Fitur memanen stroberi untuk musim dingin. TOP 8 resep terbaik yang bertindak seperti afrodisiak nyata. resep video.
Stroberi untuk musim dingin bukan hanya persiapan, tetapi gudang vitamin yang nyata. Dari buah beri musim panas yang berair, Anda tidak hanya dapat membuat selai atau selai, tetapi juga kolak aromatik, jeli, manisan, dan bahkan minuman mojito yang eksotis. Jika Anda tidak punya waktu untuk memikirkan apa yang harus dimasak dari stroberi untuk musim dingin, Anda selalu bisa membekukannya. Dengan awal musim dingin, blanko seperti itu dapat diambil untuk menyiapkan minuman buah, sebagai isian untuk dipanggang. Pada artikel ini, kita akan melihat berbagai resep stroberi untuk musim dingin, yang menjelaskan berbagai metode panen dan, selain buah beri, berbagai bahan tambahan digunakan. Masing-masing resep ini telah dicoba dan diuji dan cocok untuk digunakan di rumah.
Fitur memanen stroberi untuk musim dingin
Strawberry adalah buah beri harum berair yang disukai tidak hanya oleh anak-anak, tetapi juga oleh orang dewasa. Penggunaannya yang teratur meningkatkan memori, penglihatan, kaya akan antioksidan dan asam ellagic, yang menghentikan perkembangan sel kanker. Satu-satunya kelemahan adalah umur simpannya yang pendek. Tanpa perlakuan panas, itu memburuk dengan sangat cepat dan kehilangan kualitas yang berguna dan rasanya.
Untuk menikmati buah beri ini lebih lama, nyonya rumah telah membuat banyak resep stroberi untuk musim dingin. Tentu saja, buah beri diberi manfaat segar maksimal, tetapi mereka pasti tidak akan disimpan dalam keadaan ini sampai musim dingin, oleh karena itu, metode panen berikut digunakan:
- Pengeringan;
- Pembekuan;
- selai (selai);
- Selai jeruk;
- Tempel;
- Kompot;
- Jus.
Buah-buahan yang dipanen, meskipun kehilangan beberapa sifat bermanfaatnya, mempertahankan rasanya. Mereka dapat digunakan untuk membuat makanan penutup, minuman beralkohol dan non-alkohol.
Buah beri yang dibeli di toko tidak cocok untuk memasak stroberi untuk musim dingin. Dia dibesarkan di rumah kaca di bawah pencahayaan buatan. Lebih banyak nutrisi ditemukan dalam buah-buahan yang tumbuh di bawah sinar matahari. Pilihan ideal adalah menggunakan buah beri yang ditanam di halaman belakang Anda sendiri. Untuk membuatnya sebersih mungkin, Anda perlu menyebarkan agrofibre atau kain minyak di antara semak-semak. Pendukung makanan hijau merekomendasikan mulsa celah dengan limbah tanaman.
Stroberi sangat empuk dan lembut, tidak mentolerir terlalu sering dicuci. Setelah panen, itu harus dicuci dengan hati-hati dengan mencelupkannya ke dalam baskom berisi air yang dalam, tetapi jangan sampai di bawah tekanan air. Untuk memanen stroberi untuk musim dingin, Anda harus mengambil yang matang, tetapi tidak terlalu matang atau hijau, karena mereka akan kehilangan bentuknya selama perlakuan panas dan berubah menjadi bubur.
Cara termudah dan tercepat untuk membekukan buah beri. Awalnya, mereka dicuci dan dikeringkan. Buah-buahan kering ditempatkan dalam tas, diikat dan segera dikirim ke freezer. Agar buah beri disimpan lebih lama, tidak boleh ada udara di dalam kantong. Lebih baik menggunakan tas ziplock untuk pembekuan. Anda dapat menyebarkan beri di atas nampan, letakkan di freezer selama 2-3 jam. Setelah itu, pindahkan buah-buahan beku satu per satu ke dalam kantong dan masukkan kembali ke dalam freezer. Juga, sebelum dibekukan, buah beri dapat dihaluskan, dituangkan ke dalam kantong ketat dan dibekukan. Pembekuan nyaman karena stroberi dipanen untuk musim dingin tanpa gula dan pada saat yang sama mempertahankan jumlah maksimum elemen yang bermanfaat.
Buah beri juga bisa dikeringkan untuk mempertahankan khasiat penyembuhannya. Stroberi kering menghasilkan kolak yang sangat aromatik, dan juga dapat ditambahkan ke muesli dan oatmeal di pagi hari. Buah-buahan dapat dikeringkan dengan beberapa cara:
- Dalam oven. Potong beri bersih dan kering menjadi irisan, letakkan di atas loyang dan keringkan selama 40 menit pada suhu 60 ° C. Selanjutnya, letakkan nampan di ambang jendela dari sisi yang cerah sehingga irisan stroberi benar-benar kering.
- Di dalam airfryer. Tempatkan buah-buahan di atas pengukus atau rak kawat besar, keringkan selama 2 jam pada 65-70 ° C. Dari 1 kg buah segar, 300 g buah kering diperoleh.
- Di pengering. Potong buah menjadi irisan. Ketebalannya tidak boleh lebih dari 0,5 cm, letakkan irisan di nampan. Hingga 500 g buah beri dapat ditempatkan pada 1 baki; secara total, Anda memasang 5-9 baki, tergantung pada model pengeringnya. Pengeringan memakan waktu sekitar 14 jam. Dari 1 kg stroberi segar, diperoleh 0,1 kg stroberi kering.
Untuk menyiapkan stroberi untuk musim dingin tanpa dimasak, Anda perlu mengambil 500 g gula dan jus 1 lemon besar untuk 1 kg buah beri. Giling beri bersih dan kering dengan blender, tuangkan jus lemon ke dalamnya dan taburi dengan kentang tumbuk dengan gula. Campur semuanya dengan seksama dan biarkan diseduh selama 2 jam sampai semua gula larut. Benda kerja seperti itu disimpan dengan sempurna dalam wadah steril di lemari es.
Persiapan stroberi harus disimpan tidak lebih dari setahun. Jika buah beri dicairkan, mereka tidak dapat dibekukan kembali. Buah-buahan kering harus disimpan dalam kantong kain di tempat gelap. Tas harus ditangguhkan untuk ventilasi reguler.
Agar ngengat tidak mulai di pengering, di ruangan tempat ia disimpan, sangat penting untuk menguraikan sarana untuk serangga berbahaya. Wadah dengan stroberi tumbuk dapat disimpan di dalam freezer hingga enam bulan, dan wadah yang sudah terbuka harus disimpan di lemari es dan digunakan sesegera mungkin.
8 resep stroberi TOP untuk musim dingin
Pembekuan, pengeringan, dan pemberian gula adalah metode yang bagus untuk memanen stroberi yang lezat untuk musim dingin, tetapi mereka membutuhkan kondisi penyimpanan khusus, yaitu, ruang kosong di lemari es atau freezer. Buah-buahan kering memiliki ruang lingkup penggunaan yang terbatas di musim dingin dan, meskipun dibedakan oleh peningkatan manfaat, tidak semua orang menyukainya. Selanjutnya, kami akan memberi tahu Anda cara menutup stroberi untuk musim dingin agar semua anggota keluarga Anda menyukainya. Untuk menyimpan blanko seperti itu, tidak perlu mengosongkan rak di lemari es atau freezer. Mereka hanya dapat ditempatkan di dapur atau ruang bawah tanah.
selai stroberi
Ini adalah resep klasik untuk panen musim dingin. Selai yang sudah jadi dapat digunakan sebagai isian untuk memanggang, untuk membuat minuman buah dan kolak, atau sekadar makan bersama teh. Agar buah beri tidak menempel di bagian bawah dan benda kerja tidak terbakar, yang terbaik adalah memasaknya dalam wajan enamel, dan aduk hanya dengan spatula kayu atau sendok. Untuk membuat selai sempurna, setiap porsi harus dimasak secara terpisah, yaitu dari 1 kg stroberi. Jus lemon atau irisan lemon dapat digunakan sebagai pengganti asam sitrat.
- Konten kalori per 100 g - 285 kkal.
- Porsi - 1,5 L
- Waktu memasak - 2 jam 30 menit
Bahan-bahan:
- Stroberi - 1 kg
- Gula - 1,5 kg
- Asam sitrat - 0,5-1 sdt
Persiapan selai stroberi selangkah demi selangkah:
- Cuci buah beri, buang daun, batang dan keringkan.
- Taburi buah-buahan kering dengan gula dan biarkan meresap selama 5 jam sampai jusnya keluar.
- Pindahkan panci dengan buah beri ke kompor listrik, didihkan dan aduk perlahan agar tidak menghancurkan buah.
- Angkat panci dari kompor, tunggu setengah jam hingga campuran agak dingin, dan didihkan lagi. Jadi ulangi 3-4 kali.
- Agar stroberi dengan gula yang dipanen untuk musim dingin tidak diberi gula, tambahkan lemon ke dalamnya.
- Tuang selai yang sudah jadi ke dalam wadah steril dan simpan di dapur.
selai stroberi
Ini adalah sejenis selai stroberi, tetapi jika buah beri harus tetap utuh setelah dimasak, maka selai itu direbus sebanyak mungkin. Karena fitur ini, selai stroberi untuk musim dingin membutuhkan waktu lebih lama daripada selai. Resep klasik hanya menggunakan stroberi, gula, dan asam sitrat, tetapi kami menyarankan untuk bereksperimen sedikit dan mengadopsi resep asli dengan tambahan biji vanila dan lemon, yang menggantikan pektin.
Bahan-bahan:
- Stroberi segar - 1 kg
- Air - 1 sendok makan
- Vanili (polong, potong setengah) - 1 pc.
- Gula - 1 kg
- Jus lemon - 1/2 sdm
- Biji lemon - 2 sdt
Persiapan selai stroberi selangkah demi selangkah:
- Cuci dan keringkan buah-buahan di atas handuk kertas.
- Tempatkan buah beri dalam mangkuk enamel yang dalam dan tutup dengan air. Masak dengan api sedang selama 15-20 menit sambil sesekali diaduk.
- Lemparkan pod vanilla, gula dan jus lemon ke dalam massa berry. Bungkus biji lemon dengan sepotong kecil kain katun, ikat kain dengan benang, dan lilitkan ujungnya di sekitar pegangan panci sehingga kantong biji dapat dengan mudah dikeluarkan. Didihkan campuran, aduk terus.
- Kurangi panas di bawah panci dan didihkan selai selama 10-15 menit. Jika Anda memiliki termometer makanan, masukkan ke dalam panci dan masak campuran berry sampai naik menjadi 105 ° C.
- Setelah merebus selai dengan sendok berlubang, keluarkan busa dari permukaannya.
- Keluarkan kantong benih dan pod vanilla dari panci. Tuang selai ke dalam wadah kaca bersih, tutup rapat dan dinginkan pada suhu kamar.
- Simpan selai stroberi di tempat yang sejuk.
selai stroberi
Ini adalah salah satu varietas selai, yang harus ditambahkan komponen pembentuk gel. Resep untuk selai stroberi ini menggunakan pektin untuk musim dingin, tetapi Anda juga bisa menggantinya dengan agar-agar atau zhelfix.
Bahan-bahan:
- Stroberi - 1 kg
- Gula bubuk - 500 g
- Jus lemon - 1 sendok makan
- Pektin (dalam tas) - 20 g
Langkah demi langkah persiapan selai stroberi:
- Cuci buah beri, buang ekornya dan keringkan.
- Giling buah beri yang bersih dan kering dalam blender.
- Tuang pure berry ke dalam panci.
- Campur pektin dengan gula halus. Tambahkan campuran kering ke dalam panci.
- Letakkan massa stroberi di atas kompor, didihkan dan masak selama 5 menit lagi dengan pengadukan konstan.
- Tuang jus lemon ke dalam massa dan didihkan lagi.
- Tuang selai yang sudah jadi ke dalam wadah steril dan gulung.
- Balikkan stoples, tunggu sampai benar-benar dingin, dan simpan di dapur yang terhindar dari sinar matahari langsung.
Kompot stroberi
Di musim panas, minuman ringan ini tidak akan mengejutkan siapa pun, tetapi pada malam musim dingin yang dingin pasti akan membuat Anda mengingat hari-hari musim panas yang hangat. Untuk membuat kolak stroberi transparan untuk musim dingin, penting untuk menggunakan buah utuh, padat, dan tidak terlalu matang.
Bahan-bahan:
- Stroberi - 5 kg
- Gula - 2 kg
- Air - 1 liter
Langkah demi langkah persiapan kolak stroberi:
- Cuci dan keringkan buah beri.
- Tutupi buah-buahan kering yang sudah dikupas dengan gula dan biarkan selama 5-6 jam sampai keluar sarinya.
- Tuang jus dan air ke dalam panci.
- Tempatkan buah beri dalam stoples tiga liter.
- Didihkan jus dan air, tuangkan beri di atasnya, gulung stoples.
- Dari volume bahan yang ditentukan, Anda harus mendapatkan 2 kaleng tiga liter kolak yang harum dan enak.
Mojito stroberi
Ini adalah minuman menyegarkan dan memberi vitamin yang terbuat dari stroberi dengan mint untuk musim dingin. Kosong akan mengejutkan Anda dengan aroma stroberi yang lembut dan asam lemon yang menyenangkan, dan nada mint akan menambah keseruan dan membuat Anda mengingat musim panas. Anda hanya akan menghabiskan 45 menit membuat mojito.
Bahan-bahan:
- Air - 2,5 l
- Stroberi - 500 g
- Gula - 300 gram
- Lemon - 0,33 buah.
- Mint - secukupnya
Persiapan langkah demi langkah mojito stroberi:
- Rebus air dalam panci, tambahkan 300 g gula ke dalamnya. Rebus sirup dengan pengadukan konstan sampai semua gula larut.
- Cuci buah beri, kupas ekornya dan keringkan. Tuang lemon dengan air mendidih dan potong-potong.
- Tempatkan 500 g stroberi dan 2 irisan lemon di bagian bawah stoples tiga liter.
- Cuci dan keringkan mint. Tempatkan setangkai mint di setiap toples stroberi dan lemon.
- Isi stoples dengan sirup rebus sampai ke tepi dan tutup dengan tutup logam yang sudah direbus (jangan digulung).
- Setelah 30 menit, tiriskan sirup dari setiap toples kembali ke dalam panci.
- Rebus sirup dan masak selama 1 menit lagi.
- Isi stoples dengan itu lagi sampai penuh dan gulung tutupnya.
- Letakkan benda kerja terbalik dan bungkus dengan selimut hangat sampai benar-benar dingin.
Simpan di tempat yang sejuk dan gelap. Setelah Anda menyiapkan mojito stroberi untuk musim dingin, Anda akan selalu menggunakan resep ini. Sajikan dalam gelas koktail dengan beberapa es batu.
jeli stroberi
Ini adalah blanko serbaguna yang bisa ditaburkan di atas roti segar dan dimakan dengan teh, atau digunakan sebagai isian kue dan isian makanan penutup. Untuk mengentalkan jeli stroberi untuk musim dingin, digunakan gelatin.
Bahan-bahan:
- Stroberi - 500 g
- Gula - 300 gram
- Gelatin - 10 gram
- Air - 50 g
Langkah demi langkah persiapan jeli stroberi:
- Cuci, kupas dan keringkan buah beri.
- Tuang gelatin dengan air pada suhu kamar dan tunggu 10-15 menit sampai membengkak.
- Tempatkan stroberi yang bersih dan kering dalam wadah yang dalam dan potong dengan blender.
- Tuang gula ke dalam pure berry. Tempatkan wadah dengan kentang tumbuk di atas kompor dan didihkan dengan api kecil selama 5-7 menit setelah mendidih.
- Keluarkan panci dari kompor, tunggu hingga massa berry dingin, dan ulangi proses memasak-pendinginan lagi.
- Rebus kentang tumbuk untuk ketiga kalinya. Dalam proses memasak, tambahkan agar-agar yang bengkak, campur semuanya sampai larut. Saat campuran mulai sedikit mendidih, angkat panci dari kompor.
- Untuk menyiapkan jeli stroberi untuk musim dingin, tuangkan panas ke dalam stoples steril, sisakan tidak lebih dari 1 cm ke tepi leher.
- Tutup kaleng dengan tutup logam dan gulung.
Simpan jeli dingin di dapur atau ruang bawah tanah Anda. Dari jumlah bahan yang ditentukan, Anda akan mendapatkan 1 toples setengah liter.
selai stroberi
Fitur utama dari selai apa pun adalah bahwa ia harus memiliki konsistensi yang sangat kental, homogen dan tidak mengandung biji atau potongan besar buah atau daging buah beri. Untuk membuat selai stroberi untuk musim dingin sesuai resep klasik, hanya buah beri dan gula yang dibutuhkan dari produk.
Bahan-bahan:
- Stroberi - 1 kg
- Gula - 0,5 kg
Langkah demi langkah persiapan selai stroberi:
- Cuci beri matang, buang ekornya, keringkan dan masukkan ke dalam panci yang dalam.
- Saat menuangkan ke dalam panci, taburi setiap lapisan buah dengan gula. Biarkan manisan beri selama 12 jam agar jus mulai.
- Di pagi hari, pindahkan panci berisi beri ke kompor dan rebus dengan api kecil selama 1 jam. Dinginkan campuran.
- Giling massa berry yang didinginkan pada saringan halus. Untuk menyiapkan selai, tidak cukup hanya dengan menghaluskan buah dengan blender, karena saat menggosok melalui saringan, selain memotong buah beri, bijinya juga dibuang.
- Letakkan pure berry di atas kompor dan masak sampai campuran mengental dengan konsistensi yang diinginkan.
Selama memasak, selai harus terus diaduk agar tidak gosong. Untuk kepadatan tambahan, beberapa ibu rumah tangga menambahkan tepung kentang ke dalamnya dengan kecepatan 1 sdm. untuk 2 kg stroberi. Masukkan selai yang sudah jadi ke dalam wadah steril dan gulung tutupnya. Letakkan stoples terbalik, bungkus dengan selimut sampai benar-benar dingin. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap.
Stroberi dalam sirup
Stroberi yang disiapkan sesuai resep ini adalah makanan penutup independen yang luar biasa atau isian siap pakai untuk memanggang dan pangsit. Dan sirup dari bawahnya bisa digunakan sebagai saus untuk pancake, casserole, dan es krim. Ini juga dapat digunakan untuk merendam kue biskuit dan kue buatan sendiri lainnya. Anda tidak perlu lebih dari setengah jam untuk memanen stroberi dalam sirup untuk musim dingin. Dari volume bahan yang ditentukan, diperoleh 2 toples masing-masing 0,5 liter.
Bahan-bahan:
- Stroberi kecil - 1 kg
- Gula - 350 g
- Air - 250 ml
- Asam sitrat - di ujung pisau
Langkah demi langkah persiapan stroberi dalam sirup:
- Bilas buah beri, buang ke saringan untuk gelas airnya.
- Buang daun dan batang dari buah, buang stroberi yang kusut dan busuk.
- Sebarkan buah beri yang bersih dan kering secara merata di atas stoples 200, 500, 700 ml yang sudah disterilkan. Buah beri harus mengisi seluruh toples sampai penuh.
- Tuang gula ke dalam wadah terpisah, isi dengan air dan letakkan di atas kompor. Didihkan sirup dengan pengadukan konstan dengan sendok kayu dan masak selama 5 menit lagi dengan api kecil. Di akhir memasak, tambahkan lemon ke dalam sirup.
- Isi semua stoples dengan beri sampai penuh dengan sirup yang sudah disiapkan. Jika sirupnya tidak cukup, Anda bisa menambahkan sedikit air mendidih ke dalamnya.
- Tutup wadah yang diisi dengan tutup logam, tetapi jangan menggulungnya dan rendam dalam wadah besar dengan air panas. Sterilkan stoples dalam air setelah mendidih selama 6-15 menit, tergantung pada volume wadah. Sterilkan stoples 0,2 liter selama 6 menit, untuk 0,5 liter - 10, untuk 0,7-1 liter - 15.
- Keluarkan stoples stroberi yang sudah disterilkan dari air mendidih dan gulung.
- Balikkan dan bungkus dengan selimut sampai benar-benar dingin. Benda kerja disimpan dengan sempurna di ruang bawah tanah atau di dapur bahkan sampai panen berikutnya.
