterseli cincang halus, tambahkan ham tumis. Tutup dengan penutup dan biarkan sup terendam selama 5 menit.
Sup sup krim Irlandia dengan udang dan bacon
Dalam versi resep sup yang berbeda, orang Irlandia menambahkan bumbu aromatik seperti marjoram, thyme, gurih, peterseli, dill. Anda juga bisa menggunakan rempah-rempah: hitam, putih, cabai rawit, dan pala. Di Irlandia, merupakan kebiasaan untuk menyajikan sup sup krim dengan Roti Soda Irlandia daripada kerupuk.
Bahan-bahan:
- Daging asap - 50 g
- Mentega - 50 g
- Wortel - 1 buah.
- Kentang - 2 buah.
- Bawang - 1 buah.
- Udang - 500 g
- Anggur putih kering - 100 ml
- Susu - 300 ml
- Fillet ikan putih - 200 g
- Garam secukupnya
- Lada hitam giling - secukupnya
- Rempah-rempah dan rempah-rempah secukupnya
Membuat Sup Sup Krim Daging Babi Laut Irlandia:
- Potong bacon menjadi irisan tipis 2 cm dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan selama 2-3 menit. Letakkan di atas handuk kertas untuk menghilangkan kelebihan lemak.
- Kupas kentang, wortel, dan bawang, potong dadu kecil dan masukkan ke dalam wajan dengan mentega cair. Masak sayuran dengan api kecil selama 5 menit.
- Kupas udang, masukkan ke dalam panci, tuangkan anggur, rebus dan masak di bawah tutupnya selama 5 menit, goyangkan panci dari waktu ke waktu.
- Kupas fillet ikan, potong dadu dan kirim ke panci dengan makanan laut. Tambahkan air hingga 300 ml dan didihkan.
- Kirim bacon goreng, sayuran, dan susu ke dalam wajan. Setelah mendidih, masak sup sampai kentang empuk.
- Bumbui chowder dengan garam, lada hitam, bumbu dan rempah-rempah.
Sup Chowder Seafood Manhattan
Manhattan Clam Chowder berbeda dari resep sebelumnya karena tomat ditambahkan sebagai pengganti susu dan krim untuk rasa dan kemerahan di piring.
Bahan-bahan:
- Kerang (daging) - 1 sdm.
- Daging babi asap - 50 g
- Tomat - 2 buah.
- Bawang bombay - 1 pc.
- Kentang - 2 buah.
- Seledri (panah) - 2 pcs.
- Kaldu dari memasak kerang atau kaldu ikan - 1 sdm.
- Timi - sejumput
- Peterseli - 5 tangkai
- Garam secukupnya
- Lada hitam - secukupnya
Memasak Sup Sup Kental Seafood Manhattan:
- Potong bacon menjadi kubus kecil dan goreng dalam wajan sampai renyah. Keluarkan dari panci dan sisihkan di piring.
- Dalam lemak yang sama, goreng wortel parut, seledri potong dadu dan bawang cincang halus. Rebus sayuran hingga empuk dengan api sedang.
- Potong tomat menjadi kubus sedang dan tambahkan ke wajan dengan sayuran.
- Kupas kentang, potong dadu dan kirim ke wajan. Tuang dengan kaldu yang sudah dimasak dan rebus hampir sampai empuk.
- Tambahkan sayuran goreng ke dalam panci, tambahkan daun salam, thyme, daging kerang, garam dan merica dan didihkan.
- Masak sup tertutup dengan api kecil selama 5 menit dan matikan api. Masukkan peterseli cincang halus, bacon yang sebelumnya digoreng ke dalam panci dan biarkan sup berdiri di bawah tutupnya selama 5 menit.
Sup sup krim bangsawan
Chowder dengan sturgeon, trout, dan udang akan menyenangkan bahkan gourmet yang paling dimanjakan. Ini adalah versi sup sup krim yang mahal, mulia, dan meriah.
Bahan-bahan:
- Ikan trout - 100 g fillet
- Sturgeon - 100 g fillet
- Udang rebus-beku - 100 g
- Krim - 100 ml
- Seledri - 2 batang
- Bawang putih - 2 siung
- jagung kalengan - 2 sendok makan
- Kentang - 1 buah.
- Bawang bombay - 1 pc.
- Garam secukupnya
Memasak sup sup krim mulia:
- Untuk kaldu, tuangkan ikan dengan air dingin, garam dan didihkan. Masak selama 10 menit, singkirkan busa. Angkat ikan dari kaldu dan sisihkan.
- Kupas kentang, potong dadu kecil dan rebus dalam kaldu selama 15 menit.
- Kupas bawang merah dan bawang putih dan cincang halus bersama seledri. Lelehkan mentega dalam wajan dan goreng sayuran sampai transparan. Kemudian masukkan sayuran ke dalam panci kentang.
- Mencairkan udang, kupas kulitnya dan kirim ke sup.
- Tambahkan jagung kalengan, ikan rebus, potong-potong, dan didihkan selama 5 menit.
- Tuang krim dan panaskan sup tanpa mendidih.
