Transcarpathia - alam, udara pegunungan yang bersih, dan, tentu saja, masakan tradisional. Semua tempat menyajikan pancake bermerek dalam bentuk pancake atau pancake. Kita akan belajar cara memasak panekuk kentang kita sendiri dalam gaya Transcarpathian dengan bawang goreng dan telur orak-arik di rumah.
Hidangan sederhana dan sangat lezat - panekuk kentang, memiliki banyak nama dan metode persiapan di banyak masakan dunia. Di Ukraina, ini adalah panekuk kentang, Belarus - panekuk, Republik Ceko - brambraki, Lituania - zeppelin, Jerman - Kartoffelpuffern, Swiss - R? Sti, Israel - latkes … Di Transcarpathia, panekuk semacam itu memiliki beberapa nama, tergantung pada wilayahnya dan kebangsaan. Ini adalah kremzliks, dan googles, dan kiyzliks, dan ryylyovaniks. Sederhananya, semua jenis ini adalah pancake kentang mentah. Mari kita siapkan salah satu hidangan favorit Transcarpathians - panekuk kentang. Di Transcarpathia, hidangan ini disiapkan dengan daging cincang, sayuran rebus, kol, zucchini, jamur, dll.
Hari ini saya akan memperkenalkan Anda pada panekuk kentang dengan bawang goreng dan telur orak-arik. Mereka ternyata luar biasa, enak dan berair. Halus dan lembut di dalam dan renyah di luar. Harus diingat bahwa ini adalah hidangan yang sangat berlemak dan berkalori tinggi. Jika disajikan, jika diinginkan, Anda bisa menyajikan semangkuk krim asam dingin dengan panekuk kentang. Meskipun panekuk kentang bisa disajikan dengan cara Anda sendiri. Hari ini saya membagikan resep langkah demi langkah yang lezat dengan foto panekuk kentang versi tradisi Lviv, yang saya coba di kedai kecil.
Lihat juga cara memasak latkes atau panekuk kentang dalam bahasa Ibrani.
- Konten kalori per 100 g - 425 kkal.
- Porsi - 2
- Waktu memasak - 45 menit
Bahan-bahan:
- Kentang - 500 g
- Garam - 2/3 sdt atau sesuai selera
- Telur - 1 buah. untuk pancake dan 2 pcs. untuk telur dadar
- Minyak sayur - untuk menggoreng
- Bawang putih - 2-3 siung
- Bawang - 2 buah. untuk pancake dan 2 pcs. untuk telur dadar
Langkah demi langkah memasak panekuk kentang Transcarpathian dengan bawang goreng dan telur orak-arik, resep dengan foto:
1. Kupas dan cuci kentang, bawang merah dan bawang putih di bawah air mengalir.
2. Parut kentang dengan bawang di parutan halus. Jika Anda memiliki pengolah makanan, gunakan untuk mempercepat proses memasak.
3. Pindahkan massa sayuran ke saringan halus, yang diletakkan di atas piring yang dalam.
4. Biarkan campuran selama 5 menit untuk membiarkan semua jus keluar. Tekan-tekan dengan sendok makan agar cairan lebih cepat keluar.
5. Pindahkan campuran kentang dan bawang bombay ke dalam mangkuk yang dalam dan masukkan bawang putih melalui mesin press.
6. Tambahkan telur mentah, garam dan lada hitam ke dalam makanan secukupnya.
7. Aduk adonan dengan baik untuk mendistribusikan makanan secara merata. Adonan panci kentang sudah siap.
8. Untuk telur orak-arik, kupas dua bawang, cuci dan potong menjadi seperempat cincin tipis.
9. Panaskan minyak sayur dalam wajan. Jika Anda menyukai makanan berlemak dan tidak ada kontraindikasi dalam penggunaannya, ganti minyak dengan lemak babi. Potong menjadi potongan-potongan berukuran sedang dan lelehkan dalam wajan di atas api sedang.
10. Kirim bawang cincang ke dalam wajan.
11. Tumis bawang bombay hingga layu dan keluarkan telur mentah ke dalamnya. Masak telur sampai protein menggumpal, dan kuning telur harus tetap encer. Karena itu, jangan tutup panci dengan penutup, jika tidak kuning telur akan menggoreng dan menjadi padat.
12. Panaskan minyak di wajan lain. Sendok adonan dengan satu sendok makan dan tuangkan ke dalam panci. Bentuk pancake menjadi bentuk bulat atau oval.
13. Goreng panekuk kentang di kedua sisi dengan api sedang sampai berwarna cokelat keemasan.
14. Letakkan pancake yang sudah jadi di atas tisu agar menyerap semua lemak berlebih. Setelah itu, sajikan pancake ala Transcarpathian dengan bawang goreng dan telur orak-arik.
Lihat juga video resep cara memasak panekuk kentang dengan daging.
