Fitur persiapan es krim Italia. 7 resep gelato TOP.
Gelato adalah jenis es krim Italia yang dikenal di seluruh dunia. Makanan penutup ini terkenal dengan komposisi alaminya dan fakta bahwa itu disiapkan dengan tangan. Sangat tidak realistis untuk menolak kelezatan seperti itu!
Fitur persiapan es krim gelato Italia
Menemukan gelato asli sebenarnya tidak mudah. Itu tidak dijual di supermarket atau kios. Itu disiapkan di lembaga khusus - mereka disebut "gelateria". Ini adalah kafe kecil yang nyaman yang mengkhususkan diri dalam membuat es krim.
Bahkan ada universitas di Bologna yang mengajarkan seni membuat dessert ini. Perlu dicatat bahwa lembaga pendidikan ini cukup populer dan memiliki jumlah siswa yang banyak.
Profesi "gelatiere" (sebutan para master gelato) sangat diminati. Para master menyiapkan es krim dengan tangan menggunakan teknologi khusus, berkat gelato yang mengandung sedikit udara.
Gelato Italia disiapkan secara eksklusif dari produk alami. Untuk ini, susu sapi segar, gula, krim digunakan - ini adalah seperangkat produk standar. Buah, kacang-kacangan, dan cokelat juga ditambahkan ke es krim.
Setiap master biasanya memiliki resep gelato spesialnya sendiri. Rasa berani dalam makanan penutup ini semakin populer. Daun kemangi, keju, anggur atau minyak zaitun dapat ditambahkan ke dalamnya.
Gelato berbeda dari es krim biasa karena mengandung lebih sedikit lemak susu. Karena itu, tidak dapat disimpan untuk waktu yang lama. Jika es krim biasa dapat disimpan selama beberapa tahun, maka gelato hanya dapat disimpan selama beberapa hari. Karena itu, dibuat dalam porsi kecil.
Persiapan gelato secara eksklusif buatan tangan, tidak dapat dilakukan secara industri. Seluruh rahasianya terletak pada pencampuran dan penggabungan bahan-bahan yang berbeda. Setelah itu, gelato ditempatkan dalam wadah khusus, yang disebut "freezer", dan dikirim ke etalase.
Dari konsistensinya, cukup kental, bahkan creamy. Kristal es seharusnya tidak terasa dalam komposisinya. Apalagi gelato tidak dibekukan. Dari segi suhu, ini lebih rendah dari es krim biasa dan tidak terlalu dingin.
Dipercayai bahwa selera sebagian terputus oleh dingin. Suhu gelato akan memungkinkan Anda untuk lebih menekankan rasa makanan penutup yang sangat lezat ini.
TOP 7 resep es krim gelato
Faktanya, ada banyak resep gelato, jendelanya penuh dengan berbagai jenis makanan penutup ini. Masing-masing spesial dengan caranya sendiri, es krim berbeda dalam rasa, warna dan berbagai aditif dan dekorasi. Untuk perhatian Anda TOP-7 resep gelato.
Coklat gelato
Gelato chocolato adalah salah satu jenis es krim yang paling enak dan populer. Sulit untuk melebih-lebihkan rasanya, makanan penutupnya benar-benar luar biasa. Tekstur krim dan aroma lembut dari kelezatan ini tidak akan membuat Anda acuh tak acuh. Gelato chocolato tidak hanya dicintai, mereka bahkan menyanyikan lagu-lagu tentang dia.
- Konten kalori per 100 g - 330 kkal.
- Porsi - 3
- Waktu memasak - 15 menit
Bahan-bahan:
- Kuning telur - 4 buah.
- Krim 33% - 250 ml
- Susu - 200 ml
- Gula - 100 gram
- Vanillin - 1/2 sdt
- Kakao - 50 g
- Cokelat - 50 g
Langkah demi langkah persiapan gelato chocolato:
- Kocok kuning telur dan 50 g gula dengan mixer. Dalam hal ini, gula harus benar-benar larut.
- Anda akan membutuhkan panci kecil, di mana Anda perlu menuangkan susu, krim, dan sisa gula. Campuran ini harus dihangatkan dalam penangas air dan dicampur dengan baik pada waktu yang bersamaan.
- Tambahkan campuran telur dan aduk rata.
- Tuang kakao dalam porsi kecil. Dalam hal ini, penting untuk mengaduk dengan baik sehingga diperoleh massa yang homogen. Seharusnya tidak mendidih.
- Pecahkan cokelat menjadi potongan-potongan kecil dan tambahkan ke dalam panci. Aduk perlahan hingga mengental.
- Sebuah panci dari kompor dan tempatkan dalam wadah berisi air es. Massa harus didinginkan. Penting untuk mengaduknya perlahan dengan sendok.
- Selanjutnya, letakkan panci di lemari es selama beberapa jam.
- Ketika gelato telah mendingin dengan baik, gelato harus dikocok lagi. Kemudian masukkan ke dalam freezer selama satu jam.
- Setelah waktu berlalu, gelato harus dikocok lagi dan dimasukkan kembali ke dalam freezer selama beberapa jam.
- Es krim sudah siap. Hiasi dengan biskuit manis, keping cokelat, atau buah segar sebelum disajikan.
Gelato lemon
Lemon gelato adalah jenis makanan penutup yang populer lainnya. Berkat penambahan lemon, gelato akan memperoleh rasa segar khusus dengan sedikit asam, yang akan cocok dengan tekstur es krim yang lembut.
Bahan-bahan:
- Kuning telur - 6 buah.
- Susu - 500 ml
- Krim - 200 ml
- Gula - 250 gram
- Lemon - 2 buah.
- Minuman keras lemon - secukupnya
Cara menyiapkan gelato lemon langkah demi langkah:
- Panaskan susu dalam panci kecil.
- Sementara itu, gunakan pengupas untuk menghilangkan kulit lemon dan tambahkan ke panci. Didihkan susu.
- Setelah mendidih, saring susu melalui saringan, tuangkan ke dalam mangkuk. Dari atas perlu untuk menutupinya dengan sesuatu dan biarkan diseduh. Ini akan memakan waktu 10-15 menit.
- Campurkan kuning telur dengan gula dan kocok dalam blender sampai gula benar-benar larut.
- Tuang campuran telur dan susu ke dalam panci, masukkan ke dalam penangas air. Masak sampai massa mengental, aduk terus. Penting untuk tidak membiarkan cairan mendidih.
- Ketika campuran cukup kental, itu harus dikeluarkan dari kompor. Campur dengan baik. Tempatkan panci dalam wadah dengan air dingin dan biarkan dingin. Ini akan memakan waktu sekitar 15-20 menit. Adalah penting bahwa campuran telah didinginkan dengan baik.
- Sementara itu, kocok krim sampai busa kental terbentuk. Tambahkan minuman lemon.
- Campurkan krim dengan campuran susu dan aduk rata. Tuang ke dalam wadah yang nyaman untuk dimasukkan ke dalam freezer. Dan biarkan di sana selama 2 jam.
- Setelah waktu berlalu, keluarkan dari freezer dan kocok semuanya lagi. Masukkan ke dalam freezer selama beberapa jam lagi. Prosedur ini harus diulang beberapa kali. Ini akan membuat es krim lebih lembut teksturnya dan bebas dari kristal es.
- Susun gelato di piring kecil dan sajikan. Top dapat dihiasi dengan lemon segar dan mint. Anda juga bisa gerimis dengan beberapa tetes minuman keras lemon.
Gelato krim
Gelato krim adalah salah satu resep dasar untuk hidangan penutup ini. Ternyata lembut, lapang dan lumer di mulut. Ini cocok dengan berbagai aditif dan topping. Dan jika Anda menambahkan sedikit gula vanila, itu juga akan sangat aromatik.
Bahan-bahan:
- Susu 3,2% - 250 ml
- Krim 33% - 250 ml
- Gula - 150 gram
- Kuning telur - 4 buah.
- Vanillin - secukupnya
Langkah demi langkah persiapan gelato krim:
- Campurkan susu dan krim dan tuangkan ke dalam panci kecil. Selanjutnya, Anda perlu menambahkan setengah gula dan vanilin. Rebus campuran susu hingga mendidih.
- Kemudian angkat dari kompor dan letakkan panci di wadah berisi air es. Campuran susu harus dingin dengan baik.
- Sementara itu, kocok kuning telur dan sisa gula hingga berbusa. Setelah campuran susu dingin, tuangkan di atas kuning telur dan kocok lagi.
- Selanjutnya, semua ini harus dituangkan ke dalam panci dan dimasukkan ke dalam bak air. Hal ini diperlukan untuk memasak sampai massa mengental dengan baik. Pada saat yang sama, penting untuk mengaduknya terus-menerus dan tidak membiarkannya mendidih.
- Angkat panci rebusan dari kompor, tuangkan massa ke dalam wadah yang nyaman untuk dimasukkan ke dalam freezer. Kocok dengan garpu dan biarkan dalam freezer selama 2 jam.
- Setelah waktu berlalu, es krim akan mengeras sedikit. Keluarkan dari freezer dan aduk rata kembali. Kemudian masukkan kembali ke dalam freezer selama beberapa jam. Prosedur ini harus diulang beberapa kali agar gelato memiliki konsistensi yang seragam tanpa kristal es.
- Tata di piring dan sajikan. Dapat dihias dengan buah beri segar, cokelat, atau biskuit manis sebelum disajikan.
Gelato raspberry
Gelato raspberry sama-sama populer. Anda dapat menemukannya di semua konter gelateria. Sudah dari jendela, ia menarik dengan warna merah muda pucat dan aroma yang luar biasa. Rasa raspberry yang manis dan dasar krim yang lembut membuat es krimnya sangat lezat. Bahan-bahan:
- Kuning telur - 4 buah.
- Susu - 250 ml
- Krim - 250 ml
- Raspberry - 300 g
- Gula - 150 gram
Memasak gelato raspberry langkah demi langkah:
- Tuang susu dan krim ke dalam panci, tambahkan setengah gula. Letakkan di atas kompor dan didihkan.
- Setelah itu, stewpan harus dikeluarkan dari kompor dan campuran susu harus didinginkan. Untuk melakukan ini, masukkan ke dalam wadah berisi air dingin selama 10-15 menit.
- Sementara itu, campur kuning telur dengan gula dan kocok dengan mixer sampai berbusa. Gula harus benar-benar larut.
- Tuang campuran susu dan telur ke dalam panci dan masukkan ke dalam penangas air. Rebus hingga kental, aduk perlahan. Campuran tidak boleh mendidih. Jika sudah cukup kental, angkat dari kompor.
- Kocok raspberry dengan mixer sampai halus.
- Campurkan raspberry dengan campuran kental yang sudah jadi dan aduk rata. Anda bisa mengocok dengan mixer. Tuang ke dalam mangkuk dan masukkan ke dalam freezer selama 2 jam.
- Setelah waktu berlalu, es krim akan sedikit mengeras. Itu harus dikeluarkan dan dikocok lagi. Kemudian masukkan kembali ke dalam freezer selama beberapa jam. Prosedur ini harus diulang beberapa kali. Ini akan memberikan gelato konsistensi yang sama tanpa es.
- Sebelum disajikan, es krim dapat dihias dengan kepingan cokelat atau raspberry segar.
Gelato biru
Sepertinya Anda tidak akan bisa menolak es krim aromatik, juga dengan warna yang begitu memikat. Warna biru tidak diperoleh dengan menambahkan berbagai pewarna; minuman keras Blue Curacao yang terkenal dimasukkan ke dalam gelato. Berkat dia, makanan penutup akan menjadi sangat empuk dengan rasa asam segar yang khas.
Bahan-bahan:
- Susu - 250 ml
- Kuning telur - 4 buah.
- Krim - 200 ml
- Gula - 150 gram
- Liqueur Blue Curacao - 2 sendok makan
Cara menyiapkan gelato biru langkah demi langkah:
- Anda akan membutuhkan panci kecil tempat Anda perlu menuangkan susu dan menambahkan sedikit gula. Letakkan di atas kompor dan didihkan.
- Kemudian masukkan panci ke dalam wadah berisi air dingin dan biarkan selama 15 menit. Campuran susu harus dingin dengan baik.
- Sementara itu, campurkan kuning telur dengan gula dan kocok hingga rata. Gula harus benar-benar larut.
- Tambahkan krim dan liqueur ke dalam campuran telur dan kocok hingga rata. Tambahkan campuran susu dan kocok lagi.
- Campuran akan berubah menjadi warna biru tua. Tuang ke dalam panci dan masukkan ke dalam penangas air. Masak hingga kental, jangan sampai mendidih. Aduk dengan sendok.
- Keluarkan panci dari kompor dan tuangkan campuran kental ke dalam mangkuk yang dapat ditempatkan dengan nyaman di dalam freezer. Biarkan dalam freezer selama beberapa jam.
- Dapatkan kapalnya. Es krim seharusnya sudah sedikit mengeras saat itu. Kocok lagi dan masukkan kembali ke dalam freezer selama 1,5 jam. Ulangi prosedur ini 2 kali lagi.
- Hiasi dengan mint segar atau kelapa sebelum disajikan.
Kopi gelato
Kopi gelato memiliki rasa yang khas yang pasti disukai oleh para pecinta kopi. Rasa pahit dari kopi yang diseduh dengan kuat akan cocok dengan campuran susu manis. Dalam cuaca panas, makanan penutup seperti itu akan menjadi alternatif yang sangat baik untuk es latte atau minuman dingin lainnya.
Bahan-bahan:
- Susu - 250 ml
- Krim - 200 ml
- Kuning telur - 4 buah.
- Gula - 150 gram
- Kopi - 1 sendok makan
Untuk menyiapkan gelato kopi langkah demi langkah:
- Campur susu dengan gula dan tuangkan ke dalam panci. Letakkan di atas kompor dan didihkan. Kemudian angkat dari kompor dan biarkan hingga dingin.
- Sementara itu, seduh kopi. Itu harus cukup kuat. Tuangkan 200 ml air di atas satu sendok makan kopi dan biarkan diseduh. Minumannya juga harus dingin.
- Campurkan kuning telur dengan gula dan kocok dengan mixer sampai berbusa.
- Tambahkan campuran susu dingin, krim dan kopi. Semua ini harus dikocok sampai halus.
- Kemudian tuangkan ke dalam panci dan masukkan ke dalam penangas air. Masak sampai campuran mengental. Namun, jangan sampai mendidih. Aduk terus-menerus dengan sendok. Jika adonan sudah cukup kental, angkat dari kompor dan kocok kembali.
- Tuang ke dalam mangkuk, yang perlu dimasukkan ke dalam freezer selama beberapa jam.
- Setelah waktu berlalu, campuran akan membeku sedikit. Angkat mangkuk dan kocok es krim lagi. Dinginkan selama 2 jam lagi. Dianjurkan untuk mengulangi prosedur ini beberapa kali lagi. Ini akan memberikan makanan penutup tekstur yang sama dan cukup kental.
- Sebelum disajikan, gelato kopi bisa dihias dengan susu kental dan choco chips.
Gelato pistachio
Es krim pistachio tidak hanya enak, tetapi juga kelezatan yang sangat sehat. Pistachio mengandung banyak nutrisi seperti tembaga, besi dan mangan. Mereka juga kaya akan vitamin B, yang penting bagi tubuh kita. Makanan penutup ini tidak hanya akan meningkatkan mood Anda, tetapi juga kekebalan Anda. Bahan-bahan:
- Susu 3,2% - 400 ml
- Gula - 100 gram
- Tepung jagung - 17 g
- Pasta pistachio - secukupnya
- Jus lemon - 1/2 sdt
Langkah demi langkah persiapan pistachio gelato:
- Tuang segelas susu ke dalam panci dan letakkan di atas kompor. Tuang tepung ke dalam sisa susu, aduk rata dan biarkan hingga matang.
- Setelah susu mendidih, tuangkan campuran dengan pati ke dalam panci dan didihkan selama 5 menit. Dengan konsistensinya, massa susu akan mirip dengan jeli. Angkat dari api, biarkan dingin dan masukkan ke dalam lemari es selama 5-6 jam.
- Setelah waktu berlalu, tambahkan pasta pistachio dan sedikit jus lemon ke dalam campuran. Kocok dengan mixer. Campuran tersebut dapat dimasukkan ke dalam freezer es krim. Jika tidak ada perangkat seperti itu, tuangkan ke dalam mangkuk dan masukkan ke dalam freezer selama beberapa jam.
- Setelah 2 jam, angkat dan kocok es krim lagi. Kemudian masukkan ke dalam kulkas selama 1 jam lagi. Prosedur harus diulang 2 kali lagi.
- Saat disajikan, gelato dapat dihias dengan pistachio dan mint segar. Top dengan topping karamel, paling cocok dengan es krim pistachio.
