Tomat hijau: komposisi dan kandungan kalori, sifat bermanfaat, dugaan bahaya dan kontraindikasi produk. resep tomat hijau. Penting untuk diingat! Tomat hijau, seperti "saudara" merahnya, akan bermanfaat bagi tubuh kita jika dikonsumsi dengan minyak sayur.
Bahaya dan kontraindikasi penggunaan tomat hijau
Terlepas dari adanya nutrisi, tomat hijau juga memiliki kontraindikasi untuk digunakan. Dan, tentu saja, mereka dapat membahayakan.
Anda tidak boleh makan buah mentah: tomat hijau mengandung solanin - zat ini sama sekali tidak berguna. Ini dapat menyebabkan keracunan makanan dengan berbagai tingkat keparahan. Bahkan kematian sangat jarang.
Jadi, situasi ketika dilarang makan sayuran ini atau layak menggunakannya dalam jumlah terbatas:
- Untuk alergi … Orang yang rentan terhadap reaksi alergi disarankan untuk mengurangi konsumsi sayuran ini seminimal mungkin.
- Penderita radang sendi dan asam urat … Tomat hijau mengandung zat yang tidak hanya dapat memperburuk penyakit ini, tetapi juga menyebabkan konsekuensi yang berbahaya.
- Orang dengan penyakit kardiovaskular … Tidak disarankan menggunakan sayuran yang diasinkan atau diasamkan. Tomat yang diproses dengan cara ini dapat menyebabkan pembengkakan.
- Untuk masalah ginjal … Sekali lagi, acar tomat berkontribusi pada retensi cairan, yang akan menyebabkan edema, tetapi tidak bersifat jantung, tetapi ginjal. Dan juga sayuran ini adalah biang keladi terbentuknya batu pada organ tersebut.
resep tomat hijau
Setiap tahun, ibu rumah tangga dihadapkan pada kenyataan bahwa mereka memiliki tomat hijau mentah. Membuang mereka, tentu saja, sangat disayangkan. Tetapi tidak disarankan untuk memakannya mentah karena solanin yang tidak sehat. Untuk menghindari akibat buruk, tomat hijau harus dimasak dengan benar.
Pertama, mereka harus direbus beberapa kali selama beberapa menit. Anda juga bisa menuangkan air garam di atas tomat selama 6 jam, mengganti air garam setiap 2 jam. Nah, lalu masak hidangan dari mereka. Dan perlu dicatat bahwa ada banyak cara untuk memanaskan tomat hijau: acar, acar, isian, dan berbagai macam memasak. Anda juga bisa memasak salad dengan sayuran ini.
Resep Tomat Hijau:
- Tomat Hijau Isi Bawang Putih … Pertama, Anda perlu menyiapkan tomat dengan benar. Jadi, milikku, kami membuat beberapa potongan dengan pisau dan memasukkan bawang putih cincang tipis ke dalamnya. Sekarang kami memasukkan daun lobak, adas, dan peterseli ke dalam stoples yang disterilkan, lalu kami memasukkan sayuran isi. Kemudian kami menyiapkan air garam: didihkan air (1,5 l) dan tambahkan 1 gelas gula, 1 sendok makan garam (dengan slide), 0,5 cangkir cuka 9%. Jumlah cairan pengisi ini untuk satu kaleng 3 liter. Tuang tomat kami dan sterilkan selama 10-15 menit. Gulung, bungkus dan biarkan hingga dingin.
- Tomat hijau dalam saus tomat dengan kayu manis … Untuk persiapannya, kami akan menyiapkan kaleng dengan kapasitas 1 liter. Pertama, kami menyiapkan sayuran: tomat hijau dan paprika manis. Jumlah sayuran tergantung pada berapa banyak kaleng yang Anda masak. Untuk mengisi, kami akan menyiapkan komponen berikut: jus tomat - 1 liter, gula - 4 sdm. sendok, garam - 3 sendok teh dan kayu manis di ujung pisau. Masukkan seluruh tomat dan paprika cincang ke dalam stoples yang disterilkan, lalu tuangkan 2 kali dengan air mendidih sederhana, dan ketiga dengan tuang rebus. Sebelum menggulung, Anda perlu memasukkan 1 tablet aspirin ke dalam setiap toples. Kami membungkusnya sampai dingin. Silakan dinikmati makanannya!
- Camilan "Obzhorka" … Bahan: tomat hijau - 1 kg, bawang putih - 5-7 siung, 1-2 cabai, cuka 9% - 70 ml, 1 sdm.sesendok garam dan gula, peterseli. Potong tomat menjadi irisan, dan merica menjadi potongan-potongan kecil, cincang hijau halus, hancurkan bawang putih dengan bawang putih. Kemudian tambahkan semua bumbu dan biarkan pada suhu kamar selama sehari, jangan lupa untuk menutup piring dengan penutup. Segera setelah tomat melepaskan jus, kami memasukkan makanan pembuka kami ke dalam stoples yang disterilkan dan memasukkannya ke dalam lemari es selama seminggu. Setelah 7 hari, hidangan sudah siap.
- Tomat "Georgia" … Untuk resep ini, Anda membutuhkan 5 kg tomat hijau. Mereka pertama-tama harus dibiarkan dalam air panas selama setengah jam. Selain tomat, ambil seikat peterseli, ketumbar, seledri, adas, serta 2 cabai Bulgaria dan 1 cabai, kepala bawang putih dan giling dalam blender. Potong tomat dan isi dengan campuran yang dihasilkan. Lalu kami memasukkannya ke dalam toples dengan erat. Sekarang kita sedang menyiapkan bumbunya. 2 sdm. sendok makan garam, 1 sendok teh gula dan jumlah cuka yang sama, didihkan lagi 1 liter air. Kami mensterilkan kaleng selama 20 menit, gulung, bungkus hingga dingin.
- tomat hijau korea … Untuk resep ini, tomat apa pun cocok: hijau susu, hijau, dan cokelat. Jadi, 1 kg tomat saya, potong-potong. Kemudian saya mencuci 1 cabai merah dan dipotong kecil-kecil. Tekan 7 siung bawang putih dengan siung bawang putih. Campur semua bahan dan tambahkan 70 ml cuka 9%, 1 sdm. sesendok garam dan 2 sdm. sendok makan gula. Kami memasukkannya ke dalam stoples kaca, dan membiarkannya meresap di lemari es sepanjang hari. Tomat hijau Korea sudah siap. Ingat, mereka pasti sangat pedas, karena masakan Korea pedas. Tentu saja, Anda dapat mengurangi jumlah komponen yang memberikan rasa ini.
- Salad "Palet warna" … Komponen: tomat hijau - 4 kg, bawang - 1 kg, jumlah wortel dan paprika merah yang sama. Pertama, Anda perlu mencuci sayuran. Sekarang kita mulai memotong: tomat - dalam setengah cincin tipis, dan bawang, wortel, dan paprika - dalam potongan tipis. Masukkan sayuran cincang ke dalam mangkuk enamel dan tambahkan 0,5 cangkir garam. Kami bersikeras mereka dalam wadah tertutup di tempat yang dingin selama 6 jam. Kemudian tambahkan 1 gelas gula di sana, campur semuanya dan masukkan ke dalam stoples. Kami mensterilkannya selama 15 menit, dan kemudian prosedur yang sudah dikenal: gulung, bungkus, biarkan dingin.
- Kaviar tomat hijau … Kami mencuci 4 kg tomat hijau, 1 kg bawang dan wortel, 0,5 kg paprika. Kemudian cincang halus semua sayuran, tambahkan 0,5 cangkir garam dan bersikeras dalam mangkuk enamel tertutup pada suhu kamar semalaman. Kemudian tambahkan 1 gelas gula pasir, 5 lembar daun salam, merica dan cengkeh, serta 300 ml minyak sayur. Masak dengan api kecil selama 1 jam, aduk sesekali. Kami meletakkan kaviar di dekat kaleng dan menggulungnya. Makan untuk kesehatan Anda!
- Adjika dari tomat hijau … Komponen: tomat hijau - sekitar 2 kg, paprika - 0,5 kg, cabai - 2 buah. Dan apa adjika tanpa rempah-rempah? Jadi, kita membutuhkan sekitar 2 sdm. sendok makan cuka, 6 siung bawang putih, 1 sdm. sesendok minyak bunga matahari, garam dan bumbu hop-suneli secukupnya. Hidangan ini mudah disiapkan. Semua sayuran dicuci dan dicincang, Anda bisa menggunakan blender atau penggiling daging, dan hancurkan bawang putih dengan bawang putih. Kami mencampur bahan, menambahkan bumbu dan rempah-rempah. Kami memasak selama satu jam. Anda dapat menggunakan adjika setelah dingin, atau Anda dapat menggulungnya ke dalam stoples untuk musim dingin.
- Selai tomat hijau … Pertama, cuci 1 kg tomat dan potong-potong sehingga masing-masing memiliki biji. Kemudian kami menyiapkan sirup dari 2 gelas air dan satu setengah kg gula. Tuang tomat yang sudah disiapkan dan biarkan meresap selama 3 jam. Kemudian kami memasak selai selama 25 menit, angkat dari api dan biarkan selama 2 jam. Kami mengulangi prosedur ini 3 kali. Sekitar 10 menit sebelum akhir memasak, tambahkan lemon, giling dengan kulitnya. Kami menempatkannya di bank. selai kami sudah siap. Minum teh dan nikmati rasa yang tidak biasa!
- Sup tomat dan jagung hijau … Potong 1 bawang merah dan 1 siung bawang putih menjadi potongan-potongan kecil. Kemudian goreng dalam minyak bunga matahari sampai lunak. Kemudian kami memindahkan sayuran goreng ini ke dalam panci dan menambahkan jintan tanah (satu setengah sendok teh), biji jagung segar (satu setengah cangkir), 4 tomat hijau dipotong-potong. Campur semuanya dengan seksama, dan biarkan mendidih selama 5 menit. Setelah itu, tuangkan 7 gelas kaldu sayur, garam dan merica secukupnya dan masak hingga empuk. Sup yang tidak biasa seperti itu akan menjadi variasi yang lezat untuk makan siang Anda!
- Tomat hijau goreng … Bahan: 4 tomat hijau, 2 butir telur, 3 sdm. sendok makan minyak bunga matahari, 1 gelas krim, 3 sdm. sendok makan tepung dan 4 sdm. sendok makan remah roti. Pertama, cuci tomat dan potong-potong setebal 1 cm, lalu kocok telur dengan mixer. Sekarang kita mulai menggoreng tomat. Ambil irisan tomat, celupkan ke dalam telur kocok, roti dalam remah roti dan goreng dalam minyak bunga matahari sampai berwarna cokelat keemasan. Untuk rasa hidangan kami yang tidak biasa, Anda membutuhkan saus. Dasar untuk persiapannya adalah sisa mentega di wajan, yang kami tambahkan krim dan masak, aduk sampai krim asam kental. Kemudian garam dan merica. Anda perlu menyajikan tomat, menuangkannya dengan saus terlebih dahulu.
Penting untuk diingat! Tomat hijau tidak perlu dipadukan dengan daging, ikan, dan roti. Disarankan untuk istirahat 2 jam di antara produk-produk ini.
Fakta menarik tentang tomat hijau
Karena tomat hijau bukanlah jenis sayuran yang terpisah, tetapi buah mentah yang digunakan dalam berbagai masakan, fakta menarik juga akan dikaitkan dengan "kerabat" merahnya. Sudah lama mereka mengira sayuran ini tidak boleh dimakan, apalagi dianggap tanaman beracun dan hias. Resep tomat pertama ditulis dalam sebuah buku resep di Spanyol pada tahun 1692. Di Rusia, mereka pertama kali belajar tentang sayuran ini pada abad ke-18. Pada saat itu, buah-buahan tidak sepenuhnya matang, tetapi tetap hijau, sehingga ditanam untuk dekorasi tempat dan wilayah. Ilmuwan A. T. Bolotov berhasil menanam tomat matang.
Fakta menarik tentang makan tomat dikaitkan dengan nama George Washington. Pada tahun 70-an abad ke-18, ia adalah komandan tentara pemberontak selama perang kemerdekaan. Juru masaknya, J. Bailey, seorang agen Raja Inggris, akan membunuh Washington. Dan percaya bahwa tomat beracun, dia menyajikannya dengan sup daging kepada komandan. Presiden masa depan makan tomat berair dengan senang hati, tetapi si juru masak, tersiksa oleh celaan hati nuraninya, bunuh diri.
Tomat hijau populer tidak hanya di atas meja, tetapi juga di buku. Patut disebutkan novel karya Feni Flegg "Tomat Hijau Goreng di Kafe Polustanok". Dalam karya ini, pembaca ditawarkan dua resep untuk tomat hijau goreng. Sebuah film dengan judul yang sama diambil berdasarkan buku ini. Apa yang harus dimasak dari tomat hijau - tonton videonya:
Tomat hijau digunakan dalam banyak masakan di seluruh dunia. Mereka terutama disukai oleh para pecinta kuliner karena rasa yang tidak biasa dari sayuran mentah ini. Karena khasiatnya yang bermanfaat, mereka sering digunakan sebagai bahan dalam berbagai masakan. Mereka diasinkan dan diasamkan dan termasuk dalam salad. Tentu saja, Anda dapat membeli tomat hijau di pasar, tetapi ada risiko membeli sayuran dengan nitrat. Jauh lebih aman untuk makan tomat yang ditanam sendiri.
