Apa itu kecambah lentil? Kandungan dan komposisi kalori. Apa manfaat produk, siapa yang tidak boleh makan kecambah? Aturan perkecambahan, resep untuk hidangan menarik. Seperti yang Anda lihat, manfaat kecambah lentil sangat besar, mereka memiliki efek penyembuhan yang kuat pada semua organ dan sistem, itulah sebabnya Anda hanya perlu memakannya secara teratur, meskipun tidak setiap hari, tetapi setidaknya beberapa kali. seminggu.
Kontraindikasi dan bahaya kecambah lentil
Semua orang tahu bahwa kacang-kacangan adalah makanan sehat, tetapi sulit dicerna. Penyebab ketidaknyamanan gastrointestinal adalah penghambat enzim - elemen yang membuat kacang dalam keadaan "hibernasi" sampai mereka mendapatkan kelembaban yang cukup, yaitu, mereka menemukan diri mereka dalam kondisi yang menguntungkan untuk perkecambahan. Pada saat yang sama, pada saat perkecambahan, tidak hanya penghambat enzim ini yang dihancurkan, tetapi pertumbuhan enzim baru yang bermanfaat juga dipicu, yang berkontribusi pada asimilasi produk yang lebih baik. Secara sederhana, ini berarti bahwa kecambah kacang, tidak seperti kacang itu sendiri, tidak hanya makanan sehat, tetapi juga mudah dicerna.
Dan, bagaimanapun, produk tersebut memiliki kontraindikasi. Kecambah lentil dapat membahayakan orang dengan penyakit ginjal dan kantong empedu, Anda harus sangat berhati-hati dengan asam urat, diatesis asam urat, dan penyakit sendi.
Perlu juga dikatakan bahwa jika Anda belum pernah makan kecambah lentil sebelumnya, Anda harus memasukkannya ke dalam makanan dengan hati-hati, karena tidak ada yang membatalkan intoleransi individu terhadap produk. Penderita alergi disarankan untuk sangat berhati-hati.
Akhirnya, jangan lupa tentang konsumsi produk yang masuk akal. Terlepas dari kenyataan bahwa kecambah sangat bermanfaat, konsumsinya yang berlebihan dapat menyebabkan beberapa gejala yang tidak menyenangkan dari saluran pencernaan.
Catatan! Jika Anda memiliki penyakit serius tertentu, terutama pada sistem pencernaan, yang tidak disebutkan di atas, lebih baik berkonsultasi dengan dokter Anda sebelum memasukkan produk ke dalam makanan.
Bagaimana cara berkecambah lentil?
Teknologi perkecambahan lentil sangat sederhana dan tidak memerlukan kerumitan khusus. Secara umum, sebagian besar penghambat enzim akan dihancurkan setelah perendaman dangkal kacang dalam air selama 7-8 jam, tetapi tidak ada kecambah yang akan muncul selama waktu ini.
Mari kita cari tahu cara berkecambah lentil di rumah:
- Periksa lentil, buang biji yang buruk, dan bilas sisanya sampai bersih.
- Pindahkan benih ke wadah, isi dengan air, tutup dengan penutup (buat celah kecil untuk masuknya udara) dan biarkan semalaman.
- Di pagi hari, bilas lentil, isi dengan air bersih baru, tutup dengan kain kasa yang dilipat beberapa lapis, atau kain katun.
- Ganti air setiap 7-8 jam, kecambah akan muncul dalam waktu 24 jam.
- Tumbuhkan kacang hingga 7-10 mm, tiriskan, keringkan dan dinginkan.
Kecambah yang sudah jadi hanya bisa disimpan di lemari es dan tidak lebih dari 5 hari.
Resep Tauge Lentil
Kecambah lentil rasanya enak, mengingatkan pada kacang hijau segar, yang berarti mereka akan cocok dengan salad apa pun. Namun, mereka juga dapat digunakan dalam hidangan yang melibatkan perlakuan panas - masak dengan sereal (terutama kombinasi yang berhasil diperoleh dengan nasi, soba, quinoa), rebus dengan daging, giling menjadi tepung dan siapkan pasta yang menarik.
Mari kita lihat beberapa kegunaan menarik dalam resep kecambah lentil:
- Salad sederhana dengan saus yang menarik … Potong mentimun (1 ukuran sedang) dan tomat (1 ukuran sedang) menjadi kubus kecil, campur dengan daun bawang cincang dan daun ketumbar (masing-masing 2 sendok makan), tambahkan kecambah (3 sendok makan). Siapkan saus: campur minyak zaitun (2 sendok makan), jus lemon (1-2 sendok makan), cuka anggur (1 sendok makan), oregano dan kari (masing-masing 1 sendok teh), bubuk mustard dan bubuk bawang putih kering (1/2 sendok teh), tambahkan sejumput garam dan merica. Bumbui salad, aduk rata, masukkan ke dalam kulkas selama setengah jam, dan Anda bisa makan.
- Kecambah Lentil Hummus … Tempatkan kecambah (200 gram) dalam blender, tambahkan minyak sayur (2 sendok makan) - minyak wijen terbaik, serta rempah-rempah: sage, basil, asafoetida, kari secukupnya. Tambahkan juga sejumput garam dan biji wijen (1 sendok makan). Nyalakan blender dan mulailah mengocok pasta. Jika blender tidak mengambil, tambahkan lebih banyak minyak. Pate vegetarian yang dihasilkan sangat enak dimakan dengan roti pita dan sayuran segar.
- salad keju … Potong bawang merah (1 potong) menjadi setengah cincin, tomat (1 potong) menjadi kubus besar, cincang halus sayuran favorit (peterseli, ketumbar, seledri bagus di sini). Campur semua bahan, tambahkan kecambah (70 gram), keju feta potong dadu (50 gram) dan bumbui salad dengan minyak zaitun (2 sendok makan). Tambahkan cuka balsamic, garam, lada hitam, dan rempah-rempah favorit lainnya jika diinginkan. Salad bisa dimakan segera setelah siap.
- Sup Lentil Kecambah … Rebus air (2 liter), masukkan beras merah (3 sendok makan) dan taoge (100 gram) di dalamnya. Setelah 10 menit, tambahkan 2 kentang potong dadu. Dalam wajan, tumis wortel (1 buah), parut di parutan kasar, bawang bombay cincang halus (1 buah) dan seledri (0,5 batang). Tambahkan tumisan yang sudah dimasak ke dalam sup dan masak lagi selama 3-5 menit, lalu tambahkan bumbu - kunyit (1/2 sendok teh), asafoetida (sejumput), daun salam (1 buah), garam dan merica secukupnya. Anda juga bisa menambahkan sedikit minyak sayur untuk membuat sup lebih berlemak. Sajikan dengan rempah segar.
- wajan sayur … Untuk resep ini, Anda memerlukan wajan khusus atau wajan lebar lebar yang memanas secara merata dari semua sisi. Bawang (1 buah), wortel (3 buah), seledri (3-4 batang), zucchini (1 ukuran sedang), kupas dan potong dadu. Panaskan minyak sayur dalam wajan dengan api besar, masukkan bawang bombay terlebih dahulu, tambahkan wortel setelah beberapa menit, seledri dan zucchini setelah beberapa menit. Ingatlah untuk mengaduk sayuran terus-menerus. Setelah 2-3 menit setelah zucchini dan seledri, tambahkan kecambah dan didihkan selama beberapa menit lagi. Tambahkan garam atau kecap ke hidangan yang sudah jadi, sajikan dengan bumbu segar.
Secara umum, seperti yang Anda lihat, kecambah lentil sangat mudah dimasukkan ke dalam makanan sehari-hari Anda, jadi pastikan untuk melakukan ini, kecuali, tentu saja, kontraindikasi produk berlaku untuk Anda.
Fakta menarik tentang lentil
Lentil, bersama dengan gandum, barley dan kacang polong, adalah salah satu tanaman budidaya pertama dalam sejarah umat manusia. Para arkeolog telah berulang kali menemukan fragmen kacang ini di makam firaun dan di situs kuno.
Ada legenda Alkitab yang menyatakan bahwa putra bungsu Ishak dan Ribka, Yakub, menerima hak prioritas suksesi takhta dari kakak laki-lakinya Esau untuk sepiring sup miju-miju. Koki Prancis sangat terkesan dengan cerita ini sehingga mereka bahkan menciptakan hidangan kuliner khusus yang disebut Esau's Chowder.
Pada zaman kuno, diyakini bahwa lentil mempertahankan kekuatan maskulin, dan pada anak-anak "mendidik" ketekunan. Dalam hal kandungan protein, lentil lebih unggul daripada daging, dan dalam hal jumlah zat besi, kacang-kacangan ini adalah pemegang rekor di antara semua tanaman.
Dalam bahasa Latin, lentil disebut "lens", yang berarti "lensa". Dan untuk menghormati lentil itulah lensa bikonveks optik, yang bentuknya sangat mirip dengan biji lentil, mendapatkan namanya.
Lentil tidak mengakumulasi radionuklida dan nitrat, yang berarti bahwa bahkan jika budaya tumbuh di daerah yang tidak menguntungkan secara ekologis, itu dianggap sebagai produk yang ramah lingkungan.
Di Rusia pra-revolusioner, lentil sangat populer, mereka tidak hanya membuat sup, sereal, dan semur darinya, tetapi bahkan roti panggang. Patut dicatat bahwa sebelumnya di negara kita kacang ini disebut cochevia, karena dianggap sangat berair dibandingkan dengan kacang-kacangan lainnya. Lentil matang lebih cepat daripada kacang-kacangan lainnya, dan beberapa varietasnya, misalnya, lentil kuning dan merah, hanya membutuhkan waktu 15-20 menit untuk dimasak. Tonton video tentang kecambah lentil:
Kecambah lentil adalah produk yang unik. Mereka enak, murah, tahan lama dan mudah dicerna, dan selain itu, mereka sangat bermanfaat. Produk ini harus dikonsumsi secara teratur oleh wanita dan pria dan anak-anak - setiap kecambah akan membawa manfaat yang diperlukan. Dokter juga merekomendasikan makan kecambah lentil selama epidemi flu, pemulihan dari penyakit dan operasi. Patut dicatat bahwa Anda dapat makan kecambah baik yang segar maupun yang diproses secara termal, sehingga semua orang dapat menemukan resep yang mereka sukai.
