Bagaimana cara membuat sup minestrone sayuran Italia yang lezat? TOP 4 resep langkah demi langkah dengan foto memasak di rumah. Rahasia memasak. resep video.
Sup minestrone yang ringan, kental, dan kaya adalah salah satu hidangan Italia yang terkenal dan populer. Komponen utamanya adalah sayuran musiman, dan dalam jumlah banyak. Mereka direbus sampai empuk, dan kemudian, jika diinginkan, dihancurkan dengan blender hingga konsistensi seperti pure atau dibiarkan berkeping-keping. Oleh karena itu, rasa dan penampilan sup krim tergantung pada produk dari mana ia disiapkan. Saat ini, persyaratan untuk sup jenis ini tidak begitu ketat dan Anda dapat memasak minestrone di rumah kapan saja sepanjang tahun dari sayuran yang tersedia.
Sup minestrone - rahasia memasak
- Martabat minestrone adalah dibuat dari produk yang dimiliki nyonya rumah di dapur, tergantung pada musim dan ketersediaan.
- Di musim dingin, kol, bit, brokoli, kembang kol, kacang hijau ditambahkan ke dalam sup.
- Di musim panas, zucchini, zucchini, terong, paprika, tomat, kacang hijau ditempatkan di minestrone.
- Di luar musim, labu, bawang, bawang putih, wortel, dan seledri dapat digunakan sepanjang tahun.
- Tidak disarankan untuk menggunakan kubis Brussel dan arugula; mereka akan mengalahkan rasa sayuran lainnya.
- Sayuran hijau sering termasuk bayam, peterseli, rosemary, basil, dan thyme.
- Mereka akan membuat supnya kaya: kentang, kacang-kacangan, buncis, lentil, pasta, nasi, dan bahkan jelai.
- Jika menggunakan kacang polong, rebus terlebih dahulu dan tambahkan ke sup 10 menit sebelum akhir memasak.
- Kacang kalengan bisa digunakan.
- Sup bisa direbus dalam air biasa, itu akan menyerap rasa dan aroma sayuran goreng, dan kaldu sayuran akan menjadi kaya.
- Juga, sup direbus dalam kaldu daging atau ayam.
- Orang Italia sendiri menyukai kaldu yang terbuat dari ham babi di tulang (pancetta) atau bacon goreng.
- Untuk kepedasan dan kecanggihan rasa, sedikit anggur kering terkadang ditambahkan ke dalam kaldu.
- Beberapa ibu rumah tangga lebih suka memasak sup dengan kaldu ayam atau daging lainnya.
- Minestrone yang harum akan muncul jika sayuran sudah digoreng dalam minyak zaitun. Pada saat yang sama, mereka harus digoreng perlahan, hampir merana.
- Minestrone menjadi lebih kaya dan enak setelah beberapa jam. Karena itu, disarankan untuk bersikeras selama beberapa jam.
- Di Italia, sup, dituangkan ke dalam mangkuk, ditaburi minyak zaitun, ditaburi parmesan parut dan daun kemangi. Terkadang sedikit saus pesto ditambahkan.
- Sayuran potong dadu dicelupkan ke dalam air mendidih dan dimasak sampai empuk, tanpa tutup. Air harus 5 cm lebih tinggi dari sayuran.
- Setengah dari sayuran yang dimasak dapat dicincang dengan blender.
minestrone klasik
Siapkan sup minestrone klasik Italia untuk keluarga tercinta. Jika Anda tidak memiliki sayuran segar, Anda dapat dengan mudah menggantinya dengan campuran sayuran beku.
Lihat juga cara membuat sup minestrone Italia dengan bakso.
- Konten kalori per 100 g - 68 kkal.
- Porsi - 8
- Waktu memasak - 3 jam
Bahan-bahan:
- Kacang - 150 g
- Wortel - 1 buah.
- Kentang - 1 kg
- Bawang - 1 kepala
- Labu - 200 g
- Batang seledri - 1 pc.
- Zucchini - 2 buah.
- Daging babi asap - 150 g
- Daun bawang - 1 batang
- Kaki babi - 1 pc.
- Bawang putih - 2 siung
- Lada hitam, cengkeh, daun salam - 2 pcs.
- Thyme, peterseli, rosemary, bayam - secukupnya
- Keju parmesan - secukupnya
- Garam, lada hitam bubuk - secukupnya
Persiapan minestrone klasik:
- Rendam kacang dalam air selama 6 jam. Kemudian bilas, tutup dengan air tawar, rebus, tambahkan cengkeh dengan merica hitam dan masak selama total 2 jam.
- Goreng bacon, potong dadu kecil, dalam wajan yang sudah dipanaskan. Tambahkan irisan bawang bombay, daun bawang dan seledri. Tumis sayuran sampai lunak, bumbui dengan bawang putih yang dihancurkan, dan masukkan ke dalam panci dengan kacang.
- Kupas labu, wortel, dan kentang, potong dadu sedang dan tambahkan kacang ke dalam panci.
- Tambahkan zucchini cincang terakhir ke semua sayuran.
- Masukkan daun salam, tangkai thyme ke dalam panci dan masak sampai empuk, yang ditentukan oleh kelembutan sayuran dan kacang-kacangan. Mereka harus direbus.
- Beberapa menit sebelum akhir memasak, masukkan bayam dan peterseli cincang ke dalam sup. Bumbui dengan garam dan merica.
- Sebelum disajikan, minestrone yang sudah jadi bisa dihaluskan menggunakan blender.
- Tuang ke dalam mangkuk dan tambahkan keju Parmesan parut ke setiap sajian.
Minestrone dalam bahasa Genoa
Resep minestrone Italia yang menarik dengan rasa yang luar biasa, yang diseduh oleh penduduk asli kota Genoa, ibu kota Liguria, pasti akan menyenangkan semua orang.
Bahan-bahan:
- Kentang - 3 buah.
- Labu - 50 g
- Zucchini - 1 buah.
- Wortel - 1 buah.
- Bawang - 1 buah.
- Kacang hijau - 100 g
- Kubis savoy - 100 g
- Seledri - 3-4 batang
- Daun bawang - 1 buah.
- Pasta tomat - 2 sendok makan
- Minyak zaitun - untuk menggoreng
- Bawang putih - 1 siung
- Rosemary - beberapa ranting
- Adas - 1 buah.
- Bayam - 1 sendok makan
- Air - 1,5-2 l
- Keju parmesan - secukupnya
- Garam secukupnya
- Lada hitam giling - secukupnya
Memasak minestrone genoese:
- Goreng bawang putih cincang halus, wortel potong dadu, dan bawang bombay dalam panci berat dengan minyak zaitun. Tambahkan beberapa sayuran rosemary segar untuk rasa.
- Tutup sayuran dengan air, tambahkan kacang hijau, kentang potong dadu, labu, zucchini, kubis savoy, dan adas.
- Campurkan sayuran dengan batang seledri dan daun bawang yang dicincang halus.
- Tambahkan pasta tomat ke produk, garam, merica dan masak sampai empuk.
- Tuang minestrone Genoa yang sudah jadi ke dalam mangkuk dan tambahkan bayam cincang, Parmesan parut dan gerimis dengan minyak zaitun.
Minestrone dengan ayam
Minestrone dengan ayam, tidak terlalu populer di Italia, tetapi sangat diminati dalam masakan Eropa modern. Anak-anak sangat menyukainya, jadi buatlah sedikit sup krim gourmet.
Bahan-bahan:
- Dada ayam - 1 pc.
- Daun salam - 2 buah.
- Bawang - 1 buah.
- Anyelir - 2 kuncup
- Kacang polong allspice - 2 buah.
- Air - 2 liter
- Zucchini - 1 buah.
- Wortel - 1 buah.
- Seledri - 2 buah.
- Kembang kol - 0,5 kepala kubis
- Brokoli - 0,5 kepala kubis
- Mentega - 1 sendok makan
- Minyak zaitun - 1 sendok makan
- Tomat - 2 buah.
- Garam secukupnya
- Lada hitam giling - secukupnya
- Kacang hijau - 100 g
- Pasta tomat - 150 g
- Hijau - sekelompok
Memasak minestrone dengan ayam:
- Potong dada ayam menjadi potongan-potongan berukuran sedang, masukkan ke dalam panci, tambahkan daun salam, cengkeh, merica, dan rebus kaldu dalam 2 liter air. Setelah mendidih, biarkan mendidih selama 40 menit.
- Potong zucchini, wortel kupas, bawang dan akar seledri menjadi kubus.
- Bongkar kembang kol dan brokoli menjadi kuntum.
- Goreng bawang dalam wajan dengan mentega dan minyak zaitun. Setelah 2 menit tambahkan seledri dan wortel, dan setelah 3 menit tambahkan zucchini.
- Setelah 5 menit, tambahkan sayuran ke dalam kaldu dan masak selama 15 menit.
- Tuang tomat dengan air mendidih, buang kulitnya dari buah, potong halus dan kirim ke sup.
- Kemudian tambahkan kembang kol, brokoli, kacang hijau (segar atau beku) dan pasta tomat.
- Masak minestrone dengan ayam selama 7 menit dan bumbui dengan bumbu cincang.
Minestrone tomat dengan daging cincang
Sup tomat sayur dengan daging cincang adalah resep tradisional untuk penduduk wilayah Italia Bolzano. Sup krimnya ternyata luar biasa memuaskan, menggugah selera, dan enak.
Bahan-bahan:
- Daging sapi giling - 100 g
- Minyak zaitun - 1 sendok makan
- Bawang - 1 buah.
- Bawang putih - 2 iris
- Wortel - 1 buah.
- Akar seledri - 0,5 pcs.
- Pasta tomat - 2 sdm l.
- Kaldu daging - 2 l
- Anggur putih kering - 1 sdm.
- Pasta keriting - 200 g
- Basil - beberapa ranting
- Parmesan - 50 gram
- Garam secukupnya
- Lada hitam giling - secukupnya
Memasak minestrone tomat dengan daging cincang:
- Goreng daging giling dalam wajan dalam minyak zaitun selama 5 menit.
- Tambahkan bawang bombay dan bawang putih cincang halus ke daging cincang.
- Setelah 5 menit, tambahkan wortel potong dadu dan akar seledri.
- Setelah 2 menit, tambahkan pasta tomat.
- Pindahkan makanan ke panci, tutup dengan kaldu daging dan anggur dan masak selama 15 menit.
- Kemudian tambahkan pasta ke dalam panci dan lanjutkan memasak sampai empuk.
- Tuang minestrone tomat dengan daging cincang ke dalam mangkuk, hiasi dengan basil cincang dan taburi dengan Parmesan parut.
