Zucchini, produk yang luar biasa. Mereka digoreng, direbus, dipanggang, diisi, dibuat selai, muffin dipanggang, kalengan, dan banyak lagi. Namun, hari ini saya ingin memberi tahu Anda resep manis yang tidak biasa - zucchini kering.
Isi resep:
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- resep video
Dalam kehidupan sehari-hari, pasti banyak yang mendengar ungkapan “produk kering”. Pada saat yang sama, kami bahkan tidak memikirkan apa perbedaan antara produk kering dan produk kering. Jawabannya cukup sederhana. Pengeringan adalah jenis pengolahan kuliner yang dekat dengan pengeringan. Tapi dia berbeda darinya dalam dua hal.
- Tidak adanya sama sekali atau panas rendah dalam proses pengeringan.
- Lambat, pengeringan bertahap, tetapi tidak lengkap, tetapi sebagian. Karena produk kering mempertahankan elastisitas dan konsistensi lembutnya, berbeda dengan produk kering, di mana produk menjadi rapuh, keras dan rapuh.
Sebelumnya, produk dikeringkan di luar ruangan dengan angin kencang. Saat ini, proses ini dilakukan di instalasi pemanas seperti oven pengering, kompor listrik dan gas atau kompor Rusia. Jika tahun ini ternyata berbuah, dan tidak ada cara untuk memproses semua sayuran dan buah-buahan, maka pengeringan adalah yang Anda butuhkan. Hal utama yang perlu diingat di sini adalah bahwa hanya produk berair yang dikeringkan yang tidak dapat benar-benar kering.
Proses pengeringan berlangsung dengan memisahkan sari buah dari produk segar, dan sisanya dikeringkan pada suhu t tidak lebih dari 65 °C. Akibatnya, dua bagian keluar: jus dan produk kering. Penting bahwa pemrosesan produk semacam itu mempertahankan semua zat berharganya, karena tidak terkena suhu tinggi.
- Konten kalori per 100 g - 124 kkal.
- Porsi - 1 zucchini
- Waktu memasak - 50 menit, keringkan 7 jam
Bahan-bahan:
- Zucchini - 1 buah.
- Lemon - 1 buah.
- Gula - 100 gram
Langkah demi langkah memasak zucchini kering
1. Cuci dan kupas zucchini. Mengupas buah-buahan tua biasanya dianjurkan, tetapi untuk resep ini Anda juga perlu mengupas sayuran muda.
2. Dengan satu sendok makan, gosok semua ampas dengan biji dari rongga zucchini. Proses ini tidak perlu dilakukan pada buah yang masih muda, bila bijinya kecil, lunak dan tidak terlihat sama sekali.
3. Potong buah menjadi beberapa bagian dengan ukuran sekitar 1,5x2 cm Jangan memotong zucchini terlalu halus, karena akan mengecil saat dikeringkan.
4. Tempatkan zucchini dalam panci masak dan tutup dengan gula.
5. Aduk cukini dan diamkan selama 20 menit. Selama waktu ini, gula akan larut, zucchini akan mengeluarkan jus dan sirup akan terbentuk.
6. Kupas lemon, potong menjadi irisan, dari mana keluarkan film, pisahkan ampasnya.
7. Tambahkan ampas lemon dan kulit lemon ke zucchini dalam panci.
8. Aduk zucchini dan masak selama 20 menit sampai empuk. Potongannya tidak akan kehilangan bentuknya, karena ada asam di wajan, yang mencegahnya mengering.
9. Lapisi loyang dengan kertas roti dan tata pompanya. Kirim ke oven yang sudah dipanaskan hingga 100 ° C selama 7-8 jam.
10. Masukkan zucchini kering yang sudah jadi ke dalam piring kaca dan simpan pada suhu kamar. Gunakan untuk memanggang atau konsumsi sendiri.
Lihat juga resep video tentang cara memasak zucchini kering.
