Sudahkah Anda memutuskan untuk memasak sayap ayam Buffalo? Maka jangan menyimpang dari kanon klasik, yang diamati dan dipatuhi oleh pecinta hidangan legendaris ini.
Isi resep:
- Sayap kerbau - rahasia memasak
- Sayap kerbau: resep klasik
- Sayap ayam kerbau: resep aslinya
- Sayap kerbau di dalam oven
- Sayap Kerbau Panggang
- resep video
Buffalo Wings memiliki sejarah yang kontroversial. Pada saat yang sama, semua versi asalnya dikaitkan dengan bilah Anchor di Buffalo, New York, tetapi dengan detail kecil yang berbeda. Dan meskipun sejarah makanannya rumit, hidangan ini memiliki resep konsisten yang jelas, penyimpangan dari yang dianggap oleh penduduk setempat sebagai kejahatan gastronomi. Bertekad untuk memasak Buffalo, Anda harus mengikuti aturan klasik masakan lokal.
Sayap ayam kerbau mendapatkan popularitas di seluruh dunia karena metode memasaknya yang istimewa. Pertama, mereka disiram tepung dengan bumbu, lalu digoreng dan dimasukkan ke dalam saus pedas. Tetapi agar mereka senang dengan rasa warna-warni yang luar biasa dan aroma pedas, Anda perlu mengetahui rahasia tertentu.
Buffalo Wings - Rahasia Memasak
Dan meskipun resep sayap kerbau mungkin sedikit berbeda, seluk-beluk memasak selalu tetap sama.
- Beli bagian ayam ukuran sedang: jangan ambil sayap yang terlalu kecil.
- Sayap ayam selalu dipotong menjadi tiga bagian pada persendiannya. Ujung tajam tidak digunakan untuk resep, tetapi dibiarkan untuk hidangan lainnya. Potongan yang tersisa pergi untuk Buffalo.
- Tusuk sayap beberapa kali sebelum diasinkan untuk daging yang lebih lembut dan empuk.
- Gunakan gula merah sebagai pengganti gula putih dalam rendaman sayap kerbau tomat. Ini akan lebih enak dengan cara ini.
- Sayap direndam setidaknya selama 2-3 jam, tetapi Anda bisa membiarkannya dalam rendaman semalaman.
- Hidangan yang sebenarnya adalah goreng. Memanggang sayap dalam minyak mendidih menghasilkan kerak yang renyah.
- Untuk menggoreng, Anda membutuhkan panci berdinding tebal dan minyak olahan.
- Seberapa renyah sayap akan tergantung pada suhu pemanasan minyak.
- Koki lokal menggunakan penggorengan ganda. Pertama, digoreng pada suhu 120 derajat, dibiarkan dingin dan dilemparkan ke dalam minyak yang dipanaskan hingga 200 ° C selama beberapa menit. Menggoreng ulang untuk mendapatkan kerak yang sangat renyah.
- Karena banyak orang tertarik pada gaya hidup sehat akhir-akhir ini, menggoreng diabaikan dalam upaya membuat resepnya lebih sehat. Untuk melakukan ini, gunakan oven, dan untuk kulit yang renyah - breading. Modifikasi ini sudah menjadi populer, tetapi ini berbeda dengan klasik.
- Sayap kerbau yang dimasak dengan tidak kalah sukses di atas panggangan atau grill.
- Jika hidangan belum dimakan. Keesokan harinya, taburi dengan air, masukkan ke dalam wajan, tutup dan panaskan dengan api kecil.
- Saus sayap kerbau selalu menjadi bagian integral dari hidangan. Untuk menyiapkannya, campur semuanya dalam satu baris. Pada saat yang sama, dianggap sebagai kesalahan besar untuk melengkapinya dengan serpihan kelapa, biji wijen yang kuat.
- Saus sayap klasik dibuat dari dua bahan: mentega dan saus Frank's Red Hot. Produk dicampur dalam perbandingan 1/3 hingga 1/2. Untuk rasa yang lebih pedas, tambahkan jumlah saus, dan tambahkan sedikit untuk saus yang lebih lembut.
- Fitur lain dari hidangan ini: terlepas dari kenyataan bahwa sayapnya diangkat ke dalam saus, mereka disajikan bersama dengan saus.
- Sayap biasanya disajikan dengan saus Ranch, serta saus Keju Biru tradisional, yang dibuat berdasarkan keju biru.
- Tambahan klasik untuk sayap adalah batang seledri dan wortel. Mereka menambah kesegaran dan menghaluskan kepedasan hidangan.
Sayap kerbau: resep klasik
Saus tradisional kerbau adalah barbekyu. Tetapi Anda juga bisa menggunakan bumbu sayuran berdasarkan bawang cincang, paprika, saus tomat, dan madu.
- Konten kalori per 100 g - 385 kkal.
- Porsi - 5
- Waktu memasak - 2 jam pengasinan, 30 menit memanggang
Bahan-bahan:
- Sayap ayam - 1,5 kg
- Gigitan apel - 1 sendok makan
- kecap - 200 g
- Gula merah - 100 g
- Tabasco - 1 sendok makan
- kecap asin - 1 sdt
Cara membuat resep sayap kerbau klasik langkah demi langkah:
- Untuk sausnya, campurkan kecap, gula, cuka, Tabasco, kecap. Bagilah massa menjadi dua bagian.
- Cuci sayap ayam, keringkan dengan handuk kertas dan bagi sayap menjadi beberapa bagian. Jangan gunakan bagian terkecil.
- Rendam sayap dalam satu bagian saus dan biarkan di tempat yang dingin selama beberapa jam.
- Tutupi loyang dengan kertas timah, letakkan rak kawat di atasnya dan letakkan sayap yang diasinkan.
- Oleskan sisa bumbu marinasi di atas sayap.
- Panggang daging dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 175 ° C selama setengah jam.
- Saat memasak, balikkan sayap dan olesi dengan sisa saus.
Sayap ayam kerbau: resep aslinya
Resep Buffalo asli cukup sederhana untuk dibuat. Untuk mengejutkan para tamu dengan hidangan yang luar biasa, ikuti resep dan semua rekomendasi dengan ketat.
Bahan-bahan:
- Sayap - 1 kg
- Mentega - 50 g
- Gula merah - 3 sendok makan
- Saus pedas - 2 sendok makan
- Lada - sejumput
- Garam - sejumput
- Chili - 1 sendok makan
- Wortel - 1 buah.
- Seledri - 1 buah.
- Tepung - 100 g
- Cabai rawit - 1 sdt
- Paprika - 0,5 sdt
- Minyak zaitun - untuk menggoreng
Langkah demi langkah persiapan resep asli sayap ayam kerbau:
- Cuci sayap dan bagi menjadi beberapa bagian, jangan gunakan phalanx ekstrem.
- Untuk breading, campurkan tepung, paprika, cabai rawit, garam, lada hitam. Tuang campuran ke dalam kantong plastik.
- Tambahkan ayam dan kocok tas untuk mendistribusikan campuran secara merata di atas daging.
- Panaskan minyak zaitun dalam jumlah besar dalam wajan dan goreng ayam sampai berwarna cokelat keemasan.
- Letakkan daging di atas handuk kertas.
- Untuk Saus Kerbau, campurkan mentega cair dengan gula merah, bawang putih, garam dan merica.
- Campur campuran dengan sayap sehingga benar-benar menutupi produk.
- Sajikan panas.
Sayap kerbau di dalam oven
Untuk memasak Kerbau dengan nikmat, sekaligus mengurangi kandungan kalori, dagingnya bisa dipanggang di dalam oven. Resepnya dibedakan dengan pra-marinasi, lalu dipanggang di atas loyang di dalam oven dan dicelupkan ke dalam bumbu pedas panas.
Bahan-bahan:
- Sayap ayam - 12 pcs.
- Kefir - 500 ml
- Garam - 10 gram
- Lada - sejumput
- Bawang putih - 3 siung
- Saus cabai - 30 ml
- Gula - 3 sendok makan
- Cabai rawit - 1 sdt
- Paprika - 0,5 sdt
- Tepung - 150 g
- Cuka anggur - 3 sendok makan
- Mentega - 50 g
Memasak sayap kerbau dalam oven langkah demi langkah:
- Cuci, keringkan dan potong sayap.
- Untuk bumbunya, campurkan kefir, garam, bawang putih, lada hitam, saus sambal.
- Celupkan ayam ke dalam bumbu marinasi dan biarkan selama 20 menit.
- Olesi loyang dan letakkan sayapnya.
- Kirim mereka ke oven yang sudah dipanaskan hingga 200 ° C selama 20 menit. Kemudian balikkan dan goreng selama 20 menit lagi.
- Untuk saus Buffalo, lelehkan mentega, tambahkan bawang putih cincang, saus cabai, cuka anggur, paprika, garam dan gula.
- Letakkan sayap yang sudah jadi di atas piring dan isi dengan sausnya.
Sayap Kerbau Panggang
Kerbau bakar bukanlah resep yang sangat tradisional karena tidak ada lemak dalam, tetapi dapat dianggap tradisional, karena sayap ayam panggang disajikan dengan saus pedas.
Bahan-bahan:
- Sayap ayam - 1, 2 kg
- Garam - 1,5 sdt atau sesuai selera
- Minyak sayur - 2 sendok makan
- mentega - 1/2 sdm.
- Saus Tabasco Panas - 12 sdm
- Gula - 1 sdt
- Bubuk bawang putih - 1 sdt
- Lada hitam - 1 sdt
Langkah-langkah memanggang Buffalo wings:
- Untuk membuat sausnya, campurkan mentega, saus Tabasco, gula, bubuk bawang putih, dan lada hitam.
- Letakkan makanan di atas api dan simpan sampai mentega meleleh.
- Aduk saus dan matikan api. Jika saus mengental, panaskan, aduk sesekali, jangan sampai mendidih. Itu harus selalu tetap cair.
- Cuci sayap ayam, keringkan dan potong menjadi 3 bagian.
- Gosok dengan garam dan minyak sayur cair.
- Tempatkan mereka di rak panggangan dalam satu lapisan dan masak dengan api kecil.
- Balikkan sayap dan olesi dengan Buffalo Sauce. Tutup rak kawat dan panggang kerbau selama setengah jam lagi. Olesi mereka dengan saus secara berkala.
resep video:
