Fitur teh melati dan metode produksi. Kandungan kalori minuman, komposisi yang bermanfaat dan kemungkinan kontraindikasi untuk digunakan. Bagaimana varietas elit diseduh? Fakta menarik tentang teh melati.
Teh melati adalah minuman yang dibuat dari campuran daun teh kering dan bunga dari keluarga Zaitun yang secara botani diberi nama Jasminum (dari bahasa Persia "yasemin"). Semak hanya dapat ditemukan di iklim tropis dan subtropis. Bunganya berwarna putih atau kuning, soliter atau umbellate, terletak di ujung cabang atau pucuk apikal. Mereka memiliki aroma manis yang lembut, yang tetap ada bahkan setelah pengeringan. Varietas dengan perbungaan besar dibiakkan secara artifisial di Cina, bahkan sebelum zaman kita.
Bagaimana teh melati dibuat?
Semak mekar di malam hari, jadi Anda harus mengumpulkan perbungaan saat ini. Sudah saat fajar, jumlah minyak esensial dalam kuncup berkurang secara signifikan. Merobek kelopak tanpa sepal. Untuk melestarikan khasiat tanaman obat dalam teh melati, di Cina, setiap varietas dipanen pada waktu tertentu dalam setahun:
- Chun-hua Xun - di akhir musim semi, di hari-hari terakhir bulan Mei dan Juni;
- Xia-hua Xun - pada bulan Juli;
- Fu-hua Xun - di akhir musim panas, akhir Agustus;
- Qiu-hua Xun - setelah penurunan suhu, pada bulan Oktober.
Terlepas dari kenyataan bahwa tanaman mekar di daerah tropis sepanjang tahun, itu tidak dipanen di waktu lain. Kelopak dilipat menjadi keranjang tanpa dihancurkan - mereka harus "bernapas" dan mempertahankan kelembapan.
Ada 2 cara untuk membuat teh melati:
- Kelopak bunga dicampur dengan daun teh yang baru dipetik, kantong linen diisi dengan bahan mentah, dipadatkan, dijemur hingga kering, dan dipindahkan ke ruangan bersuhu tinggi semalaman. Pendinginan tidak dapat diterima - pembusukan akan terjadi. Pengemasan dilakukan setelah bahan baku mengering. Penghancuran awal koleksi dimungkinkan. Harga minuman seperti itu tidak tinggi.
- Kelopak yang baru dipetik diletakkan dalam lapisan tipis yang diselingi dengan daun teh, baik yang difermentasi maupun yang tidak difermentasi. Biarkan selama 3-5 bulan di tempat kering yang sejuk. Penayangan tidak dilakukan agar tidak kehilangan aroma yang berharga. Daun diresapi dengan aroma yang berharga dapat dipisahkan dari bunga atau dikemas bersama-sama. Terbuat dari apa teh melati elit - daun, kelopak atau campuran, ditunjukkan pada paket. Produk semacam itu tidak bisa murah - semua operasi dilakukan secara manual.
Saat mengumpulkan kepala bunga sendiri, kelopaknya diletakkan dalam satu lapisan di atas perkamen makanan, dikeringkan di bawah sinar matahari atau hangat. Simpan dalam toples kaca di bawah tutup yang rapat selama 1 tahun.
Catatan! Anda tidak boleh mengumpulkan bunga dari semak yang ditemukan di iklim kontinental. Ini bukan melati, tapi chubushnik. Aroma dan bentuk perbungaannya mirip dengan semak tropis asli, tetapi sifatnya berbeda, dan kelopaknya tidak cocok untuk menyeduh teh.
Komposisi dan kandungan kalori teh melati
Ketika minuman termasuk dalam makanan, nilai gizinya bisa diabaikan.
Varietas teh melati yang elit dan murah memiliki kandungan kalori yang sama - 1,1 kkal per 100 g, di antaranya:
- Protein - 0,2 g;
- Lemak - 0,4 g;
- Karbohidrat - 0,3 g;
- Air - 99 gram.
Sebagai contoh, komposisi kimia teh hijau dengan kelopak bunga diberikan.
Vitamin per 100 gram:
- Vitamin A - 0,4 g;
- Vitamin B1, tiamin - 0,001 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,008 mg;
- Vitamin C, asam askorbat - 0,8 mg;
- Vitamin PP - 0,0864 mg.
Makronutrien per 100 g:
- Kalium, K - 18,93 mg;
- Kalsium, Ca - 8,24 mg;
- Magnesium, Mg - 4,35 mg;
- Natrium, Na - 1,52 mg;
- Sulfur, S - 0,99 mg;
- Fosfor, P - 6,3 mg;
- Klorin, Cl - 1,39 mg.
Unsur mikro per 100 g:
- Besi, Fe - 0,627 mg;
- Mangan, Mn - 0,0016 mg;
- Tembaga, Cu - 0,6 g;
- Fluor, F - 175,57 mcg.
Manfaat dan bahaya teh melati ditentukan oleh efeknya pada tubuh manusia. Harus diingat bahwa itu tidak hanya mengandung kelopak halus, tetapi juga daun teh, yang mengandung:
- Tanin - asam galobin dari kelompok senyawa fenolik, yang meningkatkan pembekuan darah;
- Kafein - alkaloid purin, yang merupakan iritasi kuat pada sistem saraf;
- Polifenol - memiliki efek antioksidan.
Ada lebih sedikit zat ini dalam varietas hijau, lebih banyak pada varietas hitam. Harus diingat bahwa dalam minuman elit, semua sifat berguna dari bahan baku asli dipertahankan karena pemrosesan khusus daun teh.
Khasiat teh melati yang bermanfaat
Sifat obat infus adalah karena kombinasi sifat tanaman yang digunakan untuk menyiapkan produk akhir.
Manfaat teh melati:
- Mengurangi tingkat kolesterol "jahat" dan meningkatkan kepadatan lipoprotein.
- Ini memiliki efek antioksidan, mencegah perkembangan aterosklerosis.
- Memperbaiki kondisi organ saluran pencernaan, memperlancar pencernaan, menghentikan akumulasi racun dan toksin di usus besar. Mengurangi risiko berkembangnya kanker pada organ pencernaan.
- Merangsang produksi enzim dan empedu.
- Meningkatkan kekebalan lokal pada tingkat sel.
- Mengurangi kemungkinan serangan jantung, stroke, pembentukan neoplasma pada organ reproduksi dan sistem kemih.
- Memperbaiki kondisi kulit dan gigi, menghentikan perubahan terkait usia.
- Memperpanjang siklus hidup sel hati, hepatosit, mencegah penyakit hati.
- Meningkatkan kekebalan, membantu mengatasi gejala pertama infeksi virus pernapasan akut selama musim epidemi, menghentikan aktivitas vital aktif virus dan bakteri patogen.
- Menekan perkembangan salmonella.
- Meningkatkan libido, merangsang produksi sperma pada pria, dan pada wanita mengurangi manifestasi PMS dan tanda-tanda menopause yang tidak menyenangkan - hot flash dan penurunan tekanan.
- Menghilangkan bau tak sedap dari mulut.
- Rileks, mempercepat jatuh tertidur, membantu untuk pulih dari stres dan menahan tekanan emosional.
- Ini memiliki efek menguntungkan pada tubuh wanita setelah melahirkan, membantu menghindari depresi.
Teh melati hitam menyegarkan, membantu memperbaiki kondisi disentri dan kolik usus, menghangatkan tubuh dengan cepat dan menghindari pilek setelah hipotermia. Tabib Cina telah menggunakannya untuk mengobati sifilis. Hijau menenangkan.
Mengapa teh melati bermanfaat bagi mereka yang mengontrol berat badan mereka sendiri: ia mempercepat metabolisme, merangsang transformasi lapisan lemak dan pembakaran lemak. Tetapi untuk mengaktifkan sifat "pelangsingan", aktivitas fisik secara teratur diperlukan.
Orang bijak Cina yakin: 3 cangkir minuman, yang diminum dalam tegukan kecil di siang hari, benar-benar menenangkan pikiran tentang keberadaan yang abadi dan panjang.
Kontraindikasi dan bahaya teh melati
Reaksi alergi dapat terjadi setelah bertemu rasa baru. Manifestasi keduanya ringan - kemerahan pada kulit, gatal dan ruam, dan parah - angioedema, bronkospasme. Jika ada kecenderungan reaksi alergi dan asma bronkial, itu harus dimasukkan ke dalam makanan dengan sangat hati-hati.
Teh melati bisa berbahaya:
- Hamil … Penyalahgunaan dapat memprovokasi tonus otot polos dan menyebabkan gangguan. Selain itu, aroma yang kaya sering menyebabkan toksikosis.
- Dengan eksaserbasi penyakit kronis pada organ pencernaan - tukak lambung, gastritis erosif, pankreatitis kronis dan enterokolitis, kecenderungan diare.
- Menderita penyakit kardiovaskularuntuk menghindari fluktuasi tekanan darah.
- Dengan patologi neuropsikis, termasuk epilepsi, jika kejang merupakan gejala penyakit.
Anak kecil sebaiknya tidak menyeduh teh hijau melati. Tidak diketahui apa efek minuman tersebut pada flora usus yang kurang berkembang.
Salah satu khasiat melati adalah mempercepat pengolahan dan asimilasi glukosa, produksi insulin. Karena itu, dalam kasus diabetes mellitus, kemungkinan penggunaan minuman harus diperiksa dengan dokter yang merawat. Bila disalahgunakan, kadar gula darah bisa meningkat secara signifikan.
Bagaimana cara membuat teh melati?
Jika Anda ingin menikmati rasa asli yang sebenarnya, Anda tidak perlu berhemat dan membeli kemasan kardus. Minuman semacam itu adalah campuran parutan atau butiran daun teh dan kelopak. Anda perlu membeli teh daun besar, tanpa rasa buatan. Produk semacam itu dijual berdasarkan berat. Anda seharusnya tidak hanya melihatnya, tetapi juga menciumnya.
Cara membuat teh melati:
- Air adalah pra-filter atau air minum khusus diperoleh, dimurnikan. Di Cina, preferensi diberikan pada musim semi.
- Alih-alih teko, digunakan cangkir porselen dengan penutup, yang disebut gaiwan. Sebagai upaya terakhir, siapkan piring transparan - gelas atau toples kaca. Keramik atau plastik food grade tidak mampu mempertahankan rasa aslinya. Sebelum memulai proses, piring tersiram air panas dengan air mendidih.
- Airnya direbus lalu didinginkan hingga 80-85 °C.
- Pertama, daun teh dituangkan ke dalam wadah, baru kemudian air dituangkan. Proporsi optimal dipertimbangkan - 1 g campuran teh per 50 ml cairan. Tutup dengan penutup. Untuk gelas atau toples, tutup dengan piring porselen bersih.
- Cairan dikeringkan, proses pembuatan bir diulang, bersikeras selama 2-3 menit.
- Saring minuman sebelum disajikan.
Terlepas dari jaminan pecinta teh bahwa "infus kedua sudah slop", infus dapat digunakan hingga 4 kali, meningkatkan eksposur dalam setiap kasus sebesar 30 detik. Teh pertama kaya, aromatik dan tajam, yang terakhir jauh lebih lembut, dengan aroma yang lembut.
Jika Anda membeli kelopak melati secara terpisah, Anda dapat bereksperimen dengan daun teh:
- Teh hijau diseduh sesuai dengan resep berikut: … Panaskan 0,5 L air dan biarkan dingin sampai suhu yang diinginkan. Bilas gelas dengan air mendidih, tambahkan 1 sdt. bunga kering, di atasnya - 3 sdt. teh hijau varietas favorit Anda, tutup dengan penutup dan diamkan sebentar. Baru kemudian dituangkan dengan cairan. Mereka sedang menunggu benteng yang dibutuhkan.
- Rekomendasi untuk menyeduh dengan teh hitam panjang … Pertama, bahan dicampur dalam proporsi yang telah ditunjukkan, wadah ditutup dengan penutup dan dibiarkan selama 14-24 jam untuk mendapatkan aroma yang kaya. Kemudian mereka diseduh sesuai dengan teknologi yang sudah dijelaskan. Anda bisa menambahkan setangkai mint atau jus lemon ke dalam minuman.
Apapun metode dan jenis pembuatan bir yang Anda gunakan, Anda tidak boleh mempermanisnya. Pecinta teh dengan selai sebaiknya memilih jenis bahan baku yang berbeda, lebih murah. Teh melati bukanlah minuman yang dicuci dengan sandwich atau permen - ini adalah kesenangan bagi jiwa.
Fakta menarik tentang teh melati
Ada banyak legenda tentang asal usul tanaman. Orang Italia dan Spanyol percaya bahwa jiwa Malaikat Pelindung lahir dalam bunga, orang Yunani kuno - bahwa ini adalah hadiah dari Aphrodite, dewi kebijaksanaan, orang India - segera setelah melati terbuka, sebuah keluarga baru lahir di suatu tempat. Dan menurut kepercayaan Tatar, tidak mungkin masuk surga tanpa menumbuhkan semak yang harum.
Terjemahan nama dari Persia berarti "harum", melambangkan hubungan romantis, keindahan, cinta rahasia. Tabib menggunakan semua bagian tanaman untuk menyiapkan obat-obatan, dan spesialis kuliner membatasi diri pada bunga.
Teh hijau yang paling populer adalah:
- kupu-kupu giok melati … Populer di kalangan konsumen LPG karena transformasinya setelah direndam dalam cairan. Saat membengkak dalam air mendidih, kelopaknya terbuka ke sayap ngengat. Efeknya dicapai dengan metode khusus menggulung daun selama pra-memasak. Salah satu varietas paling mahal dengan aroma ringan dan lembut.
- Feng Yang … Sifat penyembuhan - peremajaan, peningkatan kekebalan dan nada tubuh. Perbedaan dari varietas lain adalah jenis daun teh yang sama. Pembuatan bir varietas elit.
- Moli Hua Long Zhu, Mutiara Naga Melati … Secara visual mirip dengan teh butiran, tetapi ini jauh dari kasus. Hanya saja setiap daun dan kelopaknya digulung menjadi bola menyerupai mutiara dalam bentuk dan warna. Semua proses manual. Ketika daun teh dituangkan dengan air, butirannya terbuka. Ini memiliki efek tonik yang jelas, jika disalahgunakan, itu dapat memicu insomnia.
- Moli Zhen Wang, Penguasa Jarum Melati … Kelopak dipanen untuknya dalam waktu 2 minggu di musim panas, pada waktu terpanas. Aroma dan rasanya lumayan, harga terjangkau. Salah satu varietas paling populer, sering dikemas dalam kotak kardus.
- Moli Cha Wan, "Tuan Melati" … Untuk bahan baku, gunakan kuncup teh keputihan, daun halus. Saat dibuat, mereka diberi wewangian kelopak bunga, yang kemudian dibuang. Dianjurkan untuk membersihkan hati, memiliki efek menguntungkan pada fungsi hematopoietik tubuh, membantu membuang racun lama di usus dan pulih dari stres. Ini adalah teh mahal berkualitas tinggi.
- "Monyet Putih Melati" … Hewan ini dilukis di bungkusnya. Tindakannya adalah imunomodulasi dan pemanasan. Berbeda dalam aftertaste asam dengan sedikit anggur. Teh melati ini sangat populer di musim dingin karena efek menghangatkannya.
- Moli Jin Shan Tian Hua … Resep minuman dan cara menggulung daunnya merupakan perkembangan para petani teh pada akhir abad kedua puluh. Semak dan bunga melati hanya dipanen di provinsi Yunnan. Hanya bahan baku dengan ukuran yang sama yang digunakan, yang tidak terkena hujan selama masa pertumbuhan. Ketika daun dibanjiri air, mereka tidak hanya terbuka, tetapi juga membentuk bentuk trefoil.
Cara menyeduh teh melati - tonton videonya:
Merupakan kebiasaan untuk minum minuman aromatik ini dari cangkir yang dipanaskan, menikmati percakapan santai di malam musim dingin yang panjang. Teh melati akan mencerahkan waktu senggang bagi pasangan suami istri dan membantu meningkatkan gairah seksual.
