Resep langkah demi langkah dengan foto membuat sup bebas karbohidrat dengan kaldu bebek dengan kacang hijau di rumah. Fitur dan seluk-beluk kursus pertama. resep video.
Sup adalah bagian integral dari diet kita. Ini adalah kursus pertama yang penting bagi mereka yang sedang diet. Selama periode diet, dokter merekomendasikan untuk mengurangi jumlah makanan berkalori tinggi, tetapi sup tidak dapat dikecualikan dari menu. Hari ini saya hanya punya varian sop untuk menu diet. Pertama, kami mengganti daging berlemak dengan dada bebek, mengecualikan kentang dari resep, dan hanya menambahkan sayuran bebas karbohidrat (saya punya ini adalah kacang hijau). Sup yang ringan dan enak seperti itu akan disukai banyak orang karena rasanya dan kemudahan persiapannya.
Meski resepnya hanya menggunakan 2 bahan (bebek dan buncis), pada akhirnya kuah tersebut didapat dengan rasa yang enak dan sangat tidak biasa. Pendukung diet sehat pasti suka dengan resepnya. Mudah untuk pencernaan, jadi jika Anda perlu memasak sup untuk orang yang sakit perut, perhatikan resep ini. Selain itu, sup kacang polong adalah peluang bagus untuk memenuhi tubuh dengan zat besi, magnesium, fosfor, seng, kromium. Kacang muda mengandung banyak protein, yang mengandung banyak asam amino esensial. Selain itu, asparagus banyak mengandung asam folat, vitamin C, golongan B dan A. Yang terakhir diserap bersama dengan lemak.
- Konten kalori per 100 g - 152 kkal.
- Porsi - 5
- Waktu memasak - 1 jam 30 menit
Bahan-bahan:
- Dada bebek dan punggung - 1 pc.
- Bumbu sayur - 1 sdt
- garam - 1 sdt atau sesuai selera
- Rempah-rempah dan rempah-rempah secukupnya
- Kacang hijau - 400 g
- Lada hitam giling - 0,5 sdt atau sesuai selera
Langkah demi langkah persiapan sup kaldu bebek dengan kacang hijau:
1. Bagi dada dan punggung bebek untuk mendapatkan porsi kecil dengan ukuran yang sama. Untuk memotong, saya sarankan untuk tidak menggunakan kapak, jika tidak, Anda akan mendapatkan potongan tajam di tepi tulang. Maka Anda harus meluangkan waktu untuk membongkar tulang. Lebih baik memotong burung dengan gunting dapur, mereka akan memotong tulang dengan sempurna, tanpa usaha tambahan. Kemudian, dengan pisau tajam, potong semua timbunan lemak, termasuk. dan subkutan. Meski lemaknya dihilangkan sesuka hati, jika tujuannya untuk membuat kaldu yang kaya, maka lemaknya bisa tertahan. Lemak yang dipotong dapat disimpan untuk digunakan di masa mendatang dan dibekukan untuk digunakan di masa mendatang. Tetapi ketika memotong bangkai menjadi potongan-potongan, disarankan untuk meninggalkan kulitnya. Tapi ini juga opsional.
Anda bisa langsung memasak bebek cincang atau membiarkannya nanti. Jika Anda membiarkannya, maka cuci potongan yang dipotong dengan air mengalir, keringkan dengan handuk kertas dan masukkan ke dalam lemari es. Dalam kasus kami, kami akan segera memasaknya, jadi masukkan potongan unggas yang sudah dicuci ke dalam panci masak. Saya punya panci 2,5 liter, jika Anda memasak lebih banyak sup, maka tambah jumlah bahannya.
2. Isi bebek dengan air dingin dan letakkan panci di atas kompor. Nyalakan api besar dan tunggu sampai air mendidih. Setelah mendidih, busa gelap akan muncul di permukaan, yang dapat dihilangkan dengan sendok berlubang.
3. Tutup panci dengan penutup, didihkan dan didihkan kaldu selama 1-1,5 jam.
Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan berbagai bumbu, akar, dan rempah-rempah ke dalam wajan untuk membuat kaldu lebih beraroma. Misalnya bawang bombay, wortel, bawang putih, adas, merica hitam, daun salam, gulai, paprika merah. Rempah-rempah yang ditambahkan akan menambah rasa dan cita rasa pada sup. Jika Anda memasukkan bawang utuh yang tidak dikupas ke dalam panci, maka berkat kulitnya, kaldu akan mendapatkan rona emas yang indah.
4. Saat kaldu sedang dimasak, siapkan asparagus. Saya memiliki polong hijau, tetapi kuning dan ungu bisa digunakan. Cuci dengan air dingin, potong ujungnya di kedua sisi dan potong polong menjadi 2-3 bagian sepanjang 2-3 cm. 10 menit sebelum kaldu siap, tambahkan kacang hijau, garam dan merica dan masukkan bumbu sayur. Setelah mendidih lagi, lanjutkan memasak sup selama maksimal 7 menit dan matikan api. Jika ada sayuran dan akar yang ditambahkan ke dalam kaldu, keluarkan sebelum menambahkan kacang. Asparagus harus lembut tetapi masih sedikit renyah.
Saya tidak menggunakan menggoreng dalam resepnya, karena tujuannya adalah untuk mendapatkan makanan diet dan rendah kalori. Anda juga bisa menambahkan sayuran goreng (bawang dan wortel), yang sebelumnya ditumis dalam wajan dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan.
Kacang hijau dapat digunakan tidak hanya segar, tetapi juga beku. Anda tidak perlu mencairkannya terlebih dahulu, karena itu akan kembali normal dengan sangat cepat dalam kaldu panas dan tetap sedikit renyah. Buah beku nyaman digunakan di musim dingin ketika kacang hijau segar tidak tersedia.
Sesuaikan kekentalan sup dengan selera Anda. Jika kaldu kurang, tambahkan air ke dalam panci. Meskipun lebih baik tidak menambahkan cairan saat memasak, jadi segera ambil sebanyak yang Anda butuhkan. Tetapi jika perlu, tuangkan hanya air panas atau kaldu. Untuk membuat sup lebih enak, Anda bisa menuangkan 100-150 ml jus sayuran, misalnya jus tomat atau labu.
Resep sup ini bebas karbohidrat, jadi tidak ada kentang di sini. Jika Anda ingin menambahkannya ke sup Anda, tambahkan terlebih dahulu. Masak selama 10 menit lalu tambahkan kacang asparagus. Hidangan pertama dengan kentang akan lebih memuaskan. Anda juga dapat menambahkan pasta apa pun untuk tujuan ini. Tempatkan mereka dengan campuran sayuran beku.
Tuangkan sup kaldu bebek panas bebas karbohidrat dengan kacang hijau ke dalam mangkuk dan sajikan dengan sesendok krim asam dan hiasi dengan bumbu cincang segar seperti peterseli, dill, ketumbar, dan basil. Juga akan ada sajian asli dari sup jika Anda meletakkan telur rebus dan crouton atau kerupuk di setiap piring. Atau taburi dengan parutan Parmesan, akan menambah kecanggihannya.
