Fitur memasak. TOP-4 resep terbaik untuk keju cottage susu kambing - klasik, pada berbagai budaya pemula, dalam slow cooker. resep video.
Dadih kambing adalah produk yang terbuat dari susu kambing. Ini dianggap lebih diet daripada dadih sapi klasik. Lebih baik diserap dan mengandung komponen yang lebih bermanfaat. Ini terutama direkomendasikan untuk makanan anak-anak, dan oleh karena itu setiap ibu harus bisa memasaknya sendiri, karena tidak selalu mungkin untuk membeli keju cottage dari susu kambing di toko - ini jauh lebih jarang daripada susu sapi. Secara umum, tidak ada yang sulit dalam proses ini, tugas utamanya adalah menemukan susu berkualitas tinggi. Keju cottage siap pakai dapat dimakan apa adanya, atau Anda dapat membuat casserole, kue keju, dan hidangan lezat lainnya darinya.
Fitur persiapan keju cottage dari susu kambing
Memasak dadih kambing adalah proses yang sederhana. Patut dicatat bahwa jika keju cottage susu sapi tidak dapat disiapkan tanpa penghuni pertama, maka dalam kasus susu kambing ada resep yang tidak memerlukan penggunaan komponen ini. Dalam hal ini, proses curdling (pemisahan susu menjadi dadih dan whey) diaktifkan dengan garam biasa.
Dan dadih dengan penghuni pertama, dan tanpanya, disiapkan menggunakan teknologi yang sama. Susu (dengan garam atau penghuni pertama) dipanaskan, dibiarkan di tempat yang hangat selama beberapa hari agar asam, dan kemudian ditempatkan dalam simpul kain kasa dan digantung untuk memisahkan whey. Secara umum, setelah ini, produk siap, tetapi beberapa orang lebih suka meletakkannya di bawah tekanan selama beberapa jam untuk mendapatkan struktur yang lebih padat.
Dadih kambing di rumah dapat dibuat dari susu rebus dan susu mentah, tetapi dalam kasus terakhir, Anda harus benar-benar yakin akan kualitasnya. Jika ragu sedikit saja, rebuslah untuk menghindari keracunan.
"Sterilitas" penting dalam persiapan produk, semua item yang digunakan dalam proses pembuatan keju cottage dari susu kambing harus bersih, jika tidak, Anda dapat memicu pertumbuhan bakteri patogen daripada bakteri menguntungkan di keju cottage.
Penting juga untuk memakan dadih yang dimasak tepat waktu - produk buatan sendiri yang segar cocok untuk tidak lebih dari 3 hari. Ingatlah hal ini saat mengukur susu untuk porsi baru.
Ngomong-ngomong, perlu diingat bahwa keju cottage ternyata jauh lebih sedikit daripada jumlah susu yang diambil untuk memasak. Untuk mendapatkan sekitar 500 g keju cottage, Anda membutuhkan sekitar 3 liter susu.
TOP 4 resep keju cottage susu kambing
Setiap resep untuk dadih kambing ada dalam kekuatan setiap ibu rumah tangga - tidak sulit untuk menyiapkannya, tetapi, bagaimanapun, produk tidak dapat diperoleh dengan cepat, karena mengental bisa memakan waktu beberapa hari. Namun, hasil akhirnya - keju cottage buatan sendiri yang segar dan lezat tanpa aditif berbahaya - sepadan.
Dadih kambing klasik tanpa penghuni pertama
Resep klasik untuk dadih kambing buatan sendiri mengasumsikan tidak adanya penghuni pertama dan hanya menggunakan dua komponen - susu dan garam.
- Konten kalori per 100 g - 156 kkal.
- Porsi - 2
- Waktu memasak - aktif - 30 menit, pasif - 3 hari
Bahan-bahan:
- Susu - 1 liter
- Garam - sejumput
Persiapan langkah demi langkah dadih kambing klasik tanpa penghuni pertama:
- Tuang susu ke dalam panci, segera masukkan sejumput garam ke dalamnya, didihkan.
- Setelah mendidih, harus segera diangkat dari api.
- Tugas selanjutnya dari cara membuat keju cottage susu kambing klasik adalah mendapatkan dadih yang benar. Untuk ini, massa harus berdiri selama beberapa hari di tempat yang hangat. Anda juga dapat membiarkan keju cottage masa depan hanya pada suhu kamar, tetapi dalam hal ini ada risiko bahwa suhunya akan sangat rendah dan susu akan rusak, bukan mengental. Untuk menghindari situasi seperti itu, pastikan suhu setidaknya 23 ° C.
- Setelah 2-3 hari, massa perlu dipanaskan sedikit, dan kemudian dipindahkan ke kain tipis, buat "simpul" dan gantung sehingga serum mengering.
Itu saja, secara umum, keju cottage sudah siap, Anda dapat mengeluarkannya dari bundel dan memakannya di sana, mencampurnya, misalnya, dengan buah beri, atau Anda dapat membuat kue keju segar.
Catatan! Jika, setelah whey dikeringkan, keju cottage tampak terlalu lunak dan berair bagi Anda, taruh di bawah mesin press dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari.
dadih whey kambing
Whey yang tersisa dari resep sebelumnya tidak harus dicurahkan, Anda bisa membuat pancake, pancake darinya, atau Anda bisa menggunakannya untuk membuat porsi baru keju cottage susu kambing di rumah. Biasanya membantu mempercepat proses mengental dan lebih cepat dan lebih baik daripada menambahkan garam.
Bahan-bahan:
- Susu - 3 l
- Serum - 100 ml
Persiapan langkah demi langkah dadih kambing dengan whey:
- Jika Anda yakin dengan kualitas susu, maka dalam resep ini Anda tidak perlu merebusnya, jika tidak, mulailah dengan merebusnya.
- Kemudian tuangkan whey ke dalam susu mentah atau susu rebus.
- Panaskan massa, di sini, sekali lagi, seperti pada resep sebelumnya, Anda membutuhkan suhu setidaknya 23 ° C. Jika cuaca hangat, Anda bisa meletakkan wadah di ambang jendela di bawah sinar matahari, jika dingin, Anda harus mencari baterai atau membungkus susu dengan whey.
- Setelah sehari, Anda dapat mulai memeriksa seberapa baik proses dadih berjalan, jika seluruh massa adalah potongan keju cottage, mengambang di whey, maka Anda sudah dapat melanjutkan ke tahap berikutnya, jika tidak, biarkan massa berdiri lebih lama..
- Setelah mengental, massa, sesuai dengan resep pembuatan dadih kambing, harus dimasukkan ke dalam penangas air dan dipanaskan selama 20 menit, kemudian didinginkan dan dilipat di atas kain tipis untuk mengalirkan whey. Keju cottage whey sudah siap - Anda bisa makan!
Dadih kambing dengan krim asam sourdough
Cara lain menggunakan sourdough adalah resep dadih susu kambing dengan krim asam. Teknologi memasaknya sama dengan resep sebelumnya, tetapi kami menggunakan krim asam untuk mengaktifkan penggumpalan. Pada saat yang sama, itu bisa menjadi sapi dan kambing.
Bahan-bahan:
- Susu - 1 liter
- Krim asam - 2 sendok makan
Langkah demi langkah memasak dadih kambing dengan krim asam penghuni pertama:
- Rebus susu atau, jika Anda yakin dengan kualitas dan kesegarannya, tuangkan langsung ke dalam stoples dan masukkan ke dalam panci tinggi berisi air - dengan cara ini kami mengatur pemandian air.
- Saat susu sedikit menghangat, tambahkan krim asam, aduk rata, segera angkat massa dari api dan pindahkan ke tempat yang hangat.
- Tetap menunggu saat susu mengental, dan mengirim massa yang dihasilkan ke kain tipis sehingga cairan berlebih adalah gelas.
Jangan lupa, sebelum membuat keju cottage susu kambing, jika Anda ingin mendapatkan massa yang lebih padat, setelah semua whey habis, produk dapat diletakkan di bawah press dan dimasukkan ke dalam lemari es sebentar.
Dadih kambing dalam slow cooker
Resep dadih kambing buatan sendiri dalam slow cooker adalah peluang besar bagi nyonya rumah untuk menghemat lebih banyak waktu. Jika Anda memiliki teknik seperti itu di rumah, pastikan untuk mencoba menyiapkan produk sesuai resep ini.
Bahan-bahan:
- Susu - 3 liter
- Kefir - 1 sdm.
Langkah demi langkah memasak dadih kambing dalam slow cooker:
- Campurkan susu dan kefir, pindahkan ke tempat yang hangat untuk mengental.
- Sebelum membuat keju cottage dari susu kambing, tuangkan massa yang dihasilkan ke dalam mangkuk multicooker, nyalakan mode pemanasan dan biarkan selama 3-4 jam.
- Lipat massa menjadi kain tipis, biarkan serum berlebih ke gelas.
Dari segi rasa, keju cottage dari multicooker tidak berbeda dengan produk yang disiapkan secara tradisional. Jika Anda ingin mendapatkan keju cottage kasar yang indah dalam multicooker, cobalah untuk menuangkan massa yang mengental ke dalam multicooker dengan sangat hati-hati dan jangan diaduk.
