Bagaimana cara memasak tomat asin ringan yang diisi di rumah? 7 resep TOP dengan foto camilan lezat. Tips dan rahasia kuliner. resep video.
Terlepas dari kenyataan bahwa tomat adalah salah satu sayuran paling umum dalam masakan dunia, di musim panas, ibu rumah tangga sering memasak mentimun asin ringan, melupakan tomat asin ringan. Meskipun sayuran ini sama indah dan enaknya dengan pesaingnya - mentimun asin ringan. Ada beberapa cara pengawetan tomat, tk. tomat dapat diisi dengan isian yang berbeda. Tapi semuanya ternyata pedas, gurih, dan sangat lezat. Pada artikel ini, kami akan memberi tahu Anda cara membuat tomat isi asin ringan sesuai dengan resep yang berbeda, serta semua seluk-beluk persiapannya.
Rahasia dan tip koki
- Pilih tomat yang berukuran sedang, tetapi berukuran sama, agar asinnya merata pada saat yang bersamaan. Tomat harus keras dan padat. Periksa tangkainya, jika warnanya kehijauan, maka buah sudah masak setelah dipetik. Akan lebih baik jika, saat memilih tomat, Anda melihat potongannya. Itu harus bebas dari garis-garis putih, berair dan diisi di dalamnya.
- Jika tomat sangat lunak, itu berarti tomat terlalu matang, keras - mentah, dengan kulit tebal - ditanam menggunakan nitrat. Bau adalah indikator kesegaran dan kematangan yang baik. Tomat matang selalu berbau harum, tomat mentah mungkin tidak berbau sama sekali atau memiliki aroma yang samar.
- Warna tomat bisa berbeda: merah cerah, putih, kuning, dll. Nilai gizinya sama untuk semua orang. Untuk penderita alergi, lebih baik tidak makan tomat merah, meskipun mengandung antioksidan likopen yang paling berguna.
- Tomat asin hijau enak. Banyak tukang kebun menanam tomat dengan sengaja agar tidak punya waktu untuk matang, dan mereka bisa digunakan hijau. Tapi Anda tidak bisa makan buah-buahan ini segar, tetapi dengan bawang putih dan bahan tambahan lainnya dalam bentuk asin, Anda mendapatkan camilan yang indah.
- Untuk tomat isi asin ringan, kulitnya hampir tidak pernah dikeluarkan darinya dan jarang saat dikupas dari bijinya. Tetapi karena kulitnya padat, maka harus dipotong untuk mendapatkan pengasinan yang baik.
- Tomat bisa diasinkan ringan dalam cairan, mis. air garam atau kering. Cara terakhir adalah ketika tomat digosok dengan campuran garam, rempah-rempah dan rempah-rempah.
- Dengan metode memasak apa pun, tomat harus disimpan di lemari es setidaknya selama 24 jam agar garam.
- Karena tomat disiapkan dengan cara pengawetan ini tanpa menggunakan sterilisasi dan pengawet, tomat harus dimasak dalam jumlah yang mereka makan dalam 1-2 hari.
- Ingatlah bahwa tomat membutuhkan waktu lebih lama untuk diasinkan daripada mentimun, yang biasanya memakan waktu satu hari, dan terkadang beberapa jam. Tomat diasinkan rata-rata dari hari ke tiga. Untuk memasak tomat asin instan, ambil tomat ceri kecil, mereka membutuhkan lebih sedikit waktu untuk pengasinan.
- Caper dapat ditambahkan ke isian isian. Mereka akan menambahkan kecanggihan ekstra untuk camilan.
- Jangan buang bagian atas tomat yang sudah dipotong, tapi gunakan sebagai hiasan berupa "tutup" saat disajikan.
- Ambil sayuran apa saja untuk isian, sesuai selera Anda.
- Proporsi rata-rata garam dihitung sekitar 0,25 sdt. untuk satu tomat. Tapi ini minimum jika tomatnya kecil dan sedikit dagingnya dipotong. Jadi Anda bisa memasukkan 0,5 sdt.
tomat korea
Pembuka pedas dan aromatik - tomat ala Korea - akan menarik bagi pecinta acar tomat. Mereka ternyata cukup asin dan pedas, mereka disiapkan dengan sederhana dan cepat, dan semua bahannya sudah tersedia.
- Konten kalori per 100 g - 93 kkal.
- Porsi - 10
- Waktu memasak - 1-2 hari
Bahan-bahan:
- Tomat - 10 buah.
- Wortel - 2 buah.
- Peterseli - banyak
- Garam - secukupnya dalam isian, 2 sdm. untuk air garam
- Gula - 2 sendok makan
- Bawang putih - 1 kepala
- Kubis putih - 0,5 kepala kubis kecil
- Dill - ikat
- Air (dingin direbus) - 1 l
Memasak tomat dalam bahasa Korea:
- Untuk isian, cuci kubis, buang perbungaan atas, keringkan dan potong tipis-tipis. Kupas wortel, cuci dan parut di parutan kasar. Cuci sayuran, keringkan dan potong halus. Kupas bawang putih dan lewati pers. Gabungkan semua produk dan aduk rata.
- Cuci tomat, keringkan dan buat potongan yang dalam, tanpa membawa pisau sampai habis. Anda dapat membuat satu sayatan, atau Anda dapat membuat salib.
- Tempatkan isian di potongan ini dan tekan sedikit agar isian tidak rontok.
- Tempatkan tomat isi dalam mangkuk enamel, tekan dengan kuat satu sama lain. Isi harus menghadap ke atas.
- Untuk air garam, rebus air, larutkan garam dan gula di dalamnya dan dinginkan hingga suhu kamar. Kemudian masukkan ke dalam kulkas selama 2-3 jam agar dingin.
- Tuang tomat dengan air garam dingin dan beri sedikit tekanan di atasnya agar tidak hancur.
- Biarkan tomat ala Korea pada suhu kamar selama sehari. Kemudian dinginkan selama 3 hari.
Tomat hijau untuk musim dingin
Jika Anda ingin mengejutkan keluarga dan tamu Anda dengan camilan luar biasa - masak tomat hijau dengan bawang putih. Ini adalah resep paling enak yang bisa dikonsumsi setelah 10 hari atau dibiarkan di musim dingin.
Bahan-bahan:
- Tomat hijau - 1, 2 kg
- Peterseli - 120 g
- Bawang putih - 2 kepala
- Lada panas - 1/2 pod
- Air - 1 liter
- Garam - 2 sendok makan
Memasak tomat hijau untuk musim dingin:
- Cuci tomat, keringkan dan potong di tengah, tanpa membawa pisau ke ujung. Anda dapat membuat potongan silang atau membuat tiga potongan pada buah. Metode pemotongan hanya mempengaruhi keindahan hidangan yang sudah jadi.
- Untuk membuat acar air asin klasik, tuangkan air ke dalam panci, tambahkan garam dan didihkan. Kemudian dinginkan hingga suhu kamar.
- Kupas bawang putih, kupas paprika merah dari kotak benih. Cuci sayuran bersama dengan peterseli, potong halus dan campur.
- Isi tomat yang dipotong dengan garpu atau satu sendok teh dengan isian hijau pedas.
- Tempatkan mereka dalam stoples atau panci dan tutup dengan air garam dingin sehingga benar-benar tertutup cairan.
- Jika mereka berada dalam panci, tutupi tomat dengan piring di atasnya, letakkan beban dan biarkan di dapur selama 3 hari untuk difermentasi. Kemudian pindahkan ke tempat yang sejuk. Tomat hijau akan berfermentasi dan siap dimakan dalam 10 hari. Untuk mengonsumsinya sepanjang musim dingin, simpan camilan di ruang bawah tanah atau lemari es Anda.
Tomat cepat Armenia
Tomat isi acar ala Armenia cukup pedas, kuat, dan cantik. Pembuka menggabungkan rasa pedas dan aroma yang menyenangkan. Ini akan menyenangkan Anda tidak hanya dengan rasanya, tetapi juga dengan penampilannya yang cerah.
Bahan-bahan:
- Tomat - 2 kg
- Kubis - 1 garpu sedang
- Lada Bulgaria - 4 buah.
- Wortel - 2 buah.
- Dill - ikat
- Seledri - 2 batang
- ketumbar - ikat
- Lada pahit - 1 pc.
- Garam - secukupnya dalam isian, 2 sdm. untuk air garam
- Gula - 2 sendok makan
- lobak - 1 lembar
- Bawang putih - 1 kepala
- Air - 1 liter
Memasak tomat dalam bahasa Armenia:
- Cuci tomat, keringkan dan potong tepi merah dan kencang dari sisi tangkai untuk membuat tutup. Gunakan sendok untuk mengeluarkan inti dari tomat. Garam rongga kosong bagian dalam dan bumbui dengan gula.
- Potong kubis tipis-tipis, garam dan tekan dengan tangan Anda. Kupas paprika dari kotak benih, wortel dari kulitnya. Cincang halus lada, parut wortel di parutan kasar. Cincang halus adas yang sudah dicuci dan dikeringkan dan cabai yang sudah dikupas. Campurkan sayuran dan aduk.
- Isi tomat dengan erat dengan sayuran cincang.
- Tempatkan selembar lobak di bagian bawah panci, dan letakkan tomat isi di atasnya. Letakkan daun seledri, adas, dan daun ketumbar di atasnya. Peras bawang putih melalui mesin pres dan masukkan lapisan tomat lagi. Ulangi makanan sandwich.
- Potong pulp yang diekstraksi dari tomat dengan pisau, campur dengan sisa bawang putih yang diperas dan tambahkan air garam asin panas. Untuk air garam, rebus air dan larutkan garam di dalamnya.
- Tuang tomat dengan air garam panas dan atur penindasan di atasnya. Biarkan pada suhu kamar semalaman, lalu dinginkan selama 4 hari.
Tomat asin ringan diisi dengan dill
Tomat asin ringan cepat. Dalam sehari mereka akan memiliki rasa yang sedikit asin. Mereka ternyata enak, aromatik dan pedas.
Bahan-bahan:
- Tomat - 1 kg
- Garam - 20 g
- Dill - 60 g
- Bawang putih - 2 siung
Memasak tomat asin ringan yang diisi dengan adas:
- Tomat matang dan berdaging tanpa bintik-bintik dan lembek, cuci dan keringkan dengan handuk kertas. Potong bagian atasnya dengan batang, tetapi jangan dibuang, tetapi gunakan dalam air garam atau sup. Buat beberapa potongan dalam tanpa membawa pisau ke ujungnya.
- Cuci daun dill tipis dengan air mengalir dan cincang halus, atau lebih baik pecahkan dengan blender bersama bawang putih. Batangnya jangan dibuang, nanti berguna.
- Bumbui massa cincang dill dengan bawang putih dengan garam halus, campur dan segera isi tomat, sebarkan daging dengan sendok kecil.
- Tempatkan tomat erat-erat dalam panci dan tutup dengan air garam asin pada suhu kamar.
- Biarkan mereka di bawah tekanan pada suhu kamar selama 4 hari.
Tomat asin ringan diisi dengan bawang putih
Tomat pedas, sedikit asin diisi dengan bawang putih, di perusahaan dengan rempah-rempah, akan diminati tidak kurang dari mentimun.
Bahan-bahan:
- Tomat - 1 kg
- Bawang putih - 1 kepala
- ketumbar - ikat
- garam - 1 sdt dalam isian, ditambah 1 sdt.
- Gula - 1 sdt
- Air - 1,5 l
Memasak tomat asin ringan yang diisi dengan bawang putih:
- Cuci dan keringkan tomat dengan baik. Potong kerucut di atas tomat, tetapi jangan buang bagian atasnya, gunakan sebagai "penutup" saat mengisi tomat.
- Untuk isian, cincang halus siung bawang putih yang sudah dikupas dan ketumbar yang dicuci dengan pisau. Bawang putih bisa diiris atau ditekan. Di ketumbar, potong batang sekecil mungkin. Masukkan bawang putih dengan bumbu ke dalam mangkuk, tambahkan garam dan aduk.
- Tuang gula dan garam ke dalam mangkuk kecil dan tuangkan campuran ke dalam depresi tomat. Gula sangat penting untuk menyeimbangkan rasa.
- Tempatkan isian daun ketumbar dan bawang putih yang sudah disiapkan di ceruk dan tutup dengan "penutup", sedikit menekannya.
- Tempatkan tomat dengan isian menghadap ke atas dalam satu lapisan, cukup rapat di piring yang dalam dan berbingkai di mana mereka akan diasinkan. Dalam proses penggaraman, mereka akan memberi jus, jadi sisi-sisinya pasti dibutuhkan.
- Tutupi tomat isi dengan piring atau tutup yang akan berfungsi sebagai beban. Jangan meletakkan apa pun di atas piring, beratnya cukup untuk menekan "tutup" dengan ringan.
- Biarkan tomat di kamar semalaman. Kemudian dinginkan untuk pengasinan lebih lanjut selama 24 jam.
Tomat Georgia
Tomat Georgia diisi dengan wortel, bawang putih, dan rempah-rempah. Rasa makanan pembuka yang luar biasa akan menyenangkan dan mengejutkan semua pemakan.
Bahan-bahan:
- Tomat - 1,5 kg
- Wortel - 2 buah.
- ketumbar - 100 g
- Dill - 50 g
- Bawang putih - 2 kepala
- Lada panas - 0,5 polong
- Air - 1 liter
- Garam - 2 sendok makan
Memasak tomat dalam bahasa Georgia:
- Cuci tomat dengan air dingin, keringkan dengan handuk kertas dan di atas, di sisi lain tangkai, buat potongan melintang di tengah. Jangan menyelesaikan pisau sampai akhir.
- Untuk isian, kupas dan parut wortel. Masukkan siung bawang putih yang sudah dikupas melalui mesin press. Cuci daun ketumbar dan adas, keringkan dengan handuk kertas dan potong halus. Kupas paprika merah dari kotak biji dan cincang halus. Campur semua sayuran, garam dan aduk.
- Sendok irisan tomat dengan isian pedas dan masukkan ke dalam panci.
- Untuk air garam, tuangkan air ke dalam panci, tambahkan garam dan didihkan. Dinginkan larutan hingga suhu kamar dan tuangkan di atas tomat sampai benar-benar tertutup.
- Tutupi tomat dengan piring di atasnya, taruh di atasnya dan biarkan pada suhu kamar selama 3 hari untuk berfermentasi. Kemudian letakkan camilan di tempat yang sejuk, seperti ruang bawah tanah atau lemari es, yang akan siap disantap setelah 10 hari.
Isi bawang bombay dan bumbu
Bawang bombay akan menambah rasa pedas dan pedas pada hidangan pembuka tomat. Berkat dia, tomat tidak hanya akan mendapatkan rona sedikit asin, tetapi juga rasa pedas.
Bahan-bahan:
- Tomat - 10 buah.
- Bawang - 4 buah.
- Bawang putih - 1 kepala
- Dill - ikat
- Garam - secukupnya dalam isian, 2 sdm. untuk air garam
- Gula - 2 sendok makan
- Air (dingin direbus) - 1 l
Memasak tomat yang diisi dengan bawang dan rempah-rempah:
- Untuk isian, kupas, cuci, keringkan dan potong bawang menjadi setengah cincin tipis. Cuci sayuran, keringkan dan potong halus. Kupas bawang putih dan lewati pers. Campurkan sayuran dan aduk.
- Cuci tomat, keringkan, potong menjadi dua tanpa membawa pisau ke ujungnya, dan masukkan isian ke dalam potongan ini. Tekan sedikit agar isian tidak rontok.
- Tempatkan tomat yang diisi dengan rapat ke dalam panci dengan isian menghadap ke atas.
- Siapkan air garam. Untuk melakukan ini, rebus air dan larutkan garam dan gula di dalamnya. Dinginkan larutan hingga suhu kamar dan tuangkan di atas tomat. Beri penekanan di atasnya agar tomat tidak hancur.
- Biarkan tomat yang diisi dengan bawang dan rempah-rempah menjadi garam pada suhu kamar selama sehari. Kemudian dinginkan selama 3 hari.
