Di mana pohon cokelat tumbuh, di bidang ekonomi apa buahnya digunakan? Zat bermanfaat apa yang terkandung dalam biji kakao, apakah ada kontraindikasi untuk penggunaannya? Resep masakan rumahan yang enak. Cokelat dosis tinggi dan produk yang terbuat dari biji kakao memicu pencucian kalsium, jadi Anda tidak boleh terbawa oleh wanita hamil dan memperkenalkannya ke menu untuk anak di bawah 3 tahun.
Biji kakao dan makanan yang mengandungnya dapat dinikmati dalam jumlah sedang selama kehamilan dan menyusui. Namun, yang terbaik adalah mencari saran dari dokter yang memimpin kehamilan. Ada kemungkinan bahaya lain pada biji kakao - peningkatan nada otot polos, dan karenanya, pengenalan nada rahim. Perlu diingat: 1 kotak cokelat hitam standar mengandung hingga 2 mg kafein.
Kontraindikasi mutlak untuk biji kakao:
- Diabetes mellitus - gula darah naik.
- Persiapan untuk operasi adalah karena tindakan ini ditambah dengan peningkatan tonus pembuluh darah, yang berarti percepatan suplai darah, yang dapat memicu perdarahan selama operasi.
- Gangguan usus - meningkatkan laju proses metabolisme, yang memiliki efek pencahar.
- Jika seseorang sering mengalami serangan migrain, vasospasme mungkin terjadi.
- Asam urat dan penyakit sejenis yang berhubungan dengan gangguan metabolisme asam urat.
Tidak disarankan untuk memasukkan produk yang dibuat dengan mentega kakao ke dalam makanan bagi mereka yang mengalami obesitas. Orang-orang yang sama ini perlu memilih resep lain untuk pengobatan batuk - bahkan penggunaan dana jangka pendek yang mencakup mentega kakao dapat menyebabkan peningkatan berat badan sebesar 1-2 kilogram yang tidak perlu.
Resep Biji Kakao
Dalam memasak, produk yang terbuat dari biji kakao sering digunakan - cokelat dan bubuk kakao, tetapi Anda juga dapat membuat turunan dari biji pohon cokelat ini di rumah, atau menggunakan biji kakao untuk memberikan hidangan rasa asli.
Selain itu, ada resep biji kakao seperti itu, yang menurutnya Anda bisa menyiapkan hidangan sehat dan lezat:
- bumbu biji kakao … Biji-bijian mentah dari pohon cokelat harus dipanggang dalam oven pada suhu 170 ° C selama sekitar 10-15 menit, kemudian didinginkan dan dikeringkan secara menyeluruh. Penggilingan diinginkan pada penggiling kopi, tetapi jika tidak ada, maka Anda dapat melakukannya dengan penggiling daging. Bagaimana cara makan biji kakao yang dihancurkan? Bubur jagung dapat ditambahkan ke krim kuliner apa pun, ditaburi dengan mousse dan jeli. Ini akan menambah rasa pedas yang sedikit pahit pada mahakarya kuliner.
- Saus Biji Kakao Krim … Satu sendok makan tepung kelas 1-2 digoreng dalam wajan; segera setelah berubah menjadi emas, tambahkan segelas krim 20% ke dalamnya. Kemudian taruh saus di atas api selama 2 menit hingga mendidih, tambahkan setengah sendok makan biji kakao bubuk dan sedikit merica dan garam. Anda bisa membungkus biji kakao yang belum digiling dengan kain tipis dan menurunkannya selama perebusan, lalu mengeluarkannya.
- Resep coklat rumahan sederhana … Biji pohon cokelat giling digoreng dalam wajan atau dibiarkan dalam microwave selama 2 menit pada 600 watt - ini membantu untuk mengungkapkan aroma kakao. Kemudian tepung yang sudah digoreng dicampur dengan cocoa butter, susu bubuk ditambahkan dan dimasukkan ke dalam penangas air. Masak hingga adonan tercampur rata. Aduk terus agar tidak ada gumpalan yang muncul. Proporsi komposisinya adalah 2/2/1. Kemudian cokelat buatan sendiri di masa depan dituangkan ke dalam cetakan. Pertama, mereka membiarkannya dingin pada suhu kamar, lalu memasukkannya ke dalam lemari es sehingga semuanya akhirnya mengeras. Sebelum mengeras, Anda bisa menambahkan bahan tambahan secukupnya: rum, kacang, gula bubuk.
- Resep cokelat buatan sendiri yang kompleks … Itu terbuat dari produk-produk berikut: cocoa butter - 70 g, biji kakao giling - 4 sendok makan, susu - 1 sendok makan, gula tebu - 1 sendok teh, vanila - 1 polong. Mentega kakao dilelehkan dalam penangas air, semua bahan ditambahkan ke dalamnya, aduk terus, kemudian kertas roti dimasukkan ke dalam cetakan dan cokelat panas dituangkan. Dinginkan di lemari es.
- Resep kue sus coklat … Anda harus segera berasumsi bahwa persiapan kue itu cepat, tetapi pengeringan membutuhkan waktu 10-12 jam. Jika Anda ingin menikmati kelezatan di pagi hari, Anda harus memasaknya di malam hari. Bahan yang diperlukan: biji kakao cincang - 3-4 sendok makan, pisang matang - 1, 5-2 buah, biji rami cincang - 1 sendok makan, kelapa atau biji wijen untuk taburan. Pisang diremas atau dicincang dalam blender, biji kakao dan biji rami ditambahkan ke dalamnya, dan diremas seperti adonan. Bentuk kue kecil dengan sendok makan basah, gulingkan di wijen atau serpihan kelapa, biarkan kering di tempat yang hangat. Dianjurkan untuk mengubah produk jadi setiap 3 jam. Dapat dikeringkan dalam oven, dengan api kecil, pada suhu sekitar 70-90 °C. Fakta bahwa cookie sudah siap hanya dapat diketahui dengan mencobanya. Permen harus renyah dengan enak saat dikonsumsi.
- Koktail olahraga mengencangkan … Jumlah produk dihitung untuk 4 porsi. Siapkan terlebih dahulu biji kakao cincang - 100 g, kacang pinus cincang - 30 g, mentega kakao cair - 30 g (ini sekitar 2 sendok makan), madu - 2 sendok makan, pisang, 3 cangkir dingin dan 2 cangkir air hangat, hampir panas, 75 ° C. Air dingin, madu, coklat bubuk, pisang dicampur dalam blender. Kemudian tambahkan air hangat. Kocok hingga lembut selama minimal 3 menit.
Jika tidak ada biji kakao, Anda dapat menggunakan bubuk kakao untuk menyiapkan semua hidangan. Tepat sebelum menggunakannya, ada baiknya memeriksa seberapa tinggi kualitas produk tersebut. Saat menggosok bedak di jari-jari Anda, kulit akan terasa berminyak. Tidak ada residu berminyak - bubuk kakao tidak berkualitas tinggi dan tidak cocok untuk memasak.
Fakta menarik tentang biji kakao
Benih pohon cokelat digunakan sebagai mata uang perdagangan oleh suku Indian Maya. Semua barang dievaluasi dalam unit kakao: budak seharga 100 biji, jasa pendeta cinta - 10, dan unggas - ayam atau kalkun - 15-20 biji. Sebagai alat tawar-menawar, suku Indian menggunakan biji kakao hingga akhir abad ke-18.
Tetapi orang Eropa tidak dapat memahami nilai produk untuk waktu yang lama. Columbus tidak tertarik dengan biji kakao, ia mengambilnya untuk almond berkualitas rendah. Penyerbu conquistador berikut bahkan pernah membakar kapal Spanyol dengan biji kakao, mengira mereka sebagai kotoran domba.
Pada awal abad ke-17, orang Eropa sudah menghargai minuman cokelat, tetapi Gereja Katolik sangat menentang penggunaannya, menempatkannya pada level yang sama dengan perilaku sesat.
Sudah di abad ke-18, pohon cokelat mulai dibudidayakan secara artifisial - perkebunan muncul di Brasil, Ghana, Indonesia, Nigeria, Kamerun, Ekuador, Malaysia, dan Republik Dominika. Terlepas dari kenyataan bahwa tanah air Theobroma cacao masih Amerika, 69% dari semua biji kakao ditanam di Afrika, yang ternyata merupakan iklim paling subur untuk tanaman ini.
Masa hidup pohon cokelat adalah sekitar 200 tahun, tetapi hanya pucuk yang relatif muda yang berbuah - dari usia 3 hingga 28 tahun. Untuk menanam 4 juta ton biji kakao per tahun (ini adalah berapa banyak yang dijual sekarang di pasar dunia), perkebunan perlu terus ditanam kembali. Untuk membuat 1 kg bubuk kakao, Anda harus menggunakan 40 buah pohon cokelat.
Untuk menurunkan ESR dan meningkatkan hemoglobin, cukup mengkonsumsi 50 g dark chocolate dengan kandungan kakao di atas 72% per hari. Untuk mencapai hasil yang sama dengan jus jeruk, Anda harus minum lebih dari 15 gelas sehari.
Dalam kebanyakan kasus, biji kakao olahan digunakan untuk memasak, tetapi cangkangnya - cangkang kakao (cangkang kakao) - juga banyak digunakan di negara-negara yang menanam pohon cokelat. Cocoaella yang dihancurkan - makanan - ditambahkan ke tanah sebagai pupuk dan pakan untuk hewan ternak. Makanan juga digunakan dalam farmakologi, memiliki kandungan teobromin stimulan yang tinggi. Stimulan jantung dibuat dari kulit biji kakao.
Di rumah, biji pohon cokelat yang dihancurkan dan bubuk kakao dapat digunakan tidak hanya untuk makanan - produk digunakan untuk menggosok dan membungkus dalam memerangi stretch mark, ditambahkan ke masker untuk mempercepat pertumbuhan rambut.
Popularitas kakao yang luas tidak hanya dijelaskan oleh rasanya yang menyenangkan, tetapi juga oleh efek regenerasi, antioksidan, antikarsinogenik, dan imunomodulatornya.
Cara membuat cokelat dari biji kakao - tonton videonya:
Jika Anda mengamati ukurannya saat menggunakan produk yang mengandung kakao, Anda hanya dapat membelinya dari produsen tepercaya, Anda dapat menikmati rasanya dan menggunakan efek penyembuhan terlepas dari diagnosis Anda sendiri.
