Komposisi dan kandungan kalori apel kering, manfaat, bahaya bila disalahgunakan. Fitur aplikasi dalam memasak dan resep populer.
Kontraindikasi dan bahaya apel kering
Terlepas dari sejumlah besar properti yang bermanfaat, produk ini tidak selalu bermanfaat bagi semua orang. Ketika kita berbicara tentang efek menguntungkan, yang kita maksud adalah makan buah-buahan kering dalam jumlah yang wajar, dan tidak menyalahgunakannya, karena mereka memiliki kandungan kalori yang tinggi dan mengandung persentase gula yang besar.
Siapa yang harus menahan diri untuk tidak memasukkan apel kering ke dalam makanan:
- Menderita sakit gigi … Asam buah dan gula, yang disimpan dalam buah kering setelah dikeringkan, merusak email gigi, oleh karena itu, produk ini tidak direkomendasikan.
- Pasien dengan eksaserbasi ulkus … Buah kering mengandung asam organik dan serat, sehingga tidak dapat dimasukkan dalam makanan untuk penyakit seperti itu.
- Pasien dengan diabetes tahap akhir … Kandungan kalori yang tinggi dan jumlah gula yang besar dalam produk membuatnya berbahaya dengan adanya masalah diabetes.
- Orang gemuk … Untuk alasan yang sudah disebutkan di atas (kandungan gula dan kalori), Anda tidak bisa makan apel kering dalam porsi besar.
Selain itu, saat mengonsumsi makanan kering ini secara berlebihan, timbul kolik dan kembung.
Hanya ampas dan kulit apel, baik segar maupun kering, yang memiliki efek menguntungkan bagi tubuh. Tetapi bijinya mengandung zat beracun amygdalin glukosida, yang cenderung terurai di dalam tubuh menjadi asam hidrosianat - racun terkuat. Jumlah biji yang diizinkan dikonsumsi tanpa membahayakan kesehatan adalah 3-4 buah, Anda tidak bisa makan lebih banyak. Untuk meningkatkan presentasi, apel kering diperlakukan dengan sulfur dioksida. Penampilan dan warna produk dipertahankan, tetapi manfaatnya berkurang secara signifikan, karena elemen ini sangat beracun. Dapat menyebabkan sakit kepala, muntah, mual, sakit tenggorokan, batuk, tersedak, dan bahkan edema paru.
Cara mengeringkan apel
Pertama, Anda perlu membilas buah dengan air dingin, lalu lepaskan inti dan potong menjadi irisan atau irisan. Untuk mencegah buah menjadi gelap setelah dikeringkan, Anda bisa memercikkannya dengan jus lemon atau menahannya selama beberapa menit dalam air yang agak payau (20 g garam per 1 liter air). Ada dua cara untuk menyiapkan apel kering: pengeringan matahari dan pengeringan oven. Menjemur di bawah sinar matahari akan memakan waktu lebih lama daripada memasak di oven listrik. Dalam kasus pertama, kami akan meletakkan potongan apel di atas kertas bersih atau lembaran logam, yang akan kami tempatkan di udara terbuka, di tempat teduh atau di loteng yang berventilasi baik. Untuk menghindari pecahnya produk, produk harus dibalik dari waktu ke waktu. Proses ini akan memakan waktu 7-10 hari. Beginilah cara buah dikeringkan di Rusia. Jika Anda tertarik dengan cara membuat apel kering dalam oven, maka mereka harus diletakkan di atas loyang yang dilapisi kertas dan dimasak selama 1, 5-2 jam. Mengeringkan apel dengan cara ini akan memastikan retensi vitamin yang lebih besar.
Dengan perkembangan teknologi modern, pengering listrik telah muncul, yang dengannya Anda bisa memasak apel kering yang lezat. Dengan pendekatan prosedur yang tepat, dari 10 kg buah segar, Anda bisa mendapatkan 1-1,5 kg buah kering.
Sebelum menyimpan apel kering, siapkan wadah kaca dengan penutup kedap udara. Letakkan di tempat yang kering, gelap, dan sejuk. Dengan metode penyimpanan ini, tidak ada hama yang berbahaya bagi produk, dan Anda dapat menikmatinya setiap saat sepanjang tahun.
resep apel kering
Apel kering, memiliki aroma yang unik dan rasa yang menyenangkan, banyak diminati dalam masakan dunia. Minuman, kue kering, saus, makanan penutup - ini adalah daftar yang tidak lengkap menggunakan buah-buahan kering. Perlu dicatat bahwa banyak orang makan produk ini saat makan siang, mengganti keripik atau roti yang tidak sehat dengannya.
Resep Apel Kering:
- Ayam dengan buah … Pertama, mari kita bagi setiap ayam menjadi dua bagian, untuk hidangan kita, kita perlu mengambil 2 potong. Olesi daging dengan 2 sendok makan krim asam, taburi dengan 2 sendok teh tepung dan goreng potongan sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan bawang cincang dan lanjutkan proses menggoreng. Kemudian tuangkan 2 cangkir kaldu ayam, masukkan 1 cangkir apel kering, 0,5 cangkir kismis, 1 cangkir prem (buah harus direndam terlebih dahulu), garam dan didihkan di atas kompor selama 15-20 menit. Daging yang sudah jadi bisa ditaburi dengan dill dan peterseli.
- Selai Apel Kering … Pertama-tama, kita mencuci apel kering (1 kg), lalu mengisinya dengan air selama 48 jam untuk direndam. Apel segar (1 kg) juga dicuci dan dipotong-potong. Kami mengalirkan cairan dari buah kering dan mengisinya dengan air baru sehingga menutupinya. Tambahkan sekantong campuran buah (kismis, aprikot kering, pir, buah ara dan plum) dan apel segar. Kami menyalakan api dan memasak sampai buahnya mendidih. Kemudian tambahkan 1-2 cangkir gula dan lanjutkan proses memasak selama beberapa menit lagi. Nikmati teh Anda!
- Apel kering dan sup prune … Kami mencuci 700 g buah-buahan kering dan plum dan merebusnya. Tambahkan 200 g gula, kulit lemon dan kayu manis secukupnya. 1 cangkir pati (tepung kentang) harus diencerkan dalam 1 cangkir jus cranberry. Tuang ke dalam panci dengan hidangan kami, didihkan dan tuangkan dalam 1 gelas anggur dan didihkan lagi. Sup sudah siap. Selamat makan!
- Kompot apel kering … Kami mencuci 1, 5-2 kg segelas buah kering dan 0, 5 cangkir kismis, tuangkan komponen ini dengan 3 liter air dan taruh di atas kompor untuk dimasak. Setelah mendidih, tambahkan 1 gelas gula pasir dan masak selama 15 menit. Angkat dari api dan tambahkan 1 batang kayu manis ke produk. Minuman ini bisa disajikan dengan cara ditiriskan apelnya, atau bersama buah-buahan kering, tanpa ditiriskan. Kompot diminum panas dan dingin, ini tidak mempengaruhi rasanya.
- Uzvar apel kering dengan madu … Kami mencuci 200 g buah kering, mengisinya dengan 1,5 liter air mendidih. Biarkan meresap selama 4 jam. Kami menyaring minumannya, tambahkan 4 sendok makan madu. Uzvar kami tidak hanya sangat enak, tetapi juga sehat.
- Roti apel kering … Hal pertama yang harus dilakukan adalah menyaring 3 cangkir tepung terigu. Kemudian panaskan sedikit 150 g susu dan air dalam jumlah yang sama, tambahkan 3 cangkir gula, 0,5 sendok teh garam, 1 sendok teh ragi (Saf-moment fast-acting), tuangkan 3 sendok makan minyak sayur. Uleni adonan. Kami membiarkannya muncul. Sementara itu, kami menyiapkan isian dengan cara ini: tuangkan toples apel kering 1,5 liter dengan air mendidih dan biarkan hingga uap. Kami mengalirkan air, melewati buah melalui penggiling daging dan menambahkan 3 cangkir gula. Saat pertama kali adonan naik, Anda harus menguleninya. Setelah kedua kalinya, kami membaginya menjadi bagian-bagian bola kecil dan membuat kue darinya, dari mana kami akan memahat pai. Biarkan roti yang sudah dibentuk selama 20 menit, agar lebih mengembang. Kami memanggang pai pada suhu 200 derajat sampai berwarna cokelat keemasan, setelah diolesi dengan telur kocok. Anda bisa makan kue kering baik hangat maupun panas.
- Marshmallow apel kering … Pertama-tama, masak 4,5 cangkir apel kering dengan 0,5 cangkir gula. Kemudian giling 8 kuning telur dengan 1 gelas gula dan campur massa ini dengan sari apel. Tambahkan 8 protein, campur semuanya dan masukkan adonan ke dalam bentuk berminyak, taburi tepung di atasnya dan kirim ke oven. Hidangannya kemerahan - kami mengeluarkannya, menghiasnya dengan gula bubuk dan menyajikannya dengan krim atau susu.
- charlotte apel kering … Pertama, Anda perlu merebus 2 sendok makan semolina dalam 1 gelas susu dan mendinginkan produknya. Kemudian kocok 2 butir telur dengan gula (2/3 gelas) sampai berbusa. Tambahkan 100 g mentega lunak atau margarin dan kocok lagi. Kami juga menambahkan semolina dan ulangi proses mencambuk. Tuang dalam 1, 5 cangkir tepung dan 1 sendok teh ragi dan uleni adonan tipis. Taburi 1, 5 cangkir apel kering rebus dengan kayu manis (secukupnya), dan isian untuk hidangan kami sudah siap. Olesi formulir dengan minyak sayur, taruh setengah dari adonan, lalu masukkan buah-buahan kering, lalu tuangkan bagian kedua dari campuran tepung manna dan panggang charlotte selama 40 menit pada suhu 180 derajat.
- Tingtur apel kering … Bilas dengan 2 cangkir apel kering, cincang halus 50 g jahe. Kami memasukkan produk ini ke dalam toples, tambahkan 2 sendok makan kismis, tuangkan 1 liter vodka yang baik. Kami menempatkan di tempat yang dingin untuk menanamkan. Setelah sebulan, Anda perlu menyaring minuman, tambahkan 1 sendok makan madu dan biarkan meresap selama 1 minggu. Kami botol dan gabus.
- Kissel dari apel kering … Kami mencuci dengan 100 g apel kering, isi dengan 4 gelas air dan masak selama 15 menit dalam wadah tertutup. Saring buahnya, tambahkan 2-3 sendok teh tepung kanji. Gula bisa ditambahkan sesuai selera.
- Isi apel kering … Ambil 450 g apel kering, bilas dan, tuangkan air dalam proporsi 1: 3, masak sampai lunak. Kami melewati penggiling daging, tambahkan 200 g gula. Untuk meningkatkan rasa dan aroma, Anda dapat menggunakan kayu manis atau asam sitrat sebagai aditif, serta kulit jeruk, jeruk keprok atau sitrat.
Fakta menarik tentang apel
Orang menanam apel 6500 SM. Buah hangus telah ditemukan di pemukiman prasejarah di Swiss.
Sebuah pohon apel berumur panjang saat ini tumbuh di Amerika. Itu ditanam pada tahun 1647 oleh Peter Stuvesant di kebunnya di Manhattan. Ini adalah perwakilan tertua dari "kerajaan apel" di dunia, yang masih menghasilkan buah-buahan yang enak dan sehat. Karl Wilhelm Scheele pada tahun 1785 mengekstraksi asam organik dari buah-buahan mentah, yang disebut asam malat, yang banyak digunakan baik dalam pengobatan maupun dalam masakan.
Dan seorang tukang kebun, Markus Cobart dari Swiss, menumbuhkan buah yang menarik: dari atas tampak seperti apel, dan di tengahnya tampak seperti tomat. Proses budidaya ini membawanya 20 tahun, buah itu diberi nama "Cinta Merah". Gambar apel dapat dilihat pada 80 lambang resmi dunia, dan juga digunakan dalam lambang.
Buah-buahan ini tidak tenggelam dalam air, karena 20-25% dari beratnya adalah udara. Setiap buah mengandung sekitar 70-100 kalori. Raiki adalah apel terkecil di dunia.
Ada hari libur di banyak negara di dunia yang terkait dengan buah-buahan yang kami pertimbangkan. Pada tanggal 21 Oktober, orang Inggris merayakan Hari Apple. Penduduk negara-negara Ortodoks merayakan Juruselamat Apple pada bulan Agustus.
Tonton video tentang apel kering:
Jadi, apel kering memiliki aroma yang menyenangkan dan rasa yang luar biasa, yang menjadikannya komponen tak terpisahkan dari banyak hidangan dan minuman. Selain itu, buah kering ini memberikan banyak manfaat kesehatan. Anda dapat menemukan produk ini di rak-rak toko dan supermarket tanpa masalah. Tetapi, mengingat tentang sulfur dioksida dan asam hidrosianat saat memprosesnya untuk presentasi yang lebih baik, Anda mulai berpikir untuk memanen buah-buahan kering ini sendiri. Hal ini tidak sulit, dan lebih dapat diandalkan.
