5 resep TOP untuk tomat hijau kosong untuk musim dingin di rumah. Kehalusan dan rahasia memasak. resep video.
Olahan sayuran bukanlah sesuatu yang eksklusif. Di atas meja yang meriah dan biasa, Anda selalu dapat melihat acar dan acar mentimun, terong, paprika … Namun, menyiapkan tomat hijau untuk musim dingin adalah variasi acar dan acar yang paling modern. Selain itu, tomat mentah dalam bentuk mentahnya tidak cocok untuk makanan, dan hampir tidak ada penggemar buah mentah, yang berbeda dalam rasa dan aroma tertentu. Pada saat yang sama, tomat hijau kalengan adalah camilan yang sangat lezat, yang dibedakan oleh orisinalitas, rasa, aroma, dan sifatnya tidak kalah dengan tomat merah biasa, dan kadang-kadang, sebaliknya, melampaui mereka.
Kehalusan dan rahasia memasak
- Tomat hijau cocok dengan sayuran lain: paprika, bawang putih, kol, labu … Karena itu, Anda dapat menggabungkannya, melakukan eksperimen kuliner, dan menemukan berbagai macam blanko yang tidak biasa.
- Tomat hijau digunakan untuk menyiapkan salad, adjika, kaviar sayuran, dan bahkan selai.
- Untuk semua olahan, gunakan hanya buah mentah, karena mereka akan memberikan rasa yang istimewa.
- Gunakan buah berukuran sedang hingga besar. Tomat hijau kecil mengandung zat beracun - daging kornet, yang berbahaya bagi manusia.
- Untuk benar-benar menghilangkan daging kornet, tuangkan tomat dengan air garam selama 2-3 jam sehingga cairan "menarik" semua zat berbahaya.
- Tomat harus utuh, tanpa kerusakan atau bintik hitam, padat dengan daging buah yang keras.
- Cuci dan keringkan tomat secara menyeluruh sebelum dimasak.
- Pilih tomat yang ukurannya kira-kira sama untuk resep yang menggunakan buah utuh, setengah atau empat. Tomat yang ideal dianggap seukuran kenari.
- Jika Anda menutup buah utuh dalam stoples, tusuk dengan tusuk gigi di area tangkai sehingga lebih jenuh dengan air garam.
- Pastikan untuk mensterilkan stoples dengan tutup di atas uap. Untuk melakukan ini, cuci dengan soda kue dan panggang dalam oven atau di atas uap.
- Untuk salad, kaviar, dan adjika, wadah dengan volume 0,5 liter lebih cocok. Tutup setengah dan seperempat tomat dalam stoples 1 liter, dan buah utuh - dalam stoples 2-3 liter.
- Gulung wadah dengan tutup kaleng, balikkan tutupnya, bungkus rapat dengan selimut hangat dan biarkan dingin perlahan. Penting untuk mendinginkan pengawetan secara perlahan, tanpa penurunan suhu. Ini akan memperpanjang umur simpan benda kerja.
- Simpan di tempat yang sejuk. Mereka harus disimpan jauh dari peralatan pemanas dan pemanas. Ruang bawah tanah atau lemari gelap yang sejuk sangat ideal.
- Waktu penyimpanan tergantung pada metode persiapan, tetapi biasanya 6-12 bulan.
- Memperpanjang durasi konservasi tomat ceri burung. Simpan ranting dalam air mendidih selama 5 menit, lalu masukkan ke dalam toples dengan tomat hijau. Tanaman ini juga akan menambah rasa ekstra pada tomat.
- Mencegah perkembangan mikroorganisme dalam acar tomat - asam asetat. Dan bahkan dalam jumlah kecil.
- Pilih rempah-rempah untuk pengawetan sesuai kebijaksanaan Anda. Yang paling umum digunakan adalah bawang putih, merica, daun salam, lobak, adas, kemangi, mint, kayu manis, cengkeh, daun kismis, ceri dan seledri.
salad
Memanen salad tomat hijau untuk musim dingin sangat populer di kalangan sayuran kalengan. Tergantung pada preferensi Anda, jika Anda menyukai makanan ringan pedas, Anda dapat menambahkan lebih banyak cabai pedas ke dalam pengalengan.
- Konten kalori per 100 g - 159 kkal.
- Porsi - 2 kaleng 0,5 l
- Waktu memasak - 1 jam 30 menit
Bahan-bahan:
- Tomat hijau - 1 kg
- Gula - 2 sendok makan
- Bawang putih - 1 kepala
- Peterseli - banyak
- paprika manis - 1 pc.
- Cuka meja 9% - 50 ml
- Garam - 1 sendok makan
Memasak salad tomat hijau:
- Bilas tomat, keringkan dan potong menjadi 4-6 bagian.
- Kupas paprika dari kotak benih, potong partisi dan potong kecil-kecil.
- Kupas bawang putih dan lewati pemeras bawang putih.
- Cuci peterseli dan potong halus.
- Dalam wadah besar, campur semua sayuran, bumbui dengan garam dan gula, tuangkan cuka dan aduk rata.
- Tutup tomat dengan penutup dan biarkan pada suhu kamar selama sehari.
- Setelah waktu ini, salad tomat hijau siap untuk dimakan.
- Untuk menyiapkannya untuk musim dingin, pindahkan ke stoples yang disterilkan, tutup dengan tutup nilon dan simpan di lemari es atau ruang bawah tanah.
Dengan bawang putih
Memanen tomat hijau dengan bawang putih benar-benar enak yang harus disiapkan untuk musim dingin. Di musim dingin, persiapan apa pun tidak akan berlebihan, tetapi sebaliknya akan melengkapi set meja.
Bahan-bahan:
- Tomat hijau - 3 kg
- Bawang putih - 120 g
- Peterseli - banyak
- Dill - ikat
- Lada panas - 2 polong
- Gula - 140 g
- Garam - 60 g
- Cuka meja 9% - 140 ml
Memasak tomat hijau dengan bawang putih:
- Potong tomat yang sudah dicuci dan dikeringkan menjadi irisan.
- Kupas dan potong bawang putih dengan mesin press atau blender.
- Cincang halus adas dan peterseli atau putar dalam penggiling daging.
- Kupas paprika panas dan potong menjadi setengah cincin. Jika ingin saus yang sangat pedas, Anda bisa meninggalkan bijinya. mereka mengandung sebagian besar kepedasan.
- Masukkan semua makanan ke dalam panci, tambahkan gula dan garam, tutup panci dan kirim semuanya ke lemari es selama 4 jam.
- Setelah jus muncul di sayuran, kirim ke api dan masak selama 7 menit.
- Angkat panci dari api dan tambahkan cuka.
- Isi stoples yang disterilkan dengan salad tomat hijau dengan bawang putih dan sekrup dengan tutup kaleng.
- Balikkan toples, letakkan di tutupnya, tutup dengan selimut hangat dan biarkan tomat hijau dan bawang putih kosong hingga dingin perlahan. Kemudian kirim ke penyimpanan.
acar
Persiapan pedas tomat hijau acar untuk musim dingin - salad untuk meja pesta. Salad ini memiliki rasa yang luar biasa. Rasanya manis, gurih, pedas, dan acar secara bersamaan.
Bahan-bahan:
- Tomat hijau - 2 kg
- Paprika merah - 0,5 kg
- Bawang putih - 2 kepala
- Minyak sayur - 80 ml
- Bawang - 2 buah.
- Cuka meja 9% - 100 ml
- Garam - 30 g
- Gula - 50 gram
- Lada panas - 1 pod
- Lada hitam - 10 buah.
- Peterseli - banyak
- Dill - ikat
Memasak Acar Tomat Hijau Panas:
- Potong tomat menjadi irisan yang sama.
- Kupas bawang dan potong menjadi setengah cincin.
- Kupas paprika manis dan panas dari biji dan potong menjadi cincin tipis.
- Kupas dan potong bawang putih.
- Bilas sayuran, keringkan dengan handuk kertas dan potong halus.
- Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk, tuangkan dalam minyak sayur dan cuka, bumbui dengan garam dan gula dan campur semuanya.
- Tutup wadah dengan cling film dan dinginkan selama 24 jam.
- Kemudian letakkan salad dengan erat di stoples bersih, tutup dengan tutupnya dan masukkan ke dalam panci berisi air hangat.
- Kirim benda kerja untuk disterilkan selama setengah jam setelah mendidih.
- Setelah itu, segera kencangkan stoples dengan tutupnya, balikkan, tutup dengan selimut dan, setelah dingin, simpan di tempat yang dingin.
Jilat jari Anda salad
Memanen salad tomat hijau "Anda akan menjilat jari Anda" untuk musim dingin dalam stoples berbeda dari persiapan tomat merah biasa. Buah hijau padat mentah, meskipun tidak digunakan untuk makanan dalam bentuk mentahnya, telah berhasil menemukan kegunaannya dalam konservasi.
Bahan-bahan:
- Tomat hijau - 4 kg
- Wortel - 1 kg
- Bawang - 1 kg
- Paprika merah - 1 kg
- Minyak sayur - 0,5 l
- Cuka meja 9% - 250 ml
- Garam - 120 g
- Gula - 250 gram
- Daun salam - 4 pcs.
- Kacang polong allspice - 10 pcs.
- Lada hitam - 10 buah.
Memasak salad tomat hijau "Jilat jari Anda":
- Potong tomat yang sudah disiapkan menjadi 8 bagian.
- Kupas wortel dan parut di parutan kasar.
- Kupas paprika dari bijinya dengan partisi dan potong-potong.
- Kupas bawang dan potong menjadi kubus kecil.
- Masukkan semua bahan ke dalam panci, tambahkan bumbu dan garam, aduk rata.
- Biarkan campuran selama 2 jam, sambil mengaduk isinya setiap 20 menit.
- Setelah beberapa saat, tiriskan jus yang terbentuk dari tomat, tambahkan minyak sayur dengan gula ke dalamnya dan nyalakan.
- Segera setelah jus mendidih, tuangkan cuka, aduk dan tuangkan di atas sayuran.
- Bagi bahan-bahan ke dalam stoples yang disterilkan dan masukkan ke dalam panci berisi air panas dengan handuk atau kain tipis di bagian bawah.
- Tutup dengan penutup dan sterilkan setelah mendidih selama 20 menit.
- Setelah sterilisasi, keluarkan stoples dari air mendidih dan kencangkan tutupnya.
- Tempatkan stoples terbalik, tutup dengan handuk tebal dan biarkan hingga benar-benar dingin. Kemudian kirim konservasi untuk disimpan di pantry atau ruang bawah tanah.
Kaviar
Kaviar tomat hijau adalah cara lain yang sederhana dan populer untuk menyiapkan acar. Variasi resep menunjukkan betapa lembutnya tomat hijau, betapa mudahnya memasaknya, dan betapa enaknya jika dipadukan dengan makanan lain.
Bahan-bahan:
- Tomat hijau - 1,5 kg
- Wortel - 500 gr
- Bawang - 600 g
- Lada Bulgaria - 4 buah.
- Cabai merah panas - 1 pc.
- Apel hijau - 2 buah.
- Bawang putih - 1 kepala
- Minyak sayur tidak berbau - 2 sendok makan
- Garam - 2 sendok makan
- Gula - 4 sendok makan
- Asam asetat 70% - 2 sdt
Memasak kaviar dari tomat hijau:
- Potong tomat yang sudah dicuci dan dikeringkan menjadi dua.
- Kupas wortel dan bawang, dan kupas paprika dari kotak benih. Bilas sayuran dengan air mengalir.
- Buang biji inti dari apel dan potong menjadi irisan.
- Masukkan sayuran yang sudah dikupas dengan apel melalui penggiling daging dan tuangkan massa yang dihasilkan ke dalam panci.
- Tambahkan minyak sayur, garam dan gula ke dalam makanan dan masak campuran selama 40 menit.
- Kupas, potong dan kirim bawang putih ke campuran sayuran.
- Di akhir memasak, tuangkan asam asetat, aduk dan masukkan kaviar tomat hijau ke dalam stoples yang disterilkan.
- Kencangkan dengan tutup yang disterilkan, tutup stoples dengan mereka dan balikkan, letakkan di tutupnya.
- Tutupi pengawetan dengan selimut dan biarkan hingga benar-benar dingin, simpan di tempat yang sejuk setiap hari.
