Resep stroberi untuk musim dingin di rumah. TOP-4 blanko populer untuk penggunaan di masa mendatang: pembekuan, pengeringan, kolak, selai. Pilihan buah beri dan rahasia memasak yang benar. resep video.
Stroberi yang harum, lezat, berair, sehat, dan indah adalah favorit para pecinta kuliner dunia. Musimnya tidak berlangsung lama, tetapi saya ingin menikmati buah beri sepanjang tahun. Untuk ini, telah dipanen untuk musim dingin untuk waktu yang lama. Pada saat yang sama, buah beri sebelumnya disimpan di rumah hanya dengan satu-satunya cara - pengalengan. Tetapi hari ini buah-buahan dibekukan, dirobohkan, dikeringkan, dikeraskan, dan hanya dipelintir dengan gula. Stroberi, dipanen untuk digunakan di masa depan, mempertahankan aroma dan sifat penyembuhannya yang diperlukan untuk kesehatan. Dari tujuan ke tahun, para nyonya rumah bertukar tips dan resep langkah demi langkah yang telah teruji waktu tentang cara melestarikan kelezatan alami. Pertimbangkan metode pemanenan paling populer yang memungkinkan Anda mempertahankan properti yang bermanfaat secara maksimal.
Cara mencuci stroberi dengan benar untuk dipanen
Sebelum memanen stroberi untuk musim dingin, pilah buah-buahan, buang yang busuk dan busuk. Untuk pembekuan dan pengeringan, disarankan untuk tidak mencucinya, tetapi ini dapat dilakukan dengan buah yang dipetik hanya dari kebun Anda sendiri. Tuang stroberi pasar ke dalam saringan dalam semangkuk air dingin dan bilas dengan lembut. Bilas dalam porsi kecil untuk menghindari kerusakan pulp. Biarkan semua air mengalir dan taruh buah beri kering di atas handuk katun dalam satu lapisan sehingga mengering dengan baik dan tidak ada uap air yang tersisa. Jangan mencuci buah beri di bawah air mengalir, jika tidak mereka akan berubah bentuk.
Anda dapat menentukan apakah stroberi diproses secara kimia sebagai berikut. Celupkan ke dalam semangkuk air hangat. Jika noda berminyak muncul di permukaan, itu berarti buah beri diperlakukan dengan definol untuk pengawetan yang lebih baik dan penampilan yang indah.
Cara mensterilkan stoples pengawet
Cuci stoples dengan tutup dengan baking soda sebelum sterilisasi. Deterjen pencuci piring dan bahan kimia lainnya tidak diperbolehkan. Kemudian sterilkan wadah di atas uap. Untuk melakukan ini, masukkan air ke dalam panci dan didihkan. Tempatkan tutup khusus pada pot untuk mensterilkan stoples berlubang. Jika tidak, gunakan rak dari oven. Tempatkan stoples terbalik di rak kawat dan biarkan disterilkan selama 15 menit sampai semua tetes yang terbentuk di dinding mengalir ke bawah.
Anda bisa mensterilkan stoples di dalam oven. Kirim mereka ke oven dingin, nyalakan 140-150 ° C dan setelah memanaskan anglo, sterilkan wadah selama 10-15 menit. Tutup kaleng sekrup dapat disterilkan dalam oven, sedangkan tutup karet hanya dapat direbus.
Cara membekukan stroberi untuk musim dingin - pilihan buah beri, hidangan, dan 3 cara panen
Stroberi adalah buah beri yang berubah-ubah dan lembut, sehingga sulit untuk dibekukan. Namun, ini adalah cara panen tercepat dan paling nyaman untuk penyimpanan jangka panjang. Selain itu, buah beri beku akan mempertahankan 90% vitaminnya, asalkan disiapkan dengan benar. Untuk melakukan ini, pertimbangkan beberapa rahasia, dan kemudian di musim dingin Anda akan menghibur diri dengan buah-buahan yang tidak berbeda dengan produk segar. Stroberi dibekukan dengan 3 cara: beri utuh, diparut dengan gula dan dalam bentuk kentang tumbuk. Untuk setiap jenis pembekuan, suhu optimal adalah -18 ° C ke bawah. Dalam kondisi seperti itu, beri dapat disimpan dari 8 hingga 12 bulan.
Bagaimana memilih stroberi untuk dibekukan
Stroberi kecil paling baik dibekukan. Lebih disukai memanennya hanya dipetik dari semak-semak. Tetapi tidak semua orang memiliki kesempatan untuk mengumpulkan buah segar dari situs. Saat membeli, perhatikan buahnya, yang harus kering, tanpa kerusakan dan cacat yang terlihat. Stroberi berkualitas baik keras tetapi matang, tidak terlalu matang. Daging buahnya berwarna gelap dan kering. Parameter kesegaran lainnya adalah kelengketan. Dua buah beri yang digabungkan tidak boleh saling menempel. Simpan buah beri yang dibeli di lemari es tidak lebih dari 2 hari.
Piring freezer
Piring plastik paling baik untuk dibekukan. Misalnya, wadah toko sekali pakai, nampan es krim, botol plastik bekas. Kantong plastik khusus dengan jepitan bisa digunakan. Untuk pembekuan dalam volume kecil, cetakan silikon untuk muffin dan permen, wadah untuk es digunakan. Tidak disarankan menggunakan barang pecah belah, karena setelah dikeluarkan dari freezer, mungkin retak karena penurunan suhu yang tiba-tiba. Karena buah beri tidak dibekukan kembali, lebih baik segera membaginya dalam porsi kecil sekaligus.
Membekukan stroberi utuh
Berry beku yang utuh dan indah, setelah dicairkan, tidak akan kehilangan bentuk dan rasanya. Karena itu, stroberi seperti itu dapat digunakan untuk menghias gula-gula. Untuk membekukan buah beri utuh, jangan buang batangnya, jika tidak, stroberi akan mengeluarkan jus dan lengket tanpanya.
Letakkan beri yang sudah disiapkan di atas piring yang dibungkus dengan kantong plastik dalam 1 lapisan pada jarak pendek satu sama lain dan bekukan dengan baik di dalam freezer selama 3-4 jam. Kemudian tuangkan buah-buahan beku ke dalam wadah yang nyaman dan masukkan ke dalam freezer untuk penyimpanan lebih lanjut. Beberapa ibu rumah tangga segera memasukkan stroberi ke dalam kantong plastik dan mengirimnya ke freezer, tetapi kemudian mereka menempel menjadi satu gumpalan besar.
Membekukan stroberi dengan gula
Stroberi dengan gula akan memberikan jus selama proses pembekuan. Tetapi setelah pencairan, rasa dan bentuk buah beri akan tetap sama. Untuk memanen stroberi dengan cara ini, siapkan seperti yang dijelaskan di atas. Setelah buah beri benar-benar kering, lepaskan sepal. Masukkan stroberi (1 kg) ke dalam mangkuk yang dalam, taburi setiap lapisan dengan gula (300 g). Jika gulanya kasar, giling menjadi bubuk terlebih dahulu. Kirim beri ke lemari es selama 2-3 jam dan tunggu sampai mereka memberi jus. Kemudian pindahkan buah-buahan ke dalam wadah, isi dengan jus yang dilepaskan dan kirim ke freezer.
Haluskan stroberi beku
Metode pembekuan ini bekerja dengan baik untuk stroberi yang lunak dan terlalu matang. Untuk opsi persiapan ini, ambil proporsi stroberi dan gula yang sama seperti pada resep sebelumnya dengan foto. Setelah menggabungkan makanan dalam satu mangkuk, giling stroberi menjadi konsistensi yang halus, misalnya, ini dapat dilakukan dengan cepat dengan blender. Tuang adonan ke dalam wadah plastik dan masukkan ke dalam freezer. Haluskan stroberi dapat dibekukan tanpa tambahan gula jika diinginkan.
Selai stroberi - resep langkah demi langkah, pilihan buah beri
Salah satu makanan lezat favorit sejak kecil adalah selai stroberi, ada banyak resep untuk persiapannya. Tetapi yang terpenting, buah beri akan mempertahankan zat bermanfaat jika dimasak dalam waktu singkat. Karena itu, banyak ibu rumah tangga memilih resep "Pyatiminutka".
Bagaimana memilih stroberi untuk selai
Hanya stroberi utuh dan kuat yang cocok untuk dipanen, jika tidak selama perlakuan panas akan merayap, merusak penampilan dan rasa produk jadi. Karena itu, petik buah beri dari semak di pagi hari dan segera proses. Saat memetiknya, sisihkan stroberi utuh dan matang secara terpisah satu sama lain. Buah beri yang rusak pasti tidak akan hilang, karena mereka mengeluarkan jus, dari mana mereka menginfeksi buah-buahan lainnya. Untuk selai, ambil buah beri berukuran sedang, keras, tidak terlalu matang dan tidak berair. Sedikit mentah, tidak ada kerusakan yang ideal. Stroberi yang terlalu matang akan menghasilkan jus, membuat selai menjadi berair.
Selai stroberi "Pyatiminutka"
Dalam selai "Pyatiminutka", stroberi sepenuhnya mempertahankan warna, aroma, dan tidak kehilangan bentuk aslinya. Hal utama untuk memanen adalah menggunakan buah beri utuh, tanpa cacat dan kerusakan. Simpan camilan yang sudah jadi di tempat yang sejuk, seperti di ruang bawah tanah atau lemari es. Gunakan selai strawberry sebagai sandwich pagi, isian pie, topping bubur.
- Porsi - 1 kg 400 g
- Waktu memasak - 5 menit untuk merebus, ditambah waktu untuk menyiapkan beri
