Deskripsi bambu, komposisi dan kandungan kalori kecambah. Khasiat yang berguna dan merugikan saat digunakan. Resep untuk hidangan dari tunas muda. Terlepas dari kenyataan bahwa komposisi pucuk air lebih dari 90%, tanaman ini termasuk dalam TOP-5 produk yang paling berguna bagi tubuh manusia.
Sifat yang berguna dari rebung
Perlakuan panas menghancurkan nutrisi yang terkandung dalam pertumbuhan muda, jadi disarankan untuk menambahkannya di menit-menit terakhir sebelum mematikannya. Selain itu, rasa makanannya juga menurun.
Manfaat rebung:
- Mencegah perkembangan aterosklerosis, menurunkan kadar kolesterol;
- Menormalkan tekanan darah, menghilangkan takikardia;
- Mempercepat peristaltik, membantu usus membuang racun lama;
- Merangsang regenerasi selaput lendir yang melapisi saluran pencernaan, lambung dan kerongkongan;
- Membantu dalam mengobati diare;
- Mereka membantu menyingkirkan cacing yang terlokalisasi di semua bagian usus dan hati;
- Mereka memiliki efek antioksidan dan antitumor;
- Mereka meningkatkan pertahanan tubuh, mencegah reaksi alergi dan memiliki efek antimikroba;
- Merangsang kontraksi otot polos, sehingga memperpendek siklus menstruasi;
- Membantu mengatasi pilek, mempercepat pemulihan;
- Menstabilkan proses metabolisme, meningkatkan penurunan berat badan, mencegah jerawat;
- Mereka memfasilitasi pernapasan, dahak tipis dan meningkatkan ekspektorasi, digunakan untuk mengobati asma bronkial, bronkitis - akut dan kronis, serta pneumonia.
Dalam pengobatan tradisional, dengan bantuan rebung, keracunan dan konsekuensi keracunan dengan racun, termasuk setelah gigitan ular dan kalajengking, dihilangkan.
Penggunaan luar mempercepat penyembuhan luka, mencegah perkembangan proses inflamasi bernanah.
Studi ilmiah telah membuktikan bahwa pengenalan produk ke dalam makanan membantu pemulihan lebih cepat setelah penyakit "masa kanak-kanak": campak, cacar air, dan demam berdarah. Efek penyembuhan dimanifestasikan jika hidangan bambu dimakan 2 kali sehari.
Kontraindikasi dan bahaya pada rebung
Saat menggunakan pertumbuhan muda, intoleransi individu dan perkembangan reaksi alergi yang sifatnya berbeda, serta produk apa pun, dimungkinkan.
Rebung berbahaya bagi ibu hamil. Minum pada saat ini dapat mengencangkan rahim dan memicu pendarahan.
Anak-anak negara Asia menggunakan rebung muda, mulai dari usia 1, 5 tahun, sehingga tidak berbahaya bagi mereka. Tetapi Anda tidak boleh memasukkan hidangan baru ke dalam makanan untuk bayi Eropa di bawah 3 tahun, karena tidak diketahui reaksi seperti apa yang akan ditimbulkannya.
Cara makan rebung
Batang muda dikupas sebelum dimakan. Untuk melakukan ini, pertama-tama lepaskan daun bagian atas, potong akarnya, lepaskan bagian yang keras.
Bagaimana cara memakan rebung? Segar, direbus, digoreng dan dipanggang. Mereka dikalengkan, diproses dalam microwave. Daun lembut segar juga dimakan.
Beberapa bambu pahit dan harus direbus sebelum dimakan. Tetapi ada juga varietas yang bisa dimakan mentah - mereka memiliki batang segar yang manis dan renyah.
Varietas manis: Dendrocalamus, Phyllostachys dan Bambusa.
Resep Rebung Bambu
Produk dapat disimpan di lemari es selama dua minggu, tetapi dalam kasus ini, perlakuan panas dianjurkan. Dalam waktu 3-4 hari setelah dipotong, batang mulai terasa pahit. Jika kecambah disimpan dalam keadaan beku, semua khasiat yang bermanfaat akan tetap terjaga.
Resep dengan rebung:
- sup mie … Kaldu ayam dimasak dengan cara biasa, menambahkan bawang, wortel, rempah-rempah dan bumbu biasa ke dalam wajan. Saat daging dimasak, sayuran dikeluarkan. Mereka mengambil ayam, memotong daging menjadi beberapa bagian, memasukkannya kembali. Mereka menaruh wajan di atas api, menurunkan mie, masak sampai hampir matang. Batang bambu diturunkan, direbus sampai lunak, asin, merica, dan sesaat sebelum dimatikan, tuangkan sepertiga gelas sherry. Nyalakan api, biarkan mendidih, dan matikan panci. Sajikan panas.
- Sup nasi … Nasi mentah digoreng dalam wajan dengan sedikit minyak sampai warna cokelat yang indah dan direbus sampai empuk, tuangkan air. Bambu direbus dalam air mendidih, sehingga air yang tersisa sangat sedikit. Masukkan nasi ke dalam panci dengan bambu rebus, tuangkan kecap, taburi tangan hijau cincang halus. Campur semua, garam, jika perlu, merica. Air jeruk nipis ditambahkan untuk rasa.
- Rebung kalengan … Bambu kupas dipotong-potong, setebal 0, 4-0, 6 cm, direbus dalam air mendidih selama 15-20 menit. Saring bambu melalui saringan, masukkan ke dalam stoples yang disterilkan. Bumbunya dimasak: 1 liter air sedikit kurang dari segelas gula dan 1, 5 sendok makan garam. Saat gula dan garam telah meleleh, sedikit kurang dari segelas cuka 9% dituangkan ke dalam rendaman sebelum mematikannya. Di setiap toples, sebarkan 4 merica - 2 pahit dan 2 allspice. Tuang stoples rendaman, gulung tutupnya.
- Makanan laut dengan rebung … Tuang 2 sendok makan minyak wijen dan 1 - minyak bunga matahari ke dalam panci yang sudah dipanaskan, tambahkan bawang hijau cincang - 5-6 bulu, 2 siung bawang putih yang dihancurkan, akar jahe segar yang dihancurkan - 1 sendok makan. Goreng bumbu selama 1 menit. Tuang ke dalam wadah 200 g acar dan kecambah bambu yang sudah dicuci, satu sendok makan berbagai saus - tiram dan kedelai. Perlu diingat bahwa rasa saus tiram tidak biasa untuk orang Eropa, jadi Anda bisa mempertimbangkan untuk menggantinya dengan mustard. Campur semuanya, didihkan dan sisihkan. Saat ini, wonton digoreng dengan minyak sayur. Untuk memasak, mereka dicelupkan ke dalam mentega seperti donat. Wonton bisa dibeli jadi atau dibuat sendiri. Adonan diremas dengan cara yang sama seperti pangsit biasa - air, tepung, dan sedikit garam. Isinya cukup rumit: 2 bagian daging babi, 1 bagian udang, 1 bagian jahe segar, beberapa daun bawang. Daging cincang adalah merica, asin, diencerkan dengan kecap, gula dan minyak wijen ditambahkan. Wonton dilipat, seperti khinkali, dalam bentuk tas kecil. Campuran bambu disajikan sebagai lauk. Anda dapat menggabungkan 2 bahan masakan - gunakan campuran bambu giling sebagai daging cincang.
- Nasi dengan bambu … Rebus 3 cangkir beras sampai empuk dan biarkan kelebihan uap air menguap hingga mengering. Tunas bambu muda direbus utuh selama 20 menit. Batang rebus dikupas, intinya dipotong-potong. Celupkan 2 potong keju tahu kedelai goreng ke dalam air panas untuk menghilangkan lemak berlebih dan potong-potong juga. Rebus kembali kuah beras, masukkan semua bahan dan didihkan untuk mengembalikan kelembutan nasi. Saat disajikan, hidangan itu dihiasi dengan kinome - daun muda segar dari pohon gigi.
- Salad rebung … Rendam bawang merah, potong setengah cincin, taburi dengan garam dan rendam dalam jus lemon. Acar kecambah, 150 g, parut. Pada parutan dengan lubang sedikit lebih besar, gosok apel dan 2 mentimun segar tanpa kulitnya. Aduk dalam mangkuk salad, tambahkan segenggam daun bawang. Bumbui dengan minyak zaitun atau jagung. Garam, merica, dan mungkin kecap asin, secukupnya.
- Campuran sayuran … Sekitar 2 sendok makan jamur shiitake kering direndam dalam air dingin. Sayuran dicincang: seperempat kubis savoy, 2 wortel, 1 zucchini, setengah bawang, dan 2 daun bawang. Taruh acar chestnut dan rebung kalengan (masing-masing 400 g) di atas saringan dan buat bumbunya. Saat kering, potong tipis-tipis. Goreng bawang, lalu tambahkan sisa sayuran, rebus selama seperempat jam, tuangkan 250 ml air. Setelah 5 menit merebus sayuran, tambahkan 3 sendok makan kacang tanah yang dihancurkan, bumbu pilihan Anda, merica dan garam secukupnya. Bumbui dengan kecap asin sebelum disajikan.
Bir hijau diseduh dari rebung muda - minuman rendah alkohol. Tetapi tidak mungkin mengulangi resep di rumah. Orang Cina telah menyimpan rahasia mereka selama beberapa milenium.
Fakta menarik tentang rebung
Yang pertama membawa bambu ke Eropa adalah Alexander Agung. Para prajurit dikejutkan oleh semak-semak besar pohon-pohon yang tumbuh cepat yang belum pernah terjadi sebelumnya.
Menurut deskripsi misionaris Yesuit, orang Cina menggunakan bambu di semua bidang kehidupan: batang kayu untuk kebutuhan rumah tangga, daun, bunga, biji-bijian dan tunas muda untuk tujuan pengobatan, dan berbagai hidangan disiapkan dari pucuknya.
Di Tiongkok kuno, batang bambu digunakan untuk membuat pipa air dan lantai jembatan.
Ibu kota Thailand, Bangkok, yang oleh penduduk setempat disebut Krungtep, dibangun di atas rakit terpisah yang terbuat dari bambu.
Tunas muda sangat ceria sehingga mereka mampu menembus puing-puing batu dengan atasannya yang lembut. Pertumbuhannya tidak dapat dihentikan oleh fluktuasi suhu, hujan tropis yang lebat atau musim kemarau yang panjang.
Ada 1430 jenis bambu di dunia, dan 1412 di antaranya bisa dimakan. Jenis tanaman berbeda dalam bentuk dan ukuran buah, warna dan tinggi batang, bentuk potongan. Bagian batang dapat berbentuk bulat, lonjong atau polihedral. Karena warna tunas mudanya abu-abu kebiruan, maka dari sisi rerumputan bambu pada waktu senja tampak seperti permukaan air. Pada usia 2 tahun, batang dan daun berubah menjadi hijau cerah, kemudian menjadi kuning dan coklat. Umur bambu, jika tidak dipotong muda, bisa mencapai 120 tahun, tetapi mencapai ketinggian maksimum dalam 30-45 hari. Selanjutnya, daun baru saja terbentuk.
Caryopsis pada tanaman besar lebih mirip buah atau beri daripada biji.
Cabang-cabang pertanian di mana "pasak" dibuat pada bambu ditemukan tidak hanya di Thailand, Cina dan Jepang, tetapi bahkan di Italia.
Kekuatan batang bambu sangat tinggi sehingga dapat digunakan sebagai tulangan beton. Hingga 1950, tiang pelompat atlet dibuat darinya. Kain yang ditenun dari serat tumbuhan direkomendasikan untuk penderita alergi, sering digunakan untuk membuat pakaian anak-anak. Benar, hal-hal seperti itu tidak murah.
Tonton video tentang rebung:
Bambu dianggap sebagai simbol kesehatan dan kebahagiaan. Jika Anda menanamnya di ambang jendela Anda, maka keberuntungan tidak akan pernah berpaling. Layak meletakkan pot bunga dengan tanaman di ambang jendela, dan kesuksesan dalam pekerjaan dijamin. Hanya saja, jangan mencoba memakan tunas muda - spesies kerdil tidak bisa dimakan.
