Deskripsi produk dan fitur memasak. Komposisi dan kandungan kalori keju cottage susu kambing. Bagaimana itu berguna dan dapatkah itu berbahaya? Fakta menarik tentang dadih kambing.
Dadih kambing adalah produk yang terbuat dari susu kambing. Hangat, sehat dan enak, itu akan sesuai dalam diet setiap orang. Susu kambing kurang alergi dan lebih bergizi daripada susu sapi. Selain itu, lebih nyaman untuk dicerna, oleh karena itu orang-orang yang memiliki masalah makan dadih sapi dapat dengan mudah makan produk yang terbuat dari susu kambing. Ini serbaguna di dapur, dapat dimakan sebagai hidangan independen, menambahkan gula, kacang-kacangan, buah-buahan kering secukupnya, atau dapat digunakan sebagai bahan dalam persiapan berbagai hidangan - kue keju dan casserole yang terbuat dari dadih kambing. terutama enak.
Apa itu dadih kambing?
Dalam foto, keju cottage susu kambing
Dadih kambing tidak begitu umum di toko, Anda dapat membelinya, mungkin, hanya di supermarket besar dan toko makanan kesehatan. Selain itu, bahkan jika Anda berhasil menemukannya, Anda akan dihadapkan pada kenyataan bahwa harganya jauh lebih mahal daripada seekor sapi. Jika ingin berhemat, Anda bisa membuat dadih kambing sendiri di rumah. Tidak diperlukan perangkat khusus untuk ini, dan teknologinya cukup sederhana.
Ada banyak resep dadih kambing, tetapi yang tradisional adalah sebagai berikut: susu dituangkan ke dalam panci, ditambahkan sedikit garam untuk mempertegas rasanya, didihkan, lalu susunya dikeluarkan, dicampur dan dibiarkan selama 3 hari. pada suhu kamar. Setelah waktu ini, dadih dipanaskan sedikit, lalu dimasukkan ke dalam saringan yang dilapisi kain kasa, diikat menjadi simpul dan digantung. Semua serum harus dikeringkan. Hasilnya adalah dadih kambing klasik buatan sendiri.
Ada juga cara lain untuk membuat keju cottage dari susu kambing dengan tambahan berbagai starter - sering menggunakan whey, kefir, starter krim asam, dll. Patut dicatat bahwa ibu rumah tangga modern berhasil memasak produk dalam multicooker, yang jauh lebih mudah dan membutuhkan lebih sedikit tenaga kerja.
Komposisi dan kandungan kalori dadih kambing
Dadih kambing adalah produk yang agak bergizi, mengandung banyak protein dan jumlah lemak yang cukup, tetapi, bagaimanapun, nilai energinya rendah, karena fakta bahwa komponen karbohidrat praktis tidak ada.
Kandungan kalori dadih kambing adalah 156 kkal per 100 g:
- Protein - 16,7 g;
- Lemak - 9 gram;
- Karbohidrat - 1, 3 g;
- Serat makanan - 0 g;
- Air - 68 g.
Produk ini juga mengandung sejumlah besar vitamin dan mineral.
Vitamin per 100 gram:
- Vitamin A, RE - 55 mcg;
- Retinol - 0,05 g;
- Beta karoten - 0,03 mg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,04 mg
- Vitamin B2, riboflavin - 0,27 mg;
- Vitamin B4, kolin - 46,7 mg;
- Vitamin B5, asam pantotenat - 0,28 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 0, 11 mg;
- Vitamin B9, folat - 35 mcg;
- Vitamin B12, cobalamin - 1 mcg;
- Vitamin C, asam askorbat - 0,5 mg;
- Vitamin D, kalsiferol - 0,29 mcg;
- Vitamin E, alfa-tokoferol - 0,2 mg;
- Vitamin H, biotin - 5,1 mcg;
- Vitamin PP, NE - 3, 9 mg;
- Niasin - 0,4 mg
Makronutrien per 100 g:
- Kalium - 112 mg;
- Kalsium - 164 mg;
- Magnesium - 23 mg;
- Natrium - 41 mg;
- Belerang - 180 mg;
- Fosfor - 220 mg;
- Klorin - 152 g.
Unsur mikro per 100 g:
- Besi - 0,4 mg;
- Kobalt - 1 mcg;
- Mangan - 0,008 mg;
- Tembaga - 74 mcg;
- Molibdenum - 7, 7 mcg;
- Selenium - 30 mcg;
- Fluor - 32 mcg;
- Seng - 0, 394 mg.
Selain itu, produk ini kaya akan asam lemak dan organik, asam amino. Selain itu, penting untuk dicatat bahwa komposisi tersebut mengandung semua 20 asam amino yang diperlukan untuk seseorang, di antaranya 8 tidak tergantikan, yaitu yang tidak dapat diproduksi oleh tubuh sendiri.
Perlu dicatat bahwa Anda dapat menemukan produk rendah lemak khusus yang dijual, namun, kami menyarankan Anda untuk membeli keju cottage kambing dengan kandungan lemak normal, karena keju itu sendiri kaya akan vitamin yang larut dalam lemak, yang hanya dapat diserap secara memadai di kehadiran lemak, masing-masing, produk rendah lemak menjadi kurang berharga.
Khasiat yang berguna dari dadih kambing
Karena komposisi kimianya yang kaya, dadih kambing sangat sehat. Ini memiliki efek menguntungkan pada seluruh tubuh dan sangat berharga untuk otot yang kuat, tulang yang kuat, komposisi darah yang sehat. Produk ini direkomendasikan untuk digunakan oleh pria dan wanita dan anak-anak - mari kita lihat lebih dekat bagaimana dadih kambing bermanfaat dalam setiap kasus.
Manfaat keju cottage susu kambing untuk wanita
Dadih kambing adalah produk bergizi, tetapi rendah kalori, yaitu jenuh dengan baik, tetapi tidak menambah pound ekstra. Kualitas keju cottage ini harus dihargai oleh wanita yang terus-menerus melakukan diet: produk membantu untuk tetap kenyang, tetapi pada saat yang sama tidak melampaui batas kandungan kalori harian yang ditetapkan, yang memastikan penurunan berat badan yang efektif. Karena itu, ketika berencana untuk melakukan diet, Anda harus membeli dadih kambing.
Produk ini sangat kaya akan selenium: 100 g mengandung lebih dari 50% dosis harian. Mineral ini sangat penting untuk fungsi kelenjar tiroid yang sehat, penyakit yang sangat umum saat ini.
Ini juga mengandung sejumlah besar vitamin B12 - lebih dari 30% dari dosis harian 100 g. Elemen ini berharga untuk kesehatan darah, dan asupannya yang cukup ke dalam tubuh memberikan pencegahan anemia yang baik - masalah umum lainnya bagi wanita, terutama selama masa kehamilan.
Manfaat dadih kambing juga terletak pada fakta bahwa itu adalah sumber kalsium dan fosfor yang baik, mineral penting untuk kesehatan tulang, dan ini membuatnya sangat berguna dalam diet wanita yang telah memasuki periode iklim. Selama menopause, kemungkinan mengembangkan penyakit seperti osteoporosis, yang ditandai dengan meningkatnya kerapuhan tulang, meningkat.
Namun, efek penguatan dalam hal ini meluas tidak hanya ke tulang, tetapi juga ke rambut dan kuku, yang memungkinkan wanita menjadi lebih cantik.
Manfaat keju cottage untuk pria
Pria terutama akan menghargai dadih kambing sebagai sumber protein berkualitas tinggi, yang mengandung semua asam amino esensial untuk membangun dan memelihara otot. Kehadirannya dalam diet perwakilan dari seks yang lebih kuat yang secara aktif terlibat dalam olahraga sangat penting.
Dadih kambing juga memiliki efek menguntungkan pada kerja jantung dan pembuluh darah, menormalkan kadar kolesterol, membantu mengurangi kemungkinan mengembangkan aterosklerosis, trombosis dan kondisi jantung akut, dan karena serangan jantung lebih sering menyerang pria daripada wanita, sifat ini produk sangat penting untuk seks yang lebih kuat.
Dadih kambing juga bermanfaat untuk hati, dan, sekali lagi, kualitas ini lebih penting bagi pria, karena mereka lebih sering mengekspos tubuh mereka pada efek racun - mereka mengonsumsi lebih banyak alkohol, gorengan, kafein, dll.
Perlu dicatat bahwa produk memiliki efek positif pada potensi, keju cottage merangsang produksi testosteron. Ini, pada gilirannya, tidak hanya tercermin dalam hasrat seksual, tetapi juga dalam motivasi pria untuk mencapai tujuan baru.
Manfaat dadih kambing untuk anak-anak
Produk ini sangat penting untuk perkembangan anak yang harmonis pada usia berapa pun. Tentu saja dadih kambing tidak boleh diberikan sama sekali kepada bayi, tetapi sudah mulai enam bulan sudah bisa diperkenalkan ke makanan pendamping. Selain itu, dokter anak sering menyarankan untuk memulai dengan dadih kambing daripada dadih sapi, karena kemungkinan efek samping dalam kasus ini minimal. Anak-anak yang rentan alergi tidak hanya disarankan, tetapi sangat dianjurkan untuk memulai makanan pendamping dengan produk kambing.
Perlu dicatat bahwa ada stereotip umum tertentu mengenai rasa keju cottage susu kambing - konon ada bau "kambing" yang tidak enak di dalamnya, sementara sang ibu sendiri menyimpulkan untuk anak itu bahwa dia tidak akan makan produk seperti itu. Namun, keju cottage kambing buatan sendiri dari hewan yang dirawat dengan baik tidak memiliki bau asing dan memiliki rasa "bersih" dari produk susu biasa.
Jika Anda tidak dapat menemukan keju cottage buatan sendiri yang berkualitas tinggi, Anda dapat mengalihkan pandangan Anda ke produk toko, tetapi dalam hal ini, baca komposisinya dengan cermat. Untuk seorang anak, ada baiknya memilih keju cottage tanpa berbagai aditif dan bahkan gula - Anda tidak boleh mengajarkannya sejak usia dini.
Pertama-tama, dadih kambing untuk anak-anak adalah perkembangan tulang, gigi, dan kerangka otot yang sehat. Komposisi asam amino lengkap, kalsium, fosfor, vitamin D membantu dalam hal ini, selain itu, membantu dalam membangun dan menyesuaikan kerja sistem pencernaan. Keju cottage adalah probiotik alami, mengandung mikroorganisme bermanfaat yang membantu kerja usus.
Dadih kambing selama kehamilan
Wanita hamil pasti harus memasukkan dadih kambing ke dalam makanan mereka, itu tidak hanya akan menyelamatkan ibu hamil dari potensi kekurangan - kekurangan vitamin umum, hipotiroidisme, anemia, kerapuhan tulang, dll., tetapi juga akan berkontribusi pada pertumbuhan anak yang lebih baik. Secara umum, keju cottage susu kambing akan sangat bermanfaat bagi ibu dan bayi.
Penting untuk dicatat bahwa produk diserap dengan baik, tidak membebani sistem pencernaan wanita hamil, yang seringkali sudah tegang, terutama pada tahap selanjutnya karena tekanan janin.
Perlu juga disebutkan efek positif keju cottage pada sistem saraf karena adanya komposisi sejumlah besar vitamin B. Produk ini meningkatkan suasana hati, meningkatkan konsentrasi, dan melindungi dari insomnia. Semua efek ini sangat penting bagi ibu hamil.
Baca juga tentang manfaat susu kambing
Kontraindikasi dan bahaya dadih kambing
Terlepas dari semua sifat positifnya, perlu dicatat bahwa sebelum makan dadih kambing, Anda harus membiasakan diri dengan kontraindikasinya.
Pertama, penting untuk mengatakan bahwa ada garis tipis antara manfaat dan bahaya dadih kambing jika dikonsumsi secara berlebihan. Meskipun produk ini mudah dicerna, konsumsi berlebihan dapat menimbulkan tekanan yang tidak perlu pada saluran pencernaan. Protein dan lemak jenuh untuk waktu yang lama, tetapi lebih sulit untuk mencernanya daripada karbohidrat, yaitu, produk ini kaya akan protein dan lemak, pertama-tama.
Jika Anda tidak memiliki masalah pencernaan, Anda bisa makan 100-200 g dadih kambing per hari tanpa konsekuensi negatif. Tetapi jika Anda memiliki penyakit tertentu pada saluran pencernaan, lebih baik berkonsultasi terlebih dahulu dengan dokter Anda mengenai keberadaan produk dalam makanan dan jumlahnya. Perhatikan juga bahwa keju cottage buatan sendiri biasanya jauh lebih gemuk daripada yang dibeli di toko, jadi porsinya harus dikurangi menjadi 50-100 g per hari jika Anda takut kelebihan berat badan.
Penting juga untuk mengatakan bahwa dadih kambing dapat membahayakan semua orang yang, karena penyakit tertentu, harus mengikuti diet diet dan, tanpa berkonsultasi dengan dokter, mulai menggunakan produk secara aktif. Dan meskipun pada umumnya dadih kambing biasanya diperbolehkan bahkan untuk orang dengan penyakit serius, konsultasi terlebih dahulu tetap diperlukan.
Dadih kambing mengandung laktosa, dan oleh karena itu orang dengan defisiensi laktase tidak boleh memakan produk tersebut. Meskipun dengan bentuk insufisiensi ringan, Anda dapat membeli dalam jumlah kecil.
Meskipun tingkat alergenisitasnya rendah, intoleransi individu terhadap produk tidak dikecualikan, dan oleh karena itu jika Anda sendiri mencoba dadih kambing untuk pertama kalinya atau memberikannya kepada seorang anak, mulailah dengan porsi kecil - tidak lebih dari 1 sdt, jika jumlah ini tidak menimbulkan gejala negatif, porsinya bisa ditambah.
Catatan! Kesegaran dadih adalah yang paling penting, produk yang kedaluwarsa bisa sangat berbahaya bagi tubuh, oleh karena itu, ketika membeli dan membukanya di rumah, pastikan untuk memeriksa apakah tanggal kedaluwarsa telah berlalu.
Fakta menarik tentang dadih kambing
Saat memfermentasi keju cottage, pastikan suhunya setidaknya 23HAIC, jika tidak, susu akan menjadi buruk.
Keju cottage buatan sendiri harus dimakan dalam 2-3 hari pertama setelah dimasak, jika tidak, Anda bisa keracunan. Jika Anda sudah memasak sebagian besar, bekukan saja porsinya.
Dari whey yang tersisa dari keju cottage, Anda bisa memanggang pancake atau pancake yang lezat.
Untuk menyiapkan keju cottage, Anda membutuhkan banyak susu: dari 10 liter susu, hanya diperoleh 1,5 kg keju cottage.
Pada zaman kuno, kancing dibuat dari keju cottage, ditekan dengan cara khusus, dan ternyata sangat keras.
Di India, produk tersebut digunakan untuk upacara keagamaan, sambil menghormati dewa mereka Krishna, mereka dengan sungguh-sungguh memecahkan sepanci keju cottage, ini adalah simbol keberuntungan dan kebahagiaan.
Resep dadih kambing tercepat adalah sebagai berikut: rebus segelas susu, tambahkan 1/2 sdm. jus lemon - itu langsung menutupi produk, dan setelah beberapa menit keju cottage bisa dimakan.
Tonton video tentang dadih susu kambing:
Dadih kambing adalah produk yang unik. Hal ini sangat berguna untuk setiap orang - pria, wanita, dan anak-anak, mudah diserap dan memasok tubuh dengan banyak nutrisi penting. Namun, itu juga memiliki kontraindikasi, pastikan untuk membacanya sebelum makan.
